Houbovou sezónu vnímají lékaři vždy s obavami. Infekční oddělení jsou téměř přeplněná a pracovní týmy pronásledují případy domácích otrav. Trpí nejen houbaři, kteří nerozeznají jedovatou houbu. Ohroženi jsou naprosto všichni, kdo nakupují houby na trhu nebo místech spontánního obchodu.
Jedním z viníků nejstrašnější otravy je mykéna. Zástupci rodu vypadají velmi snesitelně a mohou se snadno vydávat za užitečnou jedlou houbu. Kde rostou mykény, jak poznat nebezpečnou houbu a co dělat v případě otravy?
Obecná charakteristika
Mycena je rod hub, který patří do čeledi Ryadovkovy (Tricholomataceae). Jméno Mycena má latinské kořeny. Právě tento druh hub se řadí mezi saprotrofy (rozkladače). Co to znamená? Rozkladači jsou živé organismy, které ničí mrtvé zbytky jiných živých bytostí. Saprotrofy přeměňují zbytky na anorganické a jednoduché organické sloučeniny. Je důležité si uvědomit, že v procesu ničení mykény nezanechávají pevné nestravitelné zbytky (exkrementy).
Houby vracejí minerální soli zpět do půdy a vody, aby další články potravního řetězce (producenti nebo autotrofní) získali přístup k „potravě“ a dokončili biotický cyklus. Žádný ekosystém by nemohl dobře fungovat bez rozkladačů. Během 2 miliard let evoluce se první ekosystémy vyvinuly bez konzumentů, ale nemohly by vydat moderní typ vývoje bez účasti saprotrofních organismů.
Popis houby
Mykény se vyznačují kuželovitou, méně často zvoncovitou čepicí. Houby jsou miniaturní, průměr klobouku zřídka přesahuje několik centimetrů, ale narazí i na nestandardně široká eukaryota. Noha je tenká a velmi citlivá. Právě tato část plodnice je nejzranitelnější. Většina Mykén je vybarvena v matných tmavých odstínech, jako je šedá nebo tmavě hnědá. Existují však také světlé odrůdy, které okamžitě přitahují pozornost predátorů i lidí.
Hymenofor houby je lamelární. Hymenofor – jedna z částí plodnice, na jejímž povrchu je soustředěna tenká vrstva výtrusů – hymenium. Čím větší a lépe vyvinutý hymenofor, tím více spor může eukaryote produkovat. V mykénách je tato část plodnice pokryta přilnavými deskami. Jsou to výrůstky, které se tvoří na povrchu pletiv houby a spojují plodnici s kloboukem. Destičky se rozbíhají radiálně od stonku. V některých případech se odchylují od místa připevnění k zemi sedícího klobouku. Výtrusný prášek, který je v těchto deskách uzavřen, je zbarven bíle.
Vlastnosti klasifikace
Kompletní seznam druhů hub poskytla EOL a monografie North American species of Mycena z roku 1965 od anglického mykologa Alexandra Hanchetta Smithe.
Stručné informace o EOL
EOL (Encyclopedia of Life) je online encyklopedie, která obsahuje informace o všech biologických druzích, které existují nebo existovaly na Zemi. První články encyklopedie vyšly 26. února 2008. Zdroj je neustále aktualizován a rozvíjen ve spolupráci se specialisty z konkrétního oboru. Celkem bylo v EOL publikováno více než 2 miliony článků. Soustřeďují nejen textové informace, ale i grafiku, obrázky, video a audio materiály.
Projekt se odhaduje na více než 110,5 milionů amerických dolarů. Granty na vytvoření zdroje byly přiděleny různými americkými organizacemi, včetně MacArthur Foundation a Alfred Sloan Foundation. Mezi vedoucí EOL patří Harvardská univerzita, Field Museum of Natural History, Kew Royal Botanic Gardens, londýnské Národní muzeum přírodní historie a Missouri Botanic Garden. Projekt je koncipován na 10 let, jeho dokončení připadá na rok 2017. Do této doby plánují vedoucí vytvořit největší a nejúplnější databázi existujících biologických druhů.
