Maliny rozmačkané s cukrem na zimu

Maliny jsou jedním z nejštědřejších zdrojů živin mezi bobulemi. Z tohoto důvodu jej zkušené hospodyňky často připravují na zimu. Sdílíme 15 nejlepších malinových receptů s cukrem bez vaření. Nezaberou mnoho času, ale potěší vás jednoduchostí a lahodnými výsledky!

1. Maliny s cukrem na zimu – klasický recept

Nejoblíbenější a základní způsob vaření.

Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 kg cukru.

Příprava: Maliny omyjte a rozložte na papírovou utěrku k sušení. Bobule rozdrťte v mixéru, smíchejte s cukrem a vložte do čistých suchých sklenic. Posypeme vrstvou cukru, pevně uzavřeme víčky a uložíme na tmavé a chladné místo.

2. Maliny s cukrem a kyselinou citronovou bez vaření

Kyselina citronová zde působí spíše jako konzervant.

Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože.

Příprava: Maliny opláchněte, důkladně osušte a protáhněte mlýnkem na maso. Vzniklou hmotu smícháme s cukrem, kyselinou citronovou a dáme do připravených sklenic. Posypeme vrstvou cukru, pevně uzavřeme víčky a dáme vychladit.

3. Maliny rozmačkané s cukrem na zimu

Proces je pracný, ale účinný.

Budete potřebovat: 2 kg malin, 2 kg cukru.

Příprava: Připravené maliny propasírujeme sítem. Přidejte cukr, promíchejte a vložte do čistých suchých sklenic. Posypeme vrstvou cukru, pevně uzavřeme víčky a dáme do lednice.

20 jednoduchých receptů na rybíz s cukrem na zimu bez vaření

4. Maliny s cukrem a želatinou bez vaření

Hustota džemu je střední.

Budete potřebovat: 2 kg malin, 2 kg cukru, 20 g želatiny, 100 ml převařené vody.

Příprava: Želatinu zalijeme vodou a necháme 15 minut odstát. Maliny opláchněte a rozložte na ručník. Bobule rozemelte v mixéru, přidejte cukr, želatinový přípravek a dobře promíchejte. Uložte do připravené nádoby, pevně uzavřete víčky a uložte na chladném místě.

5. Maliny s cukrem a vanilkou na zimu

Můžete také použít vanilin nebo vanilkovou esenci.

Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 kg cukru, 1 vanilkový lusk.

Příprava: Vanilkový lusk podélně rozkrojte, vydlabejte semínka a smíchejte je s cukrem. Maliny opláchněte a důkladně osušte. Projděte bobule mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. Přidáme voňavý cukr, promícháme a dáme do sklenic. Posypeme vrstvou cukru, uzavřeme víčky a dáme do lednice.

6. Maliny s citronem a cukrem bez vaření

Dávejte pozor, aby se vám do džemu nedostaly pecky citronu.

Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 citron, 2 kg cukru.

Příprava: Maliny opláchněte a rozložte na ručník. Citron spaříme vroucí vodou, oloupeme a oloupeme. Oba polotovary rozemelte v mixéru, přidejte cukr a promíchejte. Vzniklou hmotu dejte do čistých suchých sklenic, uzavřete víčky a dejte na tmavé a chladné místo.

Černý rybíz s cukrem na zimu bez vaření: 20 skvělých receptů

7. Celé maliny s cukrem

Celé maliny můžeme použít do dezertů nebo podávat k čaji.

Budete potřebovat: 1 kg malin, 1,5 kg cukru.

Příprava: Maliny opláchněte a rozložte na ručník. Na dno připravených sklenic nasypeme trochu cukru, poté vrstvu malin a opět pocukrujeme. Takto střídejte, dokud nebudou sklenice plné. Pevně ​​uzavřeme víčky a vše uložíme do lednice.

8. Maliny s cukrem a medem bez varu

Kandovaný med předem rozpusťte ve vodní lázni.

Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 kg cukru, 200 g medu.

Příprava: Maliny opláchněte, osušte a nechte projít mlýnkem na maso. Přidejte cukr, med a dobře promíchejte. Džem rozložíme do připravených sklenic, posypeme vrstvou cukru a pevně uzavřeme víčky.

