Cuketa a cuketa jsou sezónní zelenina. Snadno se o ně pečují a rychle rostou. Často je úroda i z jednoho záhonu tak velká, že musíte myslet na dlouhodobé skladování plodů.
Podívejme se na všechny způsoby skladování cukety. Můžete si vybrat nejlepší metodu na základě svých vlastních schopností: ve sklepě, lednici, pod postelí. Každá z možností pomůže „prodloužit“ životnost zeleniny, ale trvanlivost se bude lišit.
Jaké odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování
Ne všechny odrůdy cukety budou schopny přežít zimu. Hlavními požadavky jsou hustá slupka a maximálně homogenní dužina. Semena jsou malá, měkká, málo vyvinutá. Popisu odpovídá několik odrůd:
- Zlatý pohár, Festival – nejlepší volba pro dlouhodobé skladování, po sklizni, při správném skladování, bude zelenina „žít“ po dobu 5 měsíců;
- Aeronaut, Hruška, Arlika, Zheltoplodny – odrůdy s trvanlivostí 3-4 měsíců;
-
Negro, Kotvičník – cukety jsou vhodné na 1-2 měsíce.
Při výběru cukety nebo cukety pro dlouhodobé skladování je třeba zvážit více než jednu odrůdu. Výše uvedené odrůdy se liší nejen vzhledem, ale také chutí. I když se všechny dobře hodí pro dietní jídla, dětskou výživu.
Pokud dodržíte návod, jak správně cukety skladovat, pak po sklizni zůstanou čerstvé a poživatelné po dobu 5 měsíců. Zelenina dobře snáší přeexponování při + 10 ° s vlhkostí nejvýše 86%. Místo je suché, dobře větrané, tmavé, neprůchozí.
Jak připravit zeleninu ke skladování
Způsoby skladování čerstvé cukety se liší, ale schéma přípravy je stejné.
- Sbírejte cukety ze zahrady. Je třeba nechat stopku (ocas asi 5 cm dlouhý). Oblast řezu je hladká.
- Roztřiďte ovoce. Středně velké cukety nechte bez poškození.
- Odstraňte nečistoty. Cuketu otřete suchým hadříkem. To by mělo být provedeno bez nadměrného úsilí, aby nedošlo k poškození slupky. Zeleninu je zakázáno mýt, rychle hnije.
- Nechte zaschnout. Nechte cuketu v jedné vrstvě na slunném, dobře větraném místě asi den. Zelenina se vysuší a slupka zesílí.
Připravená zelenina se umístí do suterénu, jako při skladování hroznů na zimu, nebo do chladničky v souladu s pokyny.
Podmínky a podmínky pro skladování cukety doma
Pokyny, při jaké teplotě se doporučuje cuketu skladovat, se liší v závislosti na místě skladování: lednice, sklep, byt. Zvažme všechny podmínky.
Skladování cuket na zimu ve sklepě
Sklep je ideálním místem pro uchování cukety čerstvé až do jara. Místo bez škůdců a plísní. Sklep by měl být pravidelně větrán, ideálně ventilačním systémem. Teplota v suterénu by měla být udržována na +10°, vlhkost 80%.
Cuketa se skládá na několik způsobů:
Plody jsou rozloženy v jedné vrstvě. Mezi zeleninou jsou vytvořeny příčky. Není potřeba víko krabice.
Stejně jako v předchozím způsobu leží cukety v krátké vzdálenosti od sebe, v jedné vrstvě.
Ovoce je umístěno v síti a zavěšeno na stropě. Můžete použít nylonové punčochy.
Při umístění zeleniny na polici nebo do truhlíku se doporučuje použít jako podestýlku slámu. Můžete z něj udělat stěny mezi přihrádkami. Slámou je možné vyložit i truhlíky na cibuli.
Chladný sklad
Cuketa je uložena ve speciální zásuvce na zeleninu. Pokud tam není, je lepší použít jinou metodu. Nelze skladovat bez „obalu“, proto jsou 2-3 kusy zabaleny v plastovém sáčku s otvory pro ventilaci.
