Všestranné, z cenově dostupných produktů, ale velmi chutné. Marináda z mrkve a cibule se připravuje velmi snadno a výsledkem je chutné a cenově dostupné jídlo. Taková sladkokyselá marináda je chutná sama o sobě a navíc skvěle doplní všechna jídla. Je dobrý teplý i vychlazený.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit marinádu z mrkve a cibule? Připravte si potřebné přísady do jídla. Rajčatový protlak lze nahradit čerstvými rajčaty. Vezměte ocet 9%. Vyberte si koření podle své chuti.
Krok 2:
Cibuli oloupejte, opláchněte pod tekoucí studenou vodou, aby vás neštípala v očích, libovolně nakrájejte a zlehka orestujte na rostlinném oleji do měkka.
Krok 3:
Mrkev opláchněte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle, přidejte k cibuli a vařte, dokud mrkev na středním ohni nezměkne, mrkev s cibulí pravidelně promíchávejte stěrkou.
Krok 4:
Mrkvovo-cibulovou hmotu pak opatrně přendejte do hrnce o vhodném objemu, zalijte vodou, přidejte rajčatový protlak, sůl, krystalový cukr, koření podle chuti a promíchejte. Marinádu vařte na mírném ohni hodinu.
Krok 5:
Ke konci vaření zalijte 9% octem, podle chuti přidejte nasekaný česnek, promíchejte a před podáváním nechte připravenou rajčatovou marinádu z mrkve a cibule chvíli odstát, její chuť se stala bohatší a jasnější. Dobrou chuť!
Kořeny se nejlépe omyjí kartáčem nebo tvrdou houbou pod tekoucí vodou.
Pokud používáte hotové směsi koření, určitě si přečtěte složení na obalu. Mnohdy je sůl již v takových směsích přítomna, mějte to na paměti, jinak riskujete přesolení pokrmu.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
Rajčatový protlak v tomto receptu lze nahradit rajčaty ve vlastní šťávě, čerstvými rajčaty nebo kečupem.
Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém se olej začne pálit a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.
Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- V receptu vidím chybu
K čemu je tento kód?
Mrkvová marináda je hustý zeleninový pokrm se širokým využitím.
Může působit jako samostatná svačina, příloha, hmota na sendviče, zeleninový kaviár, saláty a mnoho dalšího.
Navzdory jednoduchosti produktů a skromnému seznamu ingrediencí se pokrm ukazuje jako velmi voňavý, šťavnatý, jasný a nevypadá jako jednoduchá dušená mrkev.
Mrkvová marináda – Obecné zásady vaření
Na marinádu potřebujete velkou a šťavnatou mrkev. Z pomalých kořenových plodin nebude chutné jídlo fungovat.
Mrkev je třeba oloupat, nakrájet nebo nastrouhat a poté dusit nebo smažit se zbytkem ingrediencí.
Co dalšího lze do mrkvové marinády zahrnout:
• rajčata nebo rajčatový protlak;
Zelení se do marinády přidávají zřídka, a pokud se používají, pak hlavně v sušené a nasekané formě. Marináda se připravuje převážně v rostlinném oleji, je lepší použít rafinovanou chuť, aby nedošlo k přerušení chuti charakteristické pro zeleninu.
Zeleninové jídlo se často ředí konzervovanými rybami. Hodí se k mrkvi a zušlechtí předkrm. Samozřejmě můžete použít čerstvé ryby, ale proč komplikovat proces?
Recept 1: Jídelna Mrkvová marináda
Tato mrkvová marináda je přílohou, kterou můžeme podávat k rybám, drůbeži, masu. Často se připravoval v sovětských jídelnách a používal se k podávání široké škály jídel. Pokud je to žádoucí, může být marináda nakrájena pomocí mixéru a ukáže se mrkvový kaviár.
Složení
• 3 kuličky pepře;
• 50 gramů rajčatové pasty;
příprava
1. Cibuli očistíme. Nakrájejte na malé kousky a smažte do průhlednosti na pánvi s přidáním rostlinného oleje.
2. Oloupejte mrkev, otřete a pošlete na cibuli, společně smažte 2 minuty.
3. Do rajčatového protlaku přidejte 100 ml vody, promíchejte a nalijte na zeleninu. Dáme kuličky pepře, sůl, cukr.
4. Pánev přikryjeme pokličkou, stáhneme oheň a dusíme, dokud zelenina nezměkne.
5. Přidejte lžičku octa, nasekaný česnek, podle potřeby dosolte, dobře promíchejte, zapíchněte bobkový list a po minutě vypněte. Před podáváním nechte marinádu 15 minut odpočinout.
