Máta vodní (Mentha aquatica) patří do čeledi Lamiaceae. Tato odrůda roste v přírodě v blízkosti vodních ploch, jak již název napovídá, a také se pěstuje v letních chatách a zahradách. Kultivary jsou vysoce dekorativní, ale slouží nejen k dekoraci lokality. Vodní máta se úspěšně používá ve vaření, kosmetologii a medicíně.
Popis vodní máty
V přírodě je vodní nebo vodní máta běžnou bahenní rostlinou. Snadno zakořeňuje v letních chatách poblíž umělých rybníků. Přirozený vzhled vodní máty je nízký – od 30 do 50 cm.Listy jsou oválného tvaru s pubescencí, na slunci mírně červenají. Malé, světle fialové květy, shromážděné v kulovitých květenstvích, se objevují od poloviny července a přitahují včely.
Mezi oblíbené odrůdy patří marocká máta – bez charakteristických chloupků na vzpřímených stoncích, kvete v červnu. Listy jsou kulatější než u divokých druhů.
Pěstované odrůdy vyšlechtěné šlechtiteli se vyznačují mohutnějším růstem, výška výhonů dosahuje 90 cm.
Použití vodní máty při vaření
Máta se hodí k dezertům, ale hodí se i k masu a zelenině. Jedním z nejoblíbenějších nápojů u ní je Mojito. K přípravě koktejlu budete potřebovat:
- vápno;
- 100 g čerstvé máty;
- 2 tsp cukr;
- minerální perlivá voda
- led.
Listy se drtí nebo drtí, aby pustily šťávu. Vápno se nakrájí a vymačká do sklenice, přidá se cukr, led a minerální voda.
Rada! K přípravě mátového čaje se hrst čerstvých lístků uvaří v konvici, louhuje se 15 minut a pije se bez přísad s medem, cukrem, mlékem. Při použití suché trávy vezměte 1 lžičku. na šálek čaje.
Jaká je vůně vodní máty
Při tření listy vodní máty vydávají charakteristický zápach. Má osvěžující, ledový tón mentolu a je nejbohatší ze všech.
Kde se přidává vodní máta
Máta je tak populární, že je těžké si bez ní představit každodenní život. Je spojena s obrovským množstvím chutí a vůní ve vaření a parfumerii. Vodní máta má také příznivé vlastnosti a kontraindikace, o kterých málokdo ví.
Užitečné vlastnosti vodní máty
Máta má silný baktericidní účinek. Při žvýkání jejích listů se ničí mikroby v dutině ústní. Obsahuje kyselinu askorbovou, flavonoidy a třísloviny. Terpeny, které jsou součástí silice máty, mají antikarcinogenní účinek.
Užitečné vlastnosti máty:
- antimikrobiální;
- protizánětlivé;
- sedativní;
- antispasmodický;
- nestálý.
Ve velkém množství máta způsobuje silné pocení, snižuje koncentraci a nedovolí vám usnout, takže ji musíte užívat s mírou. Studie ukrajinských vědců prokázaly, že fytoncidy, které tato rostlina vylučuje, mají protikřečové vlastnosti. Mátové aroma je užitečné pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému, hypertenzí.
Využití vodní máty v tradiční a lidové medicíně
Ve vědecké medicíně se používá pouze koňská máta a máta peprná. Mají nejvyšší koncentraci esenciálního oleje a mentolu.
Využití vodní máty spočívá spíše v lidovém léčitelství. Jedná se o následující:
- Mátový čaj zmírňuje nevolnosti, piju ho po malých doušcích. Mohou být použity těhotnými ženami se souhlasem lékaře. Máty a pastilky pomáhají při kinetóze.
- Máta pomáhá zlepšit trávení, odstranit nadýmání, svalové křeče.
- Bylina je účinná při nachlazení díky svým protizánětlivým vlastnostem. Vodný roztok éteru máty lze použít k ošetření místnosti během epidemie.
- Nápoj z máty peprné pomáhá vyrovnat se s migrénou. Při bolestech hlavy si můžete potírat spánky chladivým esenciálním olejem.
- Díky protizánětlivým vlastnostem máty je dobré ji používat k léčbě zánětů v kůži a snížení svědění, při problémech s dutinou ústní.
- Máta vlasy osvěžuje a posiluje, dodává jim lesk, snižuje výskyt lupů. Kadeře můžete opláchnout odvarem z bylinek nebo přidat do šamponu mátový esenciální olej.
- Máta také osvěžuje pokožku obličeje, redukuje vrásky, podráždění, suchost a záněty. Mátový odvar lze zmrazit a otřete si obličej mátovým ledem.
