Mrkev – co je to za rostlinu, kolik váží, z čeho se skládá – vše o mrkvi

Mrkev patří mezi 10 nejoblíbenějších druhů zeleniny na světě. Začali ji pěstovat v Afghánistánu pro voňavé listy a semena. Kořen rostliny se jedl již v 1. století našeho letopočtu. E. Kořenová plodina byla přivezena do Evropy a Ruska v XNUMX. století. a rychle získal popularitu. Pojďme se bavit o mrkvi.

Co je mrkvové semínko

Mrkev je dvouletá rostlina vyšlechtěná z divokých druhů.. Existují stolní a krmné odrůdy. Ty první používají jako potravu lidé, ty druhé krmí zvířata.

Do jaké botanické rodiny patří?

Mrkev je rod rostlin z čeledi Apiaceae.. Rostlina se skládá z mohutné kořenové plodiny a bujného trsu silně členitých zpeřených listů. Kvete ve druhém roce. Květenství jsou okvětní, s malými bílými nebo nažloutlými květy.

Semena jsou oválná, binární, zploštělá, až 4 mm dlouhá, vonící, používají se jako koření. Listy se přidávají do salátů nebo čajů. Hlavní hodnotou je hustá, šťavnatá, sladká kořenová plodina se specifickou vůní.

Co se skládá z

Hodnota je dána chutí a chemickým složením okopaniny.

100 g výrobku obsahuje:

• Vitamíny B – 1,539 mg;
• beta-karoten – 12 mg;
• vitamín A (RE) – 2000 mcg;
• vitamin C – 5 mg;
• vitamín E (TE) – 0,04 mg;
• vitamín PP (ekvivalent niacinu) – 1,1 mg;
• vitamín H (biotin) – 0,06 mcg;
• vitamín K (fylochinon) – 13,3 mcg;

• Vápník – 27 mg;
• hořčík – 38 mg;
• sodík – 21 mg;
• draslík – 200 mg;
• fosfor – 55 mg;
• chlor – 63 mg;
• síra – 6 mg;
• železo – 0,7 mg;
• zinek – 0,4 mg;
• jód – 5 mcg;
• měď – 80 mcg;
• Mangan – 0,2 mg;
• selen – 0,1 mcg;
• chrom – 3 mcg;
• fluor – 55 mcg;
• molybden – 20 mcg;
• bór – 200 mcg;
• vanad – 99 mcg;
• kobalt – 2 mcg;
• lithium – 6 mcg;
• hliník – 326 mcg;
• nikl – 6 mcg;
• organické kyseliny – 5 g;
• mono- a polysacharidy – 14 g;

Mrkev je nízkokalorický produkt (35 kcal na 100 g), takže je při dietách nepostradatelný.

Bohatý chemické složení a nízký obsah kalorií poskytují mrkvi důležité místo v lidské stravě:

1. Kořenová plodina je bohatá na vitamín A, který posiluje zrak, zlepšuje jeho ostrost. Pouze 20 g produktu zajišťuje denní potřebu.
2. Téměř kompletní komplex vitamínů B pomáhá při činnosti nervového a svalového systému a podílí se na krvetvorbě.
3. Stopové prvky (kobalt, vanad, jód, mangan) regulují fungování endokrinního systému.
4. Aminokyseliny normalizují metabolismus.
5. Vitamin E se podílí na regeneraci tkání, omlazuje organismus.
6. Organické kyseliny chrání před infekcemi, podílejí se na odbourávání tuků.
7. Hořčík a draslík zlepšují činnost srdce a cév.
8. Antokyany – přírodní barviva, silné antioxidanty – bojují proti infekcím, podílejí se na procesu vstřebávání tuků.

Mrkev je zařazena na seznam OSN nejdůležitějších potravin pro lidstvo.

Help. Při konzumaci velkého množství mrkve je možná hypervitaminóza vitaminu A. Denní norma je 2-3 kořenové plodiny denně.

