Momordica Kokhikhinsky - jak jíst exotické a co to je

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Co je Kokhinkha momordica, hlavní vlastnosti a možnosti použití. Jak to jedí místní a recepty pro Evropany. Zajímavá fakta, rostoucí v chladném klimatu.

Složení a obsah kalorií momordica cochin

Někdy je rostlina zaměňována s jiným druhem tykve, Momordica charantia, ale jedná se o různé druhy stejné čeledi.

Kalorický obsah momordica Kokhinkha – pouze 19 kcal na 100 g, z toho:

Bílkoviny – 0,1 g;
Tuk – 0,1 g;
Sacharidy – 0,3 g;
Popel – 0,1 g;
Dietní vláknina – 9,4 g;
Voda – 80 g.

Ve složení momordica Kokhinkha na 100 g:

Železo – 27,3-29,5 mg;
Vápník – 186-212 mg;
Draslík – 1000-1424 mg;
Beta-karoten – 9-11 mg.

Semena mají nutriční hodnotu. Olej, který se z nich vyrábí, je bohatý na vitamín E, lykopen a betakaroten, což je 2x více než v játrech makrely. To je důvod, proč momordica kohinhinskaya získala oficiální uznání v medicíně v Číně a Indii a používá se jako přísada pro výrobu léků.

Užitečné vlastnosti momordica cochin

Již podle jedinečného chemického složení můžete vidět, jak užitečné je jíst hořkou tykev.

Výhody momordica cochin:

Zevní použití dýňové šťávy a odvarů z listů obnovuje kvalitu pokožky, hojí popáleniny, zabraňuje tvorbě černých teček a černých teček – komedonů, pomáhá rychle se zbavit dermatitid různé etiologie. Odvar z momordiky se doporučuje otřít jemnou dětskou pokožku s pichlavým horkem a proleženinami u ležících pacientů.

Poškození a kontraindikace momordica cochin

Pokud Asiaté jedí gak syrové, pak pro Evropany je tato možnost stěží možná. Dužnina je hořká a chutě obyvatel Asie a Evropy se výrazně liší.

Pokud jde o použití momordica Kokhinkha, kontraindikace nejsou omezeny na přejídání.

Tento produkt by neměl být součástí stravy:

Recepty jídel s momordica cochin

V Indii, Číně, Vietnamu a mnoha zemích Východu se s pojmem „lahodné“ zachází jinak než v Evropě. „Chutné“ a „zdravé“ musí být nutně kombinovány, jinak je produkt jednoduše opuštěn. Často se do stravy nezavádí dužina, ale olej ze semen, který se používá jako dresink na salát.

Recepty s momordica cochin:

Teplý zeleninový salát

READ

Oncidium twinkle - Zahrada Zahrada mé duše - Tatyana Popova

Dužninu lze konzumovat syrovou, pokud si vyberete kousky umístěné v blízkosti semen. Místní ho velkoryse přidávají téměř do všech salátů, protože „zdravé“ pro ně znamená „chutné“.

Zajímavá fakta o momordica cochin

Název momordica pochází z latinského slova pro „kousnutí“. Obrysy listů připomínají značku psího kousnutí.

Momordica Cochin je tak často zmiňována v indickém folklóru, že ji Kipling použil k popisu barvy Indie ve slavné „Knize džungle“ o Mauglím. „A dvorky zarostou karelskou, hořkou karelštinou“ – věta z balady, kterou Kipling věnoval popisu budoucnosti vesnice opuštěné obyvateli (přeložil S. G. Zaimovsky).

Sušená dužina z hořké tykve je nutností v indické verzi koření na kari.

V Indii Karelané oplétali vchody do chrámů biči.

V Thajsku je gak nazýván nebeským ovocem. Zajímavé je, že skořápka semen se Evropanům zdá bez chuti. Místní ale chuť hodnotí jako pikantní meloun.

Ve starověké Číně byla dýně speciálně připravována pro četné členy rodiny čínského císaře a obyčejným lidem bylo zakázáno ji jíst pod trestem smrti.

Gak rozhazuje svá semena stejným způsobem jako šílená okurka: plody se otevírají na 3 části a semena jsou vymrštěna silou, ale neodlétají dále než 40-100 cm.

