Správně zvolená kávová plechovka zabraňuje vnikání vlhkosti, odpařování aromatických látek a změnám vlastností produktu.
Jak mám po otevření balení uchovávat mletou, zrnkovou a instantní kávu? Které nádobí nejlépe uchová primární aroma pražených bobů? Co si vybrat – sklo, keramiku, plast nebo kov? V této příručce najdete odpovědi na důležité otázky a objevíte nové produkty na trhu, se kterými výrobci přišli pro ty, kteří toho o elitních odrůdách hodně vědí.
V tomto příspěvku:
Základní materiálové požadavky
Nádoba na uskladnění kávy musí být vzduchotěsná. Je důležité, aby se do nádoby nedostaly žádné cizí pachy, vzduch nebo vlhkost. Těsné víko – hlavní podmínka pro zachování primární vůně a chuti. Druhým důležitým bodem je materiál nádoby.
Praktické sklo a jeho slabiny
Skleněné dózy na kávu se prodávají téměř v každém supermarketu, jsou praktické, pohodlné a dobře se hodí pro skladování celých nebo mletých zrn. Sklo je inertní, neabsorbuje pachy a po umytí nezůstane absolutně žádné aroma předchozího typu. To je důležité pro ty, kteří kupují různé odrůdy.
Sklenice mají zpravidla šroubovací víčka. To je také plus, protože šroubovací uzávěry jsou nejvíce vzduchotěsné. Obzvláště spolehlivá jsou víka se silikonovým těsněním, která nepropustí vzduch a vlhkost. Existují podobné nádoby na skladování obilovin a cukru, ale jsou větší.
Vážně Nevýhodou klasického skla je průhlednost, který nechrání zrna před ničivým sluncem je nejlepší. Sklenice by měla být uložena v tmavé skříni. Moderní alternativou skla je sklokeramika. Nepropouští světlo a je odolnější.
Vlastnosti keramiky a hlíny
Na uchování kávy je vhodná keramická dóza, ale dejte přednost nádobám s těsným víčkem, doplněným silikonovým nebo pryžovým těsněním. Nebo poklice se sponami, které pevně uzavřou nádobí. Dekorativní dózy, uzavřené pouze pro krásu, jsou určeny pro krátkodobé skladování nebo zelená zrna.
Je lepší dát přednost glazovaná keramika. Pokud není glazura, póry absorbují aroma kávových olejů. Postupem času má olej tendenci zhořknout a změnit svůj zápach. Kromě toho mají různé odrůdy své vlastní poznámky, které se ne vždy smí míchat.
Vnější strana keramického nádobí je často zdobena objemným dekorem nebo malována. Je vhodné, když mají sklenice obrázky nebo nápisy, které naznačují, co je uvnitř, protože materiál je neprůhledný.
Nemůžete skladovat kávu v hliněných nádobách. Hlína je úžasný materiál. Když je jí hodně, absorbuje vlhkost a uvolňuje ji v podmínkách suchého vzduchu. Takže za pár hodin můžete získat zkažený produkt i z nejdražší odrůdy. A pokud lze zrna ještě zachránit pražením, lze mletá a instantní zrna pouze vyhodit.
Plast a dřevo
Dřevěné nádoby jsou nepraktické, protože umožňují průchod vzduchu, pohlcují pachy a nejsou vzduchotěsné. Pokud se vám design dřevěných krabiček opravdu líbí, vybírejte ty, které mají uvnitř skleněnou dózu.
Levné plastové nádoby se na kávu nehodí. Měly by být zvažovány pouze pro krátkodobé skladování zbytků. Opravdoví fajnšmekři ale plast nikdy nepoužívají, a to ani na instantní kávové nápoje.
Odolný a náladový kov
Kávu raději nepřelévejte do levných plechových dóz. I když je uvnitř ochranný povlak, který zabraňuje oxidaci. Faktem je, že kovy mají tendenci se rychle zahřívat a ochlazovat, v důsledku čehož se uvnitř tvoří vlhkost. Teplý kov je také nepřítelem pražených bobů.
Stylové kovové nerezové dózy na kávu lze zvolit, pokud v místě skladování nedochází ke změnám teploty a páry. Nerezová ocel dobře drží zrno, ale jak bylo uvedeno výše, kovy mají tendenci se rychle zahřívat a ochlazovat. A to negativně ovlivňuje kvalitu produktu.
