Nakládané fazole: nejlepší recepty doma, pravidla skladování

Tento produkt obsahuje mnoho užitečných vitamínů, minerálů a stopových prvků nezbytných pro lidské tělo. V období půstu je nepostradatelný, svým složením se totiž blíží masným a rybím výrobkům a dokáže je plně nahradit. Přečtěte si více…

Fazole na zimu

Při konzervaci si zachovává své užitné vlastnosti a v zimě skvěle pomáhá. Pro plný rozvoj a udržení imunity jej musí konzumovat děti i dospělí. Recepty na fazole na zimu jsou velmi rozmanité. Uzavírá se v rajčeti se zeleninou, jako salát a hotové smažení na boršč. Kromě toho se do salátů obvykle přidávají papriky, cibule, česnek, rajčata, bylinky, ale také sůl, kyselina citronová, různé koření a koření.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:

V zimě lze takovou pochoutku podávat s běžnou večeří nebo na slavnostní stůl. Hotové pečeně se hodí i do různých polévek, zeleninových gulášů, hlavních jídel a masových kastrolů. Samostatně fazole není těžké zavřít. Měli byste si však uvědomit, že aby se rotace nezhoršovaly, musíte přísně dodržovat všechny požadavky a doporučení uvedené v receptu. Je důležité přesně udržovat dobu tepelného zpracování, teplotu a také sledovat proporce a sled akcí.

Mnoho pokrmů se připravuje ze suchých a zelených fazolí, včetně lahodných konzerv na zimu. Fazole můžete nakládat různými způsoby: v klasické marinádě, v rajčatové šťávě, s přidáním všech druhů zeleniny, bylinek a koření. V tomto článku se s vámi podělíme o tipy a zajímavé domácí recepty.

Konzervované fazole lze použít nejen jako výživnou přílohu, ale také do polévek, salátů a různých svačin.

Doporučení pro výběr a přípravu surovin

Pro sklizeň musíte vybrat vysoce kvalitní produkty: středně velké suché fazole s hladkým povrchem bez plaku, vrásek, skvrn, prasklin a jiných poškození; zelené lusky – čerstvé, elastické, husté a tvrdé, s mladými, sotva patrnými zrny.

Před konzervováním fazolí je třeba připravit:

• suché fazole roztřiďte, propláchněte a namočte do vody na 6-12 hodin. Pak vařte, dokud nebude uvařená nebo napůl uvařená, pokud recept zahrnuje dušení v rajčatové omáčce;
• chřestové lusky omyjeme, odřízneme konce, velké exempláře nakrájíme na 2–4 ​​díly a blanšírujeme ve vroucí vodě do poloviny uvaření.

Poté připravené fazole rozložte do sterilních sklenic, přidejte česnek, bylinky a koření podle chuti, přelijte marinádou a přiklopte víčky. Poměry klasické marinádové náplně (2 lžíce soli, 3 lžíce cukru a 1 lžíce octa (9 %) na 1 litr vody) upraví zkušené hospodyňky podle vašich představ. Mnoho lidí dává přednost konzervaci suchých fazolí v rajčeti: vaříme do poloviny a dusíme v rajčatové šťávě po dobu 30-40 minut.

Z fazolí si můžete připravit slaný přípravek, pokud přidáte nastrouhanou mrkev, feferonky a koření na svačiny na korejský způsob

Oblíbené recepty

Фасоль консервируют как в «чистом» виде, так и в сочетаниях с разными овощами. В закатки-ассорти к бобовым чаще всего добавляют баклажаны, лук и морковь, помидоры, сладкий и острый перец. Из пряностей и трав используют базилик, укроп, петрушку, гвоздику, черный перец горошком, лавровый лист, смесь сушеных прованских трав, чеснок, имбирь, зерна горчицы и кориандра.

Fazole v pikantní rajčatové omáčce

Lahodná a výživná příprava fazolí s rajčaty. Je-li to žádoucí, může být pokrm doplněn lilkem, cibulí a mrkví: zeleninu nakrájejte na malé kostičky a po varu vařte 30 minut v rajčatové omáčce s fazolemi.

Čas přípravy: 1,5 hodin
Výstup: 4,5-5 l

Složení:

• suché fazole – 1,5 kg;
• rajčata – 4,5 kg;
• feferonky – 2-3 ks;
• česnek – 1-2 hlavy;
• sušené bylinky (bazalka, petržel, máta) – každá 1 lžička;
• nové koření, hrášek – 1 lžičky;
• bílý vinný ocet, 6% – 200 ml;
• cukr – 7 st. l;
• sůl – 5 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Předem namočené fazole uvařte do poloviny (asi 30 minut) a sceďte v cedníku.
2. Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou a zbavíme slupky. Odřízněte tuhé základy stonku a rozdrťte dužinu v mixéru.
3. Rajčatový protlak spolu s fazolemi přendejte do hrnce, přidejte 2-2,5 hrnku vroucí vody a směs přiveďte k varu. Přidejte sůl, cukr a koření. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud fazole nezměknou (dalších 20–25 minut).
4. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
5. Umyjte feferonky, odřízněte ocasy, pokud chcete, odstraňte semena a nakrájejte na kroužky.
6. Do zeleninové směsi přidejte česnek a pepř a vařte dalších 5 minut.
7. Salát naaranžujte do sterilních sklenic, do každé nalijte 1 lžíci octa (0,5 l) a zavíčkujte. Otočte a nechte úplně vychladnout.

