Nakládané lilky na zimu: nejlepší recepty na lahodné nakládání modrých

Lilek se hodí k česneku, bylinkám, rajčatům, paprikám, zelímu, mrkvi, okurkám a vlašským ořechům.

Lifehacker senior editor

Všechny polotovary musí být umístěny ve sterilizovaných sklenicích. Po zavaření sklenice otočte, zabalte do něčeho teplého a počkejte, až úplně vychladnou.

1. Celý nakládaný lilek na zimu

Složení

Na 1 litrovou sklenici:

• 1 kg malých lilků;
• 2 lžíce soli;
• 1 mrkev;
• 5-6 stroužků česneku;
• pár snítek kopru;
• několik větviček petrželky;
• 700 ml vody;
• 2 lžíce cukru;
• 10 Pepper spirála;
• 1-2 sušené bobkové listy;
• 1 čajová lžička hořčičných semen
• 3-5 pupenů sušeného hřebíčku;
• 100 ml octa 9%.

příprava

Lilek z obou stran odřízněte a zeleninu na několika místech propíchejte vidličkou. Do hrnce nalijte tolik vody, aby pokryla všechny lilky. Vařte vodu a rozpusťte v ní ½ lžíce soli.

Ponořte lilek do pánve na 5-6 minut. Budou měkčí a kůže se začne trochu zmenšovat. Zeleninu přendejte do cedníku a přitlačte talířem, aby vytekla přebytečná tekutina.

Mrkev nakrájíme škrabkou na zeleninu na tenké nudličky. Česnek nasekáme nahrubo, bylinky nasekáme.

Na dno sterilizované nádoby dejte trochu česneku, bylinek a mrkve. Pak – část lilku. Vrstvy opakujte, dokud nedosáhnete horní části nádoby.

Do čistého rendlíku nalijte 700 ml vody, přidejte sůl, cukr, pepř, petrželku, hořčici a hřebíček. Směs přiveďte k varu a vařte 3 minuty.

Do marinády přidejte ocet a promíchejte. Zeleninu zalijte vařící marinádou a sklenici srolujte.

2. Pikantní smažený lilek s cibulí

Složení

Na 2 sklenice o objemu 1 l:

• 2 kg loupaného lilku;
• několik lžic rostlinného oleje;
• 2 střední hlavy česneku;
• 2 feferonky;
• Žárovky 2;
• 250 ml vody;
• Čajové lžičky 2 soli;
• 2 lžičky cukru;
• 125 ml octa 9%.

příprava

Lilek oloupejte a nakrájejte na malé ploché plátky o tloušťce asi ½ cm, na pánvi rozehřejte trochu oleje a položte lilek v jedné vrstvě.

Zeleninu opečte z obou stran dozlatova a přendejte do mísy. Zbývající kousky smažte stejným způsobem, přidejte olej do pánve.

V mixéru nasekejte česnek a feferonky zbavené semínek. Do misky se smaženým lilkem přidejte směs česneku a pepře a také na tenké plátky nakrájenou cibuli. Důkladně promíchejte.

V samostatné nádobě rozpusťte sůl, cukr a ocet ve vodě. Nalijte na lilek, znovu promíchejte a uložte do sterilizovaných sklenic.

Dno velkého kastrolu vyložte utěrkou, vložte tam sklenice a zakryjte je víčkem. Nalijte do hrnce tolik vody, aby zakrývala sklenice až po ramena. Přiveďte vodu k varu, sterilizujte sklenice na mírném ohni 35 minut a srolujte.

3. Lilek v rajčatové omáčce

Složení

Na 3 sklenice o objemu 1 l:

• 2 kg lilku;
• 1½ kg rajčat;
• 125 ml rostlinného oleje;
• 1 lžíce soli
• 2 lžíce cukru;
• 1 střední hlava česneku;
• ½ chilli papričky;
• 75 ml octa 9%.

příprava

Nakrájejte lilek na malé kousky. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso, abyste získali šťávu.

