Hlavní hvězdou novoročního svátečního stolu je teplé jídlo. Maso, drůbež, ryby – je jedno, co to bude. Nemůžete vařit jen králíka, protože rok 2023 je jeho čas. A důležité je, aby recept byl opravdu speciální. Vždyť mluvíme o Novém roce!
1. Krůtí maso s jablky a ananasem
Tento recept je určen pro velký korpus – ideální pro velkou rodinu.
Budete potřebovat: 1 krůta, 2 hlavy česneku, 30 ml olivového oleje, koření na drůbež podle chuti, 4 jablka, 300 g konzervovaného ananasu, 100 g tvrdého sýra, 5 stroužků česneku více, 1/2 citronu, 3 snítky rozmarýnu.
Příprava: Smícháme olej, prolisovaný česnek a koření podle chuti a krocana zevnitř i zvenku vydatně potřeme. Zabalte do sáčku a nechte 12 hodin v lednici. Namátkou nakrájejte jablka a ananas, nasekejte rozmarýn a dalších 5 stroužků česneku, přidejte citronovou šťávu, trochu kůry a více koření podle chuti.
Touto náplní naplňte krocana, zabalte do alobalu a pečte půl hodiny v troubě na maximální teplotu. Snižte teplotu na 180 stupňů a pokračujte v pečení ptáčka rychlostí hodiny na každý kilogram. Půl hodiny před koncem alobal rozložte.
2. Kachna s medem v rukávu
V rukávu je kachna vždy šťavnatá a měkká.
Budete potřebovat: 2 kg kachny, 1,5 pomeranče, koření na drůbež, 1,5 citronu, 1 polévková lžíce. majonéza, 80 ml sójové omáčky, 3 stroužky česneku, 1 lžička. strouhaný zázvor, 3 polévkové lžíce. Miláček.
Příprava: V mixéru ušlehejte sójovou omáčku, majonézu, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor a med. Přidejte trochu kůry, kachnu potřete touto marinádou, zabalte do sáčku a nechte 5 hodin v lednici. Pravidelně protřepávejte a otáčejte.
Kachnu potřeme kořením, naplníme plátky pomeranče a vložíme do rukávu. Udělejte do něj pár malých vpichů jehlou. Ptáčka pečte 2 hodiny v troubě na 180 stupňů, otevřete sáček a pečte dalších 20 minut.
3. Novoroční husa s pomeranči a mandarinkami
Opravdu originální sváteční recept pro takový výjimečný den!
Budete potřebovat: 1 husa, 3 pomeranče, 3 mandarinky, 6 fíků, 1 citron, 3 snítky rozmarýnu, 50 g medu, 2 bobkové listy, koření, sójová omáčka.
Příprava: Svařte 3 litry vody s několika lžícemi soli, bobkovým listem a dalším kořením podle chuti. Vykuchanou husu do ní ponoříme, přivedeme k varu a ihned vyjmeme. Potřete ptáka kořením, zabalte do fólie a pošlete na 3 hodiny do trouby na 160 stupňů.
Všechny citrusové plody nakrájejte i se slupkou na plátky a vložte do formy. Pokapeme medem a husím sádlem, posypeme kořením a nasekaným rozmarýnem. Husu potřeme sójovou omáčkou s medem, poklademe ovocem a pečeme dalších 15 minut na 200-220 stupňů. Přidejte nakrájené fíky a pečte dalších 5 minut.
4. Pečené telecí maso na pivu a hořčici
Tato marináda dodá masu neuvěřitelnou kůrku!
Budete potřebovat: 1 kg telecího masa, 50 ml olivového oleje, 70 ml světlého piva, 1 polévková lžíce. hořčice, 1 polévková lžíce. med, 2 polévkové lžíce. hnědý cukr, 3 stroužky česneku, 1 snítka rozmarýnu, koření.
Příprava: Rozmarýn rozemelte, vymačkejte česnek a smíchejte všechny ingredience kromě telecího. Nalijte telecí maso touto marinádou a odešlete jej do chladničky po dobu nejméně 3 hodin. Vložte maso do formy a pošlete jej do trouby na 3-4 hodiny při 130 stupních. Mělo by být velmi měkké.