Recepty na nakládání a technologie konzervování dalších luštěnin: zeleného hrášku a kukuřice najdete na našem webu.

Fazole “v korejštině”

Pikantní nakládané fazole, jejichž recepturu nabízíme, osloví příznivce pikantních a pikantních jídel. Je obvyklé strouhat mrkev pro přípravky v korejském stylu na speciálním struhadle nebo ji nakrájet na dlouhé proužky, ale chuť hotového výrobku se nezhorší, pokud jej nakrájíte na kulaté plátky (jako na fotografii). Kromě mrkve lze do takového předkrmu přidat cibuli nebo pálivou kapii.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Čas přípravy: 4-5 hodiny
Výstup: 1,5 l

Složení:

• zelené fazolky – 1 kg;
• mrkev – 250 g;
• česnek – 6-8 hřebíček;
• slunečnicový olej – 200 ml;
• bílý vinný ocet, 6% – 50 ml;
• sůl – 1,5 lžíce. l .;
• cukr – 1,5 st. l;
• nové koření, hrášek – 0,5 lžičky;
• koření na mrkev v korejštině – 15 g.

Příprava:

1. Lusky omyjte a odřízněte stonky. Dlouhé vzorky lze rozřezat na 2-3 části. Vložte do vroucí vody a blanšírujte 3-5 minut. Sceďte v cedníku a ihned propláchněte studenou vodou. Nechte vodu vytéct.
2. Морковь очистить и помыть. Натереть на терке для овощей по-корейски или нашинковать тонкой длинной соломкой.
3. Česnek oloupeme, nasekáme nožem nebo nastrouháme na jemném struhadle.
4. Zahřívejte rostlinný olej, dokud se neobjeví kouř. Smícháme se solí, cukrem, kořením a octem.
5. Veškerou zeleninu dáme do mísy, přelijeme marinádou a důkladně promícháme. Směs nechte 3-4 hodiny (doporučuje se zeleninu každou hodinu promíchat).
6. Vyzkoušejte hotový salát, upravte podle chuti. Směs.
7. Zeleninovou směs uložte do sterilních sklenic a zalijte oddělenou šťávou. Přikryjeme víčky a 0,5l sklenice pasterizujeme 10 minut. Srolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Z mladých fazolek za 15 minut připravíte jednoduchou, ale chutnou a křupavou svačinu na zimu. Lusky uvařte do poloviny, uložte do sklenic, přidejte koprové deštníky, stroužky česneku, kuličky pepře, zalijte vařící klasickou marinádou a srolujte.

Pokud máte rádi nakládané zelené fazolky, doporučujeme vám na jejich základě připravit originální zeleninovou přesnídávku. Podrobnosti ve videu:

Zimní zeleninový salát s fazolemi a lilkem

Lahodný, voňavý a výživný fazolový salát se zeleninou a bylinkami. Miska bude jasná a krásná, pokud použijete fazole a sladkou papriku různých barev. Jeden velký lusk feferonky dodá obrobku mírnou ostrost a pikantnost.

Čas přípravy: 1,5 hodin
Výstup: 5-5,5 l

Složení:

• lilek – 2 kg;
• rajčata – 1,5 kg;
• suché fazole – 1 kg;
• sladká paprika – 0,5 kg;
• mrkev – 0,5 kg;
• česnek – 1-2 hlavy;
• rostlinný olej – 250 ml;
• bílý vinný ocet 6% – 150 ml;
• černý a nový pepř, hrášek – 0,5 lžičky;
• směs sušených bylin (kopr, petržel, bazalka) – každá 1 lžička;
• sůl – 2-3 lžíce. l / podle chuti;
• cukr – 1-2 lžíce. l / podle chuti.

Příprava:

1. Předem namočené fazole uvaříme do měkka a scedíme v cedníku.
2. Lilek omyjeme, odřízneme ocásky a nakrájíme na kostičky. Posypte solí, promíchejte a nechte 30-40 minut, poté sceďte puštěnou šťávu.
3. Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky.
4. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
5. Sladkou papriku omyjte, odstraňte jádřinec a odstraňte semínka. Nakrájejte na brčka.
6. Česnek oloupejte a protlačte lisem.
7. Rajčata dejte do hrnce, zalijte rostlinným olejem a přiveďte k varu. Vařte 3–4 minuty, poté přidejte mrkev, papriku a lilek. Osolte, opepřete a vařte za stálého míchání 30 minut.
8. K zelenině přidejte fazole, česnek, suché bylinky a koření. Vařte za míchání dalších 10 minut.
9. Hotový salát rozložte do horkých sterilních sklenic, do každé 0,5litrové sklenice nalijte 1-1,5 polévkové lžíce. l. ocet a srolovat. Zabalíme, otočíme a necháme úplně vychladnout.

Doporučujeme sledovat videorecept krok za krokem na přípravu vynikajícího dresingu na boršč s řepou a fazolemi na zimu:

V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.