9. Malinový džem se zázvorem a cukrem

Zdravá pochoutka, která pomůže zlepšit imunitu.

Budete potřebovat: 2 kg malin, 2 kg cukru, 1 polévková lžíce. strouhaný zázvor.

Příprava: Maliny protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru. Přidejte zázvor, cukr a promíchejte. Uspořádejte obrobek do sterilizované nádoby, posypte vrstvou cukru nahoře. Pevně ​​uzavřeme víčky a uložíme na chladné místo.

Angrešt s cukrem na zimu bez vaření: 15 rychlých receptů

10. Maliny s cukrem a skořicí bez varu

Jeden z nejlepších receptů v této kolekci!

Budete potřebovat: 1 kg malin, 0,5 lžičky mletá skořice, 1 kg cukru.

Příprava: Maliny opláchněte a důkladně osušte. Bobule protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte se skořicí a cukrem. Uložte do čistých suchých sklenic, posypte vrstvou cukru a pevně uzavřete víčky. Tento přípravek musí být skladován v chladničce.

11. Maliny s cukrem a koňakem bez varu

A zde koňak působí jako konzervant!

Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 kg cukru, 100 ml koňaku.

Příprava: Maliny omyjte a rozložte na papírovou utěrku k sušení. Poté bobule rozdrťte v mixéru, smíchejte s cukrem a koňakem. Narovnáme do čistých sklenic, posypeme vrstvou cukru, pevně uzavřeme víčky a skladujeme v lednici.

12. Syrová marmeláda z jahod, malin a červeného rybízu

Uspořádejte obrobek do malých sklenic, aby se daly rychle sníst.

Budete potřebovat: 1 kg malin, 500 g jahod, 500 g červeného rybízu, 2 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože.

Příprava: Plody opláchněte, důkladně osušte a rozdrťte v mixéru. Vzniklou hmotu protřeme přes síto, smícháme s cukrem a kyselinou citronovou. Přípravkem naplňte čisté, suché sklenice, posypte vrstvou cukru a pevně uzavřete víčky.

Červený rybíz s cukrem na zimu bez vaření: 20 nejlepších receptů

13. Malina s červeným rybízem a cukrem

Bobule stejné barvy se k sobě hodí.

Budete potřebovat: 1 kg malin, 500 g červeného rybízu, 2 kg cukru.

Příprava: Maliny s rybízem opláchneme a důkladně osušíme. Bobule protřete kovovým sítem, smíchejte s cukrem a uložte do čistých sklenic. Posypeme vrstvou cukru, pevně uzavřeme víčky a uložíme na tmavé a chladné místo.

14. Syrový džem z malin, borůvek, ostružin a červeného rybízu

Tento syrový džem lze nalít do servírovacích sklenic a zmrazit.

Budete potřebovat: 1 hrnek ostružin, 1 hrnek malin, 1 hrnek borůvek, 1 hrnek červeného rybízu, 1 kg cukru.

Příprava: Plody opláchněte, důkladně osušte a nechte projít mlýnkem na maso. Přidejte cukr, dobře promíchejte a vložte do připravené nádoby. Posypeme vrstvou cukru, pevně uzavřeme víčky a uložíme do lednice.

15. Syrová malinová, borůvková, višňová a rybízová marmeláda

Bobule můžete smíchat v různých poměrech podle vaší chuti.

Budete potřebovat: 1 hrnek třešní, 1 hrnek červeného rybízu, 1 hrnek malin, 1 hrnek borůvek, 1,5 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože.

Příprava: Bobule připravte, opláchněte a důkladně osušte. Rozdrťte v mixéru, smíchejte s cukrem a kyselinou citronovou. Uspořádejte obrobek do sterilizovaných sklenic, posypte vrstvou cukru a pevně uzavřete víčky.

Je čas na lahodné a zdravé přípravy. Dnes vám řeknu, jak se vyrábějí maliny rozmačkané s cukrem – recept je velmi jednoduchý, pokud znáte proporce a některá tajemství. V lednici stojí až do příští sklizně a nezplesniví.

