Maliny – prospěšné vlastnosti bobule a skryté nebezpečí

Maliny jsou jedním z nejúčinnějších léků proti rakovině a obezitě a bobule, které jsou plně zralé, mohou mít 2x více užitečných látek. A to nejsou všechny úžasné objevy, které vědci ohledně této sladké bobule učinili. Čtěte dál a zjistíte, že maliny umí léčit nejen nachlazení.

Obecná charakteristika

Maliny jsou keř z čeledi Rosaceae a patří mezi tři nejvíce konzumované bobule na světě [1] . Existuje více než dvě stě druhů malin a tři hlavní skupiny: červená, černá a fialová.

Barva červeného maliny je od názvu jasná, i když se odstíny mohou výrazně lišit. Mezi všemi odrůdami pěstovanými pro komerční účely patří mezi nejoblíbenější evropské červené maliny. Černé maliny jsou docela tmavé bobule, ale stále se snadno odliší od ostružin. Fialový typ je hybrid červené a černé maliny, který je obzvláště populární v Americe. Pokud jde o žluté bobule, ve skutečnosti to není oddělený typ, ale forma červené nebo černé.

Ale o původu malin jako určitého zástupce flóry vědci zatím nemají společnou verzi. Divoké keře jsou na 5 kontinentech, navíc jsou zastoupeny obrovskou rozmanitostí. Existují arktické druhy malin pocházející z Aljašky, Aleutských ostrovů a severní Asie. Pro některé další druhy je domovinou východní Asie a Havajské ostrovy. Existují i ​​druhy „narozené“ v Evropě nebo Severní Americe.

První pěstování rostliny začalo v Evropě asi před 2 tisíci lety a obchodní vztahy přispěly k rychlému rozšíření „kultivovaných“ malin. Co vědce příjemně překvapilo, bylo chemické složení planých a pěstovaných bobulí. Z hlediska obsahu fenolů a antokyanů jsou téměř totožné. Tento fakt vyvrací názor, že lesní maliny jsou zdravější.

Dnes se nejbohatší úroda této sladké bobule sklízí v Rusku, Srbsku, Polsku, Chile, Mexiku, USA a některých dalších zemích.

Nutriční vlastnosti

Maliny jsou obrovským zdrojem fytonutrientů. Obsahuje desítky druhů antokyanů, flavonoidů, fenolových kyselin a tříslovin. Tato bobule je zásobárnou vitamínů B, E, K, C, manganu, mědi, hořčíku, draslíku, vlákniny a omega kyselin.

Nutriční hodnota u 100 g

Výhody pro tělo

Maliny bohaté na vitamíny, antioxidanty a vlákninu nabízejí mnoho zdravotních výhod [3] .

Vysoká koncentrace kyseliny ellagové a fenolových sloučenin zabraňuje růstu rakovinných buněk, zatímco olej z malinových semen působí jako ochrana před sluncem. Maliny navíc chrání před stárnutím a pomáhají při hubnutí.

Protinádorové vlastnosti

Koncentrace antioxidantů v těchto bobulích je mezi ostatními druhy ovoce téměř nejvyšší. Maliny obsahují ve srovnání s rajčaty téměř 10x více těchto prospěšných látek. Studie ukázaly, že fytonutrienty nacházející se v bobulích hrají důležitou roli při snižování úrovně oxidačního stresu, snižování zánětu a množení rakovinných buněk [4] .

Přínos pro plavidla a srdce

Draslík, který je součástí ovoce, reguluje srdeční tep a krevní tlak. Bobule obsahují mnoho manganu, mědi a železa – minerály nezbytné k produkci červených krvinek (červené krvinky) a vitamín C pomáhá obnovit a posílit různé tkáně včetně krevních cév.

Nedávno američtí vědci uvedli, že díky flavonoidům (anthokyanům) snižují maliny riziko srdečních onemocnění [5] . Polyfenoly zabraňují hromadění krevních destiček a regulují krevní tlak [6] . Vědci z Harvardské univerzity sledovali 18 9000 žen ve věku 25 až 42 let po dobu 32 let. Ukázalo se, že ženy, které pravidelně konzumovaly bobule, byly o XNUMX % méně ohroženy infarktem.