Šťávu nalijte do hrnce, přidejte lilek, olej, sůl a cukr a na středním plameni přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte za míchání 20 minut.

Přidejte nadrobno nakrájený česnek a chilli a vařte dalších 20 minut. 5 minut před koncem vaření nalijte do pánve ocet. Uložte lilek s omáčkou do sterilizovaných sklenic a srolujte.

4. Smažený lilek s česnekem a bylinkami

Složení

Na 3 plechovky o objemu ½ l:

• 1½ kg lilku;
• Čajové lžičky 3 soli;
• několik lžic rostlinného oleje;
• 3 střední hlavy česneku;
• 1 svazek petrželky;
• 1 svazek kopru;
• 60 ml octa 9%;
• 1½ lžičky cukru.

příprava

Lilek nakrájejte na plátky silné asi 1 cm, posypte lžící soli, promíchejte a nechte 15 minut odležet.

Lilek vymačkáme a opláchneme. Smažíme je na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. Nasekejte česnek, petržel a kopr. Přidejte ocet, sůl a cukr a promíchejte.

Na dno sterilizovaných sklenic nalijte 1 lžičku česnekové směsi. Navrch položte několik plátků lilku. Vrstvy opakujte, dokud nejsou sklenice zcela naplněny.

Zakryjte je poklicí a vložte do hrnce a dno přikryjte utěrkou. Nalijte do ní vodu až po ramena sklenic a přiveďte k varu. Sklenice sterilizujte 20 minut a srolujte.

5. Pikantní lilek s pepřem

Složení

Na 1½ litrovou sklenici:

• 600 g lilku;
• 400 g loupané papriky;
• 3 lžíce cukru;
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce mletého koriandru;
• ¼ lžičky mletého černého pepře;
• 500 ml vody;
• 50 ml octa 9%;
• 8 stroužků česneku.

příprava

Nakrájejte lilek na silné, ploché plátky a oloupané papriky na velké nudličky. Zeleninu dejte do misky a na 5 minut zalijte vroucí vodou. Poté je vyhoďte do cedníku.

Do hrnce dejte cukr, sůl, koriandr a černý pepř a zalijte vodou. Míchejte, aby se přísady rozpustily a přiveďte k varu. Odstraňte z ohně, přidejte ocet a znovu promíchejte.

Vložte česnek na dno sterilizované nádoby. Navrch položíme lilek a papriky a přelijeme marinádou.

Sklenici zakryjte víčkem a vložte do hrnce vyloženého utěrkou. Do hrnce nalijte vodu až po okraje sklenice a přiveďte k varu. Sterilizujte sklenici po dobu 25 minut a poté srolujte.

6. Lilek na zimu jako houby

Složení

Na 3 plechovky o objemu ½ l:

• 1½ kg lilku;
• 1 ½ lžičky soli;
• 1 střední hlava česneku;
• 1 svazek kopru;
• malý kousek feferonky – volitelné;
• 70 ml octa 9%;
• 80 ml rostlinného oleje.

příprava

Lilek nakrájíme na malé kostičky. V širokém kastrolu dejte vařit vodu, přidejte lžíci soli a vyskládejte lilek.

Za mírného míchání opět přivedeme k varu vodu a zeleninu 5 minut povaříme. Lilek sceďte v cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.

Česnek a kopr nasekáme nadrobno. Přidejte k nim plátky feferonky, sůl, ocet a olej a promíchejte.

Lilek přendejte do misky, přidejte česnekovou směs a jemně promíchejte. V případě potřeby osolte. Lilek rozdělte do sterilizovaných sklenic.

Vložte je do hrnce s vyloženým dnem. Přířezy zakryjte víčky a nalijte vodu do pánve až po ramena plechovek. Sklenice sterilizujte 15 minut po uvaření a srolujte.