Aby se zabránilo hořkosti, plody používané v budoucnu k jídlu se sklízejí 10-12 dní po vytvoření. Kůra ještě nezískala jasně oranžový odstín, ale všechny prospěšné látky v dužině jsou již přítomny. Oplodí již získalo svou rubínovou barvu.

Čím dříve jsou plody odstraněny, tím více nových vaječníků se objeví a tím aktivnější bude plodování.

Není těžké získat úrodu Kochinka momordica – stačí dodržovat doporučení pro pěstování běžných okurek. Hlavní věcí je zabránit teplotním rozdílům a zajistit stabilní teplotní podmínky od + 15 ° С. Velká semena se před výsadbou namočí, poté se zasadí do humusového květináče a teprve poté se přenesou do půdy.

Podívejte se na video o Kokhinkhinském momordice:

V současné době již závod „dobyl“ skleníky Cis-Uralu a jede dál. Momordica Kokhinhinskaya přitahuje dekorativními vlastnostmi a užitečnými vlastnostmi. Možná velmi brzy květináče s hořkou tykví nahradí květináče s aloe na parapetech bytů.

Ponzu omáčka: výhody, škody, vaření, recepty

READ

Jak hluboký by měl být kaprový rybník?

Brambory na špíz

Dýňový olej na obličej

Grapefruitová dieta Sophia Loren 7 dní

Zázvor s citronem na hubnutí v kulturistice

Hlavní rozdíly mezi mužským a ženským hubnutím

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

Už jste někdy zkoušeli indickou okurku? Co třeba divoký meloun, krokodýlí okurka nebo balsamico? Pokud ne, nezoufejte: všechna tato jména patří stejné rostlině. A správně se jmenuje momordica a i přes svůj tropický původ postupně rozvíjí naše středopásmová území. Podívejme se, proč se to děje a proč tuto exotiku potřebujeme.

Popis zařízení

Momordica (Momordica) rod rostlin z čeledi tykvovitých (Tykvovité). Tato čeleď obsahuje jednoleté a víceleté druhy, z nichž 59 je široce rozšířeno především v Africe a asi 12 v jihovýchodní Asii. Všechno jsou to vinné révy – většina se chová velmi agresivně a jsou považovány za plevel v zemědělské výrobě.

Všechny momordiky jsou popínavé rostliny

V kultuře se nejčastěji pěstuje momordica charantia (Momordica charantia) a m. balsamico (M. balsamina). Tyto druhy jsou jednodomé a produkují jedlé plody. Další pěstovaný druh – m. Kokhinhinskaya (M. cochinchinensis) je dvoudomá rostlina, která je ceněna a pěstována v Číně a Vietnamu pro olej s mnoha léčivými vlastnostmi.

Momordica Kokhinkha (gak)

V zahradnictví je nejoblíbenější momordica charantia, která má mnoho odrůd. Liana může dorůst až 4 m, má knír jako okurka a krásné 5-9laločné listy. Poměrně brzy se objevují jednoduché žluté květy s jemnou vůní – nejprve samčí, později samičí, menší.

Plody jsou podlouhlé, v závislosti na odrůdě mohou vypadat jako válec, vřeteno nebo citron a dosahovat délky 35 cm. Povrch plodu je hrbolatý, rýhovaný, často připomíná krokodýlí ocas, ale může být i hladký.

Hrbolaté ovoce momordica

Nezralé plody jsou zelené. Jak dozrávají, žloutnou nebo se zbarvují do oranžova, nakonec prasknou a rozvinou se se třemi okvětními lístky směrem ven. Uvnitř jsou “bobule” – semena ve šťavnaté skořápce jasně červené barvy. Chuť zralé skořápky je podobná cuketě, ale s hořkostí. “Bobule” chutnají jako tomel, ale méně sladké.

READ

Jaké houby lze pěstovat po celý rok: 21 fotografií, jmen a popisů

Uvnitř zralého ovoce jsou semena ve šťavnaté skořápce jasně červené barvy.

Jak pěstovat momordiku

Mnozí již pravděpodobně uhodli, že tato rostlina je nejvíce podobná okurce, a proto jsou způsoby pěstování podobné. V podmínkách středního pruhu je lepší použít metodu sazenic a například na Krymu můžete semena okamžitě zasít na otevřeném prostranství. O podobnou zkušenost s pěstováním v teplém klimatu se dělí i sedmiletá NatalyaFro v příspěvku Můj úžasný zážitek z pěstování momordiky.

