Vytrvalá cibulovitá rostlina, jejíž cibule a zelené listy jsou široce používány pro kulinářské a léčebné účely. Cibulová šťáva má baktericidní, antiskorbutické, diuretické a další prospěšné vlastnosti. Rostlina je široce používána pro prevenci a léčbu mnoha nemocí.
obsah
Květinový vzorec
V medicíně
Cibule cibule není v Ruské federaci lékopisná rostlina, ale je široce používána v lidovém léčitelství, homeopatii. Cibulový extrakt je aktivní složkou mnoha doplňků stravy. Cibulová šťáva má antiskorbutické, baktericidní, antimikrobiální, antihelmintické vlastnosti, zlepšuje trávení, má expektorační účinek. Cibulové fytoncidy jsou schopny zpomalit a potlačit růst a vývoj mnoha patogenních mikrobů. Ve farmacii se úspěšně používá cibulový extrakt. Allilchep – antimikrobiální léčivo s cibulovým extraktem v kompozici, je indikováno pro střevní atonii, průjem, kolitidu a dysbakteriózu, aterosklerózu. Allylglycerol (Allilglyucerum) je farmaceutický přípravek ve formě červenohnědé tekutiny mírně husté konzistence, jejíž účinnou složkou je lihový extrakt z cibule. Používá se v gynekologické praxi, zejména při léčbě trichomonas colpitis. Homeopatický přípravek Allium sulfur se používá při alergické a katarální rýmě, zánětlivých procesech hrtanu, bronchitidě, chrapotu.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Navzdory prospěšným vlastnostem cibule může čerstvá zeleninová šťáva ve velké dávce dráždit sliznici gastrointestinálního traktu. Při větší konzumaci cibule škodí pacientům s ischemickou chorobou srdeční, nemocemi trávicího ústrojí (pankreatitida, gastritida, peptický vřed žaludku a dvanáctníku), některými nemocemi vylučovací soustavy a zvýšenou nervovou dráždivostí. Kontraindikacemi použití cibule jsou bronchiální astma, individuální nesnášenlivost a sklon k alergickým reakcím. Při léčbě cibulí by se pacienti s cukrovkou měli poradit se svým lékařem. Kombinaci cibulové šťávy a medu nedoporučujeme užívat osobám trpícím individuální nesnášenlivostí včelích produktů. Obsah kalorií cibule je nízký, je to 42 kcal na 100 g produktu. Použitím tohoto produktu v kombinaci s cukrem nebo medem se výrazně zvyšuje obsah kalorií cibule, což musí vzít v úvahu obézní lidé. Cibule se doporučuje dětem ve sníženém dávkování než dospělým. Před použitím cibulových směsí se navíc kontroluje individuální snášenlivost dětského organismu.
Ve vaření
Cibule je nejdůležitější zeleninová plodina, která se již dlouho používá při vaření. Cibulové listy a cibule rostliny jsou široce používány jako koření v konzervárenském průmyslu, přidávají se do salátů, hub, masových a rybích pokrmů, omáček, prvních chodů, omáček. Výhody cibule pro tělo jsou obrovské, protože rostlina má bohatou vitamínovou a minerální sadu účinných látek. Konzumace 80 až 100 g zelené cibule může plně uspokojit nezbytnou denní potřebu těla vitaminu C. Zvláštní vůně a štiplavá chuť cibule povzbuzuje chuť k jídlu a vysoké procento minerálních solí v cibuli při konzumaci normalizuje rovnováha voda-sůl, zvyšuje obranyschopnost organismu. Největší množství vitamínů se nachází v syrové cibuli (jak v bulvě, tak v její nadzemní části).
V kosmetologii
Léčivé vlastnosti cibule jsou v kosmetologii široce známé. Cibulová šťáva pomůže zbavit se pih, pokud denně otírají pigmentovaná místa. Masky s medem a voskem na bázi kaše nebo cibulové šťávy mají omlazující účinek, odstraňují jemné vrásky a dobře hydratují pokožku. Cibulové masky s přídavkem citronové šťávy se používají k odstranění nežádoucího lesku u mastných typů pleti. Čerstvě vymačkaná cibulová šťáva se používá k léčbě lišejníků, pustulárních kožních lézí. Cibulová kaše nebo šťáva je účinná pro růst a posílení vlasových kořínků a používá se k odstranění lupů. Odvar z cibulové slupky se používá k barvení vlasů, v důsledku toho získávají zlatý odstín. Nálev z cibulové slupky ve formě pleťových vod a obkladů léčí chronické mozoly.
