Malbec – odrůda pro výrobu vína: popis, fotografie, choroby a škůdci

Malbec je technická tmavá odrůda vinné révy pocházející z Francie s vlastním jedinečným charakterem. Kultura dostala „druhý dech“ v Argentině, kde sebevědomě zaujala pozici vlajkové odrůdy. Právě v této zemi hrozny nejlépe odhalily svůj potenciál díky vhodnému klimatu a kamenité půdě.

Historie a popis odrůdy Malbec

Hrozny Malbec jsou známé v mnoha zemích. Podle legendy se réva dostala do Francie díky maďarskému farmáři Malbecovi, který ji začal pěstovat. Nejprve se hrozny používaly k vyrovnání chuti vín z jiných odrůd.

Postupem času se kultura zakořenila ve Francii a nyní zabírá většinu výsadeb v okrese Cahors a v Bordeaux je jednou ze 6 povolených odrůd. Zde se odrůda pěstuje pod názvem Cot.

Help. Odrůda Malbec má jiná jména. Ve Francii se kromě Cot jmenuje Pressac, Quercy, Auxerrois. Obyčejný Pied Noir v překladu znamená „černá noha“.

Podle jiné verze patří autorství francouzským chovatelům. Malbec byl získán křížením odrůd pozdního a středního zrání. Rostlina patří do západoevropské skupiny a pěstuje se ve Francii, Argentině, Chile, USA, severní Itálii.

Malbec zažil vzestupy i pády. V roce 1956 zničily mrazy v Evropě asi 75 % keřů, proto vinaři přešli na odolnější a mrazuvzdornější odrůdy.

V polovině 28. století se kultura dostala do Argentiny díky Michelu Pougetovi. Právě v této zemi se vydala na novou cestu rozvoje. Zde bobule lépe dozrávají, získávají maximální aroma, barvu a šťavnatost. Plocha hroznových plantáží v Argentině zabírá více než 80 tisíc hektarů. V provincii Mendoza se pěstuje 22 % všech plantáží. V zemi je oficiálně registrováno XNUMX klonů odrůdy.

V 80. letech dvacátého století odmítli argentinští vinaři pěstovat Malbec kvůli jeho nízké perspektivě a začali záměrně ničit vinice. Jako zázrakem přežilo asi 10 XNUMX akrů. O pár let později si Argentinci uvědomili svou chybu a začali obnovovat ztracené. Vína z této odrůdy se stala natolik oblíbenou, že bylo nutné narychlo vysadit mladé keře, které mají oproti staré révě menší potenciál.

Vlastnosti odrůdy Malbec:

1. Keře jsou nízké, vyznačující se mírnou silou růstu. Kultura preferuje stínování a nejlépe roste na vysočině s výraznými rozdíly v nočních a denních teplotách.
2. Listy jsou středně velké, mírně nálevkovité nebo ploché se zakřivenými okraji. Disekce je různá: list je plný nebo s hlubokými zářezy, tří- a pětilaločný. Povrch je zvrásněný síťovaný se slabým pavučinovým lemováním.
3. Řapíkatý zářez je otevřený, lyrovitý nebo klenutý.
4. Květy jsou oboupohlavné a nevyžadují další opylení.
5. Shluky jsou střední nebo malé, kónické nebo široce kuželovité, volné.
6. Bobule jsou středně velké, zaoblené, tmavě modré nebo černé barvy s hustým voskovým povlakem. Délka – 1,6 cm, hmotnost – 4-6 g.
7. Tloušťka kůže je střední. Dužnina je šťavnatá, rozplývá se v ústech. Návratnost šťávy – 90%. Barva se stává téměř inkoustovou.
8. Doba zrání je 141–155 dní od okamžiku zlomu poupat do plné zralosti při součtu aktivních sezónních teplot 2800–3050°C.
9. Výhonky zcela dozrávají, dorůstají délky 10–12 cm.
10. Výnos je nestabilní kvůli tendenci opadávat květy – 40–160 kg / ha.
11. Nízká odolnost proti padlí, antraknóze a šedé hnilobě, střední – až oidium.
12. Malbec je odolný vůči zimním mrazům a pozdním jarním mrazům.

