Solená ryba je chutný a zdravý produkt, který lze použít do různých pokrmů od závitků až po originální saláty. Růžového lososa není nutné kupovat v obchodě, osolit si ho můžete doma. Řekneme vám, jak nakládat a získat lahodnou, jemnou svačinu.
Proč se vyplatí doma solit růžového lososa?
Solení růžového lososa doma má mnoho výhod. Za prvé, ukazuje se, že je mnohem levnější: čerstvé ryby stojí méně než nakrájené solené ryby. Pohodlné a levné je koupit celého růžového lososa, uvařit rybí polévku z ocasu a hlavy a osolit filet.
Za druhé, pokud doma osolíte růžový losos, můžete nezávisle upravit stupeň solení a také si vybrat rybí recept podle svých představ, například solení cukrem, kořením, citronem, koňakem nebo koprem.
Jak si vybrat růžový losos k nakládání doma
Je výhodnější nekupovat filety z růžového lososa na solení, ale celou rybu s hlavou. Na základě jeho stavu je snadné pochopit, že růžový losos je čerstvý. Kvalitní ryby mají spíše vystouplé než zapadlé oči a spíše růžové než šedé žábry.
Pohlaví ryb určuje hlava – to je důležité, pokud chcete růžového lososa osolit kaviárem. Samice mají kulatý profil, samci ostrý profil, s háčkovitou horní čelistí, větší a dravější tlamou a vyčnívajícími předními zuby. Samice mají plošší čelo.
Šupiny kvalitních ryb na solení doma by měly být hladké, bez lysin, maso by mělo být elastické, aby se důlek po tlaku rychle vyhladil, vůně by měla být příjemná a ne štiplavá nebo štiplavá.
Pokud je růžový losos zmrazený, doporučuje se před solením zkontrolovat jeho čerstvost takto: musíte zahřát nůž a zapíchnout ho do kostry. Pokud ryba není čerstvá, nůž bude mít nepříjemný zápach.
K solení můžete použít chlazené i mražené ryby. Zmrazený růžový losos se musí nejprve rozmrazit v lednici.
Jak nakládat růžový losos doma
Růžového lososa určeného k solení důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou, oddělte hlavu a ploutve a odstraňte kosti.
Existují dva způsoby, jak doma nakládat růžového lososa: nasušit, obalit ve směsi soli a koření a ve slaném nálevu. Podívejme se na obojí.
Chcete-li doma sušit nálev z růžového lososa, musíte kostru potřít hrubou nebo střední solí. Malé nebudou fungovat: rychle se vstřebají a sežerou maso růžového lososa. Před solením lze sůl smíchat s následujícími přísadami:
Poté vložte rybu do nádoby ze skla, plastu nebo smaltu, ale bez odštípnutí. Dejte do lednice.
Doba solení závisí na velikosti ryby – korpus se solí déle než plátky a na požadovaném stupni nasolení.
Pokud si doma zvolíte rychlé solení, použijte pouze růžového lososa, u kterého máte jistotu, že je čerstvý.
Chcete-li nakládat růžový losos doma pomocí této metody, musíte udělat solný roztok. Kromě soli můžete do vody na nakládání růžového lososa přidat následující:
Před solením ryb je třeba vařit vodu s kořením, dokud se nerozpustí a nevychladne. Pokud růžový losos zalijete horkým roztokem, bude vařený a nesolený.
Stejně jako u suchého moření je lepší použít smaltovanou, skleněnou nebo plastovou nádobu. Růžový losos by měl být pokryt závažím (stačí sklenice vody) a umístěn do chladničky.
Nasucho nasolené ryby je lepší omýt a ryby, které byly vařené v nálevu, z nich vyjmout, jinak je můžete přesolit a nebudou tak chutné.
Plátky namažte rostlinným olejem a nejprve nakrájejte korpus na kousky a také je namažte. Hotovou rybu umístěte do nádoby, aby se dala skladovat v lednici až pět dní.
Co uvařit ze soleného růžového lososa
Nejjednodušší recept je slaný růžový lososový sendvič. Kousek chleba k tomu lze usušit v toustovači, namazat máslem nebo tvarohem.
Se slaným růžovým lososem můžete dělat všechny druhy sushi a závitky. Použití do zeleninových a bylinkových salátů, s avokádem.
Co se dá dělat?
Připravte si doma nejen soleného, ale i uzeného růžového lososa. Existují recepty jak na udírnu, tak na fritézu.
Kupujete si slaného růžového lososa nebo si ho raději osolíte doma? Podělte se o své oblíbené recepty v komentářích.