Jak se liší druhy Mycena?
Některé druhy lze rozeznat pouhým okem, některé se liší pouze mikroskopickými znaky. Mykologové říkají, že hlavním faktorem pro klasifikaci je velikost a úroveň koncentrace jedu. Nejznámějšími jedovatými houbami jsou Mycena pura a Mycena cyanorrhiza. V prvním případě je nebezpečí pro lidi a jiné živé bytosti muskarin, ve druhém – psilocybin.
Muskarin je alkaloid nalezený v některých houbách. Látka je schopna selektivně excitovat určité receptory a nervy. Požití složky do těla vyvolává rozvoj tzv. “muskarinového syndromu”. Syndrom je charakterizován zvýšeným sliněním, těžkým neustálým zvracením, průjmem, zúžením zornic, zhoršenou funkcí zrakových orgánů a zvýšenou peristaltikou. V těžkých případech látka vyvolává plicní edém, komplikuje procesy inhalace a výdechu. Pro lidské tělo je smrtelná dávka 0,525 gramu (asi 4 kilogramy jedovatých hub). Muskarin se používá v experimentálním vědeckém výzkumu.
Struktura psilocybinu je velmi podobná serotoninu (silný neurotransmiter). Serotonin označuje biologicky aktivní látky a je zodpovědný za přenos impulsů mezi neurony. Použití psilocybinu ve velkých množstvích ovlivňuje noradrenalinové receptory a rovná se narkotickému účinku. Vědci přirovnávají účinky psilocybinu ke krátkému výletu LSD. Jediný rozdíl je v tom, že psilocybin vyvolává nadměrnou emocionalitu a maximální „přirozenost“ toho, co se děje. Účinek omamné látky může trvat 4 až 7 hodin. V některých zemích je látka zařazena na seznam zakázaných drog.
Mezi mykénami existují podmíněně jedlé druhy, ale jsou tak malé, že je člověk zřídka používá k jídlu. Celkem rod sdružuje asi 500 druhů, které rostou v různých částech světa. Na území bývalého Sovětského svazu roste asi 60 druhů.
Nejoblíbenější zástupci rodu
Z gastronomického hlediska jsou absolutně všechny mykény nezajímavé. Některé patří do skupiny jedovatých eukarytů, jiné jsou podmíněně jedlé. Lékaři a vědci radí neriskovat vlastní zdraví a jíst jen ověřené, kvalitní a zpracované houby.
Někteří členové rodiny se ale o vědeckou komunitu stále zajímají. Mykologové věnují zvláštní pozornost 3 typům mykén: čiré, růžové a lepkavé.
Čistý
Tato unikátní houba se vyskytuje téměř po celém světě. Mykologové tvrdí, že čistá mykéna může růst jak v Grónsku, tak v Africe, aniž by zároveň zažívala jakékoli potíže ve vývoji. Po dlouhou dobu byla houba klasifikována jako jedlá. Po častých potvrzených případech otrav vědci svůj názor přehodnotili a mykénu nazvali čistým, mírně jedovatým eukaryotem. Navíc byly ve složení houby nalezeny psychotropní sloučeniny, které zhoršovaly již tak nejisté postavení mykény. Do kategorie „slabě jedovatý“ přibyl další „slabě halucinogenní“.
Jak poznat houbu?
- Čepice se vyvíjí ve tvaru zvonu, jak roste, stává se znatelně vypouklým a objemným. Průměrný průměr je od 2 do 4 centimetrů. Po okraji čepice jsou charakteristické zářezy.
- Paleta barev klobouku je co nejrozmanitější. Může být fialová, modrá, šedá a světle růžová.
- Desky na hymenoforu jsou natřeny světle fialovou barvou, někdy odstín kopíruje klobouk. Desky jsou masivní a vzácné.
