Přířezy z okurek jsou skvělým způsobem, jak uchovat zeleninu na zimu. To platí zejména v letech sklizně, kdy je prostě nemožné použít všechny čerstvé plody v jejich formě. Jedním z lahodných a na přípravu nenáročných jídel je na zimu okurkový salát s petrželkou. Zelené lze měnit a přidávat podle vašich představ.
Je možné dát petržel při nakládání okurek
V arzenálu má každá žena v domácnosti své osvědčené recepty na výrobu zimních okurkových salátů. Tradičním kořením pro uchování této zeleniny je kopr, který chuť okurek nejlépe doplní. Ale zároveň existuje mnoho dalších možností – s přidáním listů rybízu, křenu, bazalky, koriandru a dalších přísad.
Pokud jde o petržel, také se často dává při nakládání okurek. Nemá tak výraznou chuť jako kopr, ale pokrmům dodává svěží a světlý odstín. Důležitý bod – petržel by měla být důkladně omyta ze země a nečistoty usazené na povrchu listů. Pokud tak neučiníte, sklenice s polotovary se mohou znehodnotit a nabobtnat.
Сама же петрушка обладает рядом полезных свойств, которые частично сохранядом
- obsahuje velké množství látek (kyselina listová, karotenoidy aj.), které příznivě působí na činnost srdce;
- díky vysokému obsahu vitaminu C a antioxidantů působí protizánětlivě a pomáhá udržovat imunitu;
- Vitamin K, který je jeho součástí, příznivě působí na zdraví kostí, snižuje riziko zlomenin;
- rovnováha mikro a makro prvků pomáhá trávicím orgánům pracovat.
Výběr a příprava surovin
Aby se předkrm vydařil, je potřeba vybrat ty správné ingredience a připravit je. Pro nakládání se obvykle vybírají malé husté okurky. Nejlepší je použít speciální odrůdy moření. Plody musí být mladé, neporušené, s tmavými hlízami a tenkou slupkou, ne větší než 10 cm.
Pozornost! Neměli byste brát salátové odrůdy okurek – s hladkou kůží a bílými hlízami. Po tepelné úpravě ztratí pružnost a příliš změknou, což zkazí jak chuť pokrmu, tak jeho vzhled.
Před vařením musí být zelenina omyta a dobře omývána. Poté vložte do velké nádoby, zalijte studenou vodou a nechte 2-3 hodiny. Voda se musí pravidelně měnit. Čím studenější voda, tím křupavější budou výsledné okurky.
Petržel by měla být čerstvá, bez poškozených nebo uschlých listů. Zatímco se okurky namáčejí, dá se i připravit. Zelení se třídí, umyjí a nalijí se studenou vodou po dobu jedné hodiny. Poté znovu opláchněte a rozetřete na papírovou utěrku, abyste vysušili.
Для заготовок лучше не использовать огурцы салатных сортов: они утратяят упругоступругост
Skleněné dózy jsou skvělé pro nakládání okurek s petrželkou na zimu, které neovlivňují chuť samotného pokrmu a uchovávají svačiny po dlouhou dobu. Před použitím se umyjí sodou a opláchnou vroucí vodou.
Recepty na konzervované okurky na zimu s petrželkou
Receptů na okurkový salát s petrželkou na zimu je spousta. Všechny se snadno připravují a vyžadují minimální úsilí.
Okurkový salát s petrželkou a česnekem na zimu
Для любителей классического острого маринада подойдет салат с добавлением чеснием чеснием чеснием чесниеда Jinak řečeno:
- 8-10 malých okurek;
- 4-5 stroužků česneku;
- banda petrželky;
- 2 Art. l soli;
- 7 Art. l granulovaný cukr;
- ½ šálku 9% octa;
- 1 st. l. mletý pepř.
Kromě petržele můžete do obrobku přidat další bylinky a koření.
- Огурцы помыть, вымочить в течение пары часов и нарезать толстыми колььмонионионамамами.
- Vložte do hluboké mísy a přidejte jemně nasekaný česnek.
- Петрушку измельчить a переложить v емкость к остальным ингредиентам.
- Přidáme koření, sůl, cukr a ocet, trochu vody, jemně promícháme a necháme vylouhovat.
- Směs nalijte do připravených sklenic a nalijte výslednou marinádu až po okraj.
- Простерилизовать банки с закуской в течение 10-15 минут (в зависимости от объема тарыма).
- Srolujte víčka, otočte a přikryjte přikrývkou, dokud nevychladnou.
Vychlazený obrobek vyjměte pro uskladnění.
Okurky s petrželkou bez sterilizace
Existují recepty, které nevyžadují sterilizaci. Pro klasický způsob kroucení okurek s petrželkou musíte vzít:
- 12-14 malých okurek;
- 6-8 stroužků česneku;
- 50 g petrželky;
- 2 Art. l soli;
- 8 Art. l granulovaný cukr;
- ½ šálku 9% octa.
Před sklizní, aby byly okurky křupavé, musí být na několik hodin namočené.
- Zeleninu důkladně omyjte, v případě potřeby oloupejte, odkrojte konce a namočte na pár hodin do studené vody.
- Velké ovoce nakrájejte na několik kusů.
- Stroužky česneku oloupejte od slupky a petrželku důkladně omyjte.
- Do připravených sterilizovaných sklenic dejte navrch kousek petrželky, pár okurek a 2-3 stroužky česneku. Vrstvy opakujte.