Ochrana před rakovinou a infekcí

Jak již bylo řečeno, maliny jsou výborným antioxidantem s obsahem kyseliny elagové. Chrání tělo před vlivem volných radikálů, čímž zabraňuje degeneraci buněk. Antimikrobiální a ochranné vlastnosti mají také antokyany, které dodávají bobulím krásnou jasnou barvu [7] . Pod jejich vlivem se zpomaluje množení a růst některých nebezpečných bakterií a plísní, včetně poševních a způsobujících podráždění střev. Laboratorní studie prokázaly vlastnosti malin inhibovat růst rakovinných buněk v různých částech těla [8] .

Účinky na plodnou funkci

Vitamín C a hořčík, pracující v komplexu, zlepšují plodnost samčích a ženských organismů. Jedna teorie říká, že antioxidanty v malinách mají příznivý vliv na kvalitu spermií a také snižují riziko potratu. Maliny mají dobrý účinek na tělo těhotných a kojících matek a jako bylinný čaj je schopen regulovat menstruační cyklus, zmírnit bolesti a snížit intenzitu krvácení. Kojenecké matky maliny jsou užitečné pro zvýšení laktace.

Paměťový efekt

Konzumací bobulí můžete zabránit poškození mozkových buněk a zhoršení paměti způsobené změnami souvisejícími s věkem. Studie prokázaly, že častá konzumace bobulí bohatých na flavonoidy podporuje kognitivní funkce v mozku. Další objev vědců: antokyany v kombinaci s kvercetinem zabraňují ztrátě paměti související s věkem [9] .

Protizánětlivý účinek

Maliny, které mají protizánětlivé vlastnosti, zabraňují poškození buněčných membrán. Výsledkem takové expozice je ochrana srdce, posílení imunitního systému a zdravé trávení. Nedávné studie ukázaly, že kyselina ellagová zabraňuje zánětu v gastrointestinálním traktu. Bobule se také ukázaly jako účinné při zmírňování příznaků artritidy a dny. Předpokládá se, že maliny mají na tělo podobný účinek jako léky aspirin a ibuprofen.

Posiluje imunitu

Maliny jsou bohaté na vitamín C, který posiluje imunitní systém, zvyšuje odolnost organismu vůči nemocem a každodennímu působení mikrobů. Antioxidační vlastnosti kyseliny askorbové pomáhají čistit krevní buňky, čímž chrání před napadajícími viry.

Oční výhody

Kyselina askorbová, vitamín A a fenoly působí na oči hojivě. Tyto látky chrání membrány, které jsou zodpovědné za zvlhčení oka. Bobule také obsahují kyselinu ellagovou, která je dobrá pro zrak. Pravidelné užívání malin má příznivý vliv na zdraví očí. Tento přírodní lék bude chránit před makulární degenerací [9] .

Výhody pro hubnutí

Maliny jsou bobule s nízkým obsahem tuku a vysokou koncentrací vlákniny, takže obsah kalorií v tomto produktu je nízký. Bobule obsahují také hodně vody, mangan, draslík – důležité složky pro efektivní hubnutí. Mangan zejména zrychluje metabolismus a podporuje lepší spalování podkožního tuku. V Japonsku jsou chemické sloučeniny získané z malin formulovány do pilulek na hubnutí a náplastí.

Léčba proti vráskám

Toto je kouzelný lék na vrásky. Dužninu bobulí lze použít jako pleťovou masku. Také chrání pokožku před slunečními paprsky a UV zářením. Antioxidační vlastnosti vitaminu C účinně odstraňují stařecké skvrny a zabraňují změně barvy pleti. Jako prostředek proti vráskám se připravuje domácí maska ​​z přírodního jogurtu a čerstvých malin v poměru 1:2. Složky se smíchají a aplikují na obličej po dobu 15 minut.

Výhody malinového čaje

Maliny jsou mezi nejoblíbenější bobule na světě.