- Zlomenina dřeně se vyznačuje světle lila barvou.
- Odborníci tvrdí, že chuť houby je velmi podobná ředkvičce. Ale jíst produkt je přísně zakázáno. V lepším případě to povede ke střevní nevolnosti, v horším případě k hospitalizaci.
- Eukaryotická stopka je tenká, hladká, ve tvaru válce. Uvnitř je část plodnice dutá, lakovaná v barvě klobouku.
- Mycena pure roste na opadaném jehličí a listech. Plodí od června do září.
Houba přitahuje pozornost úhledným růžovým kloboukem. Jak roste a vyvíjí se, jasná barva bledne a postupně přechází v šedou. Jasně růžové klobouky uprostřed hnědých špinavých prostěradel a půdy okamžitě přitahují pozornost lidí i predátorů. Eukaryota rostou v lesích, mezi starými spadanými listy. Nejčastěji si růžová houba vybírá lesy smíšených a listnatých typů.
Složení mykény zahrnuje jedovatou složku muskarin, která určuje specifické účinky houby na tělo. Je přísně zakázáno jíst takový produkt, ve zvláště závažných případech to vede ke smrti.
Jak poznat houbu?
- Charakteristický růžový odstín klobouku.
- Vyvíjí se jednotlivě i v celých druhových skupinách.
- Roste v jižních oblastech. Plodí od května do listopadu.
- Nejčastěji se vyvíjí pod dubem a bukem.
- Dužnina má neutrální vůni, na přestávce je natřená bílou barvou.
- Čepice je hladká, bez charakteristických zářezů nebo vyboulení.
- Klobouk růžové houby nikdy nepřesahuje 3 centimetry v průměru. Střed čepice je zdoben malým tuberkulem a okraje lze zabalit v libovolném směru.
- Mykénské talíře jsou natřeny světle růžovým pastelovým odstínem, velké, umístěné blízko sebe.
- Eukaryot vydává slabý zápach ředkvičky.
- Noha je zvenku hladká, uvnitř dutá, lakovaná bíle.
Lepkavý (lepkavý)
Zpočátku se čepice vyvíjí ve tvaru zvonu. Jak dozrává, usazuje se a zvětšuje se. Ve střední části čepice se tvoří malý hladký tuberkulum. Kolem ní se radiálně rozvětvují pruhy. Okraj čepice je posetý nerovnými jizvami.
Jak poznat houbu?
- Čepice má průměr asi 2-3 palce.
- Povrch je hladký, lesklý, pokrytý tenkou slizovou vrstvou.
- Nezralá eukaryota jsou šedohnědá. Zralé Mykény získávají žlutý odstín a malé červené skvrny.
- Destičky hub jsou tenké, úzké, často navzájem srostlé.
- Noha je vysoká, tuhá a zaoblená. Jeho výška je asi 6 centimetrů, průměr – 0,2 centimetru. Povrch nohy je hladký, na bázi porostlý specifickým chmýřím. Barva nohou může změnit svou barvu. Po zmáčknutí zčervená, v klidném stavu se zbarví jasným citronovým nádechem.
- Dužnina je křehká, šedá a velmi tenká. Vychází z něj slabý hnilobný zápach.
- Roste ve smrkových, jehličnatých lesích. Nejraději se vyvíjí v blízkosti mohutných pařezů, u kořenů stromů, na podestýlce jehličí a listů. Plodí od května do září.
Co potřebujete vědět o otravě houbami
Symptomatologie
První příznaky se mohou objevit 2-3 hodiny po jídle. Proto mnozí považují příznaky otravy za běžný neduh.
Sanitku je nutné zavolat v případě:
- nadměrná přetrvávající nevolnost a zvracení;
- silné řezné bolesti v břišní dutině;
- prudké zvýšení tělesné teploty;
- necharakteristické snížení srdeční frekvence;
- pocit chladu a záškuby v končetinách;
- rozvoj deliria, halucinací, stavů, které hraničí s nepříčetností.