Popis a vlastnosti

Ovoce mrkve v procesu růstu akumuluje živiny. V řezu jsou viditelné 2 vrstvy:

• vnější (kůra) je pokryta kůží – to je šťavnatá, sladká část mrkve;
• vnitřní jádro (dřevo) – je hustší.

Šlechtitelé se snaží šlechtit odrůdy tak, aby dřevo nebylo více než 25-30% a chuťově se blížila kořenové kůře.

Kolik gramů váží jedna střední mrkev?

Hmotnost mrkve závisí na odrůdě a pohybuje se od 30 do 300 g.. Kořenová plodina o velikosti 15-20 cm má průměrnou hmotnost 150-200 g.

Při nákupu v obchodě je lepší volit středně velkou, intenzivně vybarvenou zeleninu. Mají vyšší koncentraci živin.

Jakou barvu má kořen

V dnešní době existuje mnoho druhů mrkve. Kořenové plodiny mají jinou barvu – od bílé po fialovou. Evropské odrůdy jsou malovány hlavně v červeno-oranžových barvách, asijské – v bílých, žlutých, fialových odstínech.

Oranžové odrůdy byly získány v Holandsku v roce 1721. Mají hodně karotenu, proto ten odstín. V těle se pigment přeměňuje na vitamín A. Bílé odrůdy mrkve nemají ve svém složení téměř žádný karoten. Červená mrkev spolu s karotenem obsahuje lykopen, antioxidant, který štěpí tuky.

Vínové odstíny kořenové plodiny jsou způsobeny betainem, který chrání srdce a řídí růst svalové hmoty. Žlutá mrkev obsahuje lutein, je potřebný pro oči a srdce.

Pokud je obsah anthokyanů zvýšený, mrkev zfialoví až zčerná.. Antokyany jsou antioxidanty, které zabraňují zánětům a odbourávají tuky.

Pro odkaz. Čím intenzivnější je barva kořenové plodiny, tím vyšší je obsah živin v ní.

Na fotografii – vícebarevná mrkev.

Formulář

Tvar kořene může být:

• kulaté (odrůdy Rondo, Parmeks, Vnuchka atd.);
• válcové (Amsterdam, Lenochka, Favorite atd.);
• kuželovité (Alenka, Minikor aj.).

Také v procesu růstu mohou kořenové plodiny mít oválný tvar a ve formě komolého kužele.

Při suchu, nerovnoměrném zalévání se mrkev ohýbá a kůra praská.

Kořenový systém

Kořenový systém mrkve je klíčový, rychle roste a intenzivně se vyvíjí. Silný a dlouhý kořen roste ještě před vytvořením pravých listů při výsadbě. Může klesnout až do hloubky 2 m.

V horní části je kořen masitý, ztluštělý. Odchází z ní rozsáhlá síť sacích kořenů o hloubce až 60 cm. Kořenová plodina vzniká ztluštěním hlavního kořene, jeho horní části, v důsledku ukládání živin.

Jakou barvu měla původně mrkev

Mrkev se začala pěstovat z divokých druhů rostoucích na území moderního Íránu a Afghánistánu před více než 4 tisíci lety. Odtud se dostal do Číny a Japonska, Středomoří a Evropy.

Help. Stáří pylu mrkve nalezeného v geologických vrstvách je 36 milionů let.

Starověké druhy mrkve měly žlutou a fialovou barvu. Listy a semena rostliny se používaly jako koření a lék. První kultivary byly vyšlechtěny v XNUMX. století našeho letopočtu. E. Od té doby se mrkev začala jíst jako kořenová plodina.

V procesu pěstování byly k setí vybrány rostliny se sladšími kořeny. S každou sezónou se kvalita okopanin zlepšovala, byly stále šťavnatější. V důsledku selekce bylo vyšlechtěno mnoho odrůd s různými barvami okopanin. V Asii je stále oblíbená žlutá a fialová. Používají se dokonce i pro výrobu silných nápojů.