Mnoho lidí zapomíná, že čaj z listů tohoto keře je pro tělo neméně užitečný. V této zeleni našli vědci také mnoho užitečných složek pro člověka [10] . Zde jsou některé z jejich výhod:

1. Bohaté na živiny. Listy maliníku obsahují vitamíny A, B, C a E, dále draslík, fosfor, vápník a mnoho dalších složek. Čaj z listů posílí imunitní systém a doplní tělu zásoby důležitých chemických složek.
2. Zdraví žen. Tento bylinný čaj je užitečný zejména pro těhotné ženy, tonizuje tělo, zlepšuje krevní oběh, předchází ranním nevolnostem a má příznivý vliv na vývoj plodu. Je známo, že vlastnosti listů maliníku ovlivňují hormonální pozadí a zlepšují reprodukční schopnosti ženského těla [11] .
3. Trávení. Další výhodou malinového čaje je jeho použití pro trávicí systém. Průjem, žaludeční křeče, vředy – tyto a další poruchy je možné vyřešit pomocí malinového listového nápoje.

Recept na malinový čaj

K přípravě tohoto zdravého nápoje je potřeba zalít pár čerstvých listů vroucí vodou a nechat 5 až 10 minut. Pro zlepšení chuti můžete do nápoje přidat citron a med.

Ale nadměrná vášeň pro tento čaj může v některých případech způsobit hypotenzi, nevolnost, průjem a tmavou stolici.

Použití v tradiční medicíně

V lidovém léčitelství jsou maliny známé pro své cenné fytokomponenty. Nejběžnější použití těchto bobulí je jako lék na horečky a nachlazení, ale existují i ​​​​jiná použití pro léčivé vlastnosti této rostliny:

• ke snížení hladiny glukózy v krvi u diabetických pacientů;
• jako léčbu rakoviny;
• pro léčbu vředů v ústech;
• jako prostředek proti bolesti v krku (čaj pro přípravu koblihu);
• pro léčbu průjmu;
• zabránit potratům;
• pro léčbu orgánů dýchacího systému;
• posilovat krevní cévy;
• pro léčbu ledvin;
• jako lék na akné;
• jako lék na skourse;
• k léčbě zanícených očí [12][13] .

Na Rusi se z malin a brusinek připravovaly vvarety, které naši předkové používali jako léčivý čaj. Jak věřili, vvarety léčily téměř všechny nemoci. Jako lék používali staří Rusové všechny části rostliny: květy, listy, bobule a dokonce i kořen.

Olej z maliny: co to je a jak užitečné

Nikdy jste neslyšeli o malinovém oleji? Je tedy na čase seznámit se s tímto unikátním produktem, který se vyrábí ze semen těchto bobulí.

Olej je extrémně bohatý na vitamín E, což je silný antioxidant, který chrání tělo před volnými radikály a stárnutím. 100 g oleje obsahuje 12,5 mg alfa-tokoferolu a 19,4 mg gama-tokoferolu.

Druhým plusem malinového oleje je účinná ochrana před ultrafialovým zářením [14] . To znamená, že jakýkoli opalovací krém může být užitečně nahrazen tímto produktem. Olej dále obsahuje:

• Vitamin A (přibližně 23 mg na 100 g oleje);
• esenciální mastné kyseliny;
• kyselina ellagic (chrání proti rakovině kůže, snižuje zničení kolagenu).

Olej z maliny, jako masky z bobulové buničiny, je vhodný pro pokožku obličeje, těla a vlasů.

Jako kosmetické maliny:

• zlepšuje pleť;
• vyhlazuje pokožku;
• léčí lupy;
• dělá vlasy lesk;
• zabraňuje vypadávání vlasů a urychluje růst zdravých vlasů.

Možná nebezpečí

Komerčně pěstované bobule mohou být často ošetřeny pesticidy, takže je důležité pamlsek před konzumací dobře umýt. Maliny jsou také potenciální alergeny. Reakce na bobule se může projevit otokem dutiny ústní, kopřivkou, ekzémem, alergickou rýmou, bolestmi hlavy, svěděním očí, dušností, gastrointestinálními poruchami, roztěkaností, hyperaktivitou, nespavostí.

Jak si vybrat a uložit

Čerstvé maliny se velmi rychle kazí, proto by se bobule měly spotřebovat do 48 hodin po sklizni. Tajemství nákupu toho správného je vybrat si středně zralé, ale ne přezrálé bobule. Měly by být těsné, bez plísní a poškození. Je důležité si uvědomit, že bobule začnou rychle kvasit, když jsou teplé, takže by měly být před použitím uloženy v chladničce. Trvanlivost bobulí prodloužíte zmrazením. V této podobě je lze skladovat asi rok.

