Maďarské okurky na zimu jsou žádané pro svou lehkou chuť a snadnou přípravu. Recept je ideální pro zavařování okurek a malé zeleniny.
Vlastnosti vaření okurek v maďarštině
Maďarský způsob konzervace dodává pokrmu mírnou pikantnost a pikantnost. Receptury využívají přírodní kyseliny a konzervační látky, které umožňují konzumaci zeleniny i dětem.
Výhody okurek v maďarštině:
- snadné solení, dokonce i začínající kuchař se s tímto úkolem vyrovná;
- ovoce je vždy šťavnaté a křupavé;
- lehce pikantní chuť;
- dlouhodobé skladování.
Kyselinu vinnou lze v případě potřeby nahradit ovocnou kyselinou a také kyselinou octovou.
Blank na maďarský způsob můžete vařit různými způsoby. Okurky se zavařují nejčastěji celé, ale můžete použít i nakrájenou zeleninu.
Než začnete, pečlivě připravte nádoby. Myjí se sodou. Poté jsou sterilizovány. Existuje několik způsobů:
- Nalijte 1 ml vody na dno 100litrové sklenice. Pošlete do mikrovlnné trouby. Zapněte maximální režim a nastavte čas na pět minut.
- Připravené nádoby vložíme do předehřáté trouby. Teplotní režim – 110 ° С. Nechte čtvrt hodiny působit.
- Na hořák postavte malou konvici naplněnou do středu vodou. Uzavřete nos bavlnou. Odstraňte víko a vložte nádobu na své místo. Sterilizujte párou čtvrt hodiny.
Zakryjte víčka vodou a vařte několik minut.
Banky je třeba pečlivě zkontrolovat, zda nejsou poškozené. Pokud jsou malé třísky, sotva znatelné praskliny, pak nejsou vhodné pro konzervaci. V procesu teplotního rozdílu je vysoká pravděpodobnost, že sklo praskne.
Optimální objem nádoby je 0,75 l a 1 l. Tato porce se snadno konzumuje a otevřený obrobek nemusí být dlouho ponechán v chladničce.
Srolování musí být utěsněno, aby se zabránilo vnikání vzduchu. Uzavřené nádoby se musí obrátit a umístit pod přikrývku, dokud úplně nevychladnou.
Zkušení kuchaři doporučují odříznout špičky ovoce
Výběr a příprava zeleniny
Pro sklizeň v maďarštině se vybírají nejmenší plody. Aby při tepelném ošetření zůstaly neporušené, úroda se nejprve namočí a nechá se asi čtyři hodiny v ledové vodě. Během této doby okurky absorbují dostatečné množství tekutiny, zhustnou. Čerstvě nasbírané vzorky nemůžete namáčet.
Pokud je do kompozice přidán česnek, musí být vyčištěn a rozdrcen nožem. Moc se nemelou. Cibule, mrkev a bylinky se používají pouze čerstvé a vysoce kvalitní.
Okurky by měly být pevné, bez poškození nebo známek hniloby. Nevhodné jsou žluté, přerostlé exempláře, stejně jako okurky s velkými semeny.
Přednost by měla být dána plodům pozdního zrání. Hladké okurky je nejlepší nepoužívat. Jsou měkké, nejsou voňavé a jejich barva nikdy nezůstává sytě zelená.
Každé ovoce se očistí od vaječníků a ocasů, poté se důkladně umyje. I malé množství zbylé zeminy na povrchu okurek může zkazit chuť a kvalitu celé maďarské sklizně. Příliš znečištěné exempláře je proto lepší odložit a nepoužít je ke konzervování.
Je důležité vybrat správnou velikost okurek. Všechny případy by měly být přibližně stejné. Bude tedy mnohem snazší je vložit do sklenic a obrobek bude atraktivnější.
Okurky jsou nejlepší na konzervaci v maďarském stylu.
Maďarské recepty na nakládané okurky
Aby byly okurky v maďarském stylu voňavé a křupavé, musíte dodržovat všechna doporučení vybraného receptu. Aby marináda co nejlépe nasákla plody, můžete u každého odříznout konce.
Jako předkrm se podávají křupavé gurmánské okurky na maďarský způsob. Přidávají se také do vinaigrette, nálevu a různých salátů. Níže jsou uvedeny nejběžnější možnosti vaření, při kterých si zelenina zachová svou chuť, vůni a stav.