První pomoc
Okamžitě zavolejte lékaře. Před příjezdem pracovní brigády je nutné provést některé manipulace. Osoba, která pociťuje příznaky otravy, by měla jít spát a odpočívat. Je nutné omezit jakoukoli fyzickou aktivitu, aby nedošlo ke zhoršení příznaků. Pokuste se poskytnout postiženému dostatek tekutin. Nejlepší je obyčejná filtrovaná voda, vychlazený silný čaj. Paralelně může být oběti nabídnuto aktivní uhlí, aby se předem zahájil proces očisty a zotavení.
Úleva často přichází 1-2 dny po kontaktu s lékařem. V závažných případech může léčba trvat několik týdnů.
Mycena (lat. Mycena) je rod hub z čeledi mykénovitých (lat. Mycenaceae), izolovaných z čeledi obyčejných (lat. Tricholomataceae) (dříve však izolována nebyla) a agarického (lamelárního) řádu (lat. Agaricales ).
Název mykény pochází ze starověkého řeckého slova: μκκη (můj, mykes), což znamená „houba“. Druhy rodů Mycena (a Hemimycena) jsou na některých místech známy pod názvem: bonnets, což v doslovném překladu do ruštiny znamená: „čepice, čepice, klobouky“.
Mykény je obtížné identifikovat podle druhů a některé lze odlišit pouze mikroskopickými znaky, jako je tvar cystidií. Některé druhy jsou jedlé, jiné však obsahují toxiny (mykotoxin muskarin) nebo halucinogeny (psilocybin). A poživatelnost většiny z nich není ve skutečnosti známá, protože jsou příliš malé na to, aby byly užitečné při vaření. Více než 30 druhů je bioluminiscenčních (tedy vytvářejí záři), jejichž výhodou je schopnost přitahovat hmyz, který rozptyluje jejich spory.
Taxonomie rodu Mycena je poměrně komplikovaná, protože většina jeho oddílů (sekcí a podrodů) není ve skutečnosti homogenní a nezapadá do izolovaných druhů, zejména těch, které splňují pouze některá kritéria a pouze po část svého životního cyklu. Některé sekce obecně obsahují pouze jeden pohled, jiné o něco více.
A přesto bylo v roce 1947 v monografii Alexandra Smithe nazvané „Mykény“ identifikováno 232 druhů takových hub a nyní je známo, že tento rod zahrnuje asi 500 druhů po celém světě nebo dokonce o něco více.
Později, v roce 1992, holandský mykolog Rudolf-Arnold Maas Geesteran rozdělil rod Mycena do 38 sekcí a popsal téměř všechny druhy severní polokoule. Poté bylo objeveno mnohem více nových druhů a byly navrženy dokonce 4 nové sekce.
Mnoho druhů mykén (asi 60) se usídluje na území Ruska a dalších států bývalého SSSR a jedná se o jedlé druhy, které lze vzhledem k jejich malé velikosti také klasifikovat jako podmíněně jedlé.
Většina druhů tohoto rodu (z těch, které rostou na území Ruska) je považována za nepoživatelnou, jako například:
- mykéna žlutě lemovaná
- Mykéna pruhovaná stopka
- mykéna šišky milující
- mykéna zvonkovitý
- Mycena vulgaris
- mykéna nakloněna
- mykéna jehlicovitý
- mycena filiformis
- chlupatá mykéna
- marshmallow mykénský
- mykéna hlenovitý
- mykéna alkalická
- mycena meliaceae
- Mycena lepkavá
- růžová mykéna
- Mycena René
a mnohé obsahují alkaloidy, které mohou způsobit zvracení, průjem, rozmazané vidění a zvýšenou emocionalitu.
Některé druhy rodu Mycenae jsou jedovaté, jako např.
- mycén čistý
- mykéna modronohá
jejichž vlastnosti ještě nebyly plně prozkoumány, ale je již s jistotou známo, že první z nich obsahuje mykotoxin muskarin, jako v muchovníku; a druhý obsahuje halucinogen psilocybin, jako v halucinogenních houbách.