Pro přípravu mátového odvaru 1-2 polévkové lžíce. l. sušené nebo čerstvé bylinky zalijeme 0,5 l vroucí vody. Vařte na mírném ohni 10 minut. Ochlaďte, sceďte a použijte podle návodu.
Důležité! Nemůžete používat mátu s těžkou hypotenzí, alergiemi, pálením žáhy. Vůně máty je kontraindikována pro některé astmatiky.
Mentol vede k rozšíření svěrače mezi jícnem a žaludkem. V důsledku toho je obsah vržen do jícnu a začíná pálení žáhy. Proto je máta kontraindikována u lidí náchylných k refluxní ezofagitidě. Zhorší stav a vytvoří velké nepohodlí.
Pravidla přistání
Vodní máta, jejíž fotografie a popis jsou známé mnoha zahradníkům, se dobře reprodukují semeny a vegetativně – části oddenků, řízky. Upřednostňuje růst v dobře osvětlených oblastech, ale snáší i polostín. Rostlinu je vhodné zasadit do volné půdy, aby byl oddenek mohutnější a listová hmota lépe rostla. Z hlediska kvalitativního složení půdy je máta nenáročná, ale lépe roste na úrodných hlínách a černozemě.
Máta se sází na jaře, když roztaje sníh a půda se prohřeje. Dospělý keř se používá k rozmnožování stávající plantáže. Vykopou ho, rozdělí na části a zasadí delenki na správné místo. Můžete udělat rýhu a dát oddenek máty do jedné řady. Při zakládání mátové plantáže je vzdálenost mezi brázdami 40-60 cm Hloubka výsadby je 8-10 cm Již v prvním roce seženete suroviny na mátové čaje a odvary. Máta se také pěstuje prostřednictvím sazenic, vysévá semena do květináčů. Mladé sazenice se přesazují do otevřené půdy v květnu.
Máta je velmi agresivní rostlina, rychle se šíří po ploše pomocí kořenových potomků, proto je lepší ji pěstovat v košíku a odřezávat podlouhlé výhony. Kolem mátových záhonů můžete instalovat omezovače z břidlice, plastu a jiného improvizovaného materiálu, které omezují růst keřů.
Funkce pěstování a péče
Máta vodní je bahenní rostlina, která může růst v kyselé, podmáčené půdě. Pokud nemá možnost přijímat vlhkost přímo z nádrže, je zapotřebí vydatné zalévání. V horkých letních dnech, kdy neprší, lze mátu zalévat denně – večer nebo brzy ráno.
Plevel, který vyrostl mezi výhonky vodní máty, se vytrhává rukama, uličky se odplevelují. Pokud není čas na pletí, můžete použít mulč. Prostor kolem mátových keřů je jím pokryt, díky tomu neroste plevel, lépe se zadržuje vláha v půdě a zvyšuje se propustnost vzduchu. Bez mulče je třeba vodní mátu, pokud neroste ve vodě, uvolnit, aby kořeny dostaly dostatek vzduchu.
Choroby a škůdci
Máta je nenáročná, nevyžaduje zvláštní péči. Škůdci nejsou prakticky ovlivněni, zřídka onemocní. Někdy trpí rzí a padlím. Při prvním příznaku onemocnění se okamžitě sklidí listy čisté od infekce a zbývající rostliny se seříznou na zem a spálí.
Kdy a jak sklízet vodní mátu
Stejně jako mnoho bylin mírných zeměpisných šířek i máta přestává růst s nástupem chladného počasí, takže se v létě sklízí pro budoucí použití až do další sezóny. Rostlina se sklízí uprostřed léta, na samém začátku květu, kdy je koncentrace silic v listech nejvyšší. Později se množství živin v mátě snižuje. Stonky se seříznou spolu s květenstvím do jedné třetiny výšky, na podzim pak vyrostou nové výhony a bude možné sklízet další úrodu kořenitých bylin.
Jak sušit vodní mátu
Existují dvě možnosti, jak sklízet sušené bylinky. První zahrnuje sušení pouze listů, druhý – mletí spolu se stonky a květy a následné sušení ve stínu.
Při použití elektrické sušičky nastavte teplotu na + 35 . + 40 °C. Pokud je teplo silnější, éterické oleje se odpaří a získáte nikoli voňavé koření, ale svazek sena. Při přirozeném sušení na vzduchu se máta po dobrém umytí rozloží v tenké vrstvě ve stínu. Pro kulinářské účely se používají sušené listy. Odebírají se se stonky a květy k přípravě odvarů, které se přidávají do koupelí, slouží k oplachování vlasů pro léčebné a kosmetické účely.