Recept 2: Mrkvová marináda se šprotem
Lahodná verze mrkvové marinády s konzervovanými šproty. Jídlo je jednoduché, levné a docela uspokojivé. Namísto pasírovaných rajčat můžete použít obyčejný rajčatový protlak nebo dokonce kečup.
Složení
příprava
1. Vezmeme si velkou pánev nebo kotel, rozehřejeme olej do zákalu.
2. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, smažíme 3 minuty.
3. Zatímco se cibule smaží, je třeba připravit mrkev. Čistíme kořenové plodiny, tři na hrubém struhadle.
4. Mrkev pošleme k cibuli, snížíme plamen, přikryjeme pokličkou a společně dusíme, dokud zelenina nezměkne.
5. Rajčata omyjeme, osušíme a rozpůlíme. Dužninu potřeme, slupku necháme.
6. Rajčata posíláme na mrkev s cibulí, přidáme sůl, trochu cukru, dusíme dalších 5 minut.
7. Otevřete sklenici šprotů, hněte rybu vidličkou a pošlete ji na zeleninu. Ochutnáme, podle potřeby opepříme, ještě osolíme. Pokud je v rajčatech málo kyseliny, můžete přidat trochu octa.
8. Mrkvovou marinádu rozehřejte a vypněte.
Recept 3: Marináda z listové mrkve se Saury
Další recept na mrkvovou marinádu s rybí konzervou, tentokrát se saury. Od předchozího jídla se ale liší zjednodušeným způsobem vaření. Všechny ingredience se skládají do vrstev a dusí se až do vaření, není třeba je neustále míchat a kontrolovat. Používáme konzervovaný olej.
Složení
• 800 gramů mrkve;
• 300 gramů rajčat;
K přípravě marinády budete také potřebovat kotel nebo pánev se silným dnem.
příprava
1. Cibuli očistíme, nakrájíme, ale ne nadrobno. Vložte do pánve, smažte, dokud nebude průhledná.
2. V rajčatech odstraňte stopky a místo připevnění k nim, nakrájejte na kolečka.
3. Oloupanou mrkev utřeme a polovinu hmoty rozetřeme na cibuli, vrstvu zarovnáme lžící. Osolte, posypte pepřem, můžete přihodit pár hrášku a hvězdičku hřebíčku.
4. Vezmeme rajčata a kolečka poklademe v jedné vrstvě na mrkev.
5. Otevřete konzervy, pokud chcete, můžete použít méně ryb a vystačíte si s jednou sklenicí saury. Kousky zlehka prohněteme vidličkou, odstraníme páteřní kosti a položíme je na rajčata.
6. Zbývající mrkev položte na ryby, rovnoměrně rozdělte hmotu, znovu osolte, můžete opepřit.
7. Kolečka rajčat položte dokončovací vrstvou. Chcete-li jim dát šťávu, přidejte navrch trochu soli.
8. Do kotlíku nalijte 50 gramů vody, zavřete víko a marinádu z mrkve dejte na pomalý oheň asi na hodinu. Pak je potřeba vyzkoušet na sůl, zkontrolovat měkkost mrkve a můžete vypnout.
Recept 4: Mrkvová marináda na zimu
Pokud je sezóna potěšena velkou sklizní mrkve, můžete si připravit lahodnou a jednoduchou marinádu. Dá se použít jako předkrm, místo přílohy nebo přidat k jakémukoli prvnímu či druhému chodu. K rolování mrkvové marinády můžete použít sklenice libovolné velikosti.
Složení
• 800 gramů cibule;
• 350 gramů oleje;
• 250 gramů rajčatové pasty;
• 6 lžic krystalového cukru;
• 4 hvězdičky z karafiátu;
• 10 kuliček pepře.
příprava
1. Cibuli libovolně nakrájíme. Zeleniny je hodně, takže je výhodnější použít kombajn.
2. Do pánve nalijeme olej, rozehřejeme a vhodíme připravenou cibuli, smažíme 3 minuty.
3. Nakrájejte mrkev, pošlete na cibuli, zalijte 150 gramy vody a vařte pod pokličkou 25 minut.
4. Přidejte rajčatový protlak, cukr, sůl, přidejte všechno koření, ocet a promíchejte. Shora můžete hodit bobkový list, ale není třeba ho míchat, aby jeho vůně nepůsobila vtíravě.