Menu na Nový rok 2023: nejlepší recepty na to, co vařit
5. Makrela s houbami na Nový rok
Makrela je jednou z nejlepších možností pro slavnostní stůl na Nový rok.
Budete potřebovat: 2 makrely, 500 g žampionů, 2 cibule, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, 1 lžička tymián, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. med, 2-3 polévkové lžíce. sójová omáčka.
Příprava: Náhodně nakrájejte cibuli s houbami a smažte do poloviny. Přidejte tymián a koření podle chuti. Smíchejte rajčatový protlak, citronovou šťávu, med a sójovou omáčku. Makrelu vykucháme, po stranách uděláme malé řezy a v této marinádě ji marinujeme 1 hodinu. Rybu naplníme cibulí a houbami, dáme do formy, zalijeme zbytkem marinády a pečeme asi 45 minut v troubě na 180 stupňů.
6. Pečený krocan v papiňáku
Krůtí maso je díky máslu ještě šťavnatější a kůrka ještě rudější.
Budete potřebovat: 3,5 kg krůty, 5 polévkových lžic. sůl, 4 bobkové listy, 15 kuliček pepře, 150 g másla, 3 lžičky. paprika, 1 lžička mletý černý pepř.
Příprava: Svařte 2,5 litru vody se solí, kuličkami pepře a bobkovým listem. Ochlaďte lák a nalijte na krůtu. Pošlete jej na jeden den do chladničky. Měkké máslo smícháme s paprikou a mletým pepřem. Jemně zatlačte kůži krocana a vyplňte mezery mezi ní a masem tímto olejem.
Krůtu vložíme do formy, přikryjeme alobalem a pečeme 2 hodiny při 160 stupních v troubě. Poté alobal odstraníme a pečeme dalších 45-60 minut na 180 stupňů. Každých 10 minut potírejte krocana extrahovanou šťávou.
7 Celé kuře ve fólii
Hodí se k jakékoli příloze a je připraven bez sebemenší námahy!
Budete potřebovat: 1 kuře, 45 ml olivového oleje, 30 ml sójové omáčky, 30 g česneku, 15 g soli, 20 g papriky, 1 lžička. bazalka a oregano.
Příprava: Opláchněte a osušte kuře. Česnek vymačkáme a se zbytkem ingrediencí vmícháme do marinády. Potřete jím ptáčka a nechte v zakryté nádobě přes noc v lednici. Kuře zabalte do dvou vrstev alobalu a pečte 1,5–2 hodiny na 180 stupňů. Rozbalte alobal a pečte dalších 20 minut.
8. Losos se zázvorem a pomerančem
Budete potřebovat několik porcí plátků filetu z lososa.
Budete potřebovat: 700-800 g filet z lososa, 1 polévková lžíce. strouhaný zázvor, 1 stroužek česneku, 8 polévkových lžic. kečup, 1 polévková lžíce. olivový olej, 1 pomeranč, 1 polévková lžíce. hnědý cukr.
Příprava: Kečup, olej, česnek, zázvor, šťávu a pomerančovou kůru ušlehejte v mixéru. Nastrouhejte kousky lososa a nechte 1 hodinu odležet. Rybu opečte na grilu nebo grilovací pánvi. V polovině procesu jej znovu potřeme marinádou.
Teplá jídla na slavnostním stole: 20 chutných a levných receptů
9. Vepřový bok v mandarinkové omáčce
Dá se na sváteční stůl vymyslet něco novoročního?
Budete potřebovat: 1,2 kg vepřové panenky, koření na maso, 5 mandarinek, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka a bílý vinný ocet, 1,5 lžičky. med, 1 stroužek česneku, 1 chilli paprička.
Příprava: Z mandarinek vymačkejte šťávu a smíchejte s nasekanou chilli papričkou, česnekem, medem, sójovou omáčkou, octem a kořením podle chuti. Omáčku zredukujte na polovinu na vysokém ohni a přeceďte.
Vepřový bok opečeme ze všech stran dozlatova, posypeme kořením a zabalíme do alobalu. Pošlete na půl hodiny do trouby na 190 stupňů. Alobal rozbalíme a maso potřeme omáčkou. Pečte dalších 20 minut na 180 stupňů. Znovu potřeme omáčkou a pečeme dalších 25 minut na 170 stupňů. Opakujte poslední krok ještě dvakrát.
