Rybízový keř obsahuje mnoho užitečných stopových prvků, vitamínů a aminokyselin. Díky tomu je kolekce proslulá:
- imunoposilující vlastnosti;
- protizánětlivé působení;
- příznivý účinek na oběhový systém;
- dezinfekční účinek.
Listy rybízu jsou užitečné zejména pro starší lidi. Nálevy a čaje se často používají k posílení cév, udržení kvality zraku, stimulují srdeční sval a zmírňují aterosklerózu.
Kde se používá?
Užitečné látky obsažené v černém rybízu jsou široce používány v různých sférách života. K mnoha léčebným přípravkům na artrózu nebo ke zlepšení zraku patří výlisky z listů rybízu.
Důležité! Před užitím zevně i vnitřně se doporučuje ujistit se, že nedochází k alergické reakci a vliv odvarů z rybízových listů na krvinky konzultovat s lékařem.
Ve vaření
Při vaření se bobule rybízu častěji používají, zbytek se přenáší na použití v lékařství a kosmetologii. Fajnšmekři však najdou využití pro jiné díly:
- Na bázi různých bylin se vaří vývary a čaje, které se užívají vnitřně preventivně a k odstranění problémů s cévami.
- Stejně jako u okurky a rajčat se někdy nakládají listy. Pikantní doplněk se hodí k masu, drůbeži a různým salátům.
- Listy rybízu se často přidávají do domácích vín a likérů.
V lidové medicíně
Tradiční medicína je také plná receptů založených na listech rybízu. Odvary se používají při nemocech, jako jsou:
- revmatismus;
- stagnace žluči v těle;
- problémy s trávením a metabolismem;
- nachlazení, ke zvýšení pocení a vylučování sputa;
- snížená imunita;
- selhání kardiovaskulárního systému.
Popis divokého rybízu (repis), kde roste, pěstování a péčePřečíst
Důležité! Opatrně se doporučuje užívat lidem s nízkým krevním tlakem, protože odvar z listů rybízu může také ovlivnit výkon.
V kosmetologii
V kosmetologii se rybíz používá také k obnově a regeneraci pokožky, ke zdravé pleti a pročištění těla zevnitř. Antiseptické vlastnosti rostliny umožňují vytvářet a používat masti, které pomáhají zbavit se drobných škrábanců a úspěšně bojovat proti akné.
Kontraindikace k použití
Při použití léčivých nápojů z listů rybízu závisí jejich přínosy a škody na několika faktorech. To je celkový zdravotní stav a rysy lidského těla. Jak se používají suroviny, v jakém poměru.
Nejčastější kontraindikací k použití nápojů na bázi černého rybízu je alergie.
Musíte být opatrní a úplně opustit rybízové nálevy, čaje a odvary pro lidi s žaludečními a střevními vředy, s gastritidou s vysokou kyselostí a nemocnou tromboflebitidou.
Při dně a urolitiáze je lepší omezit příjem rybízových nápojů kvůli kyselinám obsaženým v rostlině.
Během těhotenství a kojení mohou ženy pít zdravé čaje na bázi rybízových surovin, ale samozřejmě v omezeném množství, maximálně 1-2 šálky denně.
Jaké listy jsou vhodné pro zimní sklizeň?
Chcete-li získat maximální množství užitečných látek, zachovat vůni a chuť rybízových listů až do zimy, musíte být opatrní při sběru. Nedoporučuje se používat listy napadené houbou nebo trhat zelení ze spodní tvrdé části keře. Infekční poškození rostliny ji nejen zbaví jejích pozitivních vlastností, ale může také nepříznivě ovlivnit zdraví příjemce.
Kdy shromáždit?
Optimální doba pro sběr rybízových listů pro vaření čaje je začátek července. Keře jsou v tuto chvíli mladé a obsahují nejvýznamnější množství vitamínu. Někteří zahradníci nechtějí mladý keř rušit a se sběrem začnou až v měsíci srpnu. Na konci léta však spodní část keře tvrdne a ztrácí některé ze svých vlastností.