Maliny lze také sušit, zpracovávat na šťávu, víno nebo džem. Je však vhodné vědět, že tepelná úprava vede k výrazné ztrátě fytonutrientů. Také nižší užitečnost jsou džusy a pyré z bobulí, z nichž byla odstraněna semena.

Hrst čerstvých malin je pro mnohé oblíbeným letním dezertem. Světlé, osvěžující, sladké a hlavně životodárné bobule s sebou nesou mnoho zdravotních výhod.

Ministerstvo zemědělství USA (Forest Service). – Druh: Rubus idaeus. Ministerstvo zemědělství USA. – Maliny, syrové. Vědecká elektronická knihovna “CyberLeninka”. – Maliny jako lék. Wiley online knihovna. – Diverzita mikrobiálního společenství a antioxidační aktivita při fermentaci enzymů červených malin. Americká národní lékařská knihovna. – Červené maliny a jejich bioaktivní polyfenoly: kardiometabolické a neuronální zdravotní vazby. Královská společnost chemie. – Průzkumná studie (poly)fenolů/metabolitů maliníku (Rubus idaeus L.) v lidských biologických vzorcích. Internetový zdroj Sciencedirect. – Červená malina a její antokyany: bioaktivita přesahující antioxidační kapacitu. Vědecká elektronická knihovna “CyberLeninka”. – Malinové plody Rubus idaeus L. jako zdroj funkčních látek ↑ ResearchGate (sociální síť pro vědce). – Malinové zdravotní přínosy a vedlejší účinky. Americká národní lékařská knihovna. – Bobuľové listy: alternativní zdroj bioaktivních přírodních produktů s nutriční a léčebnou hodnotou. Internetový zdroj Sciencedirect. – Červený malinový list. American Association for the Advancement of Science. – Studie zkoumají potenciální přínosy červených malin. Web NC State University. – Malinové zdravotní přínosy. Web zdraví Healthline. – Je olej z červených malin účinným opalovacím krémem?

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: překladatel, učitel angličtiny, němčiny a zahraniční literatury.

Obecné zkušenosti: 18 let .

Vzdělání: Gorlovka Státní pedagogický ústav cizích jazyků.

Maliny jsou vítanou bobulí na každém stole. Zodpovídá za svou jasnou barvu rostlinné pigmenty antokyany biologicky aktivní látky obsažené ve slupce a dřeni. Tyto bioflavonoidy jsou přírodní antioxidanty, to znamená, že při konzumaci bobulí také chrání naše buňky před škodlivými účinky volných radikálů, před stárnutím a negativními vlivy životního prostředí.

Má podobný ochranný účinek vitamín C, která je bohatá na maliny. I když to není v tomto ukazateli přeborník – 100 gramů čerstvých malin obsahuje méně než polovinu denní potřeby vitamínu C, zatímco například černý rybíz nebo šípky obsahují tři denní hodnoty ve stejném objemu. Maliny navíc obsahují vitamíny A, E a Kněkteré vitamíny skupiny B, minerály: mangan, hořčík, draslík atd. Maliny jsou ze třetiny složeny vláknina, který příznivě působí na činnost střev a urychluje metabolismus.

Každý zná antipyretické a protizánětlivé vlastnosti malin – to je způsobeno přítomností v bobulích salicyláty – soli kyseliny salicylové s takovými účinky. Zajímavé je, že samotné bobule maliny obsahují mnohem méně salicylátů než listy a stonky rostliny. Proto je během nemoci mnohem účinnější nejíst malinový džem, ale pít nálev ze sušených malinových listů.

Další důležitou výhodou těchto bobulí je, že mají nízký glykemický index, takže maliny mohou konzumovat i lidé s cukrovkou. Navíc je nízkokalorický – 100 gramů bobulí obsahuje asi 50 kcal.

Maliny s medem – silný lék na nachlazení

Malinová škoda

Vzhledem k obsahu salicylátů, které ředí krev, a vitaminu K, který se podílí i na procesech srážení krve, je třeba maliny konzumovat s velkou opatrností. lidé s poruchami krvácení a užívat léky proti srážení krve. Omezení platí i pro osoby trpící arytmií, poruchami krevního tlaku a dalšími kardiovaskulárními chorobami.