Nejoblíbenější, oranžová, mrkev byla vyšlechtěna v Holandsku v XNUMX. století.. Změna barvy kořenové plodiny při výběru je způsobena odlišným obsahem určitých látek v jejím složení.

Závěr

Mrkev by měla být přítomna ve stravě každého člověka. Hodí se k jiné zelenině, vařené i čerstvé, a slouží jako zdroj vitamínů, antioxidantů a minerálů.

Jedná se o krásnou, jasnou a chutnou kořenovou plodinu, která má různé příznivé vlastnosti v závislosti na barvě a sytosti barev.

Mrkev je nám známá od raného dětství. Známe ale dostatečně dobře jeho užitné vlastnosti, historii jeho vzniku, kde roste a jak se dá využít?

Tento článek podrobně popisuje odrůdy mrkve pro výsadbu v různých regionech. Jsou uvedena užitečná doporučení pro pěstování mrkve doma, sklizeň a rozmnožování kořenové plodiny a také popisuje vlastnosti boje proti různým chorobám.

Charakteristika a popis mrkve, foto

Co to je – zelenina, ovoce, okopanina nebo tráva?

Podle botanické klasifikace je mrkev zeleninou. Zelenina zahrnuje rostliny, které poskytují lidskou potravu kořeny, hlízy, listové plodiny, cibule a některé další. Evropská unie kvůli obchodním předpisům zařadila v roce 1991 mrkev mezi ovoce ve zvláštním dokumentu, který neodpovídá vědecké klasifikaci.

Jak to vypadá?

Mrkev je bylinná rostlina, skládá se z nadzemní části – listů a podzemku – okopaniny. Listy, v závislosti na rozmanitosti různých odstínů zelené, pinnately členité. Kořenová plodina je masitá, tvar závisí na odrůdě mrkve, může to být:

• kuželovitý;
• protáhlý kuželovitý;
• válcový;
• vřetenovitý.

Barva kořene:

• oranžová různé sytosti;
• červená;
• žlutá;
• zřídka fialová, bílá.

Hmotnost kořene do 500 g.

Botanický popis – do jaké čeledi a rodu patří?

Kultivovaná mrkev patří k divokým druhům mrkve, čeledi deštníkovitých nebo celerových rostlin, třídy dvouděložných. Kultivovaná mrkev se dělí na stolní a krmné odrůdy. Stolní odrůdy jsou nejchutnější, mají vysoký obsah:

Struktura

Mrkev je dvouletá rostlina, v prvním roce růstu tvoří růžici listů, stonek, kořenový systém. Ve druhém roce se při výsadbě kořenové plodiny vytvoří semenný keř. Květy mrkve jsou oboupohlavné, tvoří květenství ve formě složitého deštníku. Plodem je drobná dvousemenná rostlina, s vysokým obsahem silic.

Biologické vlastnosti

Mrkev jsou mrazuvzdorné rostliny. Semena začínají klíčit při teplotě kolem 5 stupňů Celsia. Ošetřuje rostliny dlouhého dne, vytváří dobrou úrodu okopanin při dostatečném osvětlení. Vlhkomilný, v období od výsevu do vyklíčení vyžaduje velké množství vláhy, vysychání půdy v této době zabíjí klíčky mrkve.

Mrkev poskytuje vynikající výnosy na lehkých hlínách a pískovcích.. Na těžkých a podmáčených půdách často rostou malé hrbolaté okopaniny.

Jak a kde roste?

V přírodě

Divoká mrkev roste ve všech oblastech s mírným a mírným podnebím, vyhýbá se pouštím a severským podmínkám. Lze ji nalézt v:

• Středomoří;
• Evropa;
• Afrika;
• asijské země.