Usušenou mátu skladujte na tmavém a chladném místě v pevně svázaných látkových sáčcích, skleněných nebo plastových nádobách s víkem.
Rada! Sklizené suroviny je vhodné používat až do další sklizně, časem v ní množství silic klesá.
Závěr
Vodní máta je chutná, voňavá a zdravá. To znamená, že zotavení může být spojeno s potěšením. Bylina se pěstuje na zahradě nebo v květináči na parapetu. Máta má příznivé vlastnosti, díky kterým se používá v lékařství, vaření a kosmetologii.
Recenze
Na své dači si za letních večerů ráda vychutnávám mátové aroma. Udělali jsme altán na zahradě na okraji bazénu, kde se v horkých dnech koupou děti a roste vodní máta. Abychom si prodloužili nádherné letní dojmy, sbíráme mátu od května do července, sušíme ji a v zimě vaříme voňavý čaj. Hovězí steaky také rád posypu sušenou mátou a černým pepřem, to se ukazuje velmi chutné. Rostlina je tak nenáročná, že mě ani nenapadne odejít, jen ji oříznu, dávám pozor, aby se nerozšířila po celém místě.
Miluji mátovou vůni. Líbí se mi v pečení, nápojích, parfémech, tak osvěžující a povzbuzující. Proto mátu vždy pěstuji na místě. Letos jsem vysadil vodní nebo vodní odrůdu poblíž umělého jezírka, vůně je prostě úžasná. Maminka má vysoký tlak, takže pije mátový čaj každý den a já ráda přidávám sušenou mátu do domácího perníku. V červenci stříhám mladé výhonky, pak asi po měsíci vyrostou nové větve, beru je i na sušení.
Balzámovou vůni máty a její zvláštní chuť znali již ve starověkém Řecku a Římě, kde se její čerstvé listy sypaly v hodovních síních.
Máta v každodenním životě – jak se kultura stala populární
V naší zemi máta byla vyšlechtěna v lékárnických zahradách doby Petra I. Poté se dostal do šlechtických panství a rozšířil se po selských domácnostech.
Z pozoruhodných druhů pěstovaných pro získávání vonných bylin vyčlenil zakladatel ruského zelinářství Michail Rytov dva druhy: mátu vodní a mátu polní.
Největší význam v průmyslové kultuře měla vždy máta peprná, získaná hybridizací divoce rostoucích druhů – máty vodní (Mentha aquatica) a máty zahradní, případně ušaté (Mentha spicata).
Zkušenosti s pěstováním máty
Nejlepší ze všeho je, že máta se pěstovala na vlhké a mastné černozemě. Někteří našli přímou souvislost mezi vlastnostmi půdy a vůní máty.
Vzhledem k tomu, že máta často podléhá mrazu, zejména na starých hřebenech, bylo její šlechtění prováděno tak, že hřebeny existovaly pouhé 3 roky. Každý rok byla třetina z nich zničena a stejný počet byl odchován nových. Na podzim se hřeben lehce posypal sypkou zeminou z brázdy nebo se dovezl, aby se uzavřely oddenky a výhony ležící na povrchu hřebene a chránily ho před vymrznutím.
Ke konzumaci se máta řezala během květu v červenci nebo o něco dříve než kvetou a v srpnu se jim dostalo druhé úrody.
Nařezané stonky byly svázány do svazků o tloušťce palce a půl, po párech, aby se daly pohodlně zavěsit na tyč nebo na lano, obráceně. Sušily se v sušárně, kůlně nebo na půdě, přičemž dbalo na to, aby svazky k sobě nepřiléhaly a nehnily. O měsíc později, když trsy uschly, byly odstraněny a zkontrolovány, zda je uvnitř vlhkost, a byly připraveny k umístění do kuliček. Máta se skladovala v suchých spížích.
V Rostovském okrese Jaroslavské gubernie byla úroda máty kadeřavých 120 lusků (1 pudink – 16,4 kg) jedné trávy z desátku považována za špatnou, ale pudink z desátku se nazýval dobrou sklizní. Máta peprná byla dvakrát tak produktivní než máta klasnatá. V okrese Venevsky v provincii Tula bylo z desátků získáno 150 až 300 liber suché mátové trávy.
zpracování mincovny
Máta se prodávala do mincoven, lékáren a drogerií. Máta se prodávala do mincoven za cenu 2-3 rublů za pud suché trávy.
