Melounový džem: nutriční hodnota, nejlepší recepty na vaření, způsoby skladování

Melounový džem má jemnou texturu a nádhernou vůni. Meloun se často kombinuje s jablky, citrusovými plody, bobulemi a kořením, díky nimž je chuť pochoutky jasnější. V článku odhalíme tajemství výroby džemu a podělíme se o osvědčené recepty.

Výběr a úprava ovoce

K vaření použijte měkký, přezrálý meloun. Dužnina těchto plodů má sladkou, až cukrovou chuť, při tepelném zpracování se rychle vaří do měkka.

Před krájením je třeba meloun omýt teplou vodou a osušit. Poté se ovoce nakrájí na kousky, odstraní se semínka a oloupe se slupka. Dužnina se nakrájí na malé kousky, takže se rychle rozvaří na kaši.

Melounový džem se často připravuje s jablky, jejichž dužina je bohatá na pektin. Je to on, kdo poskytuje potřebnou viskozitu džemu. Před vařením se z ovoce odřízne slupka, semena se odstraní a nakrájí se na malé kousky.

Citrusové plody jsou nakrájeny na tenké plátky nebo krouceny mlýnkem na maso a vařeny spolu se zbytkem ingrediencí. Ve většině receptů na melounový džem se používá pouze šťáva a kůra.

Zajímavou chutí je džem s přídavkem banánu. Ovoce dodává tropický nádech. Pro vyvážení sladkosti použijte kyselinu citronovou nebo čerstvou citrusovou šťávu.

Jak vařit melounový džem

Technologie přípravy džemu zahrnuje vaření ovocné hmoty do husté konzistence. Ideální jsou k tomu přezrálé melounové plody s volnou, ale velmi sladkou dužinou. Příprava jídla netrvá dlouho. Existují dva způsoby, jak udělat džem:

1. Dužnina se nakrájí na libovolné kousky, vloží se do hrnce a zasype se cukrem. Po chvíli meloun pustí šťávu. Na středním plameni se hmota vaří, dokud kousky úplně nezměknou, za stálého míchání dřevěnou lžící. Poté rozmixujte ponorným mixérem na pyré a přiveďte do požadované konzistence.
2. Druhý způsob zahrnuje mletí surové melounové dužiny. K tomuto účelu použijte mlýnek na maso nebo mixér. Hmota se smíchá s cukrem a vaří se na středním ohni do zhoustnutí.

Množství cukru se upravuje podle sladkosti melounu. K přípravě džemu použijte smaltovanou pánev nebo širokou mísu.

Klasický jednoduchý recept

Melounový džem podle tohoto receptu se připravuje rychle, má příjemnou chuť.

Složení:

• 1 kg melounu;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 15 g kyselina citrónová.

Příprava:

1. Meloun nakrájejte na kousky, odstraňte slupku, odstraňte semínka. Dužinu libovolně nakrájejte, vložte do hrnce a vařte 15–20 minut na mírném ohni.
2. Meloun pustí hodně šťávy. V první fázi přípravy hmotu rychle promíchejte stěrkou. Tím se urychlí odpařování kapaliny.
3. Na konci doby vaření přendejte dužinu na síto a otřete nebo použijte ponorný mixér.
4. Vmícháme cukr a kyselinu citronovou. Vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Občas promíchejte stěrkou.
5. Horkou hmotu nalijte do sklenic a uzavřete víčky. Uchovávejte v chladničce.

Melounový džem v pomalém hrnci

Pomalý hrnec celý proces značně zjednodušuje. Vše, co je potřeba, je připravit produkty a dát je do misky. Technologie udělá vše za vás.

Složení:

• 1 kg melounu;
• 400 g cukru;
• 1 velký citron.

