Malinový likér: 11 receptů doma

Malinový likér (s vodkou, alkoholem a měsíčkem i bez nich) je po staletí ozdobou svátečního vesnického stolu. Ne nadarmo se hliněné nebo keramické nádobí stále považuje za ideální nádoby pro přípravu mnoha druhů tohoto nápoje. Takže právě v něm a pouze v něm se připravuje likér, jehož receptura k nám pochází od našich praprapraprababiček.

Z malin se vyrábí také: víno, tinktury, likéry, sirup

Nalijte malinovou vodku

Začněme nejoblíbenějším receptem mezi lidmi. Možná to není nejjednodušší, ale je to časem prověřené.

Složení

1. Maliny – 5 kg
2. Cukr – 1 kg
3. Vodka – 1,5 l
4. Voda – 1 l

Metoda vaření

1. Vytříděné a oloupané bobule mírně rozdrťte a vložte do skleněné láhve. Nalijte tam vodku a ujistěte se, že pokrývá maliny vrstvou 2-3 centimetrů.
2. Nádobu uzavřete hustou látkou a dejte ji na týden do teplé místnosti.
3. Poté tekutinu slijte, vymačkejte do ní usazeninu, kterou pak smíchejte s cukrem a vodou ve vhodném hrnci.
4. Výslednou směs vařte a udržujte na nízké teplotě po dobu 5 minut, nezapomeňte odstranit pěnu. Takto připravený sirup zchladíme na pokojovou teplotu a smícháme s malinovou tinkturou.
5. Výsledek přecedíme přes gázu, nalijeme do čisté skleněné nádoby a necháme měsíc zrát na tmavém a chladném místě.
6. Hotový likér pečlivě přefiltrujte, lahvujte a skladujte při teplotě 6-16 °C.

Výroba odvaru

I dítě dokáže připravit zázračný „elixír“. Existuje několik receptů, které lidé používají. Zvažte nejoblíbenější.

1. Listy je třeba sušit. To lze provést jakýmkoli pohodlným způsobem, od okenního parapetu nebo podkroví až po speciální sušičky. Hlavní věc je, že v prostěradlech nezůstane žádná vlhkost a dobře se drolí.
2. Listy povaříme. Je nutné je jemně nastrouhat a usnout v hrnci, poté do něj nalít vroucí vodu. Na 1 litr vody se hodí 8-9 listů malin, tedy asi jedna hrst sušené směsi na 3litrový rendlík.
3. Trváme na tom do 4 hodin. Rostlina vydává všechny užitečné vlastnosti, chuť a vůni velmi špatně, takže byste ji měli držet déle ve vodě. Pravidelně je nutné jej zahřát přiložením na plynový sporák. Ve studené vodě bude proces trvat mnohem déle.
4. Dále je to o namáhání. To lze provést běžnou gázou. I když se nějaké části do čaje dostanou – nevadí, dají se i sníst.

Odvar je připraven k použití. Nyní lze vložit do lednice a v případě potřeby ohřát na plynovém sporáku. Pokud se koncentrace ukázala jako příliš vysoká, můžete ji zředit běžnou vroucí vodou.

Použité listy hned nevyhazujte, využití pro ně najdete velmi snadno – budou se vám hodit na výrobu masky, ale i na přípravu relaxační koupele.

Zmrazené maliny nalít na měsíčku

Pro přípravu malinového likéru jsou vhodné nejen čerstvé, ale i mražené bobule. V tomto případě se doporučuje použít dobře vyčištěný měsíční svit. Bohatá chuť tohoto energického nápoje poslouží jako vynikající doplněk k poněkud vymakanému mrazu.

Složení

1. Mražené maliny – 2,5 kg
2. Moonshine (45-50 stupňů) – 500 ml
3. Cukr – 250 g

Metoda vaření

1. Maliny rozmrazíme, dáme do mísy, zasypeme cukrem a zalijeme měsíčkem.
2. Po hodině důkladně promíchejte obsah mísy a hnětete bobule.
3. Výslednou homogenní hmotu nalijte do sklenic, pevně uzavřete nebo srolujte a dejte na měsíc na tmavé místo.
4. Po uplynutí uvedené doby je nápoj filtrován, stáčen a čeká na vhodnou příležitost ve vašem bufetu.