V domácnosti
Cibule se používá k čištění vody, zlepšení její vůně. Odvar z cibulové slupky se používá k ochraně zahradních rostlin, zejména keřů rybízu před mšicemi a plísněmi, ledvinovníky, sviluškami, larvami škvoru, květenství, naběračkami a k prevenci houbových chorob. Infuze se používá ihned po přípravě, protože cibulové fytoncidy zmizí po 15-20 minutách. Velikonoční vajíčka se barví odvarem z cibulových slupek: dodává skořápce bohatý odstín – od zlaté po červeno-terakotovou.
Klasifikace
Cibule (lat. Allium cepa) je bylinná vytrvalá rostlina, druh rodu cibule (lat. Allium). Tato rozšířená zeleninová plodina patří do čeledi cibule (lat. Alliaceae). Zahradní kultura je populární téměř po celém světě. Existuje asi 1000 odrůd cibule, z nichž pouze 150 se nachází na území Ruska, Běloruska, Ukrajiny.
Botanický popis
Cibule cibule je vytrvalá cibulovitá rostlina o výšce 60 až 100 cm.Kořenový systém cibule je vláknitý, málo vyvinutý, protože je umístěn mělce, tenké kořeny pronikají do hloubky 60 cm. Cibule je zploštělá-kulovitá nebo podlouhlá. Cibulové slupky jsou v závislosti na druhu žlutohnědé, načervenalé, fialové nebo bílé. Lodyha je tlustá, dutá, pod středem mírně zduřelá. Listy jsou šťavnaté, rovné, duté s pochvami, dlouze válcovité, špičaté, na bázi mírně rýhované. Cibulové květy jsou nenápadné, vyvíjejí se na dlouhých (až 20-30 cm) stopkách, mají listeny, shromážděné v mnohokvětém kulovitém hustém deštníkovém květenství. Do okamžiku květu je deštník v pouzdře, které je v době květu mnohem kratší než květenství a je roztrhané na několik laloků. Okvětí má 6 okvětních lístků, korunovitých, hvězdicovitých. Okvětní lístky jsou podlouhlé, se zelenou žilkou na hřbetě, tupé. Tyčinky jsou dvakrát delší než periant. Vaječník je tříbuněčný. Vzorec květu cibule – * O3 + 3A3 + 3P (3). Opylení probíhá za pomoci hmyzu. Jsou chvíle, kdy se v květenství tvoří malé cibulky. Pokud jsou zasazeny do půdy, vyrostou plnohodnotné nové rostliny. Plod cibule je kulovitá krabička, uvnitř která obsahuje trojstěnná, černá, vrásčitá semena. Má štiplavou chuť a dráždivý zápach pro oční sliznice. Rostlina kvete v červnu až srpnu, plody tvoří v srpnu – začátkem září.
Na území Ruské federace jsou takové odrůdy cibule zónovány jako: Apogee, Dayton F1, Karatalsky, Krasnodar G-35, Stimulus, Eldorado, Yurzhek, Ellan.
Distribuce
Cibule cibule roste téměř po celém Rusku, Ukrajině, Bělorusku, je běžná v evropských zemích, USA, Japonsku, Číně jako cenná potravinářská zahradní plodina. Cibule se ve volné přírodě nevyskytuje. Domovinou cibule je jihozápadní Asie (Afghánistán).
Zadávání surovin
Cibule pro potravinářské a léčebné účely se sklízejí koncem léta – začátkem podzimu, poté, co listy rostliny a její květní šípky zavadnou. Cibule se suší na slunci, pak se suché listy odříznou. Žárovky skladujte na suchém a chladném místě.
Chemické složení
Cibule obsahuje od 8 do 14 % cukrů (sacharóza, fruktóza, maltóza, polysacharid inulin), až 2 % bílkovin, flavonoid kvercetin, saponiny, enzymy, minerální soli fosforu, draslík, železo, jód, fytoncidy, glykosidy, sliz, fytin , organické kyseliny (citronová, jablečná), sloučeniny obsahující síru. V cibuli je mnoho vitamínů: kyselina askorbová, vitamíny skupiny B (PP, B1, B2), provitamin A, PP. Vzhledem k přítomnosti diallylsulfidové silice ve složení rostliny má cibule specifickou pikantní chuť. Silice způsobuje slzení očí, působí na sliznici.
Farmakologické vlastnosti
V průběhu evropských studií farmakologických vlastností cibule bylo zjištěno, že alkoholový extrakt ze zeleniny má stimulační účinek na činnost srdečního svalu, hladkého svalstva a sekreční funkci žláz trávicího systému.