Nedoporučuje se snižovat teplotu v lednici pod +4°, optimální vlhkost je 86%. Při dodržení těchto pravidel zůstanou plody čerstvé po dobu 3 týdnů.
Jak skladovat v mrazáku
Zmrazenou zeleninu lze použít do 12 měsíců. Cukety je nutné nakrájet tak, jak se budou používat na vaření. Například kostky nebo kruhy. Příprava na zmrazení je jiná než uchovávání doma. Plody není třeba umisťovat na slunce a před krájením je třeba je umýt.
Doporučuje se použít metodu šokového zmrazení:
Po šokovém zmrazení se zelenina neslepí do jedné hrudky. Obrobek se doporučuje skladovat v nádobách při teplotě ne vyšší než -10°. Semínka granátového jablka se také dobře uchovávají v mrazáku.
- dlouhá trvanlivost;
- kompaktní vzhled;
- během přípravy jsou zachovány všechny užitečné látky;
- pohodlné použití pro vaření.
- potřebujete velký mrazák;
- pokud není možné regulovat teplotu, zelenina se slepí;
- Po rozmrazení ztrácí zelenina chuť.
Skladování při pokojové teplotě
Pokud nemáte doma sklep, můžete cuketu skladovat v bytě při pokojové teplotě. Doporučuje se je umístit v 1 vrstvě do kartonové krabice pod postel nebo na jiné tmavé, neprůchozí místo. Nemělo by docházet k průvanu ani změnám teploty. Cuketu můžete na balkoně nechat, pokud je v zimě vytápěná.
Při teplotě +18° a vlhkosti 85% zůstávají plody čerstvé 3 měsíce. Stejně jako u skladování ve sklepě je třeba je pravidelně kontrolovat a poškozené vzorky odstraňovat.
Zavařování cukety
Dalším způsobem, jak cuketu doma skladovat, je její konzervace. Hospodyňky dělají dýňový kaviár, ale můžete srolovat sklenice nakrájené zeleniny a udělat zeleninový „salát“ s pepřem. Obrobky musí být skladovány při teplotách od +10° do +15°.
Konzervovaná zelenina, na rozdíl od čerstvé, je skladována po dlouhou dobu – 9-12 měsíců. Nelze je ale použít do všech pokrmů.
Co dělat, když se cuketa začne kazit
Pravidla pro skladování cukety na zimu doma nezaručují, že všechny plody přežijí několik měsíců po sklizni. Jednou za 1-2 týdny je nutné zeleninu prohlédnout. Pokud je ovoce zkažené, musí být okamžitě odděleno od zbytku a vyhozeno, jinak zbytek rychle hnije. To se provádí s jinou zeleninou, například skladovanou mrkví.
Že se cuketa kazí, můžete určit podle vnějších znaků:
- tmavé skvrny na slupce;
- letargie, ochablost plodu;
-
hlen nebo vodnaté usazeniny na slupce.
Nedoporučuje se čekat, až se objeví plíseň nebo zjevné známky hniloby.
Při dodržení všech pokynů lze čerstvou cuketu používat téměř po celý rok. Cuketa, která je uložena ve sklepě, vydrží nejdéle čerstvá. Budou žít až do jara. Na Nový rok můžete dokonce uložit meloun do sklepa.
Ne každý má přístup do osobního sklepa, a tak je alternativou skladování při pokojové teplotě doma. Na rozdíl od lednice můžete ušetřit ne 2-3 cukety, ale mnohem více. A trvanlivost je 3x delší.
Cuketa se úspěšně skladuje několik měsíců, ale to platí pouze pro určité odrůdy. Pro dlouhodobé uchování úrody je důležitá její správná montáž a příprava. Existují různé možnosti skladování cukety, v každém případě existují určité funkce.
Odrůdy cuket vhodné pro dlouhodobé skladování
Důležitou podmínkou pro dlouhodobé uchování je správný výběr odrůdy. Pro dobrou udržovací kvalitu potřebujete hustou slupku, malé množství malých semínek. Následující odrůdy splňují tyto podmínky:
- Aral. Hybridní odrůda, ultra rané zrání za 35-40 dní. Plody váží až 0,8 kg. Velmi vysoký výnos – až 22 kg na 1 m15. m. Plody jsou válcovité, barva je světle zelená, mírně výrazná žebra. Délka plodu je 20-XNUMX cm, dužina je hustá a jemná, semena jsou velká.