Na fotografii je odrůda Malbec.

Výhody a nevýhody

Výhody třídy:

• vhodné pro výrobu vína s bohatou ovocnou a bobulovou chutí a vůní;
• tolerance sucha;
• nepotřebuje další opylení;
• vysoký výtěžek šťávy z bobulí;
• možnost pěstování na kamenité půdě.

Nevýhody:

• tendence vrhat květiny vyžaduje neustálou péči o výsadby;
• nízká odolnost proti houbovým chorobám a mrazu;
• nestabilní výnos.

Víno z odrůdy Malbec

Tajemství úspěchu hroznů Malbec spočívá v odrazu charakteru každého pěstitelského regionu.. Technická odrůda se sytě vybarvenými bobulemi, vhodná pro výrobu vín s koncentrovanou chutí a ne bohatým aromatem. Vůně zachycuje kořenité, čokoládové, marmeládové, třešňové, švestkové, dubové a vanilkové tóny. Vína se vyznačují vysokým potenciálem zrání.

Sklízí se v argentinském údolí Huco, má vynikající kyselost a obalující taniny. Barva nápoje je hluboká, vyvážená a bohatá.

V jižních oblastech Mendozy dozrává Malbec brzy, vyznačuje se vysokým obsahem cukru a nízkou kyselostí.

Help. V Argentině existuje několik vinařských oblastí, které kontrolují vína podle původu (DOC). Jedním z takových regionů je Luján de Cuyo. Zde se vinice nacházejí na skalnatém terénu a barva vína má téměř černý nádech.

Nápoj vyrobený z hroznů Malbec, připravený bez zrání v sudech, se doporučuje konzumovat po celý rok. Víno zrající 3-4 měsíce se skladuje v lahvích po dobu 2-3 let, s dlouhou dobou zrání (až rok) – až 10 let.

Vína Malbec jsou ve střední cenové kategorii, což z nich dělá alternativu k dražším nápojům. Zajímavé je, že aroma se mění v závislosti na klimatu. Při pěstování v chladnější Francii se získává víno s tóny malin a třešní. Argentinské víno voní po švestkách a ostružinách. Čím delší je expozice, tím silnější tóny tabáku, kokosu a vanilky jsou cítit v dochuti.

Malbec podáváme k červenému masu, tvrdým sýrům, těstovinám s hustou rajčatovou omáčkou. Teplota nápoje je + 17 . + 21 ° С.

Výsadba sazenic

Odrůda vykazuje nejlepší produktivitu, když jsou vinice umístěny na kopcích na jižní straně lokality s ochranou před nárazovými větry. Keře netolerují průvan a reagují se snížením rychlosti vývoje a chuti bobulí. Vhodným typem půdy je černozem nebo kamenitá půda s velkým množstvím písku.

Přistání se provádí řízkováním. 24 hodin před tím se namočí do růstového stimulátoru (“Epin”). Na místě jsou vytvořeny jámy o rozměru 70×70 cm, na dně je umístěna drenáž (drť nebo lomová cihla). Země se smíchá s roztokem divizna (1:10). Nahoru se nalije vrstva čisté půdy, poté se vysadí řízek s vyvinutým kořenovým systémem a zasype se zeminou až do úrovně kořenového krčku. Půda je zhutněna a hojně zalévána.

Výsadba se provádí ve druhé dekádě dubna – polovina května, protože rostlina netoleruje zpětné mrazy. Konkrétní data závisí na klimatu v regionu.

Jemnosti další péče

Vinice potřebuje mírnou zálivku. Nejlepším způsobem je instalace kapkového systému a postřikové závlahy při déletrvajícím suchu.

Obvaz se aplikuje třikrát za sezónu s ohledem na vegetační období:

• na začátku tvorby listů jsou keře oplodněny prostředky obsahujícími dusík (20 g superfosfátu a 15 g draselné soli na 10 l hotového roztoku kuřecího hnoje);
• při tvorbě vaječníků – fosfor (60 g superfosfátu a 30 g síranu draselného na 10 litrů vody);
• při plodování – draslík (100 g superfosfátu a 50 síranu draselného na 10 litrů vody).

