Ahoj všichni! Okurky ve 3litrových sklenicích srolovala babička, jelikož měli velkou rodinu a úroda je vždy dobrá. A nemělo smysl to rozkládat do litrových sklenic.
Navíc moje babička uzavřela jak přezrálé velké okurky do 3litrové sklenice, tak malé. Neberte ale moc velké, které mají tuhou, drsnou slupku a semena se již objevila. I když takové připravila na okurku.
Měla velmi ráda nakládané okurky jako ze sudu, také jich hodně vařila. Určitě přidejte pálivé chilli papričky, já milovala pálivé. Dnes se s vámi podělím o různé recepty, abyste mohli stejné připravit pro svou rodinu.
Konzervované okurky 3litrové sklenice na zimu bez sterilizace
Díky kontrastu chuti jsou chutné a křupavé, jsou dokonale skladovány v bytě i ve sklepě. Jeden z našich oblíbených receptů.
Co potřebujete na 3 litry:
- 1,5 – 2 kg okurek
- 2 polévkové lžíce. l sůl bez skluzavky
- 5 umění. l cukru bez sklíčka
- 125 ml. ocet 9%
1. Zeleninu předem namočím na 2 hodiny do studené vody. Vychází hořkost a vzduch. Poté je dobře umyji kartáčem. Sklenice dobře umyji sodou a opláchnu tekoucí vodou. Nesterilizuji je, ale můžete je zalít vařící vodou. Jen dejte pozor, abyste je nezlomili.
2. Na dno sklenice jsem dal deštník kopru, chilli papričku, ale dal podle chuti a přání. Listy třešní a rybízu, kousky kořene křenu nebo kousky listů dle přání (do tohoto receptu nedávám listy, pouze kousky kořene křenu). Na 3 litrovou sklenici dám 3-5 stroužků česneku, 2-3 bobkové listy, 5 kousků pepře. Zeleninu pevně naskládám, v případě potřeby odříznu z obou stran, ale není to nutné.
Zaliji vroucí vodou, opatrně, aby sklenice nepraskly. V průměru je potřeba 1.200 1.300-15 5 vařící vody na jednu sklenici. Nechte působit XNUMX minut. Víčka vařte XNUMX minut ve vodě.
3. První vodu doporučuji vůbec vylít, po 15 minutách. Jak ukazuje praxe, je to nejlepší možnost. Vzhledem k tomu, že někde listy nebyly umyté a některá víčka mohou nabobtnat, nepotřebujeme to vůbec, aby práce přišla nazmar. Vodu jsem proto slil, nalil novou porci vařící vody, nezapomeňte ji zakrýt pokličkou a nechat na stole dalších 20 minut.
4. Toto je metoda tří nalití, je nejspolehlivější. Vzhledem k tomu, že nakládané okurky jsou ve 3 litrových sklenicích bez sterilizace, proběhnou 2 náplně vařící vodou a potřetí naplním solným roztokem (nebo marinádou). Potřebujeme 2 lžíce soli bez sklíčka, 5 lžic cukru a 9% stolního octa. Marináda je vynikající a nebojte se, že máme hodně cukru.
Vodu z okurek naliji do pánve, přidám sůl a cukr, promíchám, přivedu k varu. Zaliji ocet, promíchám a nechám pár minut vařit.
5. Sklenice plním vroucím lákem, nedotýkám se sklenice rendlíkem, aby nepraskly. Sroluji víko. A další sklenici dělám stejným způsobem. A tak můžete uvařit 2-3 i více plechovek. Poté otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé deky a nechte úplně vychladnout.
Po vychladnutí odložte k uskladnění. Takové nakládané okurky ve 3litrových sklenicích je vhodné otevřít, sníst a to, co zbude, přendat do menšího tácu nebo nádoby (jen je nezapomeňte naplnit lákem, aby nezvětraly). Manžel je nosí do práce, otevřeme a v zimě jíme s kaší a bramborami. Zkuste to, jsem si jistý, že se stane vaším oblíbeným.
Křupavé nakládané okurky v 3litrové sklenici
Nabízím léty a časem prověřený výborný babiččin recept na nakládané okurky ve 3litrových sklenicích. Jsou pevné, křupavé a voňavé.
Na 3 je potřeba jeden litr plechovky:
- 2 kg malých okurek
- 2 stroužky česneku
- 2-3 cm pálivá paprika
- 3-4 stonky (malé) s koprovými deštníky
- 1 střední list křenu
- 3-5 listů rybízu a třešně
- malá snítka estragonu (estragon) volitelné
V každé 3litrové nádobě:
- 45 g cukru
- Sůl 75 g
- 50 ml octa 9%.
1. Okurky by neměly mít stejnou velikost, protože musí být rovnoměrně rozmístěny ve sklenicích, a proto potřebujete různé. Zeleninu nakrájím, můžete je nastříhat nůžkami a do misky nalít vařící vodu, protože kvůli zeleni často vybuchnou, a my provedeme další zpracování.
2. Sklenice vysteriluji a zavařím víčka, na dno dám a rozložím zelí tak, aby ho bylo dost na všechny sklenice a přidám do všeho rovnoměrně. Zeleninu kladu nejlépe vodorovně, doprostřed záložky dám nakrájený česnek a pálivé chilli papričky nakrájené na kolečka.