- Arlika. Holandská odrůda, průměrná doba zrání – 50-65 dní. Plody dorůstají 15-17 cm, váha 0,8 kg, světle zelená slupka s tmavou síťovinou. Dužnina je šťavnatá, ale sypká. Unese až 6 kg z 1 čtverce. m
- Aeronaut. Jedná se o cuketovou cuketu, rané zrání, trvá 45 dní. Plody dorůstají délky přibližně 15-20 cm, hmotnosti až 1,5 kg. Odrůda s vysokou produktivitou – až 7 kg na 1 m4. m. Plody lze skladovat XNUMX měsíce.
Je třeba dbát nejen na výnos cukety, rozměry plodů a jejich udržovací kvalitu, ale také vzít v úvahu vlastnosti pěstování. To platí pro doporučené regiony a podmínky péče.
Příprava zeleniny ke skladování
Aby byla skladovatelnost co nejdelší, jsou nutná kompetentní přípravná opatření. Důležité jsou následující body:
- Sklizeň před mrazem. Zmrazená cuketa ztrácí chuť a kvalitu.
- Plody z keře je třeba nakrájet ostrým nožem a ponechat 5–7 cm stopky. Není dovoleno cuketu tahat, stopky kroutit – to vše ovlivní trvanlivost.
- Řezy na stéblech – riziko hniloby a nemocí. Tomu se lze vyhnout zpracováním před uskladněním cukety na uskladnění. K tomu je vhodný prosátý dřevěný popel, drcená křída, drcené aktivní uhlí, tekutý vosk nebo parafín.
- Plody je třeba opatrně oloupat od země a nechat na slunci.. Mytí je zakázáno, v případě potřeby se můžete zbavit nečistot mírně navlhčeným hadříkem.
- Vyřazování plodin. Ke skladování jsou vhodné pouze zdravé plody, známky poškození chorobami nebo škůdci jsou nepřijatelné. Tvar cukety by měl odpovídat popisu odrůdy, velikost je střední. Přezrálé plody nejsou vhodné ke skladování.
Kvůli silnému prořezávání stonku trpí trvanlivost cukety. Totéž je pozorováno v přítomnosti mechanického poškození.
Podmínky skladování
Bez ohledu na zvolený způsob musí být cuketa skladována za následujících podmínek:
- tma a chlad;
- optimální teplota je 0-10 stupňů, teplota je povolena až do 20-22 stupňů;
- úroveň vlhkosti – až 75%;
- plody by neměly přijít do vzájemného kontaktu – bude vyšší skladovatelnost, sníží se riziko šíření chorob a kažení;
- nemůžete zabalit cuketu do filmu, plastových sáčků;
- v blízkosti by neměly být žádné zdroje tepla.
Při dlouhodobém skladování cuket je nutná pravidelná kontrola. Při prvních známkách rozkladu je nutné všechny poškozené exempláře okamžitě zlikvidovat. Místo, kde leží, by mělo být dezinfikováno.
Způsoby a podmínky skladování cukety
Existuje několik možností, jak uchovat plodiny tykve. Kvalitu uchování ovlivňuje kromě použité metody také odrůda kultury, dodržování skladovacích podmínek.
Suterén nebo sklep
Tato možnost je optimální kvůli tmě a chladu. Důležitou podmínkou pro skladování jakékoli zeleniny je větrání. Při jeho nepřítomnosti je nutné neustálé větrání.
Sklizeň lze zachránit mnoha způsoby:
- Přepravky (dřevěné) nebo kartonové krabice. Vrstva ovoce by měla být jedna. Je důležité si pamatovat vzdálenost mezi nimi, můžete uspořádat oddíly. Efektivní zalévání jemným materiálem: pískem, pilinami, kousky novin nebo novinového papíru.
- Police, palety nebo podlahajestli není moc zima. Cuketa by v tomto případě měla být uchovávána na suché slámě. Položte v jedné vrstvě, nezapomeňte na interval.