Užitečné tipy na vaření

1. Bobule. Musí být čerstvé, zdravé, zralé, bez známek kažení a rozkladu, larev a červů. Proto je třeba je vyřešit a vyhodit celé manželství. Bobule se omývají pouze na žádost receptury, protože existují technologie, které využívají nemyté bobule (pro zachování přírodních kvasinek na jejich povrchu).

Bobule z mrazáku není vhodné používat, je dobré je použít na výrobu malinového vína, likéru nebo tinktury.

1. Alkohol. Bereme jakýkoli, který přesahuje sílu 40% – vodka, koňak, ovocný destilát domácího původu, pití lihu ředěného vodou atd. Nešetřete na tom. Alkohol pochybné kvality zkazí veškerý požitek z likéru. Samozřejmě byste neměli brát elitní koňaky na likér, ale zakalený, páchnoucí měsíční svit spojený s pálenou vodkou nejsou pro tak jemný nápoj určeny.
2. Koření. Komponenta je volitelná. Ale pokud je to žádoucí, špetka může být zavedena do jakéhokoli receptu na likér. K malinám se hodí kmín, hřebíček, skořice, zázvor, kardamom a lístky máty.
3. Sladidla. Nejčastěji je to cukr. Lze jej však nahradit medem, fruktózou nebo vůbec nepoužívat, čímž se v likéru zachová původní malinová kyselost.

Domácí malinový likér podle antické receptury

Naprosto okouzlující recept z doby pohostinných statků a obyčejného kuchyňského náčiní.

Složení

1. Maliny – 1 kg
2. Vodka – 500 ml
3. Cukr – 100-300 g

Metoda vaření

1. Bobule vložte do hliněné nebo keramické nádoby, poté přidejte 250 ml vodky.
2. Hrdlo hrnce svažte papírem. Poslední propícháme na více místech vidličkou a hrnec vložíme do trouby (samozřejmě v originále to byla trouba).
3. Udržujte bobule na mírném ohni, dokud nezhnědnou. Opatrně vypusťte tekutinu přes cedník, smíchejte ji s cukrem a zbývající vodkou a poté podávejte nápoj na stůl.
4. PS Pokud by se vám výsledný likér zdál příliš silný, vymačkejte do něj šťávu z bobulí, které zbyly v cedníku.

Doporučení a tajemství

Aby malinová tinktura na vodce, měsíčku nebo jiném alkoholu dobře dopadla, je třeba brát výběr surovin a dalších složek budoucího nápoje se vší zodpovědností.

Sběr a příprava malin. Nejlepší bobule pro tinkturu jsou čerstvě natrhané plody. Zralé bobule jsou při sklizni dokonale odděleny od “ocásků”, takže příprava surovin nezpůsobuje velké potíže. Po sklizni je třeba bobule vytřídit, odstranit listy a jiné nečistoty a odstranit zkažené maliny. Maliny dozrávají v polovině června, remontantní odrůdy plodí až do mrazů. Správná doba pro sklizeň je suché, slunečné počasí. Pro tinktury je vhodná jakákoliv odrůda malin různých barev. Maliny mohou být červené, žluté nebo černé.

Černé bobule obsahují méně cukru, takže při jeho použití musíte vzít o 1/3 více cukru, než je uvedeno v receptu.

Bobule jsou při zmrazení dokonale konzervované a zachovávají si svou chuť a prospěšné vlastnosti. Po rozmrazení je lze použít k přípravě tinktury spolu s výslednou šťávou. Můžete trvat i na sušených malinách. V tomto případě se musí vzít 5krát více čerstvé.

Alkohol. Většina malinových tinktur se vyrábí se silným alkoholem. Klasickou možností je použití vodky nebo měsíčku. Měsíční svit by měl být až po dvojité destilaci zbaven frakcí hlavy a ocasu. Nekvalitní měsíční svit svou specifickou vůní zabije chuť malin a zkazí nápoj. Malinové tinktury na alkoholu dávají dobrý výsledek a používají se k léčebným účelům. Alkohol z bobulí co nejvíce vytáhne chuť a živiny. Milovníci exotiky a labužníci mohou jako alkoholový základ doporučit elitní destiláty – rum, koňak, gin, brandy. Hlavní věc je, že veškerý alkohol je pravý a kvalitní.

