Zmrzlá tekutina došla. rybíz. z čerstvého neuděláš kompot. Zkusil jsem přidat rozinky a vyhodil je. Vyzkoušeno + sušené meruňky + sušené švestky, mám C!
Základní pravidla Co je první věc, kterou potřebujete vědět? Pojďme si definovat nejzákladnější pravidla a nuance společné pro jakoukoli metodu sušení. Vybíráme odrůdu. Nejlépe se hodí sladkokyselá jablka s hustou dužinou a jemnou slupkou. Čím menší box na osivo, tím lépe – po vysušení bude více produktu než odpadu. Optimální volbou by byly odrůdy jako Antonovka, Korichnoye, Pepin, Aport. Ne každá odrůda je vhodná k sušení! Vybírejte pečlivě, ale nikdo vám samozřejmě nezakazuje experimentovat. Příprava jablek. Před sušením by jablka zakoupená v obchodě nebo na trhu měla být vždy důkladně omyta, protože zemědělství často používá různé chemikálie, které mohou způsobit otravu. Nakrájená jablka na vzduchu velmi rychle tmavnou kvůli množství železa v jejich dužině. To nepotřebujeme, takže před sušením ponořte nově získané plátky do horké (ne vroucí) vody nebo na pár minut do slabého solného roztoku (ne více než 1,5%). Hotová jablka vypadají takto: ztmavená slupka, dužina není mokrá ani lepkavá na dotek, ale elastická. Dužnina by neměla příliš ztmavnout, nelze však jednoznačně popsat barvu správně sušených jablek – liší se a závisí na odrůdě. Metody Jak si můžete vyrobit sušená jablka doma? Existují různé metody, jejichž podrobný popis může zabrat spoustu času. Uvedeme ale jen stručný přehled, abyste mohli v duchu odhadnout všechny podmínky a předem se rozhodnout, která z těchto možností vás nejvíce láká. Pojďme si je vyjmenovat: sušení jablek pomocí domácích spotřebičů Zásoby jablek na zimu lze vyrobit různými způsoby: zmrazením, konzervováním, namáčením, sušením, džemem, ale nejjednodušší je sušení, sušení jablek na balkóně a na půdě; sušení jablek na ulici.
Pepř. Enlightened (44767) Margo, včera jsem si málem bláhově koupil gázu. Zapomněl jsem, že moskytiéra je praktičtější a odolnější. Přes něj jsem udělala čerstvou malinovou šťávu + kr. rybíz, vymačkaný, zbavený semínek!
Lepší je kompot – celý ze sušeného ovoce
Datle+sušené meruňky+rozinky+švestky
Nebo čerstvé – červený rybíz + jablka
Nebo mražené – rybíz + aronie + černý bez
Nebo sušené – hloh + šípek
Takto bych sušil jablka. Kdyby byla potřeba. V sezóně.
Na dači bereme starý okenní rám – okno. Čtyři nebo pět kusů.
Vyjmeme sklenici, natáhneme gázu
Uspořádejte na tenké plátky nakrájená jablka, bobule, bylinky, houby.
Rámečky položíme jeden na druhý, vrch přikryjeme gázou. Nebo každý zakryjte gázou a položte jeden po druhém.
Tuto nádheru umístíme pod střechu/baldachýn, do vánku
Po týdnu si vzpomínáme a vidíme, co se stalo
Vladimír Alekseev Osvícený (36666) Pepř, pak to jsou ovocné mušky. kladou vajíčka, ne larvy. A to pouze na měkkém fermentovaném substrátu. Larvy také nemají zuby.
Vladimír Alekseev Osvícená (36666) Olgo, med je říhání včel. Není třeba být tak podezřívavý. Kolik lidí zemřelo na mouchy na jejich jídle?
Vladimír Alekseev Osvícený (36666) „ukousl kus kebabu“ Pepř, vosa je dravec, má silné kusadla, kterými oběť žvýká. U much jsou ústní orgány uzpůsobeny k nasávání tekuté nebo kašovité hmoty.
No a kupte si moskytiéru na metr a zakryjte celou konstrukci, kde máte co sušit.
Nějak nic takového kromě šípků nesuším. Zmrazuji jablka a bobule (koupil jsem speciální mrazáky, abych mohl vše zmrazit)
Letos jsem mezi nerusáky viděl v pavilonu nějaká nová sušená jablka, sakra jsou tak chutná a krásná, teď si je vygooglím v komentářích a zkusím dát fotku
Dříve a dokonce i nyní babičky sušily krájená jablka a hrušky pod širým nebem. Ano, mušek různých velikostí je prostě spousta. Lidé už dávno přišli na to, jak se chránit před všemožnými létajícími mouchami a vosami. Někdo natahuje síť, někdo suší ovoce pod sklem. A pro tento účel jsme koupili elektriku. Máme sušičku Veterok a už mnoho let sušíme vše jen tam. A kvalita je prostě skvělá! A žádné mouchy nebo jiné létající věci pro vás.