Příprava:

1. Ovoce omyjeme, nakrájíme a zbavíme jádřince. Odstraňte slupku a dužinu nakrájejte na kousky. Vložte do misky multivarku a přidejte cukr.
2. Zvolte program “Pára”, nastavte dobu vaření – 10 minut.
3. Po pípnutí nechte hmotu 40-60 minut chladnout. Poté na 10 minut zapněte program „Pára“ a nechte opět vychladnout.
4. Směs rozmixujte ponorným mixérem. Zvolte program Pilaf na 40 minut. Ke konci vaření přidáme citronovou šťávu a promícháme. Pokud je hmota příliš řídká, vařte do požadované konzistence s otevřeným víkem.
5. Džem nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Nejlepší recepty s přísadami

Voňavý meloun se hodí k různému ovoci a lesním plodům. Kyselá jablka a citrusové plody pomáhají zvýraznit sladkost melounu, vyvažují chuť a koření (badyán, skořice, hřebíček) dodává znamenité kořenité aroma.

s jablkem

Jablka džem zhoustnou, zkrátí dobu vaření a zředí sladkost melounu.

Složení:

• 1 kg jablek (kyselé nebo sladkokyselé odrůdy);
• 1 kg melounu;
• 1,5 kg cukru;
• 250 ml vody.

Příprava:

1. Jablka omyjeme, zbavíme slupky, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Vložte do hrnce.
2. Meloun nakrájejte, zbavte jádřince, odstraňte slupku. Dužinu nakrájíme na kousky a přidáme k jablkům.
3. Ovoce zalijeme vodou a vaříme na středním plameni do změknutí. Pomocí mixéru přeměňte hmotu na pyré a přidejte cukr. Dusíme do zhoustnutí asi dvě hodiny.
4. Horkou hmotu nalijte do sklenic a zakryjte kalikem nebo gázou. V procesu chlazení se na povrchu objeví hustý film, který ochrání džem před poškozením. Nádobu uzavřeme víčky a dáme do lednice nebo sklepa.

Rada. Můžete si vyrobit domácí víčka z pergamenového papíru a svázat je jutou.

S jablkem, kondenzovaným mlékem a pomerančovou kůrou

Zkuste uvařit džem podle tohoto receptu. Hotový výrobek má zajímavou smetanovou chuť, která rozezní pomerančovou kůru.

Složení:

• 1 kg melounu;
• 2 g vanilinu;
• 1 špetka mleté ​​skořice;
• 0,5 kg jablek;
• 20 g kondenzovaného mléka;
• 200 g cukru;
• kůra jednoho pomeranče.

Příprava:

1. Ovoce oloupejte a dužinu protáhněte mlýnkem na maso. Nalijte do široké smaltované mísy a zapalte na pomalý oheň. Přidejte krystalový cukr a promíchejte.
2. Vařte hmotu do zhoustnutí, nezapomeňte odstranit pěnu.
3. Do džemu přidejte kondenzované mléko, skořici, vanilku a kůru. Míchejte a vařte na středním plameni 5-7 minut.
4. Hmotu nalijte do skleněných nádob a srolujte.

S banánem

S banánovým džemem bude hustší a sladší. Umožňuje také dát méně cukru nebo jej nepřidávat vůbec.

Složení:

• 1 sáček pektinu;
• 1 citron;
• 500 g melounu;
• 200-300 g cukru;
• 300 g banánové dužiny.

Příprava:

1. Meloun oloupeme a nakrájíme na kousky. Dužinu banánů a citron nakrájejte spolu se slupkou na plátky.
2. Dužinu melounu přendejte do hrnce a přidejte cukr. Vařte za míchání na mírném ohni 15-20 minut.
3. Do hmoty přidejte banány a citrusy. Vaříme do zhoustnutí a hlídáme, aby se marmeláda nepřipálila.
4. Ke konci vaření z hmoty uděláme pyré, znovu přivedeme k varu a přidáme pektin. Důkladně promíchejte, povařte 2-3 minuty a nalijte do sklenic. Uzavřete šroubovacími uzávěry.