Fytoncidy jsou těkavé antimikrobiální látky, které v cibuli a některých dalších rostlinách objevil sovětský vědec B.P. Tokin ve 30. letech 20. století byl prokázán destruktivní účinek cibulových fytoncidů na záškrt, úplavici, tuberkulózní bacily, streptokoky, kvasinkové houby.
Sloučeniny síry obsažené v cibuli pozitivně ovlivňují mnoho klíčových oblastí mozku a dostávají se do krevního oběhu. Tyto účinné látky mají omlazující účinek na buňky, které jsou zodpovědné za emoce a paměť. Výsledky studií japonských vědců prokázaly, že cibule je schopna oddálit proces stárnutí těla a pročistit mozkové buňky.
Nedávné studie francouzských vědců (2013) prokázaly, že pravidelná konzumace cibule a česneku pomáhá snižovat výskyt onkologických onemocnění, zejména rakoviny prsu. Experimentu se účastnili obyvatelé severovýchodních oblastí Francie.
Aplikace v lidové medicíně
Léčba cibulí v lidovém léčitelství je poměrně populární. Směs cibulové šťávy a cukru nebo medu je účinným diaforetikem. Směs ředí sputum a používá se při těžkém kašli s bronchitidou. Odvar z cibulové slupky má také expektorační účinek. Během epidemie nachlazení a chřipky se doporučuje dát do místnosti oloupanou nakrájenou cibuli: cibulové fytoncidy, které se dostanou do vzduchu, mají antimikrobiální účinek, ničí viry, plísně a dokonce i bakterie. V Bulharsku je léčba nachlazení cibulovou kaší obzvláště oblíbená. Cibulovou šťávu svařenou s medem dostávaly děti při léčbě černého kašle.
Čerstvá cibulová šťáva zvyšuje střevní tonus, má terapeutický účinek na chronickou zácpu, střevní atonii. Použití syrové cibule v potravinách pomáhá normalizovat menstruační cyklus, zvyšuje sexuální touhu. Čerstvá zeleninová šťáva působí močopudně, cibule se používá při otocích, ledvinových kamenech, k léčbě hypertenze, aterosklerózy. Pečená cibule je účinným lékem na bolest při hemoroidech, má také účinek snižující cukr. Obklady z jeho kaše pomáhají při vředech. Cibule dušená s cukrem se používá při onemocněních jater a žlučníku.
Zevně se cibulová kaše používá na vředy, popáleniny, abscesy, omrzliny. Tento nástroj se používá pro růst vlasů a zbavení se lupů, vtírání do pokožky hlavy. Zředěná vodou se cibulová šťáva instiluje do nosních cest při rýmě. Cibulové inhalace jsou účinné při katarech horních cest dýchacích, tuberkulóze, zápalu plic, tonzilitidě. Cibulová šťáva vás zbaví akné, kožní dermatitidy, pih a stařeckých skvrn, aplikovaná zevně. Zředěná cibulová šťáva se vkapává do očí pro zrakovou ostrost, se šedým zákalem. Předpokládá se, že denní příjem asi 70-80 g listů zelené cibule uspokojí potřebu kyseliny askorbové v lidském těle. To je dobré profylaktikum proti rozvoji kurděje. Cibule se s úspěchem používá při helmintických invazích (škrkavky, škrkavky). Tinktura z cibulových květů ve slunečnicovém oleji pomáhá při ekzémech, bronchitidě, zápalu plic.
Historické informace
Cibule je známá od nepaměti – asi 4000 let. I staří Egypťané si zeleniny velmi vážili, často ji zobrazovali na svých památkách. V XNUMX. století př. Kr. historik Herodotos referoval o nápisu umístěném na velké Cheopsově pyramidě, který zmiňoval jméno cibule, česneku a některých dalších rostlin. Ve starověkém Egyptě byla cibule posvátnou rostlinou. Ve středověku byly cibuloviny velmi ceněné. Kořeny cibule byly pro rytíře posvátným talismanem: cibule chránily válečníky před meči a šípy. V překladu z řečtiny znamená cibule „chromion“, tedy skořápka. To naznačuje, že rytíři nosili cibule pod ocelovým brněním a věřili v jejich magický účinek na ochranu lidského života.