Tatyana Vladimirovna Umělá inteligence (127433) Pepř, nepotřebuji sušené ovoce pokryté různými mouchami. Naše děti jedí ze sušičky beze strachu.
Bylo tam staré okno s rámem. Položil jsem to na zem a vyvrtal dvě podélné drážky po stranách rámu. Drážky jsem vyplnila záclonovou látkou (Tul), otevřu okno a do rámu vložím tácy s ovocem. Dva dny a rozinky. Nestačilo to, tak jsem vyrobil ještě pár malých ze skla a překližky.
Kromě toho, že budoucí sušené plody musí být důkladně vyčištěny, aby se zachovaly všechny vitamíny a živiny, je důležité zvážit některé kulinářské triky.
Některé z nich umožňují udržujte stín světlý ovocná dřeň a další – pro dosažení jednotnosti tvaru a kvality mezi všemi plátky nebo segmenty.
Bylo nalezeno mnoho variací ve formulaci roztoků a také ve způsobech krájení ovoce, díky kterým je příprava sušených jablek ještě lepší. efektivní a užitečné.
Mytí nádobí
Měla by se jablka před sušením umýt?
Stejně jako před konzumací jakéhokoli ovoce v čisté formě, jablka potřeba dobře opláchnout v čisté tekoucí vodě.
Tímto způsobem ochráníte sebe a svou rodinu před zárodků a bakterií, které se hromadí na slupce. Poté se jablka nechají krátce zaschnout, než se přistoupí k další fázi – krájení.
Čištění
Co a jak z ovoce před sušením odstranit?
Umyté ovoce bude nutné zkontrolovat poškození, promáčkliny a díryzanechané hmyzem.
Ovoce není nutné vyhazovat, pokud se na jedné straně našla stopa po červovi – opatrně vystřihněte přebytekaby z jablka zůstala přeživší část.
Pokud plánujete ovoce úplně oloupat kůra, jádro a ocasy, pak se zásobte speciálními zařízeními. Na loupání je k dispozici žiletka na hoblování ovoce.
Funguje na stejném principu jako běžná břitva – slupka ovoce se „oholí“ plynulými pohyby. Nástroj pro odstranění jader jablek je samozřejmý. Tento nůž přechází z ocasu na druhý konec jablka a opatrně vyřízne střed ovoce spolu se semeny.
Je potřeba ho čistit? kůže z jablka před sušením? Vše záleží na tom, jaké recepty potřebujete hotové sušené ovoce. Slupka nebude překážet při přípravě kompotů a želé a pouze plně oloupané ovoce bude optimální pro charlotte, želé a další dezerty.
Někteří věří, že kůra zachová hlavní hodně živin, takže by nemělo být odříznuto. A samotná slupka je bohatá na vápník, fosfor, antioxidanty a vitamíny A a C. Je však důležité zvážit, kde bylo ovoce zakoupeno.
Jablka zakoupená v obchodě s hladkou, voskovou slupkou ne vždy užitečné. Takovou kůži je lepší odstranit.
Možnosti řezání tvarů
Jak nakrájet jablka na sušení? Existuje obrovské množství tvarů a velikostí, počínaje kruhy, plátky a konče kostkami. Bez ohledu na to, jaký typ řezu si vyberete, zkuste udělat plátky jablek co nejtotožnější.
Takové krájení jablek na sušení vám zajistí přísun nejen esteticky atraktivních sušených plodů, ale také zaručí, že jablka rychle a rovnoměrně vysušit.
Lze řezat malé plátky z celého jablka, opatrně jej držte ve volné ruce.
Postupně z ovoce odříznete většinu dužiny spolu se slupkou a zbývá jen vyhodit jádro a ocásky.
V případě, že sušení bude na balkoně, půdě nebo na čerstvém vzduchu, a jablka sami budou muset vlákno, nejziskovější možností by byly prsteny nebo husté plátky ve tvaru měsíce.