Řezání

Výhonky rychle dozrávají, takže prořezávání se provádí třikrát ročně: mrtvé a oslabené větve jsou odstraněny na jaře, jsou zkráceny v létě po objevení prvních vaječníků, na podzim – po sklizni.

Pěstitelé doporučují použít techniku ​​krátkého řezu, lidově označovanou jako „uzel“. Po takovém postupu zůstanou na výhoncích 2–4 oči. Vrstvy z prvního oka se odlamují ručně, aby réva rostla uvnitř keře a ne ven.

Zimní

Koncem podzimu začínají připravovat révu na zimu: hojně zalévají půdu a vytvářejí úkryt ze smrkových větví, břidlice, slámy, agrovlákna nebo hustého filmu. Nechte větrací otvor pro cirkulaci vzduchu a zavřete jej, když teplota vzduchu klesne pod -18°C.

Boj proti chorobám a škůdcům

Nízká odolnost proti padlí a oidiu vyžaduje preventivní ošetření výsadeb Ridomilem, směsí Bordeaux a přípravky s koloidní sírou.

Hrozny jsou odolné vůči antraknózovým patogenům (příznaky jsou tmavé skvrny na listech a bobulích) a šedé hnilobě (šedohnědé květy na výhonech a bobulích). K léčbě antraknózy se používají Acrobat a Antrakol, šedá hniloba – Thanos, Horus, Strobe, Bayleton, Topsin-M, Rubigan.

Rada. K ochraně plodiny před útoky vos je každý trs umístěn do sáčku z jemné síťoviny nebo textilie.

Nebezpečím pro kulturu jsou housenky listonoha trsového. Škůdci se živí květy a bobulemi a ničí až 40 % úrody. Na poškozených bobulích se vyvíjí šedá hniloba.

K hubení hmyzu se používají insekticidy (Zolon, Fury, Talstar, Engio 247) a biologické přípravky (Fitoverm, Lepidocid, Aktofit, Bitoxibacillin).

Sklizeň a skladování plodin

Je nežádoucí ponechat úrodu Malbec na keři, protože má tendenci opadávat a praskat bobule. Sklízí se koncem podzimu a ihned odesílá ke zpracování, protože hrozny technických odrůd nepodléhají dlouhodobému skladování.

Podobné odrůdy

Existuje několik odrůd, které mají podobné vlastnosti jako hrozny Malbec:

1. Shiraz nebo Syrah – červená odrůda. Hlavní část vinic se nachází ve Francii. Kultura se pěstuje v Austrálii, USA, Jižní Africe. Rostlina ke zrání potřebuje hodně slunečního světla a tepla. Při přezrání se vlastnosti odrůdy ztrácejí. Bobule jsou husté, šťavnaté, s hustou slupkou téměř černé barvy. Výstupem je víno s vysokým obsahem alkoholu, hutné, s vůní ovoce, koření, čokolády a černého pepře.
2. Merlot – druhá nejrozšířenější odrůda červeného vína na světě, původem z Bordeaux. Bobule jsou velké s tenkou tmavě modrou slupkou. Vína obsahují málo tříslovin, více cukru a méně kyseliny jablečné. V mladém nápoji je zachycena vůně malin, ostružin, třešní, fialek, švestek, kávy a kakaa. Objevují se vyzrálé tóny fíků, čokolády, černého pepře, lanýžů a kůže.
3. Dolcetto je italská odrůda vína pěstovaná v Piemontu. Bobule jsou drobné, tmavě modré, šťavnaté. V překladu z italštiny to doslova znamená „malý sladký“, ačkoli název neodráží podstatu hotového nápoje. Víno je kyselé, suché, s nízkou kyselinkou, tóny lékořice a mandlí a lehce hořkou dochutí.
4. Toriga Nacional – Nová technická odrůda tmavých hroznů, která si získává na popularitě v Portugalsku. Za barvu hotového nápoje je zodpovědná hustá slupka s intenzivním odstínem. Odrůda se používá k výrobě alkoholizovaných vín. Hrozny dodávají vínu viskózní konzistenci a schopnost zrání.
5. Petit verdot – technický druh hroznů s drobnými tmavě modrými bobulemi. Vytváří více než 2 štětce na jednom výhonku. Víno z Petit Verdot získává modročerný odstín a vysokou úroveň tříslovin. Odrůda se pěstuje v Itálii, Portugalsku, Španělsku, Chile, Argentině.
6. Nero d’Avola – nejběžnější černý hrozn na asi. Sicílie. Název se překládá jako „černý z Avoly“ – města na jihovýchodě Sicílie. Vína z této odrůdy se vyznačují vysokým obsahem tříslovin, pepřovými a švestkovými tóny.
7. Murvedr – Technická odrůda červených hroznů původem ze Španělska. Bobule jsou drobné, tlusté, tmavé, s rekordně vysokým obsahem tříslovin. Víno má hustou texturu, bohatou barvu a ostružinově-třešňový buket.