Klasická příprava okurek v maďarském stylu
Tradiční varianta vaření je zvolena pro svou snadnost a minimální sadu ingrediencí. Konzervační látkou je kyselina vinná.
- okurky – 1 kg;
- sůl – 20 g;
- hořčice – 10 g;
- cukr – 100 g;
- pepř – 3 hrášky;
- česnek – 3 stroužky;
- květy – 4 ks;
- voda – 1 l;
- vinný ocet – 150 ml.
Jak vařit v maďarštině:
- Nádoby opláchněte a sterilizujte v mikrovlnné troubě nebo troubě. Optimální objem je 1 litr.
- Konce ovoce odřízněte. Odeslat do bank.
- Nalijte hořčici, poté všechno ostatní koření. Nakonec přidejte česnek.
- Smíchejte cukr se solí. Poslat do vody. Vařte, dokud se produkty nerozpustí.
- Nalijte kyselinu vinnou. Směs.
- Nalijte polotovary výsledným roztokem a nechte pět minut.
- Korek.
Tajemstvím dokonalé chuti konzervace je správný výběr velikosti zeleně
Recept na sladké maďarské okurky na zimu
Křupavé maďarské okurky na zimu ve sklenicích s přidaným cukrem ohromí každého svou jemnou chutí. Zdravá svačina pomůže v zimě posílit imunitu a při pravidelném používání ochrání před sezónními nemocemi.
- voda – 2 l;
- vinný ocet – 500 ml;
- cukr – 350 g;
- okurky – 2,6 kg;
- sůl – 50 g;
- hořčičná zrna – 5 g;
- kuličky pepře – 10 g.
Jak vařit v maďarštině:
- Umístěte plodinu do ledové vody. Nechte tři hodiny.
- Naplňte sterilní sklenice co nejtěsněji. Posypeme kořením.
- Na marinádu smíchejte cukr, sůl a vodu. Vařte, dokud tekutina nezačne silně vřít.
- Nalijte na zeleninu.
- Dno velkého kastrolu vyložte utěrkou. Dejte banky.
- Zalijte teplou vodou, která by neměla být výše než ramena nádoby. Pokud použijete studený, může sklo prasknout prudkým poklesem teploty.
- Nechte čtvrt hodiny na mírném ohni.
- Vařte víčka sedm minut. Zakryjte nádoby. Korek.
Rada! Pokud se po dokončení ukázalo, že nádoby nebyly hermeticky uzavřeny, je nutné je otevřít. Marinádu slijte a provařte. Hotový výrobek znovu sterilizujte a srolujte.
Pokud je to žádoucí, můžete do kompozice přidat trochu mrkve a chilli papričky.
Konzervované maďarské okurky s mrkví
Podle receptu na nakládané okurky v maďarském stylu na zimu s přidáním mrkve se získá předkrm s jasnou a bohatou chutí.
- okurky – 1,5 kg;
- kyselina octová 9% – 70 ml;
- mrkev – 1 velká;
- voda – 500 ml;
- cukr – 40 g;
- cibule – 1 velká;
- sůl – 10 g;
- sladký hrášek – 10 ks.
Jak vařit v maďarštině:
- Oloupanou mrkev nakrájíme na malá kolečka a cibuli na půlkolečka.
- Odstraňte špičky z okurek.
- Nádoby vypláchněte sodou a sterilizujte jakýmkoli způsobem. Pokud tento proces přeskočíte, obrobek se může rychle zhoršit.
- Umístěte okurky pevně do sklenic, přičemž v procesu rozmístěte kolečka mrkve a cibuli.
- Posypte novým kořením.
- Sůl rozpusťte ve vodě. Osladit. Vařte tři minuty. Nalijte kyselinu octovou. Jakmile se solanka vaří, nalijte do nádob až po samý vrch.
- Přikryjeme víčky, ale nekroutíme.
- Pošlete do hrnce s teplou vodou. Zapalte na minimální oheň. Sterilizujte 17 minut.
- Uzavřete novými navařenými víčky. Překlopit.
- Zabalte do teplé látky. Uchovávejte až do úplného vychladnutí.
Pokud ve sklenici zbylo místo a celé ovoce se nevejde, můžete přidat několik nakrájených okurek
Maďarské okurky na zimu bez sterilizace
Nakládání okurek v maďarském stylu na zimu nezabere mnoho času a výsledek potěší celou rodinu. Předkrm pomohou okořenit hořčičné fazole.