7. Lilek s mrkví, paprikou a kečupem

Složení

Na 4 plechovky o objemu ½ l:

• 1 kg lilku;
• Xnumx mrkev;
• 500 g loupané papriky;
• 3-4 stroužky česneku;
• 150 ml pikantního kečupu;
• 100 g cukru;
• Čajové lžičky 2 soli;
• Polévkové lžíce rostlinného oleje 4;
• 3 polévkové lžíce 9% octa.

příprava

Nakrájejte lilek na velké kostky. Mrkev nastrouháme na korejském struhadle na mrkev. Oloupaný ze semínek a stonků pepř nakrájíme na malé proužky.

Vložte zeleninu do hrnce. Přidejte prolisovaný česnek, kečup, cukr, sůl, olej a ocet. Dejte hrnec na pomalý oheň a promíchejte jeho obsah. Vařte přikryté pár minut, dokud zelenina nepustí šťávu.

Zvyšte teplotu a vařte za stálého míchání dalších 10 minut. Salát rozložte do sterilizovaných sklenic a vložte do hrnce se dnem pokrytým látkou.

Lilky zakryjte víčky, nalijte do pánve vodu až po ramena sklenic a nechte vařit. Sklenice sterilizujte 15 minut a srolujte.

8. Pečený lilek s vlašskými ořechy

Složení

Na 2 plechovky o objemu ½ l:

• 1 kg lilku;
• 150 ml rostlinného oleje;
• Ořechy 100 g;
• 100 g česneku;
• ½ svazku petrželky;
• malý kousek feferonky;
• 3 lžíce octa 9%;
• 1½ lžičky soli.

příprava

Lilek nakrájejte na plátky silné asi 1 cm a dva plechy vymažte polovinou oleje. Položte na ně lilky v jedné vrstvě a pokapejte je zbylým olejem. Pečeme 25-30 minut na 200°C.

Ořechy a česnek rozdrťte mixérem. Smícháme je s nadrobno nakrájenou feferonkou, nasekanou petrželkou, octem a solí.

Na dno sterilizovaných sklenic dejte lžičku česnekové směsi a uhlaďte. Nahoru položte několik plátků lilku. Vrstvy opakujte, dokud vám nedojdou ingredience.

Dno hrnce vyložte utěrkou a umístěte tam zavařovací sklenice. Zakryjte je víčky a nalijte vodu do pánve až po ramena sklenic. Přiveďte k varu, sterilujte 15 minut a sklenice srolujte.

9. Lilek s okurkami a paprikou v rajčatové omáčce

Složení

Na 3 sklenice o objemu 1 l:

• 1 400 g lilku;
• 1 ½ lžičky soli;
• 700 g okurek;
• 700 g loupané papriky;
• 1 400 g rajčat;
• Žárovky 2;
• 4 ½ lžičky cukru;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 70 ml octa 9%.

příprava

Lilek nakrájíme na malé kostičky. Posypte ½ lžíce soli a nechte 15-20 minut uležet. Vytečenou tekutinu slijte, zeleninu opláchněte a vymačkejte.

Okurky nakrájíme na půlkolečka a papriky zbavené semínek a stopek na malé proužky. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso, abyste získali šťávu.

Nalijte rajčatovou šťávu do hrnce a přiveďte k varu na středním plameni. Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli. Po 5 minutách vložíme do pánve zbytek zeleniny.

Promícháme a znovu přivedeme k varu. Vařte za míchání dalších 20 minut přikryté. Přidejte sůl, cukr, olej a ocet. Promíchejte a vařte dalších 5 minut. Salát rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

10. Lilek se zelím

Složení

Na 1 sklenici 1 l a 1 sklenici 250 ml:

• 1 kg lilku;
• 2-3 polévkové lžíce soli;
• 250 g zelí;
• Xnumx mrkev;
• 3-5 stroužků česneku;
• malý kousek feferonky – volitelné;
• 150 ml octa 6%.

příprava

Každý lilek nakrájejte na 3-4 kusy. Vložíme na 4–5 minut do vroucí osolené vody a scedíme v cedníku.

Nakrájejte zelí. Mrkev, česnek a feferonky umelte v mixéru nebo mlýnku na maso. Přidejte mrkvovou směs a ocet do zelí a míchejte, aby se spojily.