Vysoký obsah organických kyselin dělá z malin nežádoucího hosta na stole lidí s exacerbacemi onemocnění gastrointestinálního traktu, gastritida a peptický vřed, stejně jako metabolické poruchy, zejména lidé trpící dnou.

na nemoc ledvin, zejména v přítomnosti ledvinových kamenů, stojí za to pamatovat na diuretické vlastnosti malin. Nestojí to za to riziko.

Díky svému bohatému složení jsou maliny silný alergen, proto jej lze podávat dětem v malém množství a odmítnout užívat při prvních známkách alergie – kopřivka, zarudnutí kůže apod. Lidé s nesnášenlivost kyseliny acetylsalicylové měli byste se také zdržet konzumace malin.

Maliny by se neměly jíst při zvýšené kyselosti žaludku

Jak vybírat a skladovat maliny?

Nejlepší je jíst čerstvé maliny, užitečné jsou zejména lesní plody. Pokud na vaší zahradě rostou maliny, je lepší je sbírat v chladné denní době, brzy ráno, kdy slunce ještě nestihlo maliny zahřát. Teplé maliny se rychleji kazí – to platí i pro pravidla skladování: maliny milují chlad a je potřeba je skladovat v lednici.

Pokud kupujete maliny na trhu nebo v obchodě, vyberte si balení s méně vrstvami – nižší jemné bobule se dusí a rychle se kazí. Samozřejmě nemůžete kupovat a jíst maliny s plísní.

Potřebujete umýt maliny? Kvůli křehkosti bobulí je těžké maliny umýt, ale hmyz žijící v nich může zničit vaši chuť k jídlu. Proto můžete bobule zalít studenou vodou a nechat chvíli působit – tak se objeví brouci a červi a maliny zůstanou čisté. Poté musíte vypustit vodu, posypat bobule v jedné vrstvě na papír nebo obyčejné čisté ručníky a nechat je uschnout.

Dobré jsou i sušené maliny, které ale obsahují méně živin. Proto je lepší zmrazit maliny, takže to bude užitečnější. Ale v malinovém džemu není žádný vitamín C: při dlouhodobé tepelné úpravě při teplotách nad 60 stupňů se ničí.

Maliny se dají jíst s jogurtem nebo zakysanou smetanou, lze je přidávat do ovocných salátů, zmrzliny a letních nápojů jako jsou smoothie nebo limonády.

Naše oblíbené malinové recepty

Malinové kostky ledu a ranní smoothie

Malinové kostky ledu a ranní smoothie

K přípravě smoothie potřebujete:

• 450 malina
• Banán 2
• 600 ml přírodního jogurtu nebo mléka
• med, volitelné

1. Maliny rozmixujte v mixéru. Otřete přes sítko. Směs nalijte do formiček na led a zmrazte.
2. Pro smoothies vložte požadovaný počet kostek do mísy mixéru
3. Přidejte oloupané banány, med (volitelně), mléko nebo jogurt. Šlehejte do hladka. Nalijte do sklenic a podávejte.

Lavash roll s tvarohem a malinami

Olga Stikhareva, jedna z nejoblíbenějších autorů našich stránek, připravuje “ve spěchu” lavash roll s tvarohovou náplní a sezónním ovocem.

Lavash roll s tvarohem a malinami

Na přípravu 4-6 porcí potřebujete:

• 150 g nastrouhaného tvarohu
• 2 st. l. cukru
• 1 tenký velký arménský davash
• 1-2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana s obsahem tuku 15%
• 1 vejce
• 100 malina

1. Tvaroh utřeme s cukrem a zakysanou smetanou.
2. Přidáme rozšlehaný bílek a polovinu žloutku. Míchat.
3. Pečlivě ořízněte pita chléb ze všech stran nůžkami, abyste získali rovnoměrnou a obdélníkovou vrstvu.
4. Naneste tvarohovou náplň v rovnoměrné vrstvě, ustupte ze všech stran o 2 cm, rozložte bobule a srolujte rolku.
5. Roládu položíme na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme zbylou polovinou žloutku, rozšlehaného do hladka s 1 lžičkou. pití vody.
6. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C 15 minut.

Malinový šerbet

Malinový šerbet lze připravit z mražených malin – jde o dezert i skvělý způsob, jak se v teple zchladit.