V lékárnách byly vyžadovány pouze listy. Za kus dobrého suchého listí zaplatili v průměru 8 rublů,
navíc bylo výhodnější prodávat mátu v této podobě než prodávat netrhanou mátu za výše uvedenou cenu do továren
Při těch nedokonalých metodách sušení, které jsme používali při sklizni v deštivém počasí, máta často zhnědla nebo zčernala – v lékárnách ji brát bylo nerado. Pokud v okolí nebyly žádné mincovny, kde by se taková máta mohla prodávat, bylo pro majitele nejvýhodnější zřídit továrnu a prodávat mátu již ve formě mátového oleje, zejména proto, že destilační nádoba byla jednoduchá a cenově dostupná i pro malé rolnický statek. Mátový olej se vždy dobře prodával za vysokou cenu, zvláště pokud je kvalitní.
V roce 1894 byla většina mátového oleje používaného v Rusku získávána ze zahraničí, u nás bylo málo mincoven a poptávka po mátovém oleji byla vysoká a cena vysoká. Za libru anglického mátového oleje zaplatily lékárnické sklady až 29 rublů. Ropa německého původu se kupovala za 15-18 rublů za libru. Ruský mátový olej dobré kvality se mohl prodávat za 10-15 rublů za libru. I za mnohem nižší cenu se však pěstování máty a těžba oleje ukázalo jako velmi výnosné. Takže v okrese Venevsky v provincii Tula rolníci prodávali libru mátového oleje za 7–8 rublů a z máty kadeřavé – za 2–5 rublů za libru, přičemž dostávali 180–420 rublů čistého příjmu na desátek.
Anglický mátový olej, těžený zejména v oblastech Mitcham a Cambridge, byl ceněn více než ostatní. Byl asi dvakrát dražší než ostatní (27 rublů za libru), jeho hodnota do značné míry závisela na půdě a klimatických podmínkách. Lincolnshire a americké máslo se kvalitou blížilo Mitchamovu. O ruském mátovém oleji bylo v zahraničí nízké mínění a byl ceněn níže než ostatní odrůdy. Důvodem byla především špatná technika těžby. Při ohnivé destilaci, která se v Rusku nejčastěji provozovala, olej často hořel, v důsledku čehož měl hnědou barvu a spálený zápach.
Na konci XNUMX. století byl téměř veškerý mátový olej používaný v Rusku, konkrétně několik tisíc liber, přivezen z Anglie a Spojených států. V Americe se máta začala vysazovat v té době nedávno, ale už se jim podařilo získat svůj hlavní prodejní trh – Rusko, které mátu spotřebovávalo v obrovském množství.
Léčivé a aromatické výhody máty peprné
Léčivé vlastnosti máty jsou známé již dlouhou dobu: „Máta, tato rostlina slouží na žaludek, obnovuje měsíční čištění a je dobrá na nervy“ (Vasily Levshin. „Kompletní zahradničení, sebrané se zkušenostmi a od nejlepších spisovatelů na toto téma“, 1808).
Mátový olej našel rozmanité využití v parfumerii, při výrobě vonných mýdel. atd., v likérnách, v cukrárnách, v lékárnách byl její lihový roztok pro své osvěžující vlastnosti hlavní součástí vonných ústních vod. Pro stejnou vlastnost se z něj vyráběly pastilky a mátové koláčky. V lékařství se mátový olej používal při žaludečním „utrpení“, jako anestetikum a také jako afrodiziakum.
Mátový olej se používal při výrobě zubních mýdel, zubních tinktur a ústních vod a využívaly ho i tabákové továrny.
Vysoká cena mátového oleje často sváděla výrobce k jeho falšování, zejména proto, že vlastnosti oleje jsou velmi variabilní v závislosti na bodu varu a bodu tuhnutí. Dobrý znalec oleje samozřejmě dokázal podle chuti a vůně určit, zda jde o padělek nebo ne, ale takových zkušených bylo málo a bylo více způsobů, jak nečistoty odhalit.
Jak identifikovat falešný mátový olej
Jedním z nich je vodní test: do zkoumaného oleje se nalije dvojnásobný objem benzínu, přičemž se voda uvolní ve formě drobných kapiček a olej se zakalí.
Za stejným účelem můžete vzít 15-20 kapek oleje a vhodit do něj kousek taninu o velikosti hrášku. V přítomnosti vody se tanin rozplývá.
Kromě záměrného falšování mátového oleje došlo i k padělkům z nedbalosti. Mátová pole často zarůstají plevelem, a pokud se před sklizní neodplevelí, spadnou spolu s mátou do destilačního aparátu. Éterické oleje jiných rostlin se mísí s mátou a zhoršují její kvalitu.
Richard Schroeder napsal, že v obchodě je díky příměsi kulaté máty hodně oleje zapáchajícího po terpentýnu, což může u nervózních subjektů způsobit i závratě.
