Srpen se chýlí ke konci – je čas kopat brambory. Zdá se, že jde o jednoduchou záležitost, i když pracnou. Ukazuje se ale, že má i své důležité „maličkosti“ a triky, které mohou ovlivnit kvalitu naší úrody a její skladování. Navrhuji prodiskutovat toto horké téma a podělit se o své zkušenosti se sklizní „druhého chleba“.
Jdeme kopat brambory! Autorova fotka
Zde je důležité vše: čas, metody a způsoby přípravy hlíz pro následné skladování. Ale pojďme mluvit o všem popořadě.
Jak poznat, kdy nadešel čas
co chceme získat? Samozřejmostí je vysoký výnos, který bude perfektně uskladněn celou zimu. Co je k tomu potřeba? Aby hlízy plně dozrály, přibíraly na váze, hromadily užitečné látky a získaly hustou kůru. Jak můžete zjistit, zda se to již stalo? Rád bych věděl přesné datum.
V našich zeměpisných šířkách je „správným“ časem pro sklizeň brambor na uskladnění období od konce srpna do 10. září. Tomu se však říká „průměrná teplota v nemocnici“, protože skutečné zrání hlíz je ovlivněno datem výsadby, odrůdou, povětrnostními (klimatickými) podmínkami a vlastnostmi péče – mnoho okolností může změnit doporučené termíny. A jak být? Existují nějaké pokyny? Samozřejmě existuje.
Nejviditelnější a nejspolehlivější znamení je smrt a vysychání vrcholů. Pokud se tak stane, nemá smysl hlízy dále držet v půdě. Pokud se navíc opozdíte se sklizní zralých brambor (a odumírání vršků nám jen říká, že je zralé), bude se úroda skladovat mnohem hůře. Po uschnutí nať je maximální možná doba, po kterou mohou hlízy zůstat v zemi, tři týdny.
Vršky spadly a uschly – je čas sklízet. Autorova fotka
Blíží se zima a vršky jsou zelené? Podívejme se na počasí. Kdyby přišli rané mrazíky, poškozené výhonky, není možné odložit sklizeň: rostlina se pokusí obnovit listy kvůli živinám nahromaděným v hlízách.
Někteří zahradníci před sklizní sekají vršky brambor. V jakých případech je to vhodné a jak to udělat správně?
sekat vršky má smysl, pokud je vhodná doba sklizně, ale dále roste (k tomu dochází např. při pozdním přistání). To se provádí za účelem urychlení zrání hlíz, což může být důležité na pokraji blížícího se chladného počasí. Pouze taková událost by měla být provedena předem: neměli byste sekat výhonky těsně před sklizní – dejte rostlině 7-10 dní, aby dokončila všechny biologické procesy.
Kdyby byly napadeny brambory phytophthora, vršky by měly být také okamžitě posekány a zničeny. V tomto případě se hlízy nechají v zemi až 3 týdny, aby stihly plně dozrát a vytvořit dostatečně silnou slupku, která se při sklizni nepoškodí.
Obecně platí, že jak spěch, tak zpoždění při vykopávání brambor znamenají jak ztráty na úrodě, tak i zhoršení jejich skladování, takže otázka, zda je čas na vykopávání, zdaleka nezahálí a je velmi důležité najít tu správnou (že není teoretická, abstraktní, ale zcela konkrétní – založená na reálných pojmech!) odpověď na ni.
Zrání brambor je také ovlivněno:
- úrodnost půdy: čím chudší je země na živiny, tím dříve bude čas na vykopávání brambor; v úrodných, dobře hnojených oblastech může růst hlíz pokračovat až do pozdního podzimu;
- množství vlhkosti: jeho nedostatek během vegetace urychlí dozrávání brambor, proto v suchých létech v oblastech bez zavlažování vidíme brzy odumřelé a odumřelé vrcholy (i když sklizeň je v tomto případě často znepokojivá, protože hlízy vycházejí malé);
- vysoké dávky hnojiv: velké množství organické hmoty vnesené pod brambory prodlužuje dobu zrání (a mimochodem může zvýšit obsah dusičnanů v hlízách, zvláště pokud začnete sklízet předčasně).