Mírně vychladlý lilek nakrájíme na velké kostky. Do sterilizovaných sklenic těsně navrstvěte směs lilku a zeleniny. Horní vrstva by měla být zelí. Srolovat banky.

Lilky miluje mnoho hospodyněk. Z chutné, zdravé a nízkokalorické zeleniny se připravuje spousta různých teplých i studených pokrmů konzervovaných na zimu. V článku prozradíme nejlepší recepty na nakládaný lilek. Svačiny mile překvapí i gurmány a svým vzhledem ozdobí sváteční stůl.

Na pomoc mladým hospodyňkám – tipy a triky, jak správně marinovat a skladovat „modráky“.

Nejlepší recepty na nakládaný lilek na zimu

Sbírka receptů zahrnuje všechny oblíbené lilek s houbovou příchutí; sváteční – s cibulí a mrkví, celé marinované, nakládané “po Oděse”, legendární recept “Spark” a mnoho dalších.

Milovníci klasické chuti si přijdou na své recept na vaření zeleniny s bylinkami a česnekem a milovníci koření ocení gruzínský předkrm. Gurmáni budou milovat pokrmy s medem, „korejsky“ nebo s paprikou.

S česnekem a bylinkami

Začněme tím nejjednodušším, levným, klasickým receptem na nakládaný lilek.

Složení:

příprava:

1. Modré blanšírujeme 5 minut v osolené vroucí vodě. Poté složte do cedníku, navrch položte zátěž a vymačkejte přebytečnou tekutinu – s ní vyjde hořkost.
2. Každou zeleninu nakrájejte podélně, ale neprořízněte celou.
3. Zeleninu a cibuli nakrájejte nadrobno, česnek protlačte lisem a vše promíchejte. Vzniklou hmotou naplňte lilky.
4. Připravte si marinádu: vodu se solí a kořením přiveďte k varu, zalijte octem.
5. Naplněnou zeleninu zalijeme marinádou (horkou). Nahoru položte závaží a nechte 3 dny.
6. Přeneste zeleninu do sterilizovaných sklenic. Marinádu přivedeme k varu, zalijeme přesnídávkou.
7. Sterilizujte sklenice s polotovary a srolujte víčka. Zabalte a nechte je vychladnout.

Marinovaný lilek “Spark”

Objem ingrediencí vystačí na 6 půllitrových zavařovacích sklenic.

Složení:

příprava:

1. Lilek nakrájejte na plátky, silné asi 1 cm.
2. Zeleninu rozložte do smaltovaných nádob ve vrstvách a každou posypte solí. Necháme pár hodin odležet, aby pustily šťávu.
3. Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, nakrájejte česnek a pepř – nejlepší je projít mlýnkem na maso. Přidáme vodu se solí a octem a provaříme. Vařte 5 minut.
4. Slijte přebytečnou tekutinu z lilku.
5. „Modré“ smažte na rozpálené pánvi s trochou rostlinného oleje.
6. Smažená zeleninová kolečka rozložte do předem připravených sklenic, naplňte marinádou a srolujte na zimu.

Důležité! Marináda během varu hodně pění, proto ji vařte ve velkém hrnci.

Honey recept

Gurmáni ocení úžasnou chuť lilku marinovaného v medu.

Složení:

• lilky – kg 0,8;
• česnek – hlava 1;
• Med – 50 g;
• černý pepř – 10 ks;
• hrášek z nového koření – 6 ks;
• poupata karafiátu – 4-5 ks;
• bobkový list – 4 ks;
• sůl – podle chuti;
• voda – 200 ml;
• ocet 9% – 100 ml;
• rostlinný olej – 80 ml.

příprava:

1. Lilek oloupeme a nakrájíme na plátky. Bohatě osolte a nechte 20 minut, aby nastartovaly šťávu.
2. Vypusťte kapalinu. Talíře smažte v malém množství rostlinného oleje z obou stran dozlatova.
3. Připravte si marinádu: do hrnce nalijte vodu, přidejte med, sůl a pepř, promíchejte. Směs přiveďte k varu a vařte 1 minutu. Zalijte octem a nechte marinádu vychladnout.
4. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Položte na lilek.
5. „Modré“ přeložíme napůl a dáme do připravených sklenic. Když marináda vychladne, nalijte na zeleninu.
6. Sterilizujte 10 minut a přišroubujte víčka. Sklenice zabalte do přikrývky a nechte úplně vychladnout.