Optimální velikosti plátků
Jak nakrájet jablka na sušení? Nedělejte plátky příliš tenké nebo tlusté. V prvním případě jablka vyschnou a změní se na film bez chuti a ve druhém se proces sušení prodlouží. Pokud nakrájíte ovoce na kroužcích, pak udělejte každý z nich o tloušťce nejvýše půl centimetru. Pokud jsou jablka příliš malá, je nejvhodnější je nakrájet čtvrtky a plátky asi 5-7 mm.
Jakou metodou a mám ji uložit? světlý odstín buničiny kvůli „rezi“ – to je individuální otázka. V závislosti na vašich prostředcích, přítomnosti kyseliny citronové v domě atd. můžete tyto tipy použít nebo jablka sušit ihned po nakrájení.
Ochrana proti oxidaci
Co dělat s nakrájenými jablky neztmavil? Byly nalezeny nejméně tři různé metody, které pomáhají chránit ovoce před oxidací železa v dužině. První a nejjednodušší je blanšírování. Přiveďte k varu velkou pánev s vodou a vařte v ní kousky jablek 2–3 minuty.
Druhým způsobem je použití fyziologický roztok. Pro 1% roztok stačí rozředit 100 gramů jodizované soli v kbelíku s vodou (1 čajová lžička na litr). Po několika minutách ponechání nakrájených jablek v tomto roztoku po vysušení získáte produkt s příjemným světle žlutým odstínem, jako čerstvá jablka.
Třetím způsobem je ponechat jablka v roztoku několik minut kyselina citrónová, vinná nebo octová (2 gramy na litr studené vody).
Další způsob je fumigace. Jablka se obvykle fumigují oxidem siřičitým po dobu ne déle než 10 minut.
Vodný roztok s 0,1 – 0,2 % poskytne podobný účinek kyselina siřičitá, na které budou 2-3 minuty bohatě stačit.
Pokud jste ošetřili jablka fumigací nebo kyselinou sírovou, hotové sušené ovoce nezapomeňte opařit vroucí vodou před přímým použitím.
Čím řezat?
Jakým nožem byste měli krájet jablka na sušení? Samozřejmě ideální do práce nabroušené nože, jehož rukojeť snadno a pohodlně padne do dlaně.
Obyčejný kuchyňský nůž z řady je docela vhodný univerzální, pokud je to však možné, nákup specializované nůž – na sedum a krájení ovoce.
Jsou malé velikosti, s plochým nebo zakřiveným okrajem (nejvhodnější je konkávní čepel), kde je část čepele nepřesahuje 6-8 cm.
Jaká zařízení existují na krájení jablek na sušení? Kromě tradiční metody ručně pomocí běžného nože vám pomohou nakrájet jablka speciální nástroje a zařízení.
Jeden z nich – mechanické zařízení, který současně oloupe a nakrájí celé jablko do tenké spirálky. Následně lze jablko nakrájené tímto zařízením snadno rozdělit na samostatné půlkroužky.
Určeno také pro krájení jablek nože ve tvaru kruhu s čepelemi směřujícími ke středu. Ostré čepele mají uvnitř další kruh, který současně s řezáním na stejné plátky odstraňuje jádro.
Pro dezertní verzi sušeného ovoce by bylo dobré ponechat jablka ve sladké vodě nebo cukrovém sirupu.
Nechte již oloupaná a nakrájená jablka v sirupu v lednici na noca do rána můžete začít sušit.
Navzdory velkému množství modelů řezaček zeleniny a zařízení na krájení ovoce se nejčastěji jedná o mechanické zařízení, které Bezpečně sedí na stole (přísavka nebo svorka).
Jablko se nasadí na speciální zuby a na jeho okraj se přitlačí speciální boční čepel. S pomocí otočná rukojeť Jablko, jako na rožni, se postupně oloupe a zároveň se dá nakrájet na spirálu nebo stejné části.
Jak používat se speciálním strojem pro řezání jablek na sušení se můžete naučit z videa:
Podívejte se také na video návod, jak používat speciální zařízení na krájení jablek na sušení:
Shrneme-up
Příprava jablek k sušení vám nezabere mnoho času a pouze přispěje k přípravě kvalitní a chutné sušené ovoce.
Správně zpracované ovoce tou či onou metodou si zachová nejen svůj atraktivní vzhled a prospěšné vlastnosti, ale také budou uloženy mnohem déle než obvykle.
Než začnete sklízet, rozhodněte se, kolik porcí jablek se použije na určitá jídla a nápoje, a poté použijte nezbytnou metodu zpracování, o které se můžete dozvědět v našich článcích: „Sušení jablek pomocí domácích spotřebičů“, „Skladování sušených jablek “ a také „Sušení jablek pro výrobu kompotu“.