Je velmi důležité vykopat brambory včas. Autorova fotka
A něco málo o počasí.
- čištění by se podle očekávání nemělo odkládat nepřetržité deště: podmáčení půdy vyvolává choroby hlíz, hnilobu, zhoršuje kvalitu skladování při skladování; kopání brambor s přilepenou zeminou také není příliš snadné a příjemné;
- optimální teplota vzduchu pro sklizeň brambor – ne vyšší než +17 stupňů, ale ne nižší než +10: chlad může způsobit zčernání hlíz;
- nejlepší je kopat brambory jasný, dobrý denkdyž lze hlízy sušit na vzduchu a půda je dobře vyčištěna a nelepí se;
- na podzim se nedoporučuje kopat brambory ráno, když přes noc vychladnou vzduch je mnohem chladnější než půda, stále drží letní teplo;
- dokončit sklizeň před tuhým mrazem, které mohou poškodit nejen vrcholy, ale i hlízy v zemi.
Jak kopat, jak kopat
Tady je další otázka, řekne jiný zahradník. Ale ukazuje se – otázka, a dokonce co! Někteří jsou si jisti: stačí kopat vidleprotože je snazší brambory poškodit lopatou. Každý, kdo se o to pokusil, si pamatuje, jak se to děje: zdá se, že se snažíte vykopat keř co nejpečlivěji, ale ne, ne, a slyšíte charakteristické křupání: ostrá čepel přeřízla další hlízu. Jaká škoda – často vybrané, velké brambory trpí. Takže vidle jsou lepší?
Okopávání brambor je lepší vidlemi. Fotografie autor
Vidle dokážou vyhrabat hnízdo, aniž by ho poškodily, a země se na nich nezdržuje jako na lopatě. Na druhou stranu, kdo neměl možnost píchnout hlízu na hrot? To se také stává – možná méně často, ale stává se to. Takže zastánci používání lopaty říkají: ostrý řez, který ve vzduchu způsobí, se rychle stáhne a brambora se dá nějakou dobu skladovat, ale při propíchnutí vidlemi to není možné.
Nevím. brambory poškozené rytím zásadně neskladuji – ani lopatou, ani vidlemi. Kopal jsem s oběma – pro mě je to otázka zvyku, komu to vyhovuje víc.
Ať už preferujete vidle nebo lopaty, náš katalog velkých online zahradnických obchodů má vše, co potřebujete. Vezměte si kvalitní nástroj na kopání brambor.
Jak kopat závisí na půdě. Na volném, dobře zpracovaném, stačí jemně zatáhnout zbylé vršky, posbírat z něj hlízy, vybrat ty, které zůstaly v zemi, a lopatou nebo vidlemi vyhrabat, abyste se ujistili, že tam nejsou žádné „ztráty“ zahrabané hlouběji. . A na husté půdě byste měli nejprve vykopat keř ze strany a snažit se nepoškodit hlízy.
Velmi žádoucí ihned vybrat výsadbový materiál, výběr zdravých středně velkých hlíz z nejlepších keřů. Odložíme je stranou a snažíme se nemíchat odrůdy. Před sklizní by bylo hezké ozelenit sadbové brambory – stát na světle, dokud se hlízy nezazelenají. Takže se lépe skladují a hlodavci po nich netouží.
Sadbové brambory se vybírají okamžitě. Fotografie autor
Pokud to počasí dovolí, nedávejte vykopané hlízy hned do pytlů. Nechte je na zemi několik hodin a rozsypte je v tenké vrstvě. Během této doby brambory mírně vyschnou a dostanou potřebné UV ošetření. Krátkodobé vystavení slunečnímu záření podle odborníků napomáhá k dezinfekci hlíz a předcházení vzniku chorob a hniloby při skladování. Jen to nepřehánět – nezapomeňte, že při dlouhém pobytu na světle brambora zezelená, produkuje jed – solanin, který vůbec nepotřebujeme.