10. Bramborová roláda s houbami
Vegetariánské teplé jídlo hodné vašeho novoročního stolu.
Budete potřebovat: 10-11 brambor, 250 g žampionů, 3 polévkové lžíce. škrob, 1 cibule, 1 mrkev, 1 polévková lžíce. krupice, 2-3 peří zelené cibule, koření.
Příprava: Brambory uvařte, rozmačkejte do nich bramborovou kaši a smíchejte se škrobem. Cibuli a houby nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a společně opékáme 15–20 minut. Podle chuti okořeníme a smícháme s krupicí. Pergamen potřete olejem, vyložte 1 cm silnou vrstvou brambor a navrch dejte náplň.
Posypte ji nakrájenou zelenou cibulkou a stejným pergamenem rolku srolujte. Důležité je vše udělat rychle, než bramborová kaše vychladne. Roládu pošleme do trouby na 20 minut na 200 stupňů.
11. Vepřové maso s bramborem a ananasem
Známá klasika se hodí i na Nový rok 2023!
Budete potřebovat: 600 g vepřového masa, 5-6 koleček konzervovaného ananasu, 2 rajčata, 1 cibule, 100 g tvrdého sýra, 2 polévkové lžíce. majonéza, 3 brambory, koření.
Příprava: Vepřové maso nakrájíme na kotlety, naklepeme a okořeníme. Maso vložíme do misky a navrch dáme kolečka cibule. Pak – plátky rajčat a kroužky ananasu. Vše zalijeme majonézou, posypeme strouhaným sýrem a po stranách rozložíme brambory nakrájené na střední kousky. Zakryjte misku alobalem a pečte 50 minut v troubě na 180 stupňů. Odstraňte alobal a pečte dalších 10 minut.
12. Krůtí palička s bramborami v sójové omáčce
Při podávání přidejte nakrájenou zeleninu nebo přidejte omáčku ke krůtě.
Budete potřebovat: 800 g krůtí paličky, 500 g brambor, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, rajčatová omáčka a unagi, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, koření.
Příprava: Smíchejte všechny omáčky, citronovou šťávu a koření a přes noc v nich marinujte krůtí paličky. Brambory nakrájíme na plátky, okořeníme a vše vložíme do zapékací mísy. Odešlete misku do trouby na 1,5 hodiny při 180 stupních.
Teplá jídla k narozeninám: 20 receptů rychle, chutně a levně
13. Pečené vepřové maso se sušeným ovocem
Sladké ovoce a pikantní glazura dokonale podtrhnou chuť masa.
Budete potřebovat: 900 g vepřového masa, 75 g sušených meruněk, sušených švestek a fíků, koření, 150 ml suchého červeného vína, 70 g medu, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej.
Příprava: Sušené ovoce namočte na 10 minut do vroucí vody a osušte je ubrousky. Smíchejte víno, med a olej. Na kousku masa udělejte hluboké příčné řezy, ale ne úplně. Dejte tam nějaké suché ovoce. Poté maso naplňte marinádou a nechte pár hodin odležet. Zabalte ho do alobalu a pečte v troubě asi 1 hodinu na 180 stupňů. Rozbalte alobal a pečte maso do zlatova.
14. Plněné krůtí prso na pánvi
Ani nepřítomnost trouby není důvodem k odmítnutí nádherných slavnostních jídel na Nový rok!
Budete potřebovat: 3 krůtí řízky, 150 g tvrdého sýra, 150 g nakrájené slaniny, 100 ml suchého bílého vína, 1 lžička. paprika, italské bylinky a další koření, 200 ml 20% smetany, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. citronová šťáva.
Příprava: Krůtí řízek nakrájíme tak, aby se v něm vytvořila kapsa. Smícháme olej, citronovou šťávu a všechno koření a krůtu potřeme. Sýr nakrájíme na kostičky, vložíme do této kapsy a každý filet obalíme plátky slaniny.
Vše svážeme kuchyňským provázkem a opečeme ze všech stran dozlatova. Závitky dejte stranou a nalijte do pánve víno. Odpařujte ji 3 minuty, zalijte teplou smetanou a do omáčky vložte krůtu, již bez nitě. Vše společně vařte 25 minut na mírném ohni.