Посев на рассаду

Semena pro sazenice se vysévají od konce března do konce dubna v závislosti na klimatických podmínkách vašeho regionu a zamýšleném místě pěstování. Musíte se zaměřit na skutečnost, že ve vašem domě před výsadbou na trvalém místě stráví rostliny asi měsíc. Klíčivost čerstvých semen je zpravidla poměrně vysoká, ale pro spolehlivost (a pokud je semen velmi málo) se doporučuje je předem namočit na jeden den v teplé vodě (asi + 30 ° C) a klíčit na vlhký hadřík. Aby se pomohlo líhnutí semen, je vhodné před namáčením provést skarifikaci – porušení tvrdé skořápky. To lze provést například pilníkem na nehty, který opatrně odřízne „nos“.

Semena by měla být před výsevem naklíčena.

Vylíhlá semena se vysévají do lehkého, vlhkost pohlcujícího substrátu (vhodná je zemina pro okurky) do hloubky 1,5-2 cm a upraví se miniskleník (lze umístit do igelitového sáčku). Rostliny jsou citlivé na poškození kořenů, proto je lepší se jim vyhnout odběrem rašelinových kelímků o průměru alespoň 10 cm, takže sazenice lze vysadit na trvalé místo, aniž byste je vyndali.

Semena klíčí 10-14 den při pokojové teplotě. Po vzejití sazenic je úkryt odstraněn, ale klíčky musí být nejprve pravidelně stříkány vodou. Půda by měla být vždy ve stabilním mokrém stavu (ale ne zaplavená), průvan a náhlé změny teplot jsou pro rostliny kontraindikovány.

Přistání na trvalém místě

Momordica se pěstuje jak na otevřeném prostranství, tak ve skleníku a jako kontejnerová rostlina existují také odrůdy pro vnitřní chov. Nejlepší ze všeho je, že tato kultura je v úkrytu, kde je vysoká vlhkost a je zde ochrana před větrem. Na otevřeném poli preferuje momordica slunná místa se zastíněním v poledne. Ve stínu rostlina uschne a nebude plodit.

Sazenice by měly být vysazeny na trvalé místo až poté, co pomine hrozba zpětných mrazů a půda se dostatečně zahřeje. Můžete se zaměřit na dobu výsadby sazenic okurek: pro střední pásmo je to obvykle konec května – začátek června. Do této doby by rostliny momordiky měly mít 5 pravých listů a měly by dorůst 20-25 cm.

READ

Příprava zavařovacích sklenic

Tato plodina se pěstuje z velké části pro dekorativní účely, a proto se vysazuje k plotům, altánům nebo otevřeným verandám, které může liána využít jako oporu. V opačném případě budete muset udělat mřížovinu se sítí nebo provazy, aby se na ně momordika mohla přichytit.

Vzdálenost mezi rostlinami by měla být 80-90 cm.Vykopeme díry o něco větší než květináč, na dno hodíme pár hrstí humusu a rozlijeme. Sazenice přemístíme a zasadíme, zasypeme zeminou, znovu zalijeme a bohatě zamulčujeme slámou, sušenou trávou nebo jiným materiálem, který dobře drží vlhkost. Sázet je vhodné večer nebo za oblačného počasí, a pokud jsou slunečné dny, pak je vhodné mladé rostlinky zastínit, aby jim ze zvyku nespálily listy.

Při výsadbě sazenic momordiky je okamžitě nutná podpora

Momordica péče

Tato plodina je obzvláště citlivá na zálivku – vždy by mělo být dostatek vláhy. Je vhodné podávat dostatek vody (asi 10 litrů na 1 rostlinu) večer každý druhý den, v obzvláště horkém období – každý den. Voda by neměla být ledová – je lepší použít usazenou ze sudu.

Mulč odvádí dobrou práci při udržování vlhkosti půdy, takže by měl být přidáván podle potřeby. Pokud si všimnete, že kořeny se objevily nad zemí, musí být posypány zemí – rostlina by se měla nudit.