Cibule se jako potravinářský produkt začala pěstovat v Číně, později v Indii, poté se kultura rozšířila na všechny kontinenty. Dioscorides napsal o léčivých vlastnostech cibule: „Nic nečistí tělo jako cibule. Paracelsus, Hippokrates a Galen také opakovaně zmínili léčivé vlastnosti rostliny. Je známo, že car Ivan Hrozný léčil absces na noze cibulovou kaší. Slované mají prastaré přísloví: „cibule ze sedmi neduhů“, které hovoří o širokém léčebném využití cibule v lidovém léčitelství.
Cibuli přinesli do střední Evropy Římané. Evropané přiměřeně ocenili rostlinu, vysokou chuť cibule a zelených listů, vysoký výnos a dlouhodobé skladování plodů. Baktericidní vlastnosti cibule byly objeveny již v 19. století, během epidemie moru a tyfu. Rusové, kteří konzumovali velké množství cibule, dostali chřipku jen zřídka.
Cibuli se říká cibule kvůli vnější podobnosti kořene rostliny s tuřínem. Samotná žárovka je ztluštěním stonku, na kterém jsou pupeny budoucích listů a cibule.
Literatura
1. Vvedensky A. I. Rod 267. Cibule – Allium L. // Flóra SSSR. Ve 30 svazcích / Ch. vyd. a ed. svazky akad. V. L. Komárov. – M.-L.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1935. – T. IV. – S. 199, – 760 + XXX str. – 5175 výtisků.
2. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Kořeněně aromatické a kořenitě chutnající rostliny: příručka / Ed. vyd. K. M. Sytník. – K .: Naukova Dumka, 1989. – 304 s.
3. Kutsevich V. A. Vliv cibulových přípravků na střevní funkci v experimentu // Gastroenterologie. – Kyjev, 1971. – Vydání. 3.— S. 187–188.
Cibule cibule (lat. Állium cepa ) je vytrvalá bylina, druh rodu cibule ( Allium ) z rodiny cibule ( Alliaceae ).
Obsah
Botanický popis
Žárovka do průměru 15 cm, membránová. Vnější šupiny jsou suché, žluté, zřídka fialové nebo bílé; vnitřní – masité, bílé, nazelenalé nebo fialové, umístěné na zkrácené stopce zvané dno. Na dně, v paždí šťavnatých šupin, jsou pupeny, které dávají vzniknout dceřiným cibulkám, které tvoří „hnízdo“ několika cibulí.
Květinový šíp až 1,5 m vysoký, dutý, zduřelý, zakončený vícekvětým okoličnatým květenstvím. Květy na dlouhých stopkách. Plodnice zelenobílá, do 1 cm v průměru, se šesti listy, 6 tyčinkami; pestík s horním tříbuněčným vaječníkem. Někdy se v květenství kromě květů tvoří i drobné cibulky.
Plodem je tobolka obsahující až šest semen. Semena černá, trojstěnná, vrásčitá, malá.
Kvete v červnu-červenci. Plody dozrávají v srpnu.
Nemoci a škůdci
Cibulová muška – nejnebezpečnější škůdce Peronosporosis Neck rot – houbové onemocnění, které vede k poškození žárovek během skladování.
Chemické složení
Listy zelené cibule také obsahují cukry, bílkoviny, kyselinu askorbovou. Cibule a listy obsahují silici, která jim dodává specifickou vůni a štiplavou chuť, sloučeniny obsahující síru, jód, organické kyseliny (jablečná a citrónová), sliz, pektin, glykosidy.
Cibule stimuluje sekreci trávicích šťáv, působí močopudně a do určité míry sedativní. Cibulové fytoncidy určují baktericidní a anthelmintické vlastnosti rostliny.
Význam a použití
V kultuře je známá již více než 5 tisíc let.
Průměrný výnos cibule je asi 350 centů na hektar. Nejlepší sklizně se dosahuje při teplotě 18-20°C. Při teplotách pod 13 °C se vývoj cibulí zpomaluje, odolnost vůči chorobám klesá. V horkém a suchém počasí se chuť zeleně zhoršuje.
Bylo vyšlechtěno mnoho odrůd, které se liší chutí a počtem cibulí a také předčasností. Na Krymu je oblíbená cibule s nachovou slupkou, tzv. „Jaltské cibule“. Akutní odrůdy se pěstují ve dvouleté kultuře, sladké a poloostré v podmínkách Ukrajiny v roční.
Nikolaj Vavilov, který v roce 1927 cestoval do Španělska, zaznamenal nejvyšší světový výnos odrůdy valencijské cibule, dosahující 5 9 liber na hektar. Ve Valencii se v té době využívalo více než 3 tisíc hektarů pro plodiny této odrůdy [134,138] :XNUMX.