15. Vepřové závitky se šunkou a ananasem
Pohodlný recept na porcovaný pokrm bez trouby.
Budete potřebovat: 500 g vepřového masa, 4 kolečka ananasu, 100 g tvrdého sýra, 5-7 plátků šunky, 120 ml suchého bílého vína, 120 ml ananasové šťávy, 120 ml vývaru, koření.
Příprava: Vepřové maso nakrájíme na tenké plátky, naklepeme a okořeníme. Nastrouhaný sýr a drcený ananas smícháme se šunkou. Vložíme vepřové maso, srolujeme závitky, spojíme párátky a smažíme do zlatova.
Odstavte a na stejné pánvi zahřejte směs vína, šťávy a vývaru. Rohlíky a korpusy tam dejte asi na 30–40 minut na mírném ohni a pravidelně je obracejte.
16. Krůtí prsa v krému
Podle tradice se celý pták peče na Nový rok. Ale to není vždy vhodné a ne vždy žádoucí!
Budete potřebovat: 600 g krůtího řízku, 320 ml 20% smetany, 4 polévkové lžíce. sójová omáčka, 140 g tvrdého sýra, koření.
Příprava: Krůtu nakrájíme na středně velké kousky, lehce orestujeme a dáme do misky. Posypeme kořením, zalijeme sójovou omáčkou a smetanou a vše promícháme. Krůtu zakryjte strouhaným sýrem a pošlete ji do trouby na půl hodiny na 180 stupňů.
20 lahodných občerstvení na Nový rok 2023
17. Novoroční sekaná s vejcem
Toto jídlo vypadá obzvláště působivě na řezu!
Budete potřebovat: 300 g vepřového masa, 300 g hovězího masa, 1 cibule, 3 plátky bílého chleba, 60 ml mléka, 2 syrová vejce, 5 vařených vajec, 2 stroužky česneku, 1 svazek bylinek, 1 mrkev, koření.
Příprava: Chléb naplňte mlékem a protáhněte mlýnkem na maso s masem a cibulí. Nastrouhejte tam mrkev a česnek, jemně nasekejte zeleninu a přidejte koření. Vmícháme 2 syrová vejce. Na alobal dejte v rovnoměrné vrstvě mleté maso, do středu potřete vařenými vejci, okraje rolády zabalte přesahem, zcela zabalte do alobalu a pečte 45–55 minut v troubě na 200 stupňů.
18. Kachní stehýnka na pánvi
Pokud se obáváte, že kachna zůstane tvrdá, pak ji nejprve svařte.
Budete potřebovat: 6 kachních stehýnek, 2 pomeranče, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička škrob, 1 cibule, 200 ml vody, koření.
Příprava: Stehna potřeme kořením a opečeme na rozpáleném oleji dozlatova. Odstavte a na stejné pánvi orestujte nakrájenou cibuli. Přidejte k němu škrob a promíchejte. Navrch dáme kachnu, zalijeme vodou a pomerančovým džusem, lehce posypeme kůrou a pod pokličkou na mírném ohni dusíme, dokud není maso měkké.
19. Julienne s kuřecím masem a žampiony
Vařte ji v jedné velké formě nebo malých porcích, abyste ji mohli okamžitě podávat na novoročním stole.
Budete potřebovat: 700 g kuřecího řízku, 700 g hub, 200 ml smetany, 200 ml vody, 40 ml olivového oleje, 2 lžičky. cukr, 1 lžička sůl, 1 lžička. směs papriky, muškátového oříšku a mleté papriky, 300 g tvrdého sýra.
Příprava: Kuřecí maso nakrájíme nahrubo a opečeme do zlatova. Houby nakrájíme nahrubo a také trochu orestujeme. Můžete k nim přidat cibuli. Do formy vložíme kuře a poté houby a vše naplníme kořením spolu se solí a cukrem. Zalijte vodou a smetanou, posypte julienne strouhaným sýrem a pečte v troubě 25-30 minut na 180 stupňů.
20. Krůtí kotlety se sýrovými rajčaty
Další variace klasického francouzského masa na Nový rok.