Závěr

Tmavé víno odrůdy Malbec pochází z Francie, ale nejvíce se používá ve slunné Argentině. Zdejší klima se ukázalo jako příznivější pro pěstování plodin. Bobule se šťavnatou dužninou a tmavě modrou, téměř černou slupkou se používají k výrobě bohatého vína s ovocnou a bobulovou vůní a nádechem koření.

Kultura se vyznačuje nízkou odolností vůči plísním a mrazu, nestabilními výnosy v důsledku sklonu k padání květů. Pro udržení zdraví jsou rostliny ošetřeny fungicidy a na zimu zakryty.

Malbec je jednou z nejoblíbenějších odrůd hroznů. Dnes ji moderní zahradníci rádi pěstují na svých pozemcích, protože má jedinečné vlastnosti a je široce používán ve vinařství.

Historie dedukcí

Odrůda byla vyšlechtěna ve Francii před několika staletími křížením dvou druhů – Magdalene Noir de Charente a Prunelard.

Distribuční geografie

Malbec je široce rozšířen ve Francii, odkud pochází. Ve 1956. století ji bylo možné nalézt všude v Evropě. V roce XNUMX byla pozorována krutá a dlouhá zima, po které odrůda prakticky vyhynula. To je jeden z hlavních důvodů, proč se Malbec tehdy na vinicích tolik nevyskytoval.

Pokud jde o moderní vinařství, hrozny se úspěšně pěstují nejen na vinicích po celém světě, ale také na chatách. Odrůda je nejběžnější v Argentině. Jím osázená pole najdete v Americe, Chile a Itálii.

popis

Popisované hrozny patří k technickým odrůdám vína. Další tituly, pod kterými je známá:

Keře jsou středně velké, síla růstu je malá. Nejlépe roste ve stínu nebo ve vysokém vinohradnickém komplexu. Ideálním místem pro pěstování je vysočina, kde teplota ve dne i v noci prudce kolísá.

Výhonek může dorůst délky až 12 centimetrů. Listy jsou malé, ploché. Zespodu je malý chmýří.

Hrozny vyžadují pečlivou péči, protože jednou z jeho hlavních nevýhod je, že se květy mohou rozpadat.

Doba zrání

Zralost je průměrná. Již po 141-156 dnech si můžete vychutnat lahodné a voňavé bobule.

Shluky jsou tvořeny kuželovitými nebo široce kuželovitými. Volná hustota.

Bobule

Bobule jsou kulatého tvaru. Ve zralé formě jsou natřeny tmavě modrou barvou, mají voskový, dobře značený povlak. Čím jsou hrozny zralejší, tím je jejich barva tmavší.

Kůže není příliš silná, střední. Dužnina je velmi šťavnatá, rozpouští se v ústech.

Plody mají hmotnost 14,7-14,2 gramů. Průměrná délka je 1,6 cm.Při lisování dávají bobule této odrůdy 90% šťávy.

Pokud jde o chuťové vlastnosti, Malbec je měřítkem pro vysoce silné červené víno. Je jemně sladká a chutná.