S zázvorem

Čerstvý kořen zázvoru lehce okoření a zušlechtí chuť melounové marmelády.

Složení:

• 1 kg melounu;
• kousek čerstvého zázvoru (asi 2 cm);
• 1 citron;
• 400 g cukru;
• skořice

Příprava:

1. Připravte si meloun, dužinu nakrájejte nadrobno. Vložíme do hrnce a přidáme cukr. Nechte 1-2 hodiny, dokud se neobjeví šťáva.
2. Umístěte kastrol na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 30 minut, dokud meloun nezměkne. Hmotu otřete přes síto nebo rozemelte mixérem. Zalijte citronovou šťávou, přidejte nastrouhaný zázvor a skořici.
3. Pošlete džem na střední teplotu a vařte 7-10 minut. Vyjměte kořeněnou tyčinku a nalijte hmotu do sklenic. Uzavřete šroubovacími uzávěry.

Se skořicí

Tento recept obsahuje vodku, ale lze ji nahradit koňakem, whisky nebo nepřidávat vůbec. Díky skořici získá džem nádherné aroma. Hodí se jako topping na zmrzlinu nebo pudinky.

Složení:

• 2 kg melounu;
• 2 kg cukru;
• 100 ml vodky;
• 200 ml vody;
• 1 citron;
• 1 špetka skořice.

Příprava:

1. Meloun oloupeme, dužinu nakrájíme na kousky. Vložte do hrnce a posypte cukrem, počkejte, až se objeví šťáva.
2. Nádobu dejte na vysokou teplotu a meloun vařte do měkka. Pomocí mixéru udělejte pyré, zalijte alkoholem, citronovou šťávou, přidejte mletou skořici.
3. Přiveďte k varu a nalijte do sklenic. Utěsněte cínovými víčky.

Jak připravit džem na zimu

Chcete-li srolovat melounovou marmeládu na zimu, vezměte si jako základ jakýkoli recept, který se vám líbí. Úspěch procesu závisí na dodržování pravidel sterilizace. Sklenice na polotovary je nutné nejprve dezinfikovat párou nebo v mikrovlnné troubě.

Ke sterilizaci džemu ve skleněné nádobě použijte velký kastrol. Na dno položte malou kuchyňskou utěrku. Sklenice tak ochráníte před prasknutím. Vroucí voda by měla zakrývat nádobu 2 cm pod hrdlem. Velkou pozornost věnujte i víčkům. Sterilizujte je současně s polotovary. U sklenic o objemu 0,5 litru stačí 10-15 minut, u litrových sklenic – 20-25 minut.

Na konci procedury sklenice uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru. Přikryjte přikrývkou nebo silnou přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Skladujte ve spíži při pokojové teplotě.

Podmínky skladování

Džem, vařený bez dodatečné sterilizace, se umístí do chladničky nebo sklepa. V opačném případě nelze výrobek skladovat po celou zimu.

Na listu. Sterilizace ve vodní lázni umožňuje skladovat džem několik let i při pokojové teplotě. Množství krystalového cukru ovlivňuje trvanlivost. Čím více je, tím déle produkt stojí.

Závěr

Domácí melounový džem je nádherná voňavá pochoutka, která může nahradit sladké možnosti z obchodu. Podává se s bohatými buchtami, palačinkami, palačinkami, zdobí nákypy, koláče, zmrzliny. Proces sklizně džemu není omezen přísnými pravidly. Přidejte různé ovoce, koření, upravte množství cukru a pokaždé získáte novou zajímavou chuť.

Voňavý a chutný melounový džem je vynikající pochoutka, která bude skvělým doplňkem k pečivu nebo jen k čaji. Je to skvělý způsob, jak nejen připravit voňavé ovoce pro budoucnost, ale také překvapit hosty.