Nebudu malovat, jak užitečné jsou maliny. Mám na to samostatný článek. Mohu jen říci, že rozmačkaný s cukrem ztrácí některé své vlastnosti. Hotový výrobek má 2-2,5krát více sacharidů, méně vitamínů a vyšší obsah kalorií.

Funkce vaření a důležité detaily

Aby „džem“ potěšil chutí a zachoval si všechny výhody čerstvě nasbíraných bobulí, musíte dodržovat některá pravidla. Nepatří sem důkladná sterilizace nádob – nejedná se o zavařování. Skleněné dózy na uskladnění stačí umýt a vysušit.

Kupuji maliny na trhu a sklízím je ještě tentýž den. Pokud máte vlastní zahradu, tím lépe. Výrobek se rychle kazí a musí být co nejdříve recyklován.

Zde je několik dalších nuancí.

Čím více je, tím lépe se směs skladuje. To ale snižuje obsah vitamínů v hotovém výrobku. Rovnováha musí být dodržena, ale není třeba přesně měřit proporce. Pokud místo 200 gramů nasypete 180 nebo 195, výsledek bude stejný.

Ale to je základní bod. Maliny by měly být úplně vysušené, což je jen stěží možné, nebo opláchnuté převařenou vodou. Syrové by se tam neměly dostat.

Pokrývá

Vezměte nylonové nebo šroubované. Musí být suché a čisté. Vařit nebo zalévat je vařící vodou se nevyplatí. Žádné válení! Stačí nádobu uzavřít před prachem a nečistotami.

Skartování

Mnoho autorů navrhuje šlehat maliny mixérem. Není to nejlepší nápad. Při takové operaci se zvětší povrch kontaktu se vzduchem a dojde k oxidaci významné části vitamínů. To platí zejména pro kyselinu askorbovou, která již „není hustá“. Mlýnek na maso, jako v případě feijoa, také není potřeba. Vezměte dřevěnou nebo porcelánovou paličku.

Někteří autoři radí nemytí maliny. I když je z vašeho webu, měl by se umýt. A pokud jste to koupili na trhu – ještě více. Bez ohledu na to, jak čistý se může zdát, může na něm „přistát“ moucha nebo prach. Ne vyjmenovávat všechna nebezpečí. Pamatujte: mytí ovoce, bobulovin a zeleniny je nutností.

Neberte slovo „odřený“ doslova. Nesnažte se bobule protlačit sítem. V lepším případě se zbavíte těch nejprospěšnějších semínek s omega-3 mastnými kyselinami a v horším to v polovině této činnosti vzdáte.

Strouhaná malina je bobule smíchaná s krystalovým cukrem, dokud se krystaly nerozpustí.

A poslední. Několikrát jsem slyšel názor, že horní část každé sklenice by měla být pokryta cukrem. Zřejmě proto, aby se nedostal vzduch. Nesmysl! Okamžitě se rozpustí v malinové šťávě a přebytek se usadí na dně. A vzduch není překážkou. Proč je špatný?

Maliny s cukrem na zimu bez vaření – proporcí

Poměr sladké složky k surovině závisí na dvou faktorech:

• Malinová předúprava.
• Podmínky skladování obrobku.

Pokud plánujete uchovávat při pokojové teplotě, pak je poměr malin k cukru 1 až 2,5. Při skladování v chladu je poměr 1 až 1,5.

Abych snížil množství zbytečných sacharidů, přivedu směs k varu a udržuji ji při teplotě do plus 15. Tomu se neříká vaření. Vitamíny a další užitečné látky jsou zachovány téměř úplně.

Recepce umožňuje řádově zlepšit nutriční hodnotu, snížit obsah “rychlých” sacharidů a zvýšit procento biologicky aktivních složek.

Maliny s cukrem na zimu bez vaření recept s fotografií – klasika

Hlavní složky jsou známé. Jsou omezeny na dva body, nic víc.

