Naše stránky již mají vynikající recepty na mannu na fermentovaných mléčných výrobcích – kefír a kyselé mléko. Dnes je řada na jogurtech. Dá se koupit v obchodě, na trhu nebo vařit doma. Co by mohlo být jednodušší: do teplého převařeného mléka přidejte 3-4 lžíce zakysané smetany a nechte několik hodin na teplém místě kvasit. Z tohoto kysaného mléčného výrobku se získává nádherné pečivo – jemné, se smetanovou dochutí. Klasický mannik pečeme na jogurtu v troubě a vaříme v pomalém hrnci. Dva recepty s fotografiemi krok za krokem.
- Mannik na jogurtu v troubě: krok za krokem recept s fotografií
- Mannik na jogurtu v pomalém hrnci
Mannik na jogurtu v troubě: krok za krokem recept s fotografií
Porézní, měkký mannik na jogurtu lze připravit místo dortu nebo sušenky. Proč je pečení na bázi jogurtu vhodnější než stejný kefír? Hlavní složení těchto výrobků je téměř stejné, oba jsou vyrobeny z mléka. Kefír má ale vysoký obsah kyseliny mléčné. Sražené mléko je méně kyselé a pečení z něj je křehčí.
- sražené mléko – 1 šálek (objem 200 ml);
- pšeničná mouka – sklo 0,5;
- krupice – 1 šálek (objem 200 ml);
- cukr – 1 sklo;
- kuřecí vejce – 3 ks;
- máslo – 80 g;
- изумь – 100 г;
- soda – 1 lžička (bez skluzavky).
Průměr formy: 16 cm, výška 7 cm.
Jak upéct mannik na jogurtu
- Nasypte krupici do hlubokého šálku. Do misky s krupicí nalijeme sražené mléko pokojové teploty.
- Promícháme. Necháme 15-20 minut. Během této doby krupice nabobtná, změkne.
- Rozinky několikrát omyjeme, zalijeme teplou vodou. Nechte 5-7 minut ve vodě, poté vodu slijte. Uplynulo 20 minut: cereálie absorbovaly jogurt, je čas připravit těsto na mannu.
- Do mísy rozklepněte tři vejce, přidejte cukr a promíchejte. Snaží se rozbít krystalky cukru.
- Do nabobtnalé krupice nalijte směs vajec a cukru.
- Máslo rozpustíme v mikrovlnce nebo jen tak na pánvi. Máslo nepřiveďte k varu – pouze jej rozpusťte. Nalijte olej do misky.
- Do těsta přidejte prosátou mouku.
- Dáme sodu, není nutné hasit octem.
- Rozinky osušte ubrouskem, přendejte do mísy a vypracujte těsto.
- Směs je homogenní, bez hrudek, konzistence je jako hustá zakysaná smetana.
- Vezmeme zapékací misku. Namažte rostlinným nebo slunečnicovým olejem. Máme formu o průměru 16 centimetrů, výšce 7 centimetrů. Těsto nalijte do formy a odešlete do trouby na 45-50 minut. Pečeme při teplotě 190 stupňů.
- Připravenost se kontroluje špejlí. Propíchli mannik – pokud je suchý, pečivo je hotové. Koláč vykynul a zhnědl. Zkontrolovali jsme a nechali v troubě ještě 8 minut.
- Luxusní jogurtový koláč vyjmeme z formy, necháme vychladnout.
Podle chuti posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na kousky. Vyjde to na 6-8 kusů.
Zbývá uvařit čaj a svolat všechny ke stolu.
Mannik na jogurtu v pomalém hrnci
Tento drobivý, měkký, voňavý dort si vás podmaní navždy, což znamená, že se k němu budete vracet více než jednou. Kromě toho se náplně v pečení mohou lišit v závislosti na vaší náladě: přidejte kakao, skořici, mák, čerstvé bobule, sušené ovoce. V tomto receptu mannik s vanilkou.
- krupice – 1 sklenice;
- kysané mléko – sklo 1;
- granulovaný cukr – 1 sklenice;
- mouka – 1 sklo;
- máslo (nebo zelenina) – ½ šálku;
- prášek do pečiva – 1 lžička;
- vejce – 3 ks;
- vanilin – 1 g;
- rostlinný tuk na vymaštění formy.