Mrkev lze pěstovat v interiéru. Pro zahradu na parapetu se vybírají rané odrůdy s krátkou kořenovou plodinou. Vysévat můžete začátkem března, kdy je již dostatek slunečního světla. Nádoba na pěstování „domácí“ mrkve by měla být neprůhledná, hluboká alespoň 15 cm, s otvory pro odtok vody.

Nutná drenáž. Půdu je lepší koupit v obchodě. Semena se vysazují do nádoby ve vzdálenosti 4 cm od sebe, do hloubky 1,5 cm.Pokud jsou plodiny zahuštěné, sazenice mrkve se proředí. V malé nádobě pěstujte 1-2 rostliny. Péče spočívá v pravidelném zavlažování, zálivce. Doporučené odrůdy pro domácí zahradu:

1. Caracas;
2. Marlinka;
3. Vnučka;
4. Rondo;
5. polární brusinka;
6. Alenka;
7. Carotel.

Na zahradě

Pokud mluvíme o setí mrkve, pak roste v každé zahradě, je součástí “povinných” zeleninových plodin pro výsadbu v otevřeném terénu.

Jak a kdy kvete?

Mrkev kvete ve druhém roce života. Pokud zasadíte kořenovou plodinu mrkve na jaře do země, můžete získat kvetoucí keř a poté semena. Květy mrkve jsou malé, do 2-3 mm, mohou mít bílou, načervenalou, krémovou barvu, pět okvětních lístků v květu. Květy se sbírají v květenstvích, květenství tvoří deštník. Semena jsou připravena ke sklizni v srpnu. Kvetení mrkve v prvním roce života je způsobeno porušením zemědělské technologie, kvetoucí rostlina nedá kořenovou plodinu.

Dále na fotografii můžete vidět, jak to vypadá a jak roste čerstvá mrkev na zahradě:

Historie výskytu a země původu

Neexistují žádné přesné údaje o domovině mrkve. Předpokládá se, že mrkev pochází ze středomořských zemí. Staří Řekové považovali mrkev za posvátnou rostlinu a staří Římané ji považovali za léčivou. Od XNUMX. století se mrkev široce pěstuje jako zahradní rostlina v asijských zemích. Ale oranžová mrkev se stala až v XNUMX. století – tehdy holandští chovatelé přinesli nový druh mrkve, který je nám známý.

Chemické složení

Mrkev obsahuje hodně:

• vitamíny: PP, Bl, B1, B2, B5, B6, C, E, H, K, beta-karoten;
• makroživiny: hořčík, vápník, sodík, draslík, fosfor, síra, chlór;
• stopové prvky: jód, železo, zinek, měď, selen, mangan, chrom, fluor, molybden, vanad, kobalt, bor, lithium, hliník, nikl.

Je sladká kvůli obsahu:

Výhody a ublížení

Vzhledem k vysokému obsahu živin v mrkvi ve snadno stravitelné formě působí blahodárně na celý lidský organismus:

1. zvyšuje imunitu;
2. zlepšuje stav pokožky;
3. zpomaluje stárnutí;
4. zlepšuje vidění;
5. obnovuje střevní mikroflóru;
6. zabraňuje rozvoji cévních onemocnění;
7. má účinek na hojení ran;
8. snižuje riziko rakoviny.

V mrkvi je hodně karotenu – v lidském těle se z ní vyrábí vitamín A. Retinol je důležitý pro správný psychický i fyzický vývoj člověka a hraje důležitou roli ve vývoji a růstu dítěte v děloze.

Mrkev je kontraindikována pro:

• žaludeční vřed nebo 12 dvanáctníkový vřed;
• proces zánětu v tenkém střevě;
• pankreatitida; .