Nejedlé mykény
Nejedlé druhy mezi mykénami jsou:
- mykéna žlutě lemovaná
- Mykéna pruhovaná stopka
- mykéna šišky milující
- mykéna zvonkovitý
- Mycena vulgaris
- mykéna nakloněna
- mykéna jehlicovitý
- mycena filiformis
- chlupatá mykéna
- marshmallow mykénský
- mykéna hlenovitý
- mykéna alkalická
- mycena meliaceae
- Mycena lepkavá
- růžová mykéna
- Mycena René
všechny jsou nevhodné pro lidskou spotřebu.
Podobné druhy a nutriční hodnota
Mykény – houby nejsou vzácné a nevypadají originálně, takže je velmi snadné je zaměnit s jinými druhy. Obvykle jsou zaměňovány mezi sebou (v rámci druhů stejného rodu) nebo s ateniellami z čeledi nehniloby (lat. Marasmius), stejně jako se samotnými nehniloby.
Z hlediska chuti a nutriční hodnoty jsou jedlé houby mykény pro svou nevalnou chuť, vůni a malou velikost řazeny mezi jedlé houby čtvrté kategorie. Kategorie nutriční hodnoty se nepochybně nepřiřazují k nejedlým a jedovatým druhům mykénových hub.
Mykény nemají žádnou nutriční hodnotu a to spíš ani ne kvůli chuti (mají průměrnou), ale kvůli jejich malé velikosti, pro kterou je sbírá málokdo.
Rozšíření v přírodě a sezónnost
Mykény jsou saprotrofní houby a žijí převážně na podestýlce listnatých a jehličnatých stromů nebo na mrtvém dřevě, staré kůře, mrtvém dřevě a v půdě bohaté na dřevnatý substrát.
Mykény mají významnou oblast rozšíření, ale lépe zakořeňují na severní polokouli, v mírném klimatickém pásmu a jsou běžné v Evropě, Asii, Severní Americe a severní Africe.
V Rusku jsou také mykény, vzácně se vyskytují v jehličnatých a smíšených lesích středního pásma, na pasekách, okrajích a houštinách, prostě na prohnilé půdě bohaté na dřevitý substrát, v lesích jakéhokoli typu, nebo preferují jehličnaté (borovice ), obvykle v malých skupinách.
Mykény plodí v teplém období, ale obecně od začátku července do konce září, některé druhy pokračují v růstu až do konce října a některé začínají růst již v květnu.
Stručný popis a aplikace
Mykény patří do sekce agarických hub a spory, kterými se rozmnožují, jsou v jejich talířích. Destičky jsou vzácné, přilnavé, u některých druhů nedorůstají ke stonku, bílé, našedlé nebo nažloutlé, případně stejné barvy jako klobouk. Klobouk je malý, křehký, průsvitný, u mladých plodů polokulovitý nebo kulovitý s okraji těsně přiléhajícími ke stopce, stářím se stává kuželovitým nebo zvonkovitým, různé odstíny bělavé, světle šedé, krémové, namodralé, oranžové, načervenalé, cihlově červené , nachový. Povrch čepice je obvykle čárkovaný, s průsvitnými radiálními žebry. Kůže je hladká, u některých druhů mírně pýřitá. Noha je tenká, křehká, pravidelného válcovitého tvaru, někdy zakřivená, a uvnitř je dutá a hladká nebo mírně drsná na dotek, stejné barvy jako čepice nebo mírně světlejší. Dužnina je jemná, průsvitná, křehká, bílá nebo sotva šedožlutavá, na řezu nemění barvu a nevypouští mléčnou šťávu, bez zvláštní chuti a vůně.
Mykény se v potravinách používají zřídka, spíše výjimečně. A to vše kvůli malé velikosti ovoce, takže nezískaly gastronomickou hodnotu.