Momordicu lze pěstovat v nádobě

Momordica miluje dobré jídlo. Od června do října by mělo být provedeno 4-5 vrchních obvazů, střídavě organické a minerální. Kultura dobře reaguje na hnůj a infuze hnoje, stejně jako na komplexní hnojiva (NPK) s přídavkem stopových prvků. Abyste se nezapojili do vlastního výběru přísad, můžete si koupit hotová hnojiva pro okurky a cukety a použít je a zředit je podle pokynů.

Vznik momordiky

Vše záleží na účelu, pro který momordiku pěstujete. Tato rostlina tvoří velké množství nevlastních dětí, což je výhodné, pokud potřebujete zakrýt plot nebo nevzhlednou budovu krásnými prolamovanými listy a vidět nějaké světlé ovoce. Při zahuštění pravděpodobně odpadne většina vaječníků.

S pomocí momordiky můžete vytvořit vynikající živý plot

Pokud je cílem sklizeň, musíte pěstovat momordiku v 1-3 stoncích. K tomu jsou odebrány nevlastní děti vyrůstající ze dvou spodních uzlů, ponechány nad 1 nebo 2, a zbytek je také sevřen. Na hlavních stoncích se tedy vytvoří plody, které budou mít dostatek světla a výživy a budou moci růst a dozrát. V každém případě by se spodní listy a nevlastní děti měly odstranit do konce června, aby nedošlo k rozvoji houbových chorob.

READ

Co lze stříkat roztokem kyseliny borité?

Semena této plodiny si můžete vybrat na našem trhu, který sdružuje velké internetové obchody. Vyberte semena momordiky.

Odrůdy

Momordica zatím není v rozlehlosti naší země příliš populární – pravděpodobně proto, že mnoho producentů semen se neobtěžuje označit konkrétní odrůdu. Často se můžete setkat s výsevním materiálem, kde je na obalu napsáno jednoduše „momordica“ nebo „momordica, exotická směs“. A – fotka toho, co by mělo být výsledkem. Nezbývá než si přečíst krátký popis na zadní straně a doufat v to nejlepší. Důležité je dát si pozor na termín sběru semen, musí to být loňský nebo maximálně dva roky.

Populární odrůdy momordiky:

‘nefritida’. Roční vysoce dekorativní liána s krásnými prolamovanými listy. Formace pasyn je silná. Plody dozrávají asi za 70 dní od vyklíčení, jejich povrch je rozbrázděný, bez ostnů, ve zralosti oranžově žlutý. Hmotnost jednoho plodu je do 300 g, délka do 30 cm. Nezralé plody lze konzumovat celé čerstvé, z vyzrálých lze extrahovat šťavnaté, chutné „bobule“;

‘Sakra’. Tato odrůda byla vyšlechtěna speciálně pro pěstování na Sibiři, ale stále nebude fungovat na otevřeném poli pro získání plodiny v této oblasti – potřebujete skleník nebo alespoň filmový přístřešek. Ale plody této rostliny dosahují 35 cm a 400 g hmotnosti, výnos je vysoký, dobrá odolnost vůči chorobám a škůdcům;

Použití

Jak bylo uvedeno výše, momordika se používá pro vertikální zahradnictví a jako potravinářská plodina. Pro přípravu různých pokrmů se berou zelené (nezralé) ovoce. Po zrání se vnější slupka momordiky u většiny odrůd stává hrubou, hořkou a nevhodnou pro jídlo, ale rubínové „bobule“, které se otevírají do očí, jsou chutné a šťavnaté.

Zelené (nezralé) plody se používají k přípravě různých pokrmů.

Momordica je poměrně výživná, ale kromě nutriční hodnoty má také léčivé vlastnosti. V zemích Východu (v Indii, Koreji, Číně, Japonsku) je tato kultura ceněna především pro svou schopnost léčit nemoci. Používají se všechny části rostliny kromě kořenů. Momordica obsahuje velké množství vitaminů, zejména vitaminy E a F a také kyselinu listovou. Rostlina se používá ke zvýšení celkového tonusu a zvýšení odolnosti těla proti virům a bakteriím, léčbě hypertenze, hemoroidů, gastrointestinálních onemocnění, cukrovky, jakož i ke snížení hmotnosti a čištění cév.