5. Přikryjeme a dusíme dalších 25 minut.
6. Zatímco se připravuje marináda, musíte sterilizovat sklenice a víčka.
7. Jakmile uplyne čas, obrobek se znovu dobře promíchá a uloží do nádob. Srolujeme, ochladíme a pošleme ke skladování ve sklepě.
Recept 5: Mrkvová marináda v multivarce
Možnost vaření pro velmi voňavou a jasnou mrkvovou marinádu bez cibule. Zvláště krásné se ukáže, pokud k řezání použijete kudrnaté struhadlo. K dochucení pokrmu budete potřebovat sušené bylinky, můžete použít italskou směs.
Složení
• 100 gramů másla;
• 2 lžíce rajčatového protlaku;
• lžíci sušených bylinek.
příprava
1. Mrkev omyjeme kartáčkem a očistíme. Nyní krájíme. Pro toto jídlo je lepší nepoužívat běžné struhadlo, ale můžete použít jakékoli kudrnaté struhadlo nebo udělat tlustou slámu. Pokud nic takového není, pak stačí nakrájet mrkev na tenká kolečka.
2. Nyní k mrkvi přidejte rajčatový protlak, sůl, sušené bylinky a vše rukama dobře promíchejte.
3. Do pomalého hrnce dejte máslo, poté všechnu mrkev najednou. Zavřete víko a nastavte režim pečení na 40 minut. Každých 10 minut marinádu promíchejte. Za posledního míchání zalijeme lžící jablečného octa.
4. Po uplynutí času je třeba zkontrolovat mrkev na měkkost a chuť, v případě potřeby přidat další koření. Pokud jsou kousky tvrdé, zavřete víko a vařte dalších 10-15 minut.
Recept 6: Mrkvová marináda “Od tchyně”
Tuto verzi mrkvové marinády lze považovat za horký salát, jednoduchý a rychlý. Pomůže, když potřebujete něco narychlo uvařit. V originále se připravuje se šproty v rajčeti, pak můžete použít jakoukoli jinou konzervu.
Složení
• banka jakýchkoli konzervovaných ryb;
• 2 majonézové lžíce;
příprava
1. Mrkev uvaříme, oloupeme, nakrájíme na plátky.
2. Cibuli nakrájíme, orestujeme na oleji do zlatova. Aby salát nebyl příliš mastný, potřebujete jen trochu oleje.
3. Otevřete konzervy. Pokud jsou kusy velké, rozbijeme rybu na několik částí a pošleme ji do pánve se smaženou cibulí. Vypusťte veškerou tekutinu.
4. Nakrájená mrkev, majonéza. Sůl podle chuti, můžete nalít černý pepř. Vše promíchejte a máte hotovo!
Mrkvová marináda – tipy a triky
• Pokrmy z mrkve jsou chutnější, pokud se k nim přidá cukr spolu se solí. Ale nepřehánějte to, přeci jen marináda není předkrm na sladký stůl.
• Nekalkulovali jste s množstvím produktů a marináda se ukázala být příliš velká? Přidejte trochu octa, vařte 5 minut a přebytečný přebytek přendejte do sterilní sklenice. A můžete to udělat ještě jednodušeji – vložte svačinu do sáčků nebo plastových nádob, pevně uzavřete a odešlete do mrazáku. A vždy bude po ruce hotový pokrm, který bude potřeba pouze ohřát.
• Marináda je nejen skvělá svačina, ale také vynikající náplň do koláčů. Pokud je pokrm již s rybou, není třeba nic přidávat. Pokud se skládá pouze ze zeleniny, můžete dát vařená vejce, nakrájenou klobásu, maso, mleté maso.
• Hřebíček, zrnka pepře a bobkový list jsou velmi silné koření, jehož vůně se časem jen zesiluje. Proto musíte tyto přísady položit v malých množstvích a po vaření je lepší je z misky odstranit. To platí zejména pro zimní přípravu.
Portál “Názor žen” 2011-2022
Hlavní redaktor: Ekaterina Danilova
Adresa redakce: Moskva, st. Suschevskaya 21
Телефон редакции: 8-926-927-28-54
E-mail redakce: zhenskoe.mnenie@mail.ru
O nás