Aplikace pro vaření
V současnosti je cibule jednou z nejdůležitějších zeleninových plodin. Cibule a listy se používají jako koření v konzervárenském průmyslu, salátech, vinaigrettech, houbách, zeleninových a masových pokrmech, ale i jako kořeněný vitaminový předkrm a dochucovadlo do polévek, omáček, omáček, mletých mas.
Nejčastěji se cibule konzumuje syrová nebo smažená na sádle nebo rostlinném oleji do zlatova. Syrová cibule skvěle doplní uzeniny a masné výrobky, tvaroh, sýry, chléb se sádlem.
Použití v medicíně
V medicíně je znám již od dob Hippokrata. Léčivé vlastnosti cibule uznávaly všechny národy. Římané věřili, že síla a odvaha vojáků se používáním cibule zvyšuje, takže byl součástí vojenského přídělu. V Egyptě byl luk uctíván jako božstvo. Za Hippokrata se cibule předepisovala pacientům s revmatismem, dnou a také při obezitě. Slavný perský lékař a vědec Ibn Sina (Avicenna) na počátku XNUMX. století o cibuli napsal: „Jedlá cibule pomáhá zejména proti škodlivosti špatné vody, pokud do ní hodíte slupky cibule, je to jeden z prostředků, který ničí její vůně. Cibulová šťáva je užitečná na znečištěné rány, promazávejte oči vymačkanou cibulovou šťávou s medem je užitečná při šedém zákalu. Šťáva z cibule pomáhá při bolestech v krku. Jedlá cibule pro svou hořkost posilují slabý žaludek a povzbuzují chuť k jídlu. Na východě se říkalo: “Luk v náručí – každá nemoc přejde.”
Doba výskytu cibule v Rusku nebyla přesně stanovena, ale je známo, že po dlouhou dobu byla jedním z hlavních potravinářských produktů a byla považována za univerzální lék, který zabraňuje a léčí nemoci. Ve starých ruských lékařských bylinkářích bylo dáno toto doporučení: „při moru nebo jiných lepkavých chorobách by měly být v místnostech zavěšeny svazky cibule, proto do nich infekce nepronikne a vzduch v komorách bude být vyčištěn . Během bestiálního případu se na nit a hlavičky česneku navlékne více cibulí a ováže se kravám, koním a dalším domácím zvířatům kolem krku, aby se nenakazila. Profesor N. Z. Umikov uvádí svědectví současníků, že během velké epidemie břišního tyfu v roce 3 Rusové, kteří konzumovali velké množství cibule, neonemocněli tyfem a morem.
Cibule je dobrý vitamínový lék, zvláště doporučovaný v období zima-jaro, ale používá se po celý rok. Významné množství minerálních solí v cibuli, pokud se používá jako potravina, přispívá k normalizaci metabolismu vody a soli v těle a zvláštní vůně a štiplavá chuť vzbuzuje chuť k jídlu.
Cibule je široce používána v moderní medicíně. Přípravky “Allylchep” a “Allylglycer” byly získány z cibule. “Allilchep”, který má antimikrobiální účinek, stimuluje střevní motilitu, se používá jak při průjmu, tak při kolitidě se sklonem k zácpě, při střevní atonii, ateroskleróze a sklerotické formě hypertenze. “Allylglycer” se doporučuje pro léčbu trichomonas colpitis ve formě tamponů.
Cibule je oblíbeným kosmetickým produktem v mnoha zemích po celém světě. Cibulová šťáva se doporučuje namazat pokožku hlavy seboreou, vnořenou plešatostí, k posílení vlasových kořínků. Vlasy jsou zároveň hedvábné, jemné a lesklé a pokožka se neloupe, netvoří se lupy. Pihy blednou od cibulové šťávy; příjem cibule, stejně jako cibulové masky (ze směsi cibulové kaše s medem) zabraňují vzniku vrásek, pokožka obličeje se stává svěží.
Cibule obsahuje merkaptomethylpentanol, látku, která aktivně váže peroxydusitan [4] .
Jiná aplikace
Cenná medonosná rostlina, dává včelám hodně nektaru i ve velmi horkém počasí. Med je světle žlutý, téměř neprůhledný, zráním ztrácí charakteristickou chuť cibule [5] .
Taxonomie
Pohled Cibule patří do rodu Luk ( Allium ) z rodiny cibule ( Alliaceae ) objednat Chřest ( Chřest ).