Nabízíme vám sledovat video o výhodách mrkve a preventivních opatřeních při jejím používání:

Léčba

1. Mrkvová šťáva se předepisuje při ledvinových kamenech, močovém měchýři, k posílení kardiovaskulárního systému, ke zvýšení imunity, zlepšení zraku, při zánětlivých onemocněních úst a hltanu.
2. Při hemoroidech se doporučuje pít čaj uvařený z listů mrkve.
3. V lékařské kosmetice se na suchou pleť používají výživné mrkvové masky.
4. Ze semen mrkve se vyrábějí léky, např.: urolesan a daukarin.

Přečtěte si o léčivých vlastnostech mrkve zde a zde se dozvíte o léčivých vlastnostech jejích semen a kontraindikacích.

Může pomoci s hubnutím nebo ne?

Mnoho odborníků na výživu doporučuje pro hubnutí mrkvovou dietu.: pomáhá při hubnutí, čistí tělo od toxinů a toxinů díky velkému množství vlákniny. Vláknina normalizuje střevní motilitu, léčí jeho mikroflóru. Oranžová zelenina je nasycená vitamíny a stopovými prvky, což vám umožňuje dodávat tělu energii s dietními omezeními.

Existují jak monodiety založené na mrkvi, tak diety obsahující pokrmy z ní.

Odrůdy

Jen v Rusku je registrovaných asi 320 odrůd mrkve, vyjmenovat všechny je nemožné. Nejzajímavější ze všech odrůd mrkve jsou odrůdy střední sezóny pro čerstvé použití:

• Argo – barva kůry bílá, jádro tmavší, váha 90 g, chuť dobrá.
• Fialový – vnější barva je fialová, jádro je světlejší, váha 180-200 g.

Odrůdy v polovině sezóny, univerzální použití:

• Zlatý pilaf – žlutá, váha 160-180, dobrá chuť.
• Lydia – okopanina je velmi dlouhá, až 30 cm, oranžová barva, výborná chuť, hmotnost 100 g.
• Nelly – délka do 28 cm, barva oranžová, váha 80-120 g, výborná chuť.

• totem – hmotnost 120-145 g, výborná chuť, dobrá výtěžnost.
• Yellowstone – žlutá barva, hmotnost do 200 g, univerzální určení.
• Karamelová červená – hmotnost do 100-190 g, délka do 21 cm, vnější barva růžovočervená, jádro stejné, chuť výborná.

Kde a za kolik se dají koupit semena?

Semena mrkve lze zakoupit v každém specializovaném obchodě. Například v Moskvě a Petrohradu lze semena zakoupit v hypermarketech Leroy Merlin a OBI. Sáček běžných odrůd mrkve bude stát od 20 do 40 rublů. Vzácnější odrůdy se nejlépe objednávají prostřednictvím internetových obchodů a jejich cena může dosáhnout 130 rublů.

Nuance přistání

Výsev mrkve lze provádět na konci podzimu a brzy na jaře:

• K získání plodiny pro letní spotřebu se používají odrůdy raného a středního zrání. Vysévají se v polovině dubna, nebo před zimou, koncem října, těsně před mrazem.
• Pěstuje se pozdní zrání mrkve pro zimní skladování, její výsev se provádí blíže k polovině května.

Pěstujte mrkev na vysokých záhonech s volnou půdou. Semena se umístí do připravených drážek do hloubky 2-3 cm, vzdálenost mezi semeny v řadě je asi 2 cm, mezi řadami do 20 cm. Zřídka vysazená mrkev se zvětší a zahuštěné plodiny povedou k dodatečnému prořídnutí sazenice.

Pěstování

Po výsevu a před vyklíčením je třeba dbát na to, aby se na povrchu záhonů nevytvořila krusta. Pro udržení volnosti povrchové vrstvy země lze provádět malé zavlažování.

Po objevení prvních pravých listů se provádí ředění. Optimální vzdálenost mezi rostlinami v řadě je 7-9 cm.U odrůd raného zrání lze vzdálenost snížit na 5-6 cm.700 kg.

Přečtěte si více o pěstování mrkve zde.