Vykopané brambory by měly být trochu vysušené. Fotografie autor
Pak vykopali brambory třídění: vybíráme malé, při sklizni poškozené, nemocné hlízy. Něco se prostě bude muset vyhodit, něco půjde na krmení ptáků nebo hospodářských zvířat (kdo má takové živé tvory) a brambory sníme nejdříve s drobným poškozením.
K třídění a přenášení sklizených brambor jsou potřeba kbelíky. Možná jich máte ve svém venkovském domě mnoho – ale kbelíky nejsou nikdy zbytečné, zvláště v době sklizně. Podívejte se proto do našeho katalogu, který představuje produkty velkých zahradnických internetových obchodů, a vyzvedněte si pár pohodlných kyblíků pro vaši daču. Vyberte kbelíky.
Vezměte prosím na vědomí: při kopání, sušení, třídění a sklizni je velmi nežádoucí znovu nalévat, házet hlízy – zacházejte s nimi opatrně, prodloužíte tím životnost.
Někteří z mých přátel myjí brambory před uskladněním. Prý se to drží lépe. Neodvážil bych se doporučit tuto metodu, protože sám jsem ji nikdy nepoužil – není potřeba. Pokud někdo náhodou porovnal, jak jsou umyté brambory skladovány a obyčejné, „špinavé“, podělte se o své postřehy – myslím, že to bude pro mnohé zajímavé a užitečné.
Někdy se brambory okamžitě sbírají do pytlů (krabice, kbelíky) a vysypou se do stodoly nebo pod přístřešek, aby se vysušily. Samozřejmě, když venku prší, nemusíte si vybírat. Ale sušení hlíz trvá zpravidla déle a v důsledku toho je více hnilých hlíz.
Ale ani brambory sušené na poli bych vám neradil hned je dávat do pytlů a dávat do sklepa: šance na zachování úrody se výrazně snižují. Vykopané hlízy musí projít tzv rehabilitační období. Co to je a proč je to potřeba?
Tříděné brambory by měly být před uskladněním dobře vysušeny. Fotografie autor
Za prvé, zdaleka ne všechny problémy lze zaznamenat okamžitě – někdy se onemocnění hlízy projeví až po nějaké době. Pokud se tak stane již při skladování, je vysoká pravděpodobnost infekce sousedních brambor. Během rehabilitačního období se taková latentní onemocnění často projevují a poškozená brambora je bezbolestně odstraněna.
Za druhé, brambory umístěné ve vhodných podmínkách dozrávají, jejich slupka vysychá a tvrdne, což zajišťuje lepší konzervaci a chuť hlíz vítězí. Jaké podmínky jsou potřeba? Požadováno – vysoká vlhkost (90-95%); optimální teplota je asi +18 stupňů, ale její pokles (na +10, +13 stupňů) není kritický, pokud nestoupá.
V takových podmínkách se doporučuje uchovávat brambory asi měsíc a půl. Většinou se dostanu maximálně na měsíc – počasí v našich zeměpisných šířkách to neumožňuje. Zároveň mohou být hlízy v krabicích nebo volně ložené (pokud v pytlích, je lepší použít síťované, aby bylo dobré větrání). A teprve poté je zcela odstraníme – na zimní uskladnění.
Je velmi vhodné skladovat brambory v plastových krabicích: kompaktní, snadno se přemisťují z místa na místo a hlízy jsou dobře větrané. Velké boxy na uskladnění zeleniny si můžete vyzvednout v našem katalogu, který kombinuje nabídky velkých zahradních internetových obchodů. V zemi se takový kontejner bude vždy hodit! Vybírejte bedny pro skladování brambor.
Správné zasazení brambor a péče o ně po celou sezónu je velmi důležitá, ale neméně důležitá je správná věc a hlavně úrodu sklidit včas a samozřejmě ji později uložit. Je nutné před rytím úrody řezat vršky, v jaké dny je lepší úrodu okopávat a jak to nejlépe udělat? Odpovíme na všechny vaše otázky jasně a stručně.
5 nejčastějších otázek o vykopávání brambor a skladování úrody. Ptal ses? Odpovídáme!