Produktivita

Výnos popsaných hroznů je 40-160 q/ha. Stojí za zmínku, že takový ukazatel není typický pro každý rok. Hrozna je známá svou nestálostí, protože květy mohou hodně opadávat. Pokud počasí přeje, můžete z jednoho hektaru sklidit maximální výnos.

Nejedná se o stolní, ale výhradně technickou odrůdu.

Zahradníci se zkušenostmi doporučují začátečníkům, aby si vzali řízky a sazenice od těch, kteří je vyrobili z vlastních vinic a jsou profesionály ve výrobě takového materiálu.

Kvalitu zhodnotíte odříznutím malého množství kůry. Při pěstování keře z řízku a dodržování pravidel zemědělské techniky je míra přežití asi 90%, vysoká kvalita rostliny je prakticky zaručena. Je možné kontrolovat vývoj hroznů ve všech fázích.

V souladu s pravidly zemědělské techniky je míra přežití asi 100%. Sazenice musí být zdravé. Dávejte pozor na nepřítomnost otoků, výrůstků a dalších příznaků onemocnění.

Zvláštnosti pěstování

Pro dosažení vysokých výnosů stojí za to postarat se o místo přistání. Nejlepší je vysadit řízky na jižní straně kopců. Úrodná černozemě je ideální půdou pro Malbec. Je nezbytné, aby místo přistání mělo vysokou hladinu podzemní vody.

Popisovaná odrůda révy vinné si s mrazem neporadí, proto se vysazuje od poloviny dubna. Vše záleží na regionu – čím později tam přijde jaro, tím později se vysazují řízky.

Přistání

Každý řízek je zasazen do samostatného otvoru. Na dně se předem vytvoří drenáž a položí se vrchní obvaz. Ideální je humusový roztok. Před kořenovým krčkem bude potřeba sazenice posypat substrátem a poté dobře zalít. Před výsadbou do jam se vyplatí přidat vodu s biostimulantem.

Aby réva dala signální úrodu po 3 letech, je nutné vzít v úvahu mnoho faktorů – od typu půdy na místě až po rostliny v okolí.

Opeření

Dodatečného opylování se není třeba obávat. Odrůda je dokonale přizpůsobena přírodnímu prostředí, ve kterém roste.

Řezání

Řez révy je smíšený. Protože réva dozrává rychle, hrozny se stříhají maximálně jednou za 3 roky.

První prořezávání se provádí po posledním mrazu na jaře, druhé – když se vytvoří první vaječníky, třetí – na konci podzimu. Nejlepší je nechat na výhonku 2-4 oči.

Řez je jedním z hlavních postupů péče o hrozny. V závislosti na účelu řezu a odrůdě rostlin se vybere vhodný typ formace.

zalévání

Hrozny kvůli nedostatku potřebného množství vláhy pustí květy. V období sucha je nejlepší zalévat každých pár dní, na jaře a na podzim se dívají na stav půdy. Zalévání se provádí pouze postřikem. Je velmi důležité zorganizovat přirozený odvodňovací systém.

Aby bobule byly velké a šťavnaté, je nutné zorganizovat plnohodnotné zalévání a vrchní oblékání. Všechny normy musí být přizpůsobeny povětrnostním podmínkám a rychlosti odpařování kapaliny.

Při častém schématu zavlažování se doporučuje navlhčit jednou za dva týdny (tj. dvakrát měsíčně během kvetení a výskytu bobulí), aby byla země nasycena 50 cm hluboko, aby rostlina nepřešla na povrch (rosa ) kořeny. Toto množství lze snížit mulčováním plodiny slámou.

Se vzácným schématem zavlažování, výběrem věku a doby zrání hroznů, můžete použít normy uvedené v tabulce v jiném článku.

Krmení

Malbec potřebuje další výživu. Živiny dodávají do půdy minimálně 3x za sezónu. Zpravidla se jedná o dusík, který se do půdy zavádí v době tvorby zeleně, a fosfor – když se objeví vaječníky. Když hrozny začnou plodit, přidejte potašový vrchní dresink.