Celé marinované lilky plněné cibulí a mrkví

Tento předkrm ozdobí každý sváteční stůl.

Složení:

příprava:

1. Udělejte zářez do lilku ve formě kapsy. Blanšírujte 5 minut ve vroucím osoleném nálevu (30 g soli na 1 litr vody). Zeleninu sceďte v cedníku a vymačkejte stěrkou.
2. Jemně nakrájejte cibuli a kořen petrželky, nakrájejte zeleninu, nastrouhejte mrkev na korejské saláty. Promícháme a naplníme směsí “modré”. Zeleninu svažte snítkami celeru.
3. Vložte zeleninu pevně do marinovací nádoby a posypte ji plátky česneku.
4. Připravte lák: ve vodě rozmíchejte sůl a přiveďte k varu. Nechte vychladnout.
5. Zeleninu zalijte teplým nálevem, navrch utlačte a nechte 1 týden marinovat při pokojové teplotě. Poté svačinu uložte na chladné místo.

Lilek na zimu “v korejštině”

Pikantní předkrm připravený „po korejském stylu“ se rovnoměrně kombinuje s masovými i rybími pokrmy. Uvedené množství ingrediencí je počítáno na 3 půllitrové zavařovací sklenice.

Složení:

příprava:

1. Lilek rozkrojte podélně napůl a bez slupky nakrájejte na půlkolečka.
2. Lilek vařte v osolené vodě (10 g soli na 2 litry) po dobu 5 minut. Mírně vychladíme, dáme do cedníku a vymačkáme.
3. Mrkev oloupeme, nastrouháme na korejské saláty. Zalijte vroucí vodou a nechte zcela vychladnout.
4. Papriku zbavte semínek a nakrájejte ji na tenké proužky. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Česnek protlačte lisem.
5. Připravte si marinádu: smíchejte česnek, cukr, olej, sůl, koriandr a ocet.
6. Smíchejte všechnu zeleninu, nalijte hotovou marinádu a promíchejte. Necháme 15 minut louhovat a znovu promícháme. Uložte do sterilizovaných sklenic.
7. Sklenice zakryjte víčky a sterilujte 20 minut.
8. Utáhněte kovovými víčky a nechte zabalené až do úplného vychladnutí.

Nakládaný lilek “jako houby”

Lilky marinované podle tohoto receptu připomínají chutí i vzhledem houby. Dané množství ingrediencí vystačí na 2 sklenice o objemu 0,5 litru.

Složení:

příprava:

1. Lilek nakrájejte na malé kousky. Osolte a nechte 1 hodinu.
2. Zeleninu omyjte, osušte papírovými utěrkami a orestujte na oleji do zlatova.
3. Česnek nakrájíme na plátky, cibuli na půlkolečka. Nahoru položte modré.
4. Připravte si marinádu a nalijte na lilky. Zakryjte a dejte na 3 dny do chladničky.
5. Uložte předkrm do sterilizovaných sklenic. Sterilizujte 20 minut a na zimu odstřeďte.

Recept s paprikou

Množství přísad se počítá na 8 plechovek po 0,5 litru.

Složení:

• lilky – kg 3;
• bulharský pepř – 1 kg;
• česnek – hlava 1;
• cukr – 100 g;
• sůl – 10 g;
• rostlinný olej – 100 ml.