1. Když je čas kopat brambory
Brambory se tradičně okopávají koncem srpna – v tomto okamžiku slupka hlíz zhrubne a stanou se vhodnými ke skladování. Pokud ale prší a je venku chladno, hlízy mohou hnít. Proto nečekejte, kopejte v prvních jasných dnech.
Brambory ne na uskladnění, ale na stůl můžete začít kopat už koncem července. Bude to brambora s jemnou slupkou, kterou můžeme podávat pečené nebo vařené se slupkou.
Co když je slupka brambor stále tenká?
Ano, slupka může být stále tenká, zvláště u pozdních odrůd brambor, proto je důležité sklízet opatrně.
Pokud jsou brambory pokryty vlhkou půdou, nepokoušejte se ji seškrábnout. – poškodit kůru. Hlízy je nutné nejprve sušit ve stínu, na čerstvém vzduchu. A ne více než 2 hodiny – jinak zezelenají: tvoří toxickou látku solanin.
2. Musím před sklizní posekat vršky brambor?
Na toto téma se zahradníci neustále hádají. Někteří jsou proti tomu, prý se hlízy bez vrcholů ve sklizni velmi podceňují. Zastánci této metody tvrdí, že sklizeň listů umožňuje bramborám lépe dozrát a vyhnout se nemocem.
Kdo má pravdu? Jak už to tak bývá, oba jsou pravda uprostřed. Zelené vršky brambor skutečně přijímají spoustu živin. A měly by být zaslány do hlíz. Ano, a nemoci se na něm vyvíjejí pro své vlastní potěšení. Pravdou však je, že když seříznete vršky, vezmete z hlíz potravu – užitečné prvky se do brambor už nedostanou. Proto je lepší vršky nekosit, ale . sušit.
Na průmyslových polích ve velkých farmách se vršky odstraňují zpravidla mechanicky. Prostě sečou.
Jak nejlépe usušit vršky brambor před vykopáváním? Metoda chemického stárnutí bramborových vršek
Bramborové vršky se suší pomocí speciálních chemikálií. Rostliny se stříkají chlorečnanem hořečnatým (60 g na 1 litr) nebo síranem měďnatým (50 g na 1 litr), díky čemuž dochází k odtoku živin z pomalu vysychajících nať do hlíz.
Kdy by měly být brambory ošetřeny síranem měďnatým nebo chlorečnanem hořečnatým?
Toto ošetření se provádí týden před sklizní.
Výhody metody chemického stárnutí bramborových vršek:
Chemické stárnutí svršků má velké plus:
pokud sečení vede ke zvýšení dusičnanů v hlízách (trochu, ale přece), pak je chemie paradox! – snižuje množství škodlivých sloučenin dusíku. Tím se zvyšuje obsah sušiny, hlízy se stávají výživnějšími a výnos je větší.
Ukazuje se, že moderní chemický způsob stárnutí bramborových vršek je pro plodinu užitečnější a šetrnější k životnímu prostředí než starý mechanický. Po vykopání se navíc hlízy snadno oddělují od stonků.
3. Jak správně kopat brambory
Jaký je nejlepší způsob, jak kopat brambory?
Úrodu brambor je nutné opatrně okopávat, vhodné je použít vidle, ne lopatu. Můžete ji tedy snadno vykopat, aniž byste poškodili hlízy. Po vyčištění brambor od přebytečné půdy.
Měly by se brambory po vykopání třídit?
Nezbytně! Je snazší okamžitě třídit brambory do různých nádob: velké a střední, maličkost (ihned jíst), nestandardní (nemocné, zraněné lopatou) – každá možnost ve vlastním kbelíku nebo krabici.
Stejná pravidla platí, pokud si chcete nakoupené brambory ponechat – je potřeba je protřídit a ihned vybrat nemocné, zelené nebo poškozené hlízy.
Třídění brambor podle odrůdy a velikosti
4. Jak správně připravit brambory ke skladování?
Před uskladněním by měly být brambory ponechány na stinném místě na čerstvém vzduchu po dobu několika hodin, aby vychladly a uschly. Neměli byste ji držet déle na světle – hlízy začnou zelenat, bude se v nich hromadit toxická látka solanin.