Sklizeň a skladování plodin

Pro letní spotřebu se sklizeň mrkve provádí selektivně, protože kořenové plodiny rostou. Kompletní okopaniny se sklízejí koncem září, začátkem října. Zalévání se zastaví dva až tři týdny před sklizní. Sklízí se za suchého počasí, vršky se ihned odříznou, kořeny se mírně suší ve stínu. Podmínky skladování: na tmavém chladném místě při teplotě 0 + 2 stupně Celsia, vysoká vlhkost.

Nabízíme vám sledovat video o funkcích čištění a skladování mrkve:

Nemoci a škůdci

Zlým nepřítelem pro mrkev je malá mrkvová muška. Klade vajíčka na kořenový krček mrkve. Vylíhlé larvy požírají kořenovou plodinu, čímž výrazně snižují výnos. Aby se předešlo takové kritické situaci, je nutné provést preventivní ochranu proti škůdcům:

• přísné dodržování střídání plodin;
• časné jarní výsadby;
• kombinované výsadby s cibulí;
• nepoužívejte čerstvý hnůj;
• včasné odplevelení a uvolnění záhonů.

Stejná preventivní opatření pomáhají předcházet výskytu různých plísňových infekcí, jako jsou:

1. fomóza;
2. sklerotinie;
3. alternaria;
4. bakterioza.

Pokud se přesto vyskytlo onemocnění mrkve s jakýmkoli typem hniloby, pak:

1. nemocné rostliny jsou likvidovány;
2. zavlažování je sníženo;
3. se provádí ošetření roztokem Fitosporin-M.

Alergie na rostliny – příznaky, léčba

Mrkev je zelenina běžná ve výživě, cenná svým vitamínovým složením, ale bohužel na ni mohou mít někteří lidé alergickou reakci. Projevuje se ve formě následujících příznaků:

• zvracení, nevolnost, problémy se stolicí, bolest;
• snížení krevního tlaku, závratě;
• rýma, ucpaný nos, kýchání;
• zánět spojivek;
• svědění kůže, vyrážka;
• angioedém.

Nejčastěji je však projev alergie na mrkev doprovázen místními reakcemi, které procházejí poměrně rychle. Lidé alergičtí na pyl jsou citliví na mrkev:

• bříza;
• pelyněk;
• ambrózie;
• pampelišky.

Toto je křížová reakce. V samotné mrkvi může být alergie na látky, pak je zelenina a kontakt s ní zcela vyloučeny. Při závažných reakcích musíte navštívit lékaře k léčbě.

Jak dávat mrkev dětem?

Mrkev je jednou z prvních potravin pro dětskou výživu.. Do krmení se zavádí velmi opatrně, počínaje malými testovacími dávkami. Doporučuje se podávat vařenou mrkev nejdříve 7 měsíců, syrovou strouhanou mrkev – nejdříve 10 měsíců. Po přidání mrkve do doplňkových potravin je nutné sledovat reakce těla. Příznaky alergických reakcí u dítěte jsou stejné jako u dospělých. Při jakýchkoli projevech alergie ukažte dítě lékaři.

Které zvíře lze dát a jak na to?

Mrkev může být zkrmována většina živočišných druhů. Hospodářská zvířata:

1. krávy;
2. koně;
3. kozy;
4. ovce;
5. králíci;
6. pták dostane kořenové plodiny spolu s vrcholy.

Mrkev lze podávat domácím zvířatům:

1. hlodavci dávají mrkev syrovou;
2. ptáci – strouhaní nebo jemně nakrájení;
3. pro psy jako vitaminový doplněk – strouhaný se zakysanou smetanou, jako přísada do kaší.

Tady to je, jednoduchá mrkev – chutná a zdravá. Je nepostradatelný při vaření a důležitý v lékařství. A nakrmit všechny a uzdravit. Jezte mrkev častěji a buďte zdraví!

Užitečné videa

Nabízíme vám sledovat video o nuancích pěstování mrkve doma: