Motýli jsou snad nejoblíbenější houby, vyskytují se téměř všude v lesním pásmu. Je obtížné je zaměnit s jinými zástupci čeledi hub, protože mají tubulární strukturu klobouku a hlenovitý, vlhký horní povrch. Připravíte z nich téměř jakýkoli pokrm, tyto houby vás všude překvapí svou atraktivní chutí a vůní. Jsou tak silné a příjemné, že začínající houbaři si mohou myslet, že vaření másla není vůbec nutné. Ve skutečnosti existuje mnoho nuancí v kulinářském zpracování těchto hub, které by měl znát každý milovník „tichého“ lovu.
Potřebujete vařit máslo?
Mnoho lidí ví, že hřib svou nutriční hodnotou patří do druhé kategorie hub, což je v houbařském světě poměrně vysoké hodnocení. Navíc jsou to trubkovité houby, mezi kterými prakticky nejsou žádné jedovaté a začátečníky v houbařském byznysu si mohou myslet, že je není třeba vařit. V některých případech, pokud jsou houby podrobeny dalšímu tepelnému zpracování, není nutné je vařit.
Ale v moderním světě zbylo z hlediska životního prostředí příliš málo skutečně čistých míst. A jakékoli lesní houby mají schopnost jako houba absorbovat všechny látky obsažené ve vzduchu, vodě a půdě. A právě vaření pomáhá přenést všechny zdraví škodlivé látky do vodního vývaru a získat nejen chutné, ale zcela bezpečné houby.
Proto je ve většině případů nutné vařit máslo, a to správně.
Jak vypadá vařený hřib
Motýli, zvláště mladí, jsou velmi silné a atraktivní houby. Průměr čepice může být v závislosti na stáří od 1 do 14 cm Barva vlhké, mastné čepice se může lišit v závislosti na množství světla, které na ni dopadá, od tmavě žluté po hnědou.
Ale vařený hřib se liší tím, že se výrazně zmenšuje ve velikosti, a tedy i v objemu. Pokud při vaření přidáte do vody špetku kyseliny citronové nebo lžičku octa, houby zůstanou světlé, atraktivní mléčně béžový odstín.
Při vaření v obyčejné vodě mohou máslové ořechy získat tmavě šedohnědou barvu.
Jak připravit hřib na vaření
Маслята не зря получили такое специфическое название. Их шляпка, словно покрытая маслянистой жидкостью, притягиваест к себе сайбе сайнорнурнур Кроме того, именно в верхней маслянистой пленке находятся вещества, которые могут придать некоторую горечь грибам и даже подпортить вкус готового блюда. Поэтому опытные грибники рекомендуют счищать маслянистую пленку с повертиностивой Таким образом, с них удаляется одновременно и большая часть загрязнений.
Není těžké odstranit film z hub, ale neměli byste je speciálně namáčet. Budou ještě kluzčí a proces bude ještě obtížnější. Většinou to dělají naopak – nasbírané houby vyskládají na povrch plochého plechu nebo dokonce mělké mřížky a lehce je půl hodiny suší v nízkoteplotní troubě nebo na slunci.
Poté stačí slupku lehce nabrat nožem, lze ji snadno odstranit z celého povrchu klobouku houby.
Komentář! Mnoho lidí má tuto činnost dokonce rádo, protože má uklidňující účinek na nervový systém.
Ale po odstranění mastné kůže lze houby přenést do nádoby se studenou vodou. Někdy se však dodatečně omyjí pod tekoucí vodou a teprve poté se vloží do kuchyňské tekutiny.
Pokud houby nebyly v lese sbírány příliš pečlivě, někdy je stále nutné dodatečně zastřihnout spodní část jejich stonku nebo alespoň aktualizovat stávající řez.
Pokud byly shromážděny zralé houby s klobouky, jejichž průměr přesahuje 8 cm, lze je rozřezat na několik částí. Záleží spíše na chuťových preferencích hospodyňky, jakou velikostí hub se raději zabývá. Hřib se nejčastěji krájí na plátky, kostky nebo proužky před přípravou prvních chodů. A k nakládání a solení se používají celé malé houby.
Jak vařit máslo
Zkušení houbaři doporučují vařit hřiby ve dvou vodách, protože po prvním varu z hub snadno vypadnou částečky zeminy nebo písku, které zůstanou i po důkladném umytí.
Při prvním ponoření do studené vody se přidá trochu soli a kyseliny citronové, zahřeje se až do varu a voda se slije a houby se vyhodí do cedníku. I když při prvním vaření nemusíte ani přidávat sůl.
Poté se do pánve nalije čerstvá voda, přidá se sůl v poměru 2 polévkové lžíce na 2 litry vody. Můžete použít jakoukoli sůl: stolní, kamennou nebo mořskou. Přidejte také špetku kyseliny citronové nebo 10 kapek čerstvé citronové šťávy.
Umístěte pánev s houbami na poměrně vysokou teplotu. Po varu snižte oheň a začněte odstraňovat vzniklou pěnu. Čerstvý hřib se vaří po varu po dobu nejméně 30 minut. Tato doba bude stačit na to, aby se houby přímo snědly nebo použily k dalšímu kulinářskému zpracování.
Rada! Pokud existuje sebemenší pochybnost, že by se do pánve s houbami mohla náhodně dostat nepoživatelná houba, měli byste do vody na vaření vložit čerstvou cibuli. Pokud je taková houba přítomna, žárovka získá namodralý odstín.
Je nutné máslo při vaření solit?
Bez ohledu na to, jaký recept použijete v budoucnu převařené máslo, je lepší přidat sůl do vody během vaření. Díky tomu budou houby chutnější.
Jak dlouho vařit hřiby do měkka
Doba vaření hub může být určena různými faktory. Délku vaření ovlivňuje kromě jejich stáří a velikosti i to, jaké pokrmy bude hřib následně připravovat.
Jak dlouho vařit máslo na marinování
K nakládání se používají většinou malé houby s klobouky, jejichž průměr nepřesahuje 5-6 cm.
Pro přípravu na moření je nejlepší použít technologii dvojitého vaření. První voda po uvaření se slije. A ve druhé se máslo vaří přesně 20 minut.
Если вдруг по какой-то причине было принято решение использовать для мариноринованыриегнованыриенование резанные на кусочки, то время варки для них во второй раз следует увеличить до полу.
Po uvaření je vhodné máslo propláchnout ve studené vodě a osušit, aby si zachovalo pevnost v marinádě.
Jak dlouho vařit hřib před zmrazením
Теоретически, если было принято решение сохранить маслята на зиму в замороженном виде, и времени на обработку совсем нет, то грибы можно и вовсе не варить. Но этом случае после размораживанванванвов в přátel в г г г г. С размороженными плодовыми телами это делать не так удобно, как со свежими. Поэтому легче вс -таки отварить маслята д už заморозки, чч г г ю ю д д г г г г г dob ю.
Kromě toho, pokud je nasbíraných hub velký objem, vaření pomůže několikrát snížit jejich velikost. A tím ušetříte místo pro jejich skladování v mrazáku.
Před zmrazením není nutné máslo vařit ve dvou vodách. Připravené houby stačí jen zalít vodou tak, aby byly zcela schované pod ní. Zahřejte vodu k varu a vařte čtvrt hodiny.
Poté se uvařené houby vloží do cedníku, aby se vypustila přebytečná tekutina a ochladily se na pokojovou teplotu.
Vychlazený hřib se rozdělí do porcovaných sáčků, na ně se udělají příslušné podpisy a uloží se do mrazicího prostoru.
Jak dlouho vařit mražený hřib na polévku
Motýli jsou houby, které jsou chuťově velmi bohaté, takže tvoří hustý a aromatický vývar. Není potřeba vařit ve dvou vodách. Pokud ale chcete získat lehčí a méně vydatný první chod, pak lze původní vodu vypustit. Následně se žampiony vaří do polévky alespoň 30 minut, poté se do pánve vloží všechny ostatní ingredience potřebné pro recept.
Kolik vařit hřib před smažením
Nejkontroverznějším problémem je čas potřebný k vaření másla před smažením. Mnoho hospodyň, které si jsou jisty kvalitou nasbíraných hub a také se zabývají pouze mladými plodnicemi, je před smažením raději vůbec nevaří.
To je celkem přijatelné, zvláště pro ty, kteří preferují hutnější konzistenci hub v hotových pokrmech. Ale pokud byl hřib shromážděn na neznámém místě nebo existují pochybnosti o jeho kvalitě, nejlepší možností by bylo uvařit ho.
To je nutné zejména u zralých a velkých hub s velikostí klobouku nad 8-10 cm.
Pro další smažení můžete máslo vařit jen asi 15-20 minut a není potřeba to dělat dvakrát. Stačí jeden var.
Jak dlouho vařit hřiby k nakládání
Při solení se velmi často stonky a klobouky máslových ryb od sebe oddělují a vaří a také se solí v oddělených nádobách. Stejně jako u marinování je doba vaření asi 20 minut. Stehna lze vařit o 5–10 minut déle.
Musím máslo po vaření opláchnout?
Po uvaření není nutné houby oplachovat. Tento postup je velmi žádoucí pouze při vaření hub na moření a nakládání. Ve všech ostatních případech je otázka, zda máslo po uvaření máslo propláchnout či nikoliv, věcí volby hospodyňky.
Kalorický obsah vařeného másla
Máslo je nejen velmi zdravý a chutný produkt, ale má také relativně nízký obsah kalorií. Po uvaření obsahuje 100 g hub pouze 19 kcal.
Závěr
Ve většině případů je nutné máslo před dalším kulinářským zpracováním převařit a uskladnit na zimu. Tento proces však nezabere příliš mnoho času a každá žena v domácnosti se s ním snadno vyrovná.
