Musím rakytník před jídlem umýt?

Rakytník, stejně jako ostatní bobule, se dobře hodí k mrazu. Při tomto způsobu přípravy prakticky neztrácí chuťové a nutriční vlastnosti.

Rakytník můžete zamrazit v běžném domácím mrazáku, který udržuje teplotu -18°C nebo nižší. Podívejme se podrobně na to, jak to udělat správně.

Dva důležité body

Dá se rakytník opravdu zmrazit?

Ano. A přestože zázračná bobule trochu ztrácí svou elasticitu, nijak to neovlivňuje její vlastnosti. Mražený rakytník se používá stejně jako čerstvý.

Měli byste se umýt před nebo po?

Před zmrazením je nejlepší rakytník umýt, protože:

• bobule je již připraveno k použití, přidává se do mnoha teplých jídel přímo z mrazničky;
• pokud potřebujete použít rozmražený rakytník, bude obtížné jej umýt v této formě;
• Ovoce se často rozmrazuje na horní polici chladničky. A nemyté bobule nejsou nejlepšími „sousedy“ pro jiné produkty.

Trénink

Roztřiďte bobule: vybírejte pouze čerstvé, celé a zralé. Měkké a přezrálé se ke sběru nehodí, je lepší z nich připravit lahodnou rakytníkovou marmeládu nebo je zamrazit zvlášť v cukru. Ty zkažené vyhoďte.

Ovoce omyjte v šálku vody nebo pod rozptýleným tlakem. Silný proud je může poškodit.

Rakytník dejte do síta nebo cedníku, nechte odkapat přebytečnou vlhkost nebo jej ihned volně rozložte na papírovou utěrku nebo kuchyňskou utěrku, která nepouští vlákna.

Pokud bobule nejsou vysušené, pak se v mrazáku slepí do jedné velké ledové hrudky.

Jak zmrazit bobule pomocí „suché“ metody

Omyté a osušené plody rakytníku dejte do malých nádob nebo tácků s okrajem, pokrytých potravinářskou fólií nebo polyethylenem. Dejte je na 3-4 hodiny do mrazáku.

Po ztuhnutí rozložte na části:

• v běžných plastových sáčcích nebo ke zmrazení se zipovým uzávěrem. Vypusťte vzduch. Pevně ​​zavažte nebo uzavřete sponu;
• v plastových lahvích se širokým hrdlem, které neplníte na kapacitu, ale nedosahují 1-2 cm k vrcholu. Zavřít;
• v plastových nádobách se vzduchotěsným víkem.

Nádoby pak dejte do mrazáku pro dlouhodobé uskladnění.

Zmrazené bobule by měly být baleny v malých množstvích, vhodnějších pro jednorázovou spotřebu. Časté otevírání sáčků a nádob, což znamená kontakt s teplým vzduchem, nemá nejlepší vliv na bezpečnost obrobku, který v nich ještě zůstává.

Plastové lahve se širokým hrdlem jsou také vhodné pro zmrazení brusinek, černého rybízu a dalších drobných bobulí, petržele a jakékoli jiné zeleniny.

Zmrazení rakytníku v cukru

Pokud plánujete zmrazit rakytník na zimu pro výrobu nápojů nebo náplně do pečiva, kde celistvost bobulí není tak důležitá, lze jej připravit v cukru. Požadované:

1. Suché plody rakytníku dejte do nádoby ve vrstvách, každou posypte cukrem. Neplňte až po vrch, nechte alespoň 1 cm volného místa.
2. Dejte na krátkou dobu do lednice, aby se cukr alespoň trochu rozpustil nebo hned dejte do mrazáku.

To se může hodit: hrozny můžete zmrazit s cukrem nebo bez něj. Sklízí se v celých hroznech nebo po jednotlivých bobulích.

Jako pyré s cukrem nebo bez cukru

Na čaj je vhodné zamrazit rakytník ve formě pyré v ledových vanách. Brikety lze také použít k přípravě náplní do pečiva nebo dezertů.

Poměry produktů jsou libovolné. V průměru se na 1 kg bobulí bere 1 kg cukru.

Co potřebuješ udělat:

1. Připravené bobule rozemlejte v míse mixéru na požadovanou konzistenci. Pokud chcete, okamžitě smíchejte s cukrem.
2. Pokud je důležitá rovnoměrnost, dodatečně rozdrťte hmotu přes síto, abyste se zbavili semínek.
3. Rakytníkové pyré dejte do běžných plastových kelímků nebo kelímků od jogurtu, formiček na led, muffiny a sladkosti.
4. Dejte na 5-7 hodin do mrazáku.
5. Vyjměte z forem a vložte zmrazené brikety do nádob s víkem, běžných balicích sáčků nebo na zmrazení. Zavřít. Nejprve vypusťte vzduch ze sáčků.
6. Umístěte do mrazáku pro uskladnění.

Jak správně rozmrazovat

Mražený rakytník se přidává do teplých jídel hned po vytažení z mrazáku. To za předpokladu, že bylo před sklizní umyto.

Kostky rakytníkového pyré se také přidávají do horké vody nebo čaje bez rozmrazování.

Pokud recept vyžaduje rozmražené bobule, musíte požadované množství přenést na talíř a:

• umístěte na horní polici do chladničky;
• nechat rozmrazit při pokojové teplotě.

V obou případech nebudou bobule přímo z „keře“. Ale pomalé rozmrazování, zejména v lednici, maximálně zachová jejich vzhled.

K tomuto účelu byste neměli používat mikrovlnnou troubu ani horkou vodu. Jinak můžete skončit s rozmočenou hmotou.

Plody rakytníku nelze znovu zmrazit. V tomto případě ztratí nejen svůj tvar, ale i vlastnosti.

Mražený rakytník lze skladovat v mrazáku při -18°C po dobu asi 9-12 měsíců. Pokud jsou v oddílu nastaveny vyšší hodnoty, tato doba se zkrátí.