Budete potřebovat: 500 g krůtího filé, 10 cherry rajčat, 4 lžičky. jogurt, 4 stroužky česneku, 100 g tvrdého sýra, koření.
Příprava: Filet nakrájíme na tenké vrstvy, naklepeme, potřeme z obou stran kořením a dáme do formy. Lehce zalijeme jogurtem s prolisovaným česnekem. Navrch položte plátky rajčat a posypte strouhaným sýrem. Pošlete krůtu do trouby na 25-30 minut na 180 stupňů.
Na Silvestra by mělo být vše dokonalé: atmosféra, domácí dekorace, prostírání a samozřejmě pohoštění pro hosty. Žádná hostina se neobejde bez hlavního jídla z masa nebo drůbeže. Ta je nejdůležitější složkou svátečního jídelníčku, proto je vhodné si ji předem promyslet.
Vybrali jsme recepty na lahodná teplá jídla, která ozdobí váš stůl na Nový rok 2023. Vybírejte a vařte s Jíst doma!
Vařené vepřové plněné sušenými brusinkami
Vepřové maso zapečené se sušenými brusinkami, medem a hořčicí se skvěle hodí na sváteční stůl! Křehké maso vaše hosty rozhodně potěší.
Mimochodem, místo bobulí může být vepřové maso plněné kapary, olivami a mrkví. Nebojte se být kreativní s výplněmi!
Maso ve francouzštině
Pokud vás nebaví experimentovat, můžete se oddat nostalgii a uvařit si na novoroční stůl jídlo, které je dobře známé z dětství. Maso ve francouzštině je již dlouho sváteční klasikou téměř v každé rodině. Tajemství jeho oblíbenosti je nasnadě – pokrm se skládá z dostupných surovin a je velmi rychle připravený: vepřové maso se nakrájí na porcované kousky, naklepe a zapeče v troubě pod sýrovou a zeleninovou čepicí.
Ve skutečnosti je maso ve francouzštině sovětskou variací světoznámého orlovského telecího masa. Zpočátku byly v receptu žampiony a cibule a místo majonézy se řízky potíraly domácí bešamelovou omáčkou. Chcete-li se o tomto pokrmu dozvědět více, přečtěte si naši mistrovskou třídu.
Kuře plněné zeleninou
Hlavní jídla na Nový rok – 2023 nemusí být připravována pouze z červeného masa. Na dovolenou se bude hodit i tradiční ptáček.
Pro změnu navrhujeme udělat kuře plněné zeleninou. Miska bude vypadat lépe, pokud jako náplň vezmete kontrastní zeleninu: zelený hrášek, oranžová mrkev, červená paprika. Případně můžete přidat i černé, zelené olivy a žampiony předsmažené s cibulí.
Jatečně upravené tělo bude muset být připraveno speciálním způsobem: nejprve odstraňte kůži, aniž byste ji poškodili, poté maso odřízněte od kostí a umelte na mlýnku na maso. Dále se výsledné mleté maso spojí se zeleninou a kůže se naplní touto náplní. Venku jídlo vypadá jako obyčejné kuře, ale uvnitř – jemné mleté maso.
Slavnostní vepřové maso s pomerančovou polevou
Vůně pomerančů a mandarinek je silně spojena se zimní dovolenou a citrusové plody, jak víte, jsou v harmonii s masem. Proto je otázka, jaké teplé jídlo vařit na novoročním stole pro setkání v roce 2023, snadno vyřešena! Nabízíme recept na jemné vepřové maso pod voňavou ovocnou polevou. Maso se vám bude doslova rozpouštět v ústech!
Vánoční husa
Další kulinářská fantasy s citrusovými plody, tentokrát je však jako hlavní ingredience použita husa. Na marinádu budete potřebovat pomeranče, balzamikový ocet a olivový olej. Pak hlavní trik receptu: kostra ptáka musí být naplněna pomerančovou marinádou pomocí injekční stříkačky. Po takových manipulacích je maso neuvěřitelně měkké, šťavnaté a voňavé.
Krůtí šunka s olivami
Při sestavování menu na novoroční stůl – 2023 nelze opomenout masové pochoutky. Domácí krůtí šunka bude mnohonásobně lepší než kupovaná v obchodě! Kromě toho je jednoznačným plusem vlastní přípravy možnost experimentovat s přísadami. Například místo zelených oliv si můžete vzít černé a také dát ořechy – pistácie nebo vlašské ořechy fungují dobře.