- Smíchejte krupici a sražené mléko. Nechte cereálie hodinu bobtnat.
- Přidejte zbývající ingredience: cukr, mouku, máslo (máslo by se mělo nejprve rozpustit), prášek do pečiva, vejce, vanilin. Smíchejte do homogenní hmoty. V této fázi můžete těsto obohatit o kousky ovoce, bobule, čokoládové kapky.
- Namažte misku multivarku tukem a přeneste krupičné těsto.
- Nastavte režim “Pečení” na 65 minut. Po uplynutí uvedené doby zkontrolujte připravenost semolinové sušenky dřevěnou třískou, která by měla zůstat suchá a čistá. Vyjměte misku a nechte v ní mannu stát asi 5 minut, samotné pečivo se od okrajů oddálí – v tuto chvíli jej můžete přenést na talíř.
Hotová sušenka by měla vychladnout až do konce, poté ji ozdobte moučkovým cukrem, polevou, bobulemi. Z manny se také získávají vynikající koláče, když sušenku nakrájíte na koláče a namažete je smetanou nebo džemem.
Mannik ze sraženého mléka podávejte s jakýmikoli nápoji, marmeládou a sladkými omáčkami.
Pokud vaše mléko náhle zkysne, nespěchejte ho vyhodit – z výsledného jogurtu můžete vyrobit lahodný mannik! Mannik podle tohoto receptu se ukazuje jako velmi jemný, drobivý a chutný – hodná alternativa k muffinům a sušenkám! Dá se dokonce použít jako základ dortů – manna je velmi porézní a měkká.
Mannik se připravuje na jogurtu stejně jako z kefíru – krupici necháme nabobtnat v teplém jogurtu, poté přidáme zbytek surovin a uhněteme husté těsto. Hlavní věcí je dodržovat proporce a režim pečení, pak je mannik zaručeně pečený a bude vysoký a vzdušný.
Sražené mléko je nutné před použitím protřepat, aby bylo homogenní, jinak se těsto může ukázat jako příliš tekuté nebo naopak husté. Nepoužívejte příliš staré sražené mléko – pečivo nemusí nakynout a vyjít s kyselou chutí.
- Jogurt – 2 šálky (400 ml);
- Krupica – 2 šálky (200 ml každý);
- Pšeničná mouka – 1 šálek;
- Cukr – 1 sklenice;
- Máslo – 80 g;
- Slepičí vejce – 3 ks;
- Rozinky – 100 g;
- Soda – 1 lžička (bez skluzavky).
příprava
Do hluboké mísy, ve které budeme hníst těsto na mannu, nasypeme dva hrnky krupice.
Sražené mléko ohřejeme na pokojovou teplotu (opatrně, jinak se může srazit) a přidáme ke krupici. Při tomto způsobu míchání krupice a jogurtu (tedy přidávání tekutiny k suchým surovinám a ne naopak) se při mixování tvoří minimum hrudek. Kroupy s jogurtem necháme 40 minut nabobtnat.
V této době omyjeme a vytřídíme rozinky. Poté ji vařte ve vroucí vodě asi 10 minut. Poté slijte vodu a osušte rozinky.
Máslo rozpusťte na mírném ohni a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Když je krupice již nabobtnalá, vyšleháme slepičí vejce spolu s cukrem do bujné pěny. Hmota by se měla zvětšit alespoň dvakrát. Mannik není příliš sladký, takže mlsný zub může přidat 1,5 šálku cukru.
Do nabobtnalé krupice přidáme rozpuštěné máslo a rozšlehaná vejce.
Do vzniklé směsi nalijte rychlou sodu (uhasí ji jogurt) a vše šlehejte mixérem na nízké otáčky, dokud nebude směs homogenní.
Poté do směsi po částech přidáváme prosátou mouku a jemně promícháme, aby se hmota neusazovala a neztratila vzdušnost. Může být potřeba méně mouky, takže nespěchejte s přidáním celé. Těsto na mannu by mělo být husté, ale ne hustší než na koláč – krupice by přece jen měla nabobtnat a zhoustnout.