Také se tam hromadí některé toxické látky, proto se při sběru listů na konci sezóny doporučuje dát přednost vršku.
Jak sušit listy rybízu?
Na sběr listů není dostatek času, důležité je také jejich správné sušení. K tomu se doporučuje dodržovat tři základní pravidla:
- přítomnost konstantního tepla v místě sušení;
- vlhkost by se neměla zvyšovat;
- Vyhněte se přímému slunečnímu záření a vysokým teplotám.
Důležité! Nedodržení pravidel pro zpracování a sušení rybízu neovlivní chuť a vůni sběru, ale zničí většinu léčivých účinků.
Venku
Sušení trhání rybízu pod širým nebem je to první, co každého zahrádkáře napadne. Metoda nevyžaduje další úsilí, školení a vybavení. Stačí najít místo, které splňuje všechny parametry: suché, teplé, ne slunné.
Charakteristika a popis odrůd rybízu Dachnitsa, vlastnosti výsadby a péčePřečíst
V troubě
Když počasí nebo jiné podmínky neumožňují sušit sbírku rybízu pod širým nebem, odborníci doporučují uchýlit se k pomoci pece. Listy je však potřeba sušit, ne péct nebo smažit. Pro tohle:
- teplota v troubě by neměla přesáhnout 100 stupňů;
- sběr se doporučuje rozložit v jedné vrstvě;
- dvířka trouby je třeba mírně otevřít, aby se nehromadily výpary;
- ztmavnutí listů naznačuje, že jsou spálené a nejsou vhodné k použití.
Ve speciální sušičce
Pokud je k dispozici speciální elektrická sušička na zpracování ovoce, doporučuje se ji použít. Obvykle v takových zařízeních existuje funkce “Sušení bylin”. Absence takového režimu však není důvodem k rozčilení, stačí minimální teplota. Listy se rozkládají na plech v tenké vrstvě, jinak vůně zatuchne. Výhodou elektrické sušičky je, že listy nelze sušit ani smažit.
Fermentace
Nejdelší a nejpracnější proces, ale znalci jej označují za nejlepší pro zachování všech vlastností. Proces fermentace probíhá v několika fázích:
- Listy je nutné uvést do letargie, aby žilky přestaly křupat a lámat se při ohýbání (6-24 hodin).
- Dále je třeba vymačkat šťávu z listů (nakrájet, lisovat, udělat přes mlýnek na maso). Množství šťávy přímo ovlivňuje chuť kolekce.
- Nakonec se doporučuje sušit jakýmkoli vhodným způsobem. Je důležité listy nepřesušit, jinak bude veškeré předchozí úsilí anulováno a čaj ztratí aroma.
Metody sušení
Existuje několik způsobů sušení. Pokud správně udržujete teplotní režim, bude zachováno maximum užitečných látek. Sušení začíná do 1-2 hodin po odběru.
V troubě
Na plech rozprostřete pečicí papír, navrch otrhané listy v několika vrstvách. Nastavte teplotu na 50°C. Pokud trouba nepodporuje požadovaný režim, pootevřete dvířka. Proces sušení trvá 10-12 hodin.
V mikrovlnné troubě
Používání mikrovlnné trouby k sušení je iracionální. Usušit můžete jen pár hrstí listů. Zařízení se zapne na 30-60 sekund, počkejte 10-15 minut a vypne se – jinak se hmota listu přehřeje, což povede ke zničení užitečných látek. Počet ohřevů závisí na mikrovlnné troubě, proces je dokončen, když je produkt připraven.
V elektrické sušičce
Elektrická sušička je nejpohodlnější zařízení pro sklizeň listů rybízu a maliníku. Misky se naplní, zařízení se zapne a po 10-12 hodinách se získá výsledek.
Naživo
Sklizeň bez zahřívání umožňuje ušetřit maximum živin:
- Listy jsou rozloženy na substrát z přírodní bavlněné tkaniny.
- Suroviny se pravidelně obracejí.
