Jedním z nejchutnějších letních jídel je vařená kukuřice. Milují ho všichni – děti i dospělí, zvláště když je chutný a správně připravený. Přečtěte si o tom v našem článku.
Voňavá, šťavnatá a chutná vařená kukuřice je jedním z těch jídel, které má rád každý. Další výhodou je, že tato zelenina je velmi zdravá: kukuřice obsahuje spoustu vitamínů (skupiny B, C, D, K, PP), dále obsahuje hořčík, měď, draslík, železo, fosfor, kyselinu glutamovou a další užitečné látky.
Od starověku se kukuřice v lidovém léčitelství používala k léčbě metabolických problémů, dny, onemocnění ledvin a jater a také kardiovaskulárního systému. Při pravidelné konzumaci tato zelenina zlepšuje paměť, očišťuje tělo od škodlivých látek, zlepšuje látkovou výměnu.
V závislosti na regionu se první klasy mladé mléčné kukuřice objevují v prodeji již v červenci, ale obecně se sezóna vyskytuje v srpnu. Mléčnou kukuřici koupíte pouze do konce srpna, každá kukuřice prodaná po konci minulého letního měsíce bude jistě přezrálá a tvrdší. A právě ta správná volba v první řadě rozhoduje o tom, jak úspěšná bude vařená kukuřice. V této záležitosti, která se na první pohled zdá velmi jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální dovednosti nebo zkušenosti, však existují další nuance, které určují, jak dopadne vařená kukuřice.
VAŘENÁ KUKUŘICE: VLASTNOSTI PŘÍPRAVY, JEMNÉ A TAJEMSTVÍ VAŘENÍ
Chcete-li připravit lahodnou vařenou kukuřici, musíte ji nejprve správně vybrat. K vaření se nejlépe hodí mladé klasy s mléčně bílými nebo světle žlutými zrny, které by měly být mírně měkké, ale elastické.
V praxi hospodyňky vaří i jasně žlutou kukuřici, ale ta se ukazuje jako tužší a hrubší.
Pokud chcete vařit kukuřici, ale nevíte, jak vypadá zralá kukuřice a jak vypadá, když je mléčná, pak věnujte zvláštní pozornost zrnům – pokud nejsou kulatá a mají důlky, znamená to, že kukuřice je již zralé a nepříliš vhodné na vaření. Vzhled listů na klasech je také důležitý: neměly by za klasy příliš zaostávat, být suché a žluté a navenek by měly vypadat zcela svěže.
Nekupujte klasy bez listů – může to naznačovat, že kukuřice byla ošetřena pesticidy, díky čemuž se listy před prodejem svinují a jsou odříznuty, protože jsou neatraktivní.
Takže jste si vybrali kukuřici a jste připraveni ji začít vařit, je ještě něco, čemu musíte věnovat pozornost?
- Pokuste se vařit klasy přibližně stejné velikosti s podobně velkými zrny na místě, jinak se kukuřice nebude vařit rovnoměrně;
- Před vařením rozřízněte velké klasy příčně na polovinu;
- Loupání listů z klasu není povinný postup, který by se měl provádět vždy před vařením, protože. můžete vařit kukuřici na stejném místě jako oni;
- Před varem je vždy lepší namočit kukuřici na hodinu do studené čisté vody a poté ji dobře opláchnout tekoucí vodou;
- Horní shnilé řady zrn, pokud existují, by měly být odříznuty klasy;
- Kukuřice by měla být vložena do již vroucí vody, která by se neměla solit dříve než 10-15 minut před koncem vaření kukuřice;
- Jak dlouho vařit kukuřici závisí na stupni její zralosti: u mladé kukuřice stačí 20–30 minut, u zralé kukuřice to může trvat 2–3 hodiny.
Chcete-li zjistit, zda je kukuřice hotová, můžete ochutnat jedno ze zrn.
Kukuřici můžete vařit buď v pánvi s vroucí vodou, nebo v dvojitém kotli, nebo dokonce v mikrovlnné troubě; klasy můžete také upéct v troubě – existuje mnoho způsobů, jak připravit svou oblíbenou zeleninovou svačinku, a my vám řekneme o každém z nich.
RECEPT NA VAŘENÍ VAŘENÉ KUKUŘICE (MLÉKA) NA PÁNEVCE
Budete potřebovat: kukuřičný klas s listy, máslo, sůl.
Jak vařit kukuřici. Mladé klasy oloupejte, opláchněte, vložte do hrnce s vroucí vodou (3 litry), přiveďte k varu na silném ohni, poté, co klasy vyplavou na povrch, vařte kukuřici, snižte teplotu na střední teplotu dalších 5-10 minut . Hotovou kukuřici vyjmeme z vody, pokapeme rozpuštěným máslem a posypeme solí.
Mladá kukuřice by se neměla převařovat, protože by ztvrdla.
RECEPT NA VAŘENÍ VAŘENÉ KUKUŘICE (ZRÁLÉ) NA PÁNVI
Budete potřebovat: 3 litry vody, kukuřici, máslo, sůl.
Jak vařit vařenou kukuřici. Kukuřici, oloupané klasy (listy nevyhazujte) namočte na hodinu do studené vody a poté opláchněte. Polovinu listů vložte do hrnce s vroucí vodou, přiveďte k varu, vložte klasy, znovu přiveďte k varu na vysoké teplotě, poté snižte teplotu na mírný stupeň, přikryjte pánev pokličkou a klasy vařte 40- 50 minut, poté osolte, přidejte zbytek listů a vařte dalších 15–20 minut. Hotovou kukuřici ihned vyjmeme, osušíme, polijeme olejem a solí.
Vařenou kukuřici je třeba vždy ihned podávat.
RECEPT NA VAŘENÍ VAŘENÉ KUKUŘICE V PAŘÁKU
Budete potřebovat: kukuřičný klas, máslo, vlašské ořechy, mletý kardamom, sůl.
Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli. Po oloupání dejte kukuřici do pařáku vymazané máslem a vařte 30–40 minut, dokud nezměkne. V kastrůlku zvlášť rozpustíme 15g másla, smícháme s 50g drcených vlašských ořechů, kardamomem, odstavíme ze sporáku. Hotové klasy dejte na talíř a polijte ořechovým máslem, sůl podávejte zvlášť.
V dvojitém kotli můžete vařit loupanou i neloupanou kukuřici, u druhé možnosti vám vaření zabere více času.
RECEPT NA VAŘENÍ KUKUŘICE V MIKROVLNĚ
Budete potřebovat: kukuřici, vodu, ghí, sůl.
Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě. Neloupané klasy namočte na hodinu do vody, poté je vložte do plastového sáčku a zalijte 2 polévkovými lžícemi. vody, sáček pevně zavažte, udělejte v něm pár otvorů, aby jimi mohla unikat pára. Kukuřici pečte 10-15 minut na plný výkon. Když je kukuřice hotová, oloupeme ji, potřeme rozpuštěným máslem a osolíme.
RECEPT NA PEČENÍ KUKUŘICE V TROUCE
Budete potřebovat: kukuřici, rostlinný olej, vodu, máslo, sůl.
Jak péct kukuřici v troubě. Kukuřici bez loupání položte na plech vymazaný rostlinným olejem, zalijte vodou tak, aby z poloviny pokrývala klasy, kukuřici pevně přikryjte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů 40–120 minut (doba pečení závisí na na stupni zralosti kukuřice), když je kukuřice hotová, odstraňte listy, přidejte máslo a sůl.
Uvařte kukuřici způsobem, který vám vyhovuje, a potěšte svou rodinu tak nádherným letním pokrmem!
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