Voda. Voda hraje důležitou roli při aromatizaci konečného produktu. Ovlivňuje měkkost nápoje nebo tvrdost. Dobrá voda se dá koupit v supermarketech nebo odebírat z důvěryhodných zdrojů – pramenů. Voda nalitá z kohoutku se používá až po každodenním usazení a filtraci.

TO JE ZAJÍMAVÉ Tinktura Borodino na měsíčku je nápoj skutečných mužů

Chuťové přísady. Další přísady pomohou diverzifikovat chuť tinktury – koření, bobule, citrusové plody, bylinky. Na základě popsaných receptů si můžete vytvořit svůj vlastní jedinečný nápoj s použitím vašich oblíbených chutí.

Malinová polévka bez vodky

Pokud si chcete dát nízkoalkoholický likér, klidně odmítněte jak vodku, tak jiné silné alkoholické nápoje.

Složení

1. Maliny – 2 kg
2. Cukr – 800 g
3. Voda – 200 ml

Metoda vaření

1. Do třílitrové nádoby vložte několik vrstev malin a cukru. Přidejte vodu a bobule rozmačkejte dřevěným válečkem.
2. Nádobu opatřete propíchnutou gumovou lékařskou rukavicí nebo víkem s vodním uzávěrem a poté ji umístěte na teplé, slunné místo.
3. Po čekání na konec fermentačního procesu sceďte nápoj přes tenkou tkaninu, nalijte do čisté nádoby, zavřete víko a držte několik dní na tmavém a chladném místě.
4. Poté je hotový nápoj lahvován a odeslán ke skladování ve sklepě nebo v chladničce.

O výhodách nápoje

Použitím malin jako hlavní složky likérových receptur získáme nejen chutný a aromatický alkoholický nápoj, ale také domácí lék. Maliny obsahují velké množství vitamínů (B1, B2, B9, A, C), mikro a makro prvků. Malinový likér bude výborným profylaktikem v období chřipkových epidemií, poslouží jako antipyretikum, pomůže při beri-beri a nedostatku železa. Hlavní při této kúře je nepřehánět to, stačí vypít pár polévkových lžic likéru třikrát denně před jídlem a výrazně posílíte imunitu. Likér můžete použít i jako balzám – přidáním do čaje takový nápoj dobře odstraňuje toxiny a hodí se zejména na jaře a na podzim, v obdobích, kdy další vitamíny tělu rozhodně nebudou překážet.

Nalévání malinového džemu na vodku

Z kandované marmelády se podle řemeslníků získává velmi dobrý nápoj. Hlavní je, že by to nemělo být fermentované.

Složení

1. Malinový džem – 500 ml
2. Vodka – 1 l

Metoda vaření

1. Smíchejte vodku s džemem ve skleněné nádobě, pevně uzavřete víko a držte týden na tmavém místě.
2. Vzniklou hmotu poté několikrát sceďte přes hustou gázu a nápoj můžete nalít do sklenic.

Malinový rychlý nápoj

Vaši pozornost zve malinový likér, jehož příprava zabere něco málo přes den.

Složení

1. Malina – podle situace
2. Cukr – podle situace
3. Vodka – podle situace

Metoda vaření

1. Vytříděné čisté bobule vložíme do pevných žáruvzdorných lahví, zazátkujeme a vložíme do umyvadla se studenou vodou.
2. Postavíme umyvadlo na oheň, přivedeme vodu k varu, poté oheň snížíme na minimum a bobule na něm držíme hodinu a půl.
3. Po vychladnutí vody přefiltrujeme šťávu z bobulí vytvořenou v lahvích přes hustou gázu do prostorné mísy, kde ji smícháme s vodkou a cukrem.
4. Na litr šťávy je 200-400 ml vodky a 100-300 g cukru. Výsledná tekutina se plní do lahví a nechá se jeden den zrát. To je ve skutečnosti vše.

Jak vyrobit fermentovaný malinový likér

A nakonec zvažte situaci, kdy syrové maliny srolované s cukrem náhle zkvasily. To je nepříjemné, ale v žádném případě ne katastrofální. Slijeme hustou tekutinu vytvořenou ve sklenicích a začneme likér šamanizovat.