Marináda:

příprava:

1. Lilek oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Osolte a nechte půl hodiny. Poté opláchněte studenou vodou a vyždímejte.
2. Papriku oloupeme ze semínek a mezistěn a nakrájíme na větší kousky. Česnek protlačte lisem nebo nasekejte najemno nožem.
3. Ve velkém hrnci smíchejte sůl, koření, cukr a ocet s vodou. Přiveďte k varu, přidejte lilek a za občasného míchání vařte 10 minut. Poté zeleninu sceďte v cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
4. Smažte papriku v rozehřáté hluboké pánvi v rostlinném oleji.
5. Uvařené „modráky“ vložíme k paprikě, přidáme česnek a opékáme dalších 5-7 minut.
6. Zeleninu naaranžujte do připravených sterilizovaných sklenic a srolujte na zimu.

Důležité! Pro méně pikantní svačinu přidejte česnek k paprikám na samém začátku procesu pečení.

Marinované lilky v adjice

Další recept na pikantní předkrm. Pokud chcete, můžete pikantnost snížit vynecháním chilli papričky.

Složení:

příprava:

1. Nakrájejte lilek na plátky. Česnek, chilli papričky a bulharčinu bez pecek umelte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso.
2. Zeleninové pyré přendejte do hrnce a položte na střední teplotu. Přidejte slunečnicový olej, sůl a cukr.
3. Promícháme a když se směs vaří, přidáme lilek.
4. Znovu promíchejte a vařte, dokud nebude hotové.
5. Uložte předkrm do sterilizovaných sklenic. Přikryjeme pokličkou a 15 minut sterilujeme.
6. Přířezy zašroubujte kovovými víčky a nechte vychladnout. Poté skladujte na chladném místě.

Pikantní lilek “gruzínský”

Pro milovníky pikantního občerstvení – následující recept. V Gruzii je toto jídlo nejlepším lékem na kocovinu. Ideální varianta pro slavnostní hostinu.

Složení:

příprava:

1. Proveďte 4 řezy podél každého lilku, asi 3 cm od konce.
2. Zeleninu zalijte slanou vodou (60 g soli na 3 litry vody) a nechte jednu hodinu působit.
3. Lilek oloupeme. Smažte ze všech stran v rostlinném oleji, bez krájení. Zeleninu položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
4. Oloupaný česnek a ořechy propasírujeme mlýnkem na maso.
5. Smíchejte ořechovo-česnekovou pastu s mátou.
6. Začněte s výslednou „modrou“ hmotou.
7. Papriku uložte do sterilizovaných sklenic a nalijte octovou esenci.
8. Umístěte plněnou zeleninu do sklenic. Dělejte to opatrně, aby se nerozpadly nebo nevypadla náplň.
9. Připravte marinádu: smíchejte zbývající sůl, cukr a 2 litry vody, přiveďte k varu.
10. Naplněnou zeleninu zalijeme vařící marinádou.
11. Sklenice zakryjte víčky a sterilujte 40 minut.
12. Sklenice zašroubujte kovovými víčky a nechte zcela vychladnout. Přesuňte polotovary na skladovací místo.

“Modrá”, nakládaná “v Oděse”

Právě v Oděse se lilkům začalo říkat „modré“. A tady je slavný recept Odessa.

Složení:

• lilky – kg 1;
• sladká paprika – 2 ks .;
• zelenina (celer, petržel, kopr) – 2 svazky;
• cukr – 1 st. l;
• cibule – 1 ks .;
• Česnek – 4 hřebíček;
• sůl (pro vaření lilku – 2 polévkové lžíce, v marinádě – 0,5 polévkové lžíce);
• černý pepř (mletý) – podle chuti;
• rostlinný olej – 100 ml;
• stolní ocet – 50 ml.

příprava:

1. Oloupané lilky vařte ve vroucí osolené vodě ne déle než 10 minut. Tato doba stačí, aby změkly a hořkost z nich vyprchala.
2. Zeleninu nakrájejte, česnek protlačte lisem, papriku nakrájejte na proužky a cibuli na půlkroužky.
3. Když „modré“ vychladnou, nakrájejte je na velké tyčinky.
4. Připravte si marinádu: smíchejte vodu, sůl, černý pepř, cukr, česnek, olej a ocet.
5. Na dno nádoby vyskládáme část papriky s bylinkami, poté vrstvu lilku, opět pepř s bylinkami a dále vrstvy střídáme, dokud suroviny nedojdou.
6. Zalijeme marinádou a dáme přes noc do lednice.
7. Zeleninu naaranžujte do předem připravených sterilizovaných sklenic, zalijte marinádou a sterilujte. Našroubujte čistá víčka.