- Vařte 2 litry vody, přidejte sůl a cukr, nalijte výslednou marinádu na zeleninu.
- Marinádu slijte do kastrůlku, znovu přiveďte k varu a nalijte okurky až nahoru.
- Srolujte víčka, obraťte, přikryjte něčím teplým.
Když zavařené okurky s petrželkou a česnekem vychladnou, přerovnejte je na chladném místě chráněném před slunečním zářením.
Okurky s petrželkou a hořčicí na zimu ve sklenicích
Další koření pomůže dát polotovarům na zimu neobvyklou pikantní chuť. Existují různé varianty, například do tradičního receptu lze přidat hořčici. K vaření budete potřebovat následující ingredience:
- 3,5 kg malých okurek;
- 50 g petrželky;
- 125 g hořčičného prášku;
- 4-5 stroužků česneku;
- 200 ml 9% octa;
- 100 ml slunečnicového oleje;
- 8 Art. l granulovaný cukr;
- 3 Art. l soli;
- 2 ks bobkový list;
- 8 ks. zrnka černého pepře.
Okurky v obrobku jsou křupavé a nasládlé
- Помыть плоды, вымочить в холодной воде, разрезать вдоль на 4 частиб и слоЎтиббуь
- Petržel omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno. Nalijte na zeleninu.
- Česnek oloupeme, nasekáme, přidáme ke zbytku ingrediencí.
- Do nádoby přidejte koření, sůl, krystalový cukr, ocet, hořčičný prášek, slunečnicový olej. Nechte louhovat 2-3 hodiny.
- Přeneste salát do předem připravených sklenic a nalijte marinádu vytvořenou během infuze.
- Sklenice znovu uložte do širokého hrnce s vodou a po uvaření sterilujte 7-10 minut.
- Sklenice srolujte, otočte a zabalte do přikrývky, dokud nevychladnou.
Hotové polotovary znovu uspořádejte na chladném místě.
Салат с добавлением горчицы станет отличным дополнением к семейному или празодунунуну
Okurky na zimu s petrželkou a koprem
Obvyklý při přípravě křupavých okurek na zimu se kopr hodí i k petrželce. Množství zeleniny dodává pokrmu svěží vzhled a zajímavou chuť.
Musíte připravit následující ingredience:
- 3,5 kg malých okurek;
- 50 g petrželky;
- 50 g kopru;
- ½ kg cibule;
- 200 ml 9% octa;
- 6 Art. l granulovaný cukr;
- 3 Art. l soli;
- 250 ml slunečnicového oleje;
- koření na chuť.
Okurky petržele a kopru dodávají pikantní chuť
- Плоды помыть, очистить от загрязнений, удалити и пооролелей ч вееbou ь л э в веbou ь л э !!
- Лук почистить a нашинковать полукольцами.
- Zelení omyjeme a nakrájíme nadrobno.
- Сложить ингредиенты v глубокую эмалированную емкость. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло и специи.
- Vše důkladně promíchejte a nechte 3-5 hodin louhovat.
- Umístěte nádobu na sporák a přiveďte směs k varu.
- Přidejte ocet a držte v ohni další 2-3 minuty.
- Salát přeneste do předem sterilizovaných sklenic a nalijte marinádu až po okraj.
- Srolujte, otočte a počkejte, až obrobek vychladne.
Хранить готовый салат v прохладном затемненном месте.
Podmínky a pravidla konzervačního skladování
Důležité je nejen pečlivě vybrat suroviny a připravit přířezy na zimu, ale také je správně uskladnit, aby neztratily chuť a zavařovací sklenice nenafoukly. Chcete-li to provést, postupujte podle následujících doporučení:
- важно убедиться в герметичности закруток – для этого банки с огурцамитватвиреванорация За это время не должно появиться пузырьков воздуха внутри или помутнения рассолия;
- sterilizované saláty by měly být uchovávány při teplotě ne vyšší než 20 ° C a nesterilizované – od 0 do 4 ° C;
- neskladujte skleněné nádoby s přířezy při teplotách pod nulou – kapalina uvnitř zmrzne a sklo může prasknout v důsledku expanze;
- v soukromém domě je nejlepší skladovat marinády ve sklepě a suterénu s dobrým větráním;
- v bytě můžete uchovávat polotovary s okurkami v samostatné spíži, obyčejné lednici nebo pod parapetem, postelí, v mezipatře;
- neumisťujte sklenice do blízkosti topných zařízení, na místa s nadměrnou vlhkostí nebo tam, kde dopadají sluneční paprsky.
Co se týče trvanlivosti, u nádobí s použitím octa, které neprošlo sterilizací, je to obvykle 9-10 měsíců. Sterilizované závitky připravené na zimu lze bezpečně skladovat 1-1,5 roku. Otevřené sklenice se skladují v chladničce ne déle než 3 dny.
Pozornost! Konzervovaná zelenina by se neměla konzumovat poté, co je lák zakalený. Pokud obsah vzbuzuje sebemenší pochybnosti, měli byste se zdržet používání takových prázdných míst.
Závěr
Салат из огурцов с петрушкой на зиму – отличный способ сохранить летние овощи на всю зиму, а разнообразие рецептов позволит удивить домашних новыми вкусами. Такую заготовку можно использовать как самостоятельную закуску или кач добаблюкур