Foto: Igor Normann, AdobeStock

Sezónní příprava se neomezuje pouze na džem, kompoty a konzervované saláty. Neméně originálních řešení je spousta a například tentokrát nabízíme malinovým likérům bližší pohled. Vybrali jsme pro vás 12 receptů, které nevyžadují speciální vybavení a dovednosti!

1. Přírodně fermentovaný malinový likér

Lehký, voňavý a sladký likér je nejlepší připomínkou léta v každém ročním období.

Budete potřebovat: 700 g malin, 300 g cukru.

Příprava: Maliny dejte do sklenice po vrstvách, posypte cukrem, na 2/3 sklenice. Zalijte vodou a vše rozmačkejte válečkem nebo něčím podobným. Zakryjte krk hustou látkou, svažte ji a pošlete maliny zahřívat po dobu 3-4 dnů. Každý den sklenici protřepejte.

Po zahájení fermentace sklenici uzavřeme víčkem s vodním uzávěrem a necháme ještě 1,5-2 týdny v teple, dokud z vodního uzávěru nepřestanou vycházet bublinky. Likér sceďte, nalijte do čisté sklenice a opět uzavřete víčkem s vodním uzávěrem.

Když nápoj zprůhlední, nalijte jej znovu do čistých sklenic a nechte na chladném a tmavém místě dalších pár dní. Když úplně zprůhlední, sceďte ho od usazeniny, likér nalijte do lahví a uzavřete zátkami.

2. Malinový likér s vodkou

Ideální na sváteční stůl – velmi dobře se hodí.

Budete potřebovat: 500 g malin, 500 ml vodky, 1 sklenice cukru.

Příprava: Maliny nasypte do zavařovací sklenice až po ramena, přidejte cukr a zalijte vodkou tak, aby bobule byly zcela v tekutině. Sklenici uzavřete a skladujte na tmavém a chladném místě asi 2 měsíce (můžete v lednici). Vše jemně promíchejte a nalijte do čisté skladovací nádoby.

3. Nalití malin na vodku bez cukru

Pokud nemáte rádi sladké alkoholické nápoje, tento recept je pro vás.

Budete potřebovat: 750 g malin, 500 ml vodky.

Příprava: Maliny protřiďte, vložte do čisté litrové sklenice a zalijte vodkou. Uzavřete víčkem a skladujte měsíc na tmavém a chladném místě. Nápoj sceďte, nalijte do láhve – likér je hotový. Uchovávejte stejně – v temnu a chladu.

20 nejlepších receptů na malinový kompot

4. Malinový likér s alkoholem

Alkohol potřebuje mnohem méně než vodka. Řekneme vám více!

Budete potřebovat: 500 g malin, 60 g cukru, 200 ml alkoholu.

Příprava: Maliny vložíme do čisté sklenice a zasypeme cukrem. Nalijte alkohol nahoře, vše hermeticky uzavřete a odešlete na chladné tmavé místo po dobu 3 týdnů. Nádobou pravidelně protřepávejte. Poté výluh sceďte přes sterilní gázu, podle chuti zřeďte vodou, nalijte do lahví a uložte na chladném místě.

5. Malinový mátový likér

Máta dodává likéru lehkou svěžest a jasnější aroma.

Budete potřebovat: 500 g malin, 20 g máty, 500 ml vodky, 1 sklenice cukru.

Příprava: Maliny dejte do čisté sklenice, zasypte cukrem a na stejné místo dejte mátu. Naplňte vodkou, zavřete víko a pošlete polotovar na měsíc na tmavém a chladném místě. Likér sceďte, lahvujte a uchovávejte v chladu až do podávání.

8 vynikajících receptů na malinovou marmeládu

6. Malinový likér se sirupem

V tomto receptu se liší především technologie přípravy.

Budete potřebovat: 3 kg malin, 1 litr lihu, 250 g cukru, 250 ml vody.