- okurky – 5 kg;
- hořčičná zrna – 10 g;
- voda – 3,5 l;
- hřebíček – 5 g;
- kopr;
- nové koření – 10 g;
- cukr – 600 g;
- černý pepř – 10 g;
- Sůl – 100 of
- Umístěte plodinu do studené vody. Nechte čtyři hodiny. Poté pevně naplňte sterilní nádoby ovocem.
- Vařte vodu uvedenou v receptu.
- Nalijte sůl. Osladit. Přidejte koření. Ztmavte, dokud se krystaly úplně nerozpustí a ihned nalijte do polotovarů.
- Korek.
- Otočte se na víko. Přikryjte se teplou přikrývkou. Nechte dva dny. Uložte do sklepa.
Rada! Při přípravě maďarských okurek je třeba mít na paměti, že zelenina zcela nezakrytá ve slaném nálevu si dlouho neudrží čerstvost.
Solení je křupavé a chutné
Podmínky a způsoby skladování
Pro zvýšení trvanlivosti musí být maďarské okurky skladovány v suterénu. K tomuto účelu se dobře hodí sklep nebo spíž s teplotou + 2 ° . + 10 ° С. Za takových podmínek si konzervace zachová svou chuť a nutriční vlastnosti po dobu dvou let.
Pokud je možné skladovat pouze v bytě, volte skříň, která je vzdálená od topných spotřebičů. Na maďarské okurky by neměly dopadat sluneční paprsky. Doba použitelnosti je jeden rok. V zimě si můžete dát svačinu na balkon. Při teplotách pod nulou zabalíme do teplé látky.
Otevřené okurky v maďarském stylu se skladují pouze v chladničce po dobu nejvýše jednoho týdne.
Rada! Pokud se během skladování marináda zakalí a víko je oteklé, nemůžete takový produkt použít.
Závěr
Maďarské okurky na zimu jsou chutnou a chutnou přípravou. Pomocí experimentů s kořením, kořením a bylinkami založenými na tradiční verzi můžete pokaždé vytvořit nové jedinečné recepty.
Křupavé, světlé, voňavé, osvědčeným způsobem! Tyhle maďarské okurky na zimu jsou podle mě ten nejchutnější recept. Budou lahodným předkrmem na slavnostním stole nebo skvělým doplňkem rodinné večeře. Kromě hlavního produktu a koření je to cibule a mrkev.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak nakládat okurky v maďarštině? Připravte si všechny potřebné ingredience. Omyjte zeleninu, oloupejte a opláchněte cibuli a mrkev.
Krok 2:
Sklenice důkladně umyjte hořčicí nebo jedlou sodou v horké vodě a dobře opláchněte. Mrkev nakrájíme na plátky, cibuli na plátky. Část cibule a mrkve položte na dno sterilizovaných sklenic. Banky lze sterilizovat jakýmkoli způsobem. To lze provést nad párou, v troubě nebo jako já v mikrovlnné troubě. K tomu nalijte do sklenic vodu o výšce 2 centimetry a sterilujte 4 minuty při výkonu 1000 wattů. Víčka vařte 10 minut.
Krok 3:
U čistých okurek odřízněte špičky a položte smíchané s nakrájenou zeleninou na ramena sklenic.
Krok 4:
Nalijte vodu do hrnce a vložte cukr, promíchejte.
Krok 5:
Přidejte sůl do hrnce. Nejlepší je vzít hrubou sůl, protože jemná sůl se snadno přesolí a jodizovaná sůl může způsobit spontánní výbuch. Ačkoli se již má za to, že tomu tak není, stále to nestojí za riziko.
Krok 6:
Umístěte hrnec na střední teplotu a přiveďte k varu. Cukr a sůl by měly být zcela rozpuštěny. Do hrnce nalijte ocet a znovu přiveďte k varu.
Krok 7:
Sklenice od okurek naplňte marinádou až po samý vrch.
Krok 8:
Do hlubokého rendlíku nalijte horkou vodu a na dno dejte čistou utěrku, sklenice přikryjte víčkem a vložte do hrnce. Břehy by měly být spuštěny do vody ve 2/3 výšky. Vše dejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Oheň trochu snižte a poté, co se na stěnách uvnitř sklenice objeví bublinky, sterilizujte 10 minut, vyjměte a ihned srolujte. Sklenice zabalte dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou, a poté uložte na chladné a suché místo.
Krok 9:
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