Princip je takový, na dno dám větší, pak střední a pod vrch dám malé okurky.
3. Zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 10 minut, poté vodu zcela slijte a vylijte. Zaliji novou vařící vodou až úplně nahoru, nechám 5 minut odstát.
4. Poté vodu opět sliji a podruhé úplně vyliji. Do sklenice dám cukr, sůl a ocet. Zaliji vroucí vodou, sroluji, otočím dnem vzhůru a zkontroluji těsnost. Sklenici můžete vzít ručníkem, trochu s ní zatřepat, aby se rozpustila sůl a cukr.
Můžete měřit s fasetovaným 100 gramovým stohem, přesně to dělala moje babička. Potřebujete půl hromádky cukru, centimetr (ani prst) není plná sklenice soli. a ocet)
5. Pak to otočím, zabalím a nechám pár dní, dokud úplně nevychladne. Poté jsem jej odložil k trvalému uložení.
Za měsíc si je můžete vyzkoušet. Přidávám je do nálevu, Oliviera a vinaigrette. Opravdu dobrý recept, vřele doporučuji.
Jak nakládat okurky na zimu kyselinou citronovou ve 3litrových sklenicích
Tablety aspirinu poskytnou určitou spolehlivost vaší konzervaci, ale to nevylučuje udržování kuchyně čisté a sterilní při přípravě.
Produkty na 3 litry:
- okurky – kolik se vejde do sklenice
- koprové deštníky pár kusů
- několik lístků rybízu
- 2 3-stroužky česneku
- 2 Art. lžíce soli
- 1 lžíce cukru
- 2 tablety aspirinu
- 1 lžička kyseliny citronové nožem
- 3 ks. zrnka nového koření
- 5 kusů. zrnka černého pepře
1. Připravte všechna jídla na vaření. Také konzervuji aspirinem a kyselinou citronovou. Nakrájejte okurky z obou stran.
2. Koření a bylinky dáme do čisté sklenice, poklademe zeleninou, zalijeme vroucí vodou. Zakryjte sterilními víčky a nechte 15 minut. Poté vodu sliji a ihned naplním novou vařící vodou a nechám znovu 15 minut pod pokličkou.
3. Potřetí vodu vyliji, do sklenic dám sůl, cukr, kyselinu citronovou a aspirin. Zaliji vroucí vodou, sroluji víčka. Sklenice můžete vzít do ruky (jak jsou horké) a protřepat, aby se sůl a cukr rozpustily.
Kyselina acetylsalicylová zabraňuje zakalení láku, činí okurky silnými a sklenice „neexplodují“
4. Otočte, dobře zabalte do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout.
Skladujte okurky s aspirinem ve 3 litrech. v bankách, v bytě, spíži nebo na jiném chladném místě.
Nakládané okurky v 3litrových sklenicích na zimu bez octa
Nabízím lahodné okurky bez přídavku konzervantů a octa, tyto kyselé okurky se perfektně skladují jak v bytě, tak ve sklepě. A velkým plusem je, že se po uvaření dají vyskládat nejen do sklenic o objemu 3 litry, ale i 2 litry, případně 1 litr.
Co budete potřebovat:
- Огурцы
- na každý litr vody 50 gramů soli
- křenové listy, rybíz, třešně
- deštníky z koprů
- chilli paprička podle chuti
- pepř a bobkový list volitelně
Na dno kbelíku nebo hrnce přidám koření a bylinky, dám zeleninu a navrch dám také bylinky.
Vodu ředíme solí, na každý litr pitné vody potřebujete 50 gramů soli, voda by měla zeleninu zcela pokrýt. Zaveďte útlak. Otočte misku, naplňte ji sklenicí vody a zakryjte zeleninu.
Nechte 3-5 dní při pokojové teplotě, aby začala přirozená fermentace a uvolnila se kyselina mléčná.
Po rozložení zeleninu rozložte do sklenic. Svařte lák a nalijte na okurky. Lze srolovat nebo zakrýt nylonovým víkem. Zastavíme tedy proces fermentace.
Okurky na zimu vyskládáme jak do 3litrových sklenic, tak do jakýchkoli jiných. Podle toho, jak se cítíte pohodlně.
Můžete vyzkoušet jakékoli recepty, které se vám líbí, zvláště pokud máte hodně zeleniny, bohatou úrodu nebo potřebujete urgentně zpracovat velké množství zeleniny.
Banky této velikosti pojmou nejméně 1.700 2000 gramů nebo XNUMX XNUMX kg zeleniny. A můžete si dát koření podle svého vkusu a přání, kromě koprových deštníků rád přidávám také estragon nebo, také se mu říká estragon. Toto koření ale nemusí mít každý rád. Také mám rád pikantní zeleninu, takže dávám kolečka chilli papričky, ale to je podle vašeho vkusu.
Část obou pikantních nakládaných okurek s chilli papričkami můžete udělat ve 3litrových sklenicích a ne pikantní, bez pepře, zvláště pokud je jedí děti. Dobrou chuť všem a úspěšné přípravy na zimu.
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