Příprava: Maliny opláchněte a osušte, zalijte alkoholem, pevně uzavřete a nechte 4 dny na tmavém místě. Zceďte obrobek a nalijte tekutinu do sklenice. Svařte vodu s cukrem, povařte 5 minut a sirup nechte vychladnout. Vlijeme do malinového přípravku, promícháme, vše opět pevně uzavřeme a necháme další 2-3 týdny na chladném tmavém místě. Nalijte likér do lahví a korku.

7. Nalévání z malin a měsíčku

Potřebujeme silný měsíční svit kolem 50 stupňů. Náplň je neuvěřitelně voňavá.

Budete potřebovat: 2-2,5 kg malin, 500 ml měsíčku, 250 g cukru.

Příprava: Nalijte maliny s cukrem, nalijte měsíční svit, nechte 1 hodinu a dobře promíchejte a hnětete bobule. Hmotu nalijte do sklenic a pevně uzavřete. Pošlete likér na měsíc na tmavé místo a poté sceďte a lahvujte.

8. Mražený malinový likér

Dokonce i zmrazené bobule jsou docela vhodné pro výrobu vynikajícího likéru.

Budete potřebovat: 1,5-2 kg mražených malin, 250 g cukru, 600 ml vodky.

Příprava: Maliny rozmrazte, vložte do hrnce, posypte cukrem, zalijte vodkou a nechte pár hodin odležet. Maliny rozmačkejte, hmotu rozmixujte do hladka a nalijte do sklenic. Likér louhujte měsíc na tmavém a chladném místě a poté sceďte a lahvujte.

15 skvělých receptů na malinové cukroví

9. Nalévání malin rukavicí

Pointa je, že místo víka s vodním uzávěrem se při přirozené fermentaci používá lékařská rukavice.

Budete potřebovat: 800 g cukru, 2 kg malin, 200 ml vody.

Příprava: Maliny dejte do třílitrové sklenice ve vrstvách a posypte je cukrem. Zalijte vodou a vše jemně prohněťte dřevěným válečkem. Nasaďte si na sklenici rukavici s otvorem v prstu a nechte obrobek na slunném místě. Postupně se objeví pěna a rukavice se nafoukne.

Když rukavice spadne, po 3-4 týdnech, je likér hotový. Přeceďte přes plátýnko, lahvujte k uskladnění, pevně uzavřete a nechte další 2-3 měsíce na tmavém a chladném místě pro bohatší chuť.

10. Fermentovaný malinový likér

Stává se, že syrové maliny srolované s cukrem zkvasily. To není důvod vyhodit, ale důvod uvařit lahodný likér!

Budete potřebovat: 1 l kynutých malin s cukrem, 1 l vody, 30 g vanilkového cukru.

Příprava: Všechny ingredience smícháme dohromady a dáme do čisté skleněné nádoby. Pevně ​​ji uzavřete a odešlete na 7-10 dní na suché a tmavé místo. Nápoj sceďte a hotový likér nalijte do lahví.

15 jednoduchých receptů na malinovou tinkturu

11. Nalévání z malinové šťávy

Potřebujeme čerstvé maliny, vymačkané jakýmkoli vhodným způsobem.

Budete potřebovat: 2 hrnky malinové šťávy, 200 g cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 1/2 hrnku vody, 500 ml vodky.

Příprava: Z vody a dvou druhů cukru uvaříme homogenní sirup. Necháme vychladnout a smícháme s malinovou šťávou a vodkou. Polotovar nalijte do čisté sklenice, uzavřete a nechte měsíc na tmavém a chladném místě. Likér sceďte a lahvujte.

12. Nalévání malin a citronu

Citrusová kyselost příjemně nastartuje sladký likér.

Budete potřebovat: 1,3 kg malin, 1 litr vodky, 200-300 ml vody, 1/2 citronu, 300-400 g cukru.

Příprava: Maliny protřiďte, rozmačkejte libovolným vhodným způsobem a smíchejte s vodkou. Nechte v dóze pod víčkem nebo silnou látkou na slunci po dobu 8-10 dní. Nádobou pravidelně protřepávejte a poté obrobek napněte.

Z vody s cukrem, citronovou šťávou a kůrou uvaříme homogenní sirup. Smíchejte s malinovým přípravkem, nalijte do čistých sklenic a odešlete na chladné tmavé místo po dobu 2-3 týdnů. Likér sceďte a lahvujte.