Někdy se nerezová ocel kombinuje se sklem. V některých případech je uvnitř ocelového těla skleněná žárovka. Nezapomeňte na důležitost vzduchotěsného víka. V případě kovových nádob je lepší mít gumový kompresor.
Která forma dává přednost
Dózy na uchování kávy, čaje a cukru se často prodávají v jedné sadě. Jsou válcového, čtvercového a kudrnatého tvaru. Kávová zrna lze skladovat téměř v jakékoli nádobě, nelepí se na stěny a snadno se vysypou, aniž by uvízla v prohlubních. Čtvercové nádoby nezaberou mnoho místa, lze jich umístit několik najednou.
Vhodnější pro mletou a instantní kávu kulaté sklenice, protože během skladování se prášek ucpe v rozích. Zbytky by měly být vždy odstraněny, aby prošlý produkt nezkazil chuť a vůni právě pražených bobů.
Objem nádoby závisí na druhu a normách spotřeby kávy. Na obilí se dá koupit větší zavařovací sklenice – o objemu litr a půl. Na mletí potřebujete malou sklenici, do které se vejde 100-150 g prášku.
Pokud jde o krk, je výhodnější, když je dostačující široký. Nezapomeňte, že kávu budete muset nejen nabírat lžičkou, ale také ji dovnitř nějak nalít.
V prodeji jsou nádoby na cukr, čaj a kávu na stojanu s jedním víkem. Tohle je lepší nekupovat. Káva by měla být izolována od ostatních produktů. Kromě toho má cukr tendenci absorbovat vlhkost. Takové sousedství je krajně nežádoucí.
Proč potřebujete ventil na víku?
Čerstvě upražená kávová zrna uvolňují oxid uhličitý, který musí unikat, aby se zabránilo hromadění vlhkosti a oxidaci. Vezměte prosím na vědomí, že balení zrnkové kávy od známých a statusových značek jsou vždy vybaveny ventilem. Konstrukce ventilu umožňuje vycházejí plyny, ale nepropouští vzduch.
Stejný princip platí pro nádobu na uskladnění kávy s ventilem. Přebytečné plyny unikají ventilem umístěným ve víku. Dovnitř ale nepronikají žádné cizí pachy. Aroma se také nevypařuje, protože otvory jsou příliš malé a otevírají se pouze pod tlakem plynů, které se tvoří až v prvních hodinách po upražení.
Na uchování pražených zrn a mleté kávy je dobrá dóza s ventilem. Ale nezapomeňte, že gurmáni půdu vůbec neskladují. Kávová zrna se melou těsně před přípravou.
Nedává to smysl připlaťte si za nádobu s ventilem, pokud kupujete praženou kávu v balení. Všechny plyny již opustily sklad. Postačí těsné víko. Ventil je užitečný pro ty, kteří si pečou sami nebo kupují zrna, kde praží individuálně pro zákazníky.
Chytrý nový produkt: vakuová nádoba
Je známo, že ve vakuovém prostředí produkty vydrží déle, protože není přístup ke kyslíku, hlavnímu oxidačnímu činidlu. Ale k vytvoření vakua v nádobě, která se často otevírá a zavírá, je zapotřebí mechanismus, který po každém zavření víka odstraní vzduch.
Nejjednodušší nádoby jsou rozšířeny vzduchová pumpa ručně přes ventil ve víku. Novinkou na trhu je vakuová dóza na kávu na baterie. Po nasypání požadované části zrn musíte stisknout tlačítko – vzduch se automaticky odčerpá.
Jakákoli plechovka kávy musí být uchovávána na suchém a tmavém místě, chráněném před slunečním zářením. Změny teploty a vysoká vlhkost by neměly být povoleny. Kuchyně, kde se hodně vaří, není nejlepší místo. Zkuste alespoň vyloučit skříňky u sporáku a trouby. A nedělejte si zásoby.
V internetových obchodech si můžete koupit sklenici pro skladování kávy pro každý vkus. To je dobrý dárek pro přátele a kolegy. Pokud nechcete kupovat, vyrobte si krásnou nádobu vlastníma rukama z nepotřebného nádobí nebo prázdných nádob.