Tipy pro vaření a skladování

Po rozhodnutí o receptu se před přípravou zimní sklizně vyplatí seznámit se s užitečnými doporučeními zkušených hospodyň.

Tipy na přípravu přesnídávek z nakládaných lilků na zimu:

1. Pro zimní konzervaci vybírejte středně velké mladé plody. Velká a těžká zelenina se k tomu nehodí – má tuhou slupku, může být hořká. Ve zralém ovoci je hodně konzervovaného hovězího masa – je to on, kdo dává hořkost. Můžete to odstranit, ale je lepší okamžitě vybrat správnou zeleninu.
2. Snadný způsob, jak se zbavit hořkosti lilku, je namočit je na půl hodiny do slané vody nebo posypat solí a poté opláchnout čistou vodou. V některých receptech se za tímto účelem lilky blanšírují v osolené vroucí vodě a poté se vymačkají. Díky tomu jsou plody měkčí.
3. Zeleninu před vařením důkladně omyjte a odřízněte stonky.
4. Pro pikantnost a vůni doporučují zkušené hospodyňky kromě česneku, pepře a suchého koření přidat čerstvé bylinky (petržel, koriandr, bazalka).
5. Aby nebyl předkrm příliš mastný, nepoužívejte při smažení lilku velké množství rostlinného oleje. Nasáknou to jako houba.
6. Stolní ocet lze nahradit jablečným octem. Chutná lépe a je zdravější. Pokud vám ocet vůbec nevoní, hledejte recepty, které používají jako konzervant kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu.
7. Ujistěte se, že skleněné nádoby jsou čisté a bez třísek. Pokud používáte kovová víčka na zkroucení, měla by být také bez deformace a s těsnou gumičkou.
8. Přířezy skladujte na tmavém a chladném místě. Ideálním místem je suchý sklep v soukromém domě, sklep, skříň na otevřeném balkoně. Sterilizované závitky lze uchovávat při pokojové teplotě. Při dodržení podmínek skladování se přípravek skladuje 9 až 12 měsíců.

Recenze

Pokud pochybujete, zda stojí za to marinovat „modré“ na zimu, – přečtěte si recenze lidí, kteří již tuto svačinu milují.

Irina, Pudozh: “Děti nemají moc rády lilek a já musím jít na “podvádění”. Vařím pro ně „jako houby“ – hltají obě tváře. Doporučujeme: pro děti nejlepší recept na zdravé fialové zeleninové jídlo “.

Ilona, ​​Sterlitamak: „Lilek má hustou strukturu, takže jídla s ním jsou vydatná. Nejčastěji se solené nebo marinované pod tlakem. Letos jsme “modré” uzavřeli do sklenic podle receptu “Spark”. V receptu je hodně pepře, takže z toho vznikne taková pikantní svačina – přesně to, co v zimě potřebujete..

Alexander, Petrohrad: „Lilek se mi začal líbit nedávno, předtím jsem jim vůbec nerozuměl. A tady jsem vyzkoušela studený předkrm z marinovaných lilků v česnekovo-rajčatové omáčce. Jídlo bylo docela pikantní a chutné. Poté jsem hostesku několikrát požádal o doplnění. Když jsem se naučila recept na tuto pochoutku, rozhodla jsem se ji uvařit doma. Vyšlo to skvěle”.

Závěr

Nakládané „modré“ v zimě jsou nejen lahodným občerstvením na sváteční stůl, ale také běžným každodenním jídlem. Zachovají si mnoho vitamínů, které v chladném období chybí.

Nakládané lilky jsou dobré jako samostatné občerstvení a jako příloha k teplým masitým pokrmům. A podle doporučení zvládne zimní přípravu i mladá hospodyňka.