Tajemství a nuance výroby melounového džemu na zimu

Vaření nebude trvat dlouho. Zralé sladké plody se omyjí, rozříznou na polovinu a odstraní se jádro. Dužnina se odřízne od slupky. Další džem lze připravit dvěma způsoby. V prvním případě se kousky melounu vloží do hrnce, zasypou cukrem a nechají několik hodin vytéct šťávu. Obsah se vaří, přikryje se pokličkou, dokud nezměkne. Vodu raději nepřidávejte, protože samotné ovoce je dost vodnaté. Poté se vzniklá hmota přeruší ponorným mixérem, dokud nevznikne homogenní hmota, kterou na mírném ohni dusíme do požadované konzistence.

Vaření druhým způsobem zahrnuje mletí syrové. Za tímto účelem se oloupané ovoce zkroutí v mlýnku na maso a teprve poté se spojí s cukrem a vaří, dokud se nedosáhne husté konzistence.

Množství cukru se upravuje v závislosti na sladkosti melounu. Aby se pochoutka nelepila, přidávají se do ní citrusové plody.

Džem se připravuje v kovové nádobě, která neoxiduje. K tomu se nejlépe hodí široké smaltované umyvadlo. V takové nádobě je odpařování rychlejší.

Recepty na džem z melounu na zimu

Existuje několik možností pro melounový džem na zimu s různými přísadami.

Jednoduchý recept na melounovou marmeládu na zimu

• 200 g jemného krystalického cukru;
• 300 g sladkého melounu.

1. Omyté ovoce se nakrájí na polovinu, semena s měkkými vlákny se čistí jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Řez je umístěn v širokém smaltovaném poháru. Usínejte s cukrem a dejte na mírné teplo. Vařte za občasného míchání, aby nedošlo k připálení, asi 40 minut. Sirup by měl ztmavnout a kousky ovoce by měly zprůhlednit.
3. Výsledná směs se nalije do mísy s vysokými stěnami a pyré.
4. Melounové pyré se vrátí do mísy a pokračuje se v zahřívání dalších 5 minut. Malé sklenice se vymyjí roztokem sody, zalijí vroucí vodou nebo uvaří v páře. Horká pochoutka se nalije do připravených nádob, pevně svinutých s cínovými víčky, které se předtím uvařily.

Recept na džem z melounu s jablky

• 300 ml filtrované vody;
• 1 kg jablek;
• 1 kg 500 g jemného cukru;
• 1 kg melounu.

1. Opláchněte jablka pod tekoucí vodou, osušte na jednorázovém ručníku. Každé ovoce nakrájejte a odstraňte jádřinec. Dužinu nakrájejte na plátky.
2. Meloun opláchněte, nakrájejte na dvě části a vyškrábněte semínka s vlákny. Odřízněte kůru. Drť dužinu na kostky a poslat na jablka.
3. Nalijte vodu a zapněte sporák a zapněte tichý ohřev. Ovoce vaříme do měkka, občas promícháme. Vše rozmixujte na kaši mixérem. Přidejte cukr a vařte do požadované hustoty. Obvykle to bude trvat 2 hodiny.
4. Horký džem zabalte do sklenic po jejich sterilizaci jakýmkoliv vhodným způsobem. Srolujte s vyvařenými víčky a uložte na chladném místě.

Melounový džem s jablky, kondenzovaným mlékem a pomerančovou kůrou

• 2 vanilkového cukru;
• 1 kg 200 g loupaného melounu;
• 1/3 lžičky mletá skořice;
• ½ kg jablek;
• 20 g kondenzovaného mléka;
• 300 g jemného cukru;
• 5 g pomerančové kůry.