Nejsme příznivci instantní kávy, ale v Rusku je tento nápoj velmi oblíbený. V roce 2015 provedla společnost Synovate Comcon další studii. Data ukazují, že tento druh kávy pije každý druhý obyvatel naší země. Trvanlivost instantní kávy je naléhavým problémem minimálně poloviny našich spoluobčanů. Pojďme společně zjistit, jak dlouho lze instantní kávu skladovat.
Doba použitelnosti instantní kávy
Skladování a spotřeba produktů jsou různé pojmy, takže trvanlivost a datum spotřeby instantní kávy nejsou stejné.
- Skladovatelnost je doba, po kterou si výrobek zachovává všechny stanovené vlastnosti a vlastnosti.
- Trvanlivost je doba, po kterou lze produkt konzumovat bez poškození těla. U mnoha produktů, včetně instantní kávy, datum spotřeby výrazně překračuje dobu použitelnosti.
Podle výrobců je trvanlivost instantní kávy 24 měsíců. Toto období uvádí na obalu nejoblíbenější výrobce instantní kávy v Rusku – společnost Nescafe. Některé značky mají delší trvanlivost. Například káva Milagro řady Gold má trvanlivost 3 roky.
Doba použitelnosti je uvedena pro hermeticky uzavřené sklenice.
Datum vypršení platnosti
Co dělat, když životnost vzácné sklenice již dávno vypršela? Nebojte se, nasaďte konvici a v klidu si připravte nápoj. Faktem je, že trvanlivost instantní kávy překračuje dobu skladování.
- V hermeticky uzavřené nádobě si instantní káva dokáže uchovat své vlastnosti i po 4-5 letech.
- Neotevřená plechovka instantní kávy vydrží 3-4 měsíce. Vůně zmizí a chuť se zhorší. Přesto je docela možné připravit kávu z takové náhražky kávy.
Instantní káva má delší trvanlivost než přírodní mletá káva. Vše je o výrobních technologiích, protože přírodní produkty mají vždy kratší trvanlivost než ty, které jsou vyráběny za použití moderních sofistikovaných přísad a dochucovadel.
Ale i instantní káva ztrácí v důsledku dlouhodobého skladování své vlastnosti. Vůně mizí, chuť se zhoršuje, objevují se ostré kyselé tóny a může se objevit nepříjemná zatuchlá pachuť.
Maximální známá trvanlivost pro hermeticky uzavřenou sklenici instantní kávy je 5 let.
Co se stane, když vypijete kávu s prošlou dobou použitelnosti?
Nic zvláštního. Nemůžete se tím otrávit, nepodařilo se nám zjistit informace o zvláště škodlivých účincích prošlé instantní kávy. Postupem času se prostě stane bez chuti, ale neškodí lidskému tělu.
Prodloužení trvanlivosti instantní kávy
Abyste zajistili, že si nápoj uchová své aromatické vlastnosti co nejdéle, dodržujte tato jednoduchá doporučení.
- Skleněnou nádobu s kávou skladujte v tmavé skříni, mimo zdroje tepla a vlhkosti.
- Pokud jste sklenici otevřeli, ale neplánujete její obsah v nejbližší době použít, zakryjte granule potravinářskou fólií a teprve poté přišroubujte víčko.
- Neuchovávejte otevřená balení instantní kávy v chladničce. Tam hrozí nebezpečí zvlhnutí nebo pohlcení nepříjemných pachů, zvláště pokud není víko pevně uzavřeno.
- Pokud musíte již otevřenou sklenici skladovat delší dobu, můžete do ní vložit tyčinku skořice. Dobře oživuje ztracené aroma.
Výkon
Pojďme si to shrnout.
- V uzavřeném obalu má instantní káva trvanlivost 2 až 3 roky. Skladovatelnost – až 5 let.
- Otevřenou plechovku kávy lze skladovat 2 měsíce s minimální ztrátou aroma a chuti nápoje. Po 3-4 měsících skladování neuzavřené nádoby produkt výrazně ztratí své organoleptické vlastnosti, jak se říká, „vybledne“.
Plechovky a balíčky instantní kávy skladujte na tmavém a suchém místě a bude vám vždy k službám, když ji budete potřebovat.