Nakonec do těsta přidejte rozinky. Do manniku můžete přidat i kandované ovoce, ořechy, mák nebo sušené ovoce, ale nepřehánějte to s jejich množstvím, jinak se mannik neukáže být příliš vzdušný, i když v každém případě bude chutný.
Připravíme si zapékací mísu – dno a boky potřeme máslem nebo libovolným rostlinným olejem. Poté těsto vložíme do formy. Vzhledem k tomu, že mannik se ukáže být velký, je nejlepší ho upéct ve formě s otvorem. Pokud taková forma není, pak je lepší těsto rozdělit na dvě části a péct v malých formách.
Mannik pečeme na jogurtu v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi hodinu. Aby dobře kynula a pekla, je lepší použít režim „ohřev zdola s konvekcí“. 40 minut po začátku pečení, aby se mannik nespálil, snižte teplotu na 170 stupňů a pečte, dokud nebude vařené. Stejně jako při výrobě dortu může mana prasknout, to je normální.
Hotový vyjmeme z formy a necháme vychladnout na mřížce. Chcete-li skrýt nerovnosti, můžete pečivo obrátit nebo posypat moučkovým cukrem.
Vychlazený mannik podáváme s čajem nebo kávou, ukáže se tak chutný a chutný, že okamžitě letí ze stolu! Dobrou chuť!
Mannik na jogurtu bez mouky v pomalém hrnci
Klasický recept na mannu zahrnuje kefír. Pro jeho přípravu jsou ale vhodné i jiné fermentované mléčné výrobky. Například sražené mléko. Nedodává pečivu žádnou extra chuť. Mannik je jemný, měkký a voňavý. A díky absenci mouky v receptu je to také užitečné. Tato verze koláče nepřidá kila navíc a skvěle se hodí na nízkokalorickou snídani. Zvláště pokud jej nenaléváte zakysanou smetanou, marmeládou a jinými vysoce kalorickými omáčkami.
Pomalý hrnec pomůže zjednodušit proces pečení. Tato “chytrá pánev” udělá koláč docela nadýchaný a vysoký. Mannik na jogurtu bez mouky v pomalém hrnci se připravuje co nejrychleji a jednoduše.
- krupice – 250-270 g;
- sražené mléko – 250-270 ml;
- cukr – ¾ st.;
- vanilin – 1 g;
- vejce (syrové) – 3 ks;
- prášek do pečiva – 8-10 g.
Nejprve je třeba nalít veškerou krupici deklarovanou v receptu do hluboké misky. Suchou přísadu zalijeme sraženým mlékem a důkladně promícháme. Celá cereálie by měla být pokryta tekutinou, aby mohla nabobtnat. V této formě by se krupice měla nechat asi 50-60 minut.
Nalijte obsah všech syrových vajec do samostatné misky. Naplňte je pískem. Ingredience vyšlehejte dohromady. Není třeba se snažit získat hustou pěnu. Suroviny stačí dobře promíchat a pokusit se ve vaječné hmotě rozpustit sladké krystalky.
Smíchejte již nabobtnalé obiloviny se směsí cukru a vajec. Vsypte zbývající suché ingredience: prášek do pečiva a vanilku. Posledně jmenovaná je volitelná přísada, ale dává dortu úžasnou chuť. A prášek do pečiva je nahrazen běžnou jedlou sodou (potřebujete 5-6 g). Ingredience rozmíchejte metličkou do hladka.
Mísu „kuchyňského pomocníka“ vymažte jakýmkoli tukem. Vzniklé těsto nalijeme navrch.
Svěží a voňavou mannu pečte 65-70 minut v příslušném programu. Po signálu zařízení vypněte a nechte pod zavřeným víkem pečení dalších 10-12 minut. Po – vyjměte výsledný koláč na talíř. Je vhodné to provést pomocí parního koše.
Pamlsky můžete podávat na stůl v celku na talíři nebo předem nakrájené na porcované kousky. Je chutné doplnit pečivo zakysanou smetanou, šlehačkou, pomerančovou cukrovinkou, jakýmkoli džemem nebo džemem z bobulí a ovoce.