Tito. na světle (nebo spíše ve stínu) se brambory uchovávají ne déle než 2 hodiny!
Po vysušení z hlíz pečlivě očistí půdu a vysypou je do nějaké chladné, suché a tmavé místnosti, například ve stodole nebo v lázních. Zralým bramborám stačí 2 týdny proležet, ale nezralé mohou potřebovat více – až 3 týdny. Během této doby brambory konečně vyschnou a zcela se rozvaří. Kromě toho se objeví hlízy, shnilé zevnitř – budou muset být vyhozeny.
Po vysušení ve stodole mohou být brambory bezpečně spuštěny do sklepa.
Pokud se vám nelíbí odrůdy brambor, které jste tuto sezónu pěstovali, pak věnujte pozornost našemu výběru odrůd brambor: Odrůdy brambor: doporučujeme vyzkoušet >>>
5. Jak zachránit úrodu brambor
Optimální teplota pro skladování brambor
Teplota ve skladu (lodžie, garáž, sklep, sklep, elektrický sklep) je udržována v rozmezí +2. +4 °C, relativní vlhkost 92-95 % a větrání. Se zvýšením teploty o 10 ° C a snížením vlhkosti se zvyšuje intenzita dýchání hlíz – začnou rychleji „stárnout“ a stanou se nepoužitelnými. A když teplota klesne, mírně zmrznou a stanou se bez chuti, sladké. Je důležité chránit úrodu brambor před světlem.
Jaký je nejlepší způsob skladování brambor?
Chcete-li brambory skladovat uvnitř, uspořádejte je do košů, dřevěných nebo plastových krabic s větracími otvory po stranách a umístěte je na spodní police regálů nebo plošin asi 40–50 cm nad podlahou.
Brambory je vhodné skladovat v malých dřevěných krabicích. Takže je snadnější získat, třídit a sledovat stav hlíz během skladování.
Brambory lze shora pokrýt mechem rašeliníku, březovými košťaty, listy jeřábu, pelyňku, tansy nebo jehličnatými smrkovými větvemi. Plodina tak bude moci dýchat, aniž by byla pokryta kondenzátem, což znamená, že nebude déle hnít.
Tajemství letních obyvatel: Někteří zahradníci dávají do blízkosti krabic na brambory kbelík dřevěného popela, vápna nebo pilin – dokonale odvádějí přebytečnou vlhkost.
Je možné udržet úrodu brambor na balkóně?
Několik měsíců (před začátkem silných mrazů) lze brambory skladovat na balkoně.
Nejlepší je vybavit překližkovou krabici izolovanou pěnou (nebo jiným způsobem). Brambory jsou umístěny v krabicích, přičemž každá krabice je nahoře pokryta pytlovinou a umístěna jedna na druhou. Seshora a ze stran je „regál“ obalený vatelínovou dekou, péřovými bundami, které jsou v domácnosti nepotřebné, ovčím kabátem a přikrytý víkem. V takových volných podmínkách brambory přežijí mrazy až -10 °C.
skladování brambor v suterénu
Lidové způsoby skladování brambor
Lidové rady na skladování brambor jsou velmi vynalézavé.
Skladování brambor v jámě
Existuje i způsob uložení (do jara) v jámě hluboké cca 1,5-2 m. Je užitečný ve vysoko položených oblastech s nízkou hladinou spodní vody (hlubší než 2 m).
1. Desky jsou umístěny na dně jámy.
2. Brambory se položí na desky s vrstvou ne větší než 1 m, pokryjí se rašeliníkem (můžete použít slámu) a nasypete asi 20 cm suché rašeliny (tato vrstva umožňuje bramborám „dýchat“ nejprve dva týdny, dokud se ochladí a odpaří se pára).
3. Bramborový chlebíček se shora přikryje igelitem, plátem železa, střešní krytinou nebo jinak chrání jámu před srážkami.
O dva týdny později – v závislosti na počasí – se jáma po okraj zasype zeminou, přikryje se deskami a nasype se asi 1 m vysoký kopec, jehož okraje by měly přesahovat hranice jámy. Shora je opět obnoven úkryt před srážkami.