V tomto receptu je mezi přísadami tučné vepřové maso, zintenzivňuje chuť šunky. Ale pokud chcete získat dietní variantu, můžete se bez ní obejít.
Slavnostní kuře pečené ve slanině
Takové krásné a chutné kuře se stane oblíbeným na vašem svátečním stole! Slanina dodává masu nejen příjemnou chuť a vůni, ale slouží i jako originální ozdoba pokrmu. Nádivka z kysaného zelí s jablky a brusinkami dodá ptáčku šťavnatost a poslouží i jako příjemná lehká příloha. Potěšte svou rodinu a přátele!
Telecí řízky se šalvějí a marsalou
V kulinářském repertoáru Julie Vysotské je mnoho teplých masových pokrmů, takže nebude těžké vybrat ten správný pro Nový rok – 2023. Chcete-li něco lahodného, ale ne příliš náročného na přípravu, pečte telecí řízky s voňavou šalvějí a marsalou. Nebudete unavení z dlouhého pobytu u plotny a hosté budou spokojeni!
Plněné krůtí paličky
Skvělý příklad toho, jak vyrobit velkolepé jídlo z běžných produktů. Na náplň budete potřebovat černý chléb, bylinky, slaninu a osmaženou cibulku. Recept také podrobně popisuje, jak opatrně odstranit kost z paličky. S takovým návodem krok za krokem se vše podaří napoprvé i pro začínajícího kuchaře!
Plněný krocan bude velmi šťavnatý a chutný jak teplý, tak vychlazený.
Jehněčí kýta pečená v listovém těstě
Při výběru masitých pokrmů na Nový rok 2023 byste se neměli omezovat na vepřové nebo hovězí maso.
Kuchař z našich stránek úspěšně zopakoval recept slavného francouzského šéfkuchaře Paula Bocuse. Jehněčí maso s tapenádou z oliv, oliv, bylinek, česneku a sušených rajčat se peče v listovém těstě. Během vaření získává maso neuvěřitelnou chuť!
Česnekovo-zázvorové kuře se sušenými meruňkami a sušenými švestkami
Kuřecí maso se díky své všestranné chuti dobře hodí k široké škále ingrediencí. Pták vařený stejným způsobem, ale s jinou náplní vždy vypadá jako zbrusu nová pochoutka. Dobrým příkladem je kuře plněné sušenými švestkami, sušenými meruňkami, cibulí a citronem. Vynikající variace teplého jídla na slavnostní novoroční stůl – 2023.
Vepřový koláč
Tento tradiční anglický koláč může být zajímavou alternativou k obvyklým masitým pokrmům na Nový rok 2023.
Slavnostní verze pokrmu naznačuje přítomnost brusinek na vrcholu – takto je jídlo zdobeno na Vánoce. Koláč bez bobulí pro Brity je každodenní svačina a velmi pohodlné jídlo na piknik. Navzdory oficiálnímu názvu „vepřový koláč“ se do náplně často přidává kuře. K plnění se používá jak mleté maso kroucené na masovém mlýnku, tak sekaná. Želé z kuřecího vývaru vyplní všechny dutiny a dodá koláči potřebnou šťavnatost.
Ingredience uvedené v receptu vystačí na dva vysoké koláče o průměru 20 cm.
“lakovaná” kachna
Zvláštnost receptury spočívá ve dvou hlavních bodech: ptáčka je třeba nejprve lehce opařit vařící vodou a teprve poté potřít citrusovou karamelovou polevou. Právě díky tomu získá kachna lakovaný vzhled. Miska se peče při 150–160 °C asi 3 hodiny.
Do polevy můžete přidat klementinky, kumquaty a pomerančový likér Cointreau.
Burgundské hovězí maso
Pokud jste sledovali báječný film “Julie a Julia: Vaření štěstí podle receptu” v hlavní roli s Meryl Streep, pak si pravděpodobně pamatujete, že hovězí bourguignon neboli hovězí burgundsko je maso dušené na víně se zeleninou, houbami a kořením. Domovinou tohoto jídla je Francie, takže pro vaření je lepší zvolit francouzské odrůdy vína, jako je Pinot noir nebo beaujolais.
Celý kulinářský proces je celkem jednoduchý: maso se musí nejprve osmažit a poté asi 2–2,5 hodiny dusit na mírném ohni. Jako všechna jídla z hovězího masa se i hovězí bourguignon vaří pomalu, ale rozhodně stojí za to, aby byl na vašem stole při oslavě nového roku 2023.
Ossobuco (dušená hovězí stopka)
Ossobuco je další národní masové jídlo, které se hodí na sváteční stůl na Nový rok – 2023. To je hlavní kulinářský přínos Lombardie. V překladu z italštiny „osso buco“ znamená „dutá kost“.
Pokrmem je telecí kýta dušená ve vinné omáčce. Za hlavní složku pochoutky se považuje kostní dřeň, která do omáčky při dlouhém chřadnutí vteče. Postupujte podle odkazu a dozvíte se, jak vařit toto chutné jídlo.
opilá kachna
Nabízíme další recept na teplé jídlo na Nový rok – 2023 od Julie Vysotské.
K přípravě opilé kachny potřebujete červené sladké víno. Nejlépe se k tomu hodí Cahors. Místo kachních jater můžete použít kuřecí maso. Kořeněné bylinky obměňujte a doplňovaly dle libosti.
Jehněčí pečené s červenými pomeranči
Silvestr 2023 je skvělou záminkou k vaření jehněčího jako hlavního jídla. V obchodech se vyskytuje jen zřídka, takže na běžnou večeři se nehodí, ale najít a koupit ho na velkou dovolenou je úplně jiná věc!
Česnek a rozmarýn se dobře hodí k jehněčímu masu, ale do marinády můžete přidat jakékoli koření, které máte rádi. Před pečením maso předem vyjměte z lednice, aby mělo pokojovou teplotu. Nechte přes noc marinovat. Pečeme s červenými pomeranči a snítkou rozmarýnu. Jehněčí podáváme se zeleninou.
Pokud nenajdete červené pomeranče, vezměte si obyčejné.
Hovězí roláda ve vinné omáčce
Chutná sekaná se skládá z hovězí svíčkové plněné hříbky, římskými fazolemi, sušenými švestkami na červeném víně, mrkví a piniovými oříšky.
Pro krásu je lepší náplní potřít naklepané maso na nudličky, ingredience střídat. Srolovanou panenku navrchu osolíme, opepříme a zabalíme provázkem, navrch posypeme piniovými oříšky. V troubě bude roláda chřadnout ve vinné omáčce asi 1,5 hodiny.
Na takové vydatné jídlo budou vaši hosté dlouho vzpomínat. Připravte se na sdílení receptu!
Kuře podle Blumenthala
Heston Blumenthal je moderní anglický šéfkuchař, který se proslavil svými jednoduchými, ale velmi zajímavými recepty. Všechna jeho jídla se vyznačují stručností a absencí zbytečných přísad. Pokud nemáte rádi jídlo s velkým množstvím koření a koření nebo držíte dietní dietu, věnujte pozornost kulinářským nápadům tohoto slavného šéfkuchaře.
Například, abyste vytvořili jeho recept na chutné křupavé kuře, vše, co potřebujete, je máslo, sůl, pepř, rozmarýn a citron. Ptáček se peče při 75 °C asi 3 hodiny. Díky nízké teplotě a dlouhé době vaření je maso nejen chutné, ale i zdravé. Takže teplá jídla na Nový rok – 2023 mohou být i jednoduchá a dietní!
Recept je základní, takže si vyberte bylinky a koření podle své chuti.
Maso “Rosenthal”
Pokud hledáte jednoduchý, ale originální hovězí pokrm na novoroční stůl pro rok 2023, věnujte pozornost tomuto receptu! Maso by se mělo naplnit česnekem, mrkví a nechat 2 hodiny v marinádě s hořčicí, černým pepřem, kmínem, cukrem a brandy. Marinované hovězí maso se peče v troubě 1-1,5 hodiny.
Další recepty na oslavu roku 2023 najdete v našem článku “Teplá jídla na novoročním stole.”