- Pokud se zjistí hniloba, poškozené listy se odstraní.
Sušte v suchých místnostech, kam nedopadají sluneční paprsky. Na parapetu lze sklízet malé množství výhonků.
Listy s výhonky jsou svázány do svazků a zavěšeny na laně.
Bez zahřívání bude proces sušení trvat 1-2 týdny.
Fermentace
Fermentace není metoda sklizně, ale proces rozkladu organických látek pod vlivem enzymu. Po jeho dokončení se složení výrobku změní, objeví se nová výraznější chuť a vůně. Listy rybízu a malin jsou zřídka fermentovány, ale pokud to chcete zkusit, zde je algoritmus akcí:
- Shromážděné suroviny se rozloží v tenké vrstvě na papír nebo látku a nechají se 20–30 hodin na tmavém a chladném místě.
- Listy se kroutí, dokud se na povrchu neobjeví šťáva. Poté ho vloží do sklenic, košíčků, hrnců a nechají kvasit, dokud se v místnosti neobjeví charakteristické aroma rybízu nebo malin. Pokud listy během procesu uschnou, postříkají se vodou.
- Zelená hmota se rozdrtí a suší v sušárně při teplotě 90 °C asi hodinu.
Hotové listy by se měly rozpadat, jako při každém sušení.
Video: jak fermentovat listy
Mrazivé listy
Zmrazení lístků rybízu na čaj je pro majitele velkých mrazíren velmi jednoduchou variantou sklizně surovin. K přípravě produktu potřebujete:
- Sbírejte listy rybízu, pečlivě je vytřiďte, odstraňte zbytky a suché kousky větví.
- Listy jemně opláchněte teplou vodou a rozprostřete na rovný povrch, dokud nebudou úplně suché. Pro rychlejší výsledky doporučujeme k osušení použít papírové ručníky.
- Usušené listy nakrájejte na proužky dlouhé asi 1 cm, vložte do sáčků na porce, pečlivě zavažte a vložte do mrazáku.
Lidové recepty na zdravý a chutný čaj
Listy rybízu jsou vhodné pro jedno i smíšené vaření. Nejchutnější a nejoblíbenější jsou kombinace s:
- bobule rybízu a máta;
- zelený čaj a citron;
- zázvor a med.
Také listy rybízu, pro prevenci nemocí, se doporučuje přidat do běžného čaje večer. Tak se zlepšuje spánek a mizí únava.
Recepty na vaření
Ne každá hospodyňka zná vhodné recepty na výrobu listů černého rybízu. Níže se podíváme na tři nejoblíbenější recepty, které při konzumaci poskytují maximální léčivý účinek:
- tinktura;
- čaj z léčivých větviček a listů;
- vaření.
Výhody každého z nich byly prověřeny generacemi našich předků, což o kvalitě receptury vypovídá ze všech nejlépe.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace bílého rybízu pro lidské zdravíPřečíst
Tinktura
- voda – jeden litr;
- nasekané listy černého rybízu – 6 velkých lžic.
- příprava listů
- vařit vodu;
- nalijte listy do vroucí vody a odstraňte nádobu z ohně;
- nechte hodinu louhovat;
- nálev přefiltrujeme.
Použijte ne více než 250 mililitrů infuze denně pro 3-6 přístupů.
Léčivý čaj z větviček a listů
Pro přípravu čaje se používá sbírka bobulí a listů rostliny, které je nutné vařit společně s černým čajem. Sloučenina:
- voda – 0,5 litrů;
- granulovaný cukr – podle chuti;
- listy černého rybízu – dvě velké lžíce;
- malá lžička černého nebo zeleného čaje.
- omyjte a rozdrťte listy;
- usneme je ve vroucí vodě a necháme 10-15 minut louhovat;
- přidejte čaj a nechte louhovat další 1-2 minuty;
- tekutinu přecedíme a podle chuti přidáme cukr nebo med.
Poznámka! Pokud je to žádoucí, může být kompozice diverzifikována přidáním listů jiných rostlin, jako je máta nebo malina.