1. Vytřiďte bobule. Odstraňte listy, větvičky, zkažené, nezralé a poškozené exempláře.
2. Naberte vodu do misky.
3. Vypusťte maliny. Pokud se do něj dostal malý hmyz (a to se stává poměrně často), vyplave na povrch.
4. Tekutinu slijte, opláchněte pod tekoucí vodou. Použijte síto nebo cedník.
5. Rozložte kuchyňskou utěrku na stůl, posypte bobule a nechte je uschnout.
6. Usušené suroviny přendáme do suché mísy.
7. Nasypte do písku. Na každý díl malin vezměte 1,5 dílu.
8. Roztlučte lžící nebo dřevěným paličkou. Nesnažte se příliš. Brzy bobule samy pustí šťávu.
9. Počkejte 20-30 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
10. Důkladně promíchejte.
11. Nalijte do čistých suchých sklenic.
12. Zakryjte víčky.
13. Vložte do ledničky.

Metoda má vážnou nevýhodu. Pokud se do směsi dostane vlhkost, sníží to šance na dlouhodobé skladování. Není možné dosáhnout úplného odpaření. Ale našel jsem způsob.

Maliny s cukrem na zimu s vařením – můj oblíbený způsob vaření

Pro lahodnou přípravu připravte:

• půl kila malin
• jeden a půl šálku krystalového cukru.

A dále budete potřebovat smaltovanou naběračku nebo rendlík, cedník, lžíci a skleněnou zavařovací sklenici o objemu 0,75 litru.

1. Vytřiďte bobule. Odstraňte zkažené a poškozené škůdci.
2. Namočte na 5 minut, opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Počkejte, až kapalina vyteče.
4. Přendejte do misky.
5. Posypte cukrem.
6. Nechte půl hodiny působit.
7. Hořte.
8. Přiveďte k varu (nezapomeňte promíchat).
9. Rozdrťte šťouchadlem na brambory (není nutné – nedělám to. Během procesu vaření se bobule rozdrtí samy. Pro věrnost je lze rozdrtit lžící o stěnu misky).
10. Ochlaďte.
11. Přendejte do skleněné nádoby nebo nechte ve smaltované misce bez třísek nebo jiných vad smaltu.
12. Pokrýt.
13. Uchovávejte v chladu.

Opravdu se mi líbí tento recept na strouhané maliny s cukrem na zimu – je lepší nevymýšlet. V létě mám takové maliny. Skvěle se hodí na zmrzlinu, třešňové nebo jahodové knedlíky, ovocné saláty s melounem, melounem, broskví nebo něčím jiným.

Někde koncem října, když dozrávají remontantní odrůdy, zase sklízím maliny. Sladké pyré je dobré dávat do čaje, když je venku zima. Je z něj lahodný ovocný nápoj, stačí naředit polévkovou lžíci v šálku studené vody.

“Studený džem” dokonale ladí s palačinkami a tvarohovými koláči. Mohou ozdobit palačinky nebo pečivo. Obecně užitečná věc

Maliny s cukrem v mrazáku

Ale nedoporučuji to dělat. Jaký je smysl? Čerstvé maliny pošlete do mrazáku. Pak z něj můžete uvařit kompot, upéct koláč nebo použít jako náplň do knedlíků.

Pokud se to rozhodnete vystavit „extrémům“, pak dejte o polovinu méně krystalového cukru. Dodává chuť a nemá vliv na bezpečnost. Vařte jako výše, vložte do plastových nádob a pevně uzavřete.

Závěr

Malinový džem bez vaření a zavařování je dobrý, protože si zachovává většinu biologicky aktivních látek:

• organické kyseliny
• vitamíny,
• pektiny,
• minerální soli,
• pigmenty,
• polyfenoly,
• karotenoidy.

Směs si zachovává jemnou chuť, která se při zavařování úplně vytratí. S nízkými mzdovými náklady získáte hodnotný produkt. Ozdobí stůl v každém ročním období a zpestří jídelníček.

Minulý rok jsem dostal chřipku. Hodně mi pomohlo, že v lednici byl „studený džem“. Zatímco jsem pil malinový čaj, nepotřeboval jsem paracetamol. Jakmile jsem přestal, teplota opět stoupla. Mimochodem, bez drog to můžete srazit i jinak.

Za simem “Zaokrouhluji nahoru.” Vyprávěl jsem vám, jak dobré jsou maliny rozmačkané s cukrem, dal jsem recept, dokonce dva.Radím vám použít ten druhý – je to jednodušší. Mezitím jezte více čerstvého ovoce. Jsou nejužitečnější.