- Závěsný. Chcete-li to provést, použijte silné nitě a uvažte je kolem stonků. Plody můžete svázat do párů za stopky, pokud nejsou příliš velké. Zavěste je na příčky, lano, drát. Neměli by se navzájem dotýkat, nic sousedit.
- Zavěšení do sítí, nylonové punčochy. Umístěte každé ovoce jednotlivě bez vzájemného kontaktu a jakýchkoli povrchů.
Ve sklepě nebo suterénu bude úroda tykve ležet až 5 měsíců. Dlouhá období jsou plná zhrubnutí slupky, klíčení semen. Dužnina konzistencí připomíná vatu, v chuti se objevuje hořkost.
Skladování doma
Cuketa může ležet v bytě dlouhou dobu, ale daleko od baterií, topení nebo topných spotřebičů. Pokud je to možné, měly by být odstraněny na balkonové dveře nebo na zasklený balkon.
Prostor pod nábytkem je vhodný pro skladování plodin, pokud nejsou vytápěné podlahy. Pro jistotu se vyplatí zabalit plody jednotlivě měkkým papírem.
Doma, cuketa leží dobře po dobu 1-1,5 měsíce, a zejména zrání odrůd – 2-3 měsíce. Delší skladování úrody se nedoporučuje, i když vypadá dobře. Slupka ztvrdne a dužina ztrácí chuť.
Lednička
Pro skladování je lepší použít papírové sáčky, které v nich vytvoří několik otvorů. Každé ovoce zabalte zvlášť, vložte do krabice na zeleninu.
Cuketa vydrží v lednici až 3 měsíce. Možnost je také dobrá pro malé ovoce s tenkou slupkou, ale budou ležet 2-3 týdny.
Mraznička
Takto uskladněnou cuketu můžeme použít na vaření, dušení. Příprava je jednoduchá:
- Vybrané ovoce omyjeme, osušíme.
- Pokud je kůra hustá, odstraňte ji.
- Cuketu nakrájejte pohodlným způsobem: kroužky, půlkroužky, kostky, brčka. Ovoce můžete brousit na struhadle.
- Připravené suroviny rozprostřete v jedné vrstvě a vložte do přihrádky pro rychlé zmrazení.
- Zmrazené suroviny se porcují do sáčků nebo speciálních nádob.
Zmrazené cukety by měly být vyjmuty pouze před vařením. Rozmrazte je podle potřeby. Hmotu není možné znovu zmrazit.
Zmrazená cuketa vydrží až 9 měsíců.
Můžete se také dozvědět o způsobech zmrazení cukety z videa:
Sušení cukety
Tato možnost sklizně dává bohatší chuť a zachování všech užitečných vlastností. Ovoce je třeba nejprve umýt, oloupat a nakrájet na tenké plátky vhodným způsobem. Odstraňte semena.
Jak sušit cuketu:
- Přirozené sušení. Proces trvá několik dní. Suroviny rozprostřete v jedné vrstvě na papír nebo látku, vysušte na slunci. Otočte kousky každé 4 hodiny.
- Trouba. Suroviny rozložíme v jedné vrstvě na plech, sušíme při teplotě 50-55 stupňů po dobu 6-8 hodin, dvířka mírně pootevřeme.
- Elektrická sušička. Režim závisí na úpravě zařízení, sušení trvá 2-3 hodiny. Postupujte podle pokynů pro sušičku.
Sušená cuketa je vhodná při přípravě různých pokrmů. V případě potřeby se surovina předem namočí.
Sušené cukety je nejlepší skladovat ve skleněných nebo plastových uzavřených dózách. Místo by mělo být tmavé a suché. Doba použitelnosti až rok.
konzervace
Jednou z možností sklizně cukety je konzervace. Receptů je spousta, můžete použít i jinou zeleninu navíc. Přířezy lze skladovat 2-3 roky.
Z popsaných způsobů skladování cuket si každý může vybrat možnost, která mu vyhovuje. K tomu není ani nutné pěstovat plodinu vlastními silami – můžete si koupit ovoce a dbát na jejich uchování a dobrou kvalitu.