1. Ovoce se omyje, oloupe a zbaví se jádřince. Buničina je zkroucena v mlýnku na maso a umístěna do hrnce se silným dnem. Posypeme cukrem a promícháme. Pokud chcete, nechte chvíli působit, aby se vytvořila šťáva.
2. Nádoba se umístí na mírný oheň a vaří se na požadovanou hustotu. Pěnu je nutné odstranit děrovanou lžící.
3. Do viskózního džemu se přidá kondenzované mléko, vanilin, skořice a pomerančová kůra. Míchejte, přiveďte k varu a zabalte do sterilních skleněných nádob. Srolujte a odešlete ke skladování v chladném sklepě.

Džem z melounu a banánu

• 1 sáček gelfixu;
• 600 g sladkého melounu;
• 1 citron;
• 350 g moučkového cukru;
• 400 g banánů.

1. Meloun po umytí rozkrojte na dvě části. Vyškrábejte vlákna se semínky a odřízněte kůru. Dužnina ovoce se nakrájí na malé kousky.
2. Banány zbavíme slupky a nakrájíme na kolečka.
3. Meloun se přenese do hrnce, zasype se cukrem a pomalu se zahřívá. Za stálého míchání vaříme čtvrt hodiny.
4. Do ovocné směsi vložte hrnky banánů. Citron se omyje, otře ubrouskem a nakrájí na tenké kruhy. Odešlete ke zbytku ingrediencí.
5. Pokračujte ve vaření do požadované tloušťky. Pravidelně mícháme, aby se hmota nepřipálila. Sundejte ze sporáku, vyjměte citron. Hmota se přeruší do stavu pyré ponorným mixérem.
6. Hmotu opět přiveďte k varu. Nalijte gelfix. Míchat. Po 3 minutách se rozloží do sterilních sklenic a srolují se vařenými víčky.

Džem ze zázvorového melounu

• 2 cm kousek čerstvého kořene zázvoru;
• 1 kg melounové dužiny;
• 1 citron;
• ½ kg granulovaného cukru;
• 1 tyčinka skořice

1. Umyjte meloun na výrobu džemu. Semena odstraňte vyškrábnutím jádra lžící. Ovoce nakrájíme na plátky, každý oloupeme. Dužinu rozemelte na malé kousky.
2. Vložte meloun do hrnce se silným dnem. Vše zalijeme cukrem, promícháme a necháme 2 hodiny odstát, aby vynikla šťáva.
3. Umístěte hrnec na sporák a zapněte teplo. Směs přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte ještě asi půl hodiny, dokud plátky melounu nezměknou.
4. Uvařené ovoce rozmixujte mixérem, dokud nezískáte hladké pyré. Citron omyjeme, rozpůlíme a šťávu z něj vymačkáme do melounové směsi. Sem vložte i tyčinku skořice. Kořen zázvoru oloupeme, nastrouháme a spojíme se zbytkem ingrediencí.
5. Zamíchejte marmeládu a vařte dalších 10 minut.Vyjměte tyčinku skořice. Zavařovací sklenice omyjte, sterilizujte a osušte. Vařte víčka. Hotový džem zabalte do skleněných nádob, pevně zazátkujte a nechte zcela vychladnout, obraťte a zabalte do teplé přikrývky.

Podmínky skladování

Nejlepším nádobím pro uchovávání džemu jsou nádoby z pasterizovaného skla. Pochoutku se nedoporučuje vystavovat náhlým změnám teplot, aby se na povrchu netvořila plíseň. Pokud je džem správně uvařen, vydrží čerstvý několik let. Trvanlivost závisí na množství cukru použitého k výrobě džemu. Sladký produkt si zachovává čerstvost šest měsíců až rok. Pokud byl cukr použit málo, pochoutka bude uložena až tři roky.

Závěr

Melounový džem je voňavý a chutný dezert. Lze jej jednoduše podávat s čajem nebo použít jako náplň do pečiva. Experimentováním s různými přísadami můžete přijít na svůj vlastní originální recept na tuto pochoutku. Meloun lze kombinovat s jiným ovocem: jablky, hruškami a banány. Z koření přidejte skořici, vanilin, zázvor.