Každá hospodyňka, která dělá přípravy na zimu, má svůj recept s tajnou přísadou, aby okurky po tepelné úpravě zůstaly silné a křupavé. Okurky s vodkou na zimu jsou solené a nakládané právě kvůli tomu. Chuť alkoholu není cítit a trvanlivost se zvyšuje.
Křupání nakládaných nebo nakládaných okurek předčí všechna vaše očekávání. Takové přířezy se hodí k přípravě salátů, nebo jako chuťovka k hlavnímu jídlu.
Nakládané okurky s vodkou na zimu
Silné a křupavé okurky se hodí k výrobě vinaigretu nebo slouží jako výborná svačina k silným alkoholickým nápojům.
Složení:
- okurky – 1 kg;
- voda – 1,5 l.;
- vodka – 50 ml;
- česnek – hlava 1;
- bobkový list – 1-2 ks;
- sůl – 3 polévkové lžíce;
- kopr, listy.
Příprava:
- Okurky omyjeme a namočíme ve velkém hrnci nebo dřezu do studené vody.
- Nechte je působit několik hodin, nejlépe přes noc.
- Sklenice důkladně umyjte a sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem.
- Omyjte několik listů třešní a černého rybízu a vložte je na dno sklenice.
- Pokud chcete, můžete přidat list křenu nebo malý kousek loupaného kořene.
- Oloupejte česnek a přidejte stroužky do sklenice.
- Umyjte pár koprových deštníků, rozdělte na části a položte na dno sklenice.
- Položte okurky, ale nesnažte se je balit příliš těsně, abyste urychlili proces fermentace.
- Do sklenic nasypte sůl a zalijte čistou studenou vodou až po hrdlo.
- Zakryjte víčkem a nechte několik dní na teplém místě.
- Když se na povrchu vody objeví film, nalijte tekutinu do pánve.
- Do každé sklenice nalijte sklenici vodky.
- Vařte lák a nalijte horké okurky s kořením.
- Sklenice utěsněte speciálním strojem.
Když jsou obrobky zcela vychladlé, přesuňte je do spíže nebo sklepa k uskladnění.
Okurky s vodkou na zimu bez octa
Lahodné a středně pikantní nakládané okurky lze připravit bez přidání octa.
Složení:
- okurky – 1 kg;
- voda – 1,5 l.;
- vodka – 2 polévkové lžíce;
- česnek – hlava 1;
- cukr – 3 lžíce;
- sůl – 3 polévkové lžíce;
- kyselina citronová – 1 polévková lžíce;
- kopr, listy.
Příprava:
- Okurky omyjeme a na několik hodin namočíme do studené vody.
- Čisté listy třešní a rybízu vložte do sterilních sklenic, přidejte oloupané stroužky česneku, hrst kuliček pepře a pár koprových deštníků.
- Vařte vodu a vmíchejte sůl a krystalový cukr.
- Okurky pevně zabalte a přelijte vroucím nálevem.
- Zakryjte víčky a nechte několik minut působit.
- Tekutinu slijte do hrnce, přidejte kyselinu citronovou a přiveďte k varu.
- Přidejte vodku do sklenice a zalijte marinádou.
- Utěsněte víčky pomocí speciálního stroje.
- Až polotovary úplně vychladnou, dejte je do spíže nebo sklepa.
Křupavé okurky s vodkou na zimu lze také nakládat do octa, ale s touto solankou je chuť jemnější a alkohol zvyšuje trvanlivost polotovarů až na několik let.
Nakládané okurky s mrkví a vodkou
Zavařovací sklenice vypadají velmi pěkně, pokud přidáte mladou mrkev.
Složení:
- okurky – 1 kg;
- mrkev – 10-12 ks .;
- voda – 1,5 l.;
- vodka – 2 polévkové lžíce;
- česnek – hlava 1;
- cukr – 3 lžíce;
- sůl – 2 polévkové lžíce;
- ocet – 100 ml;
- bylinky, koření.
Příprava:
- Okurky omyjeme, mrkev oloupeme a odřízneme ocásky.
- Položte okurky a mrkev pevně, je-li to žádoucí, můžete přidat malou squash a papriku.
- Umístěte listy, koprové deštníky a kuličky pepře do sterilních sklenic.
- Oloupejte česnek a přidejte stroužky do sklenice.
- Kdo má rád pikantní, přidá trochu feferonky.
- Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a krystalový cukr.
- Zalijte horkým nálevem a přikryjte pokličkou.
- Tekutinu slijte do hrnce, přiveďte k varu a přidejte ocet.
- Nalijte pár lžic vodky do sklenice a zalijte vroucí marinádou.
- Uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru.
- Když sklenice úplně vychladne, dejte ji do spíže.
Nakládaná mrkev vypadá na talíři s kyselou okurkou velmi efektně a její chuť si navíc oblíbíte.
Okurky a rajčata s vodkou na zimu
Tato zelenina se skvěle doplňuje. Z toho se příprava ukazuje jako obzvláště chutná.
Složení:
- okurky – 0,5 kg;
- rajčata – 0,5 kg;
- voda – 1,5 l.;
- vodka – 2 polévkové lžíce;
- česnek – hlava 1;
- cibule – 1 ks;
- cukr – 3 lžíce;
- sůl – 1,5 polévkové lžíce;
- ocet – 80 ml;
- bylinky, koření.
Příprava:
- Připravte si sklenice a umyjte zeleninu a bylinky.
- Na dno položte pár lístků rybízu a třešně.
- Přidejte koprový umbel a snítku petrželky.
- Oloupejte malou cibuli a hlavičku česneku a přidejte je také do sklenice.
- Vsypte hrst kuliček černého pepře nebo, chcete-li, několik koleček čerstvého hořkého pepře.
- Položte okurky asi do poloviny sklenice a navrch položte malá rajčata s tvrdou slupkou.
- V hrnci dejte vařit vodu a rozpusťte v ní sůl a krystalový cukr.
- Zeleninu zalijte roztokem a sklenici zakryjte víčkem.
- Necháme asi čtvrt hodiny odstát a poté tekutinu slijeme zpět do pánve.
- Necháme znovu vařit a do sklenice nalijeme pár lžic vodky, která poslouží jako další konzervant.
- Do vroucí tekutiny přidejte ocet a zalijte sklenici až po hrdlo vroucím nálevem.
- Uzavřete nádobu víkem pomocí speciálního stroje a nechte obrobek vychladnout.
Přesuňte obrobek do spíže a nechte jej až do zimy.
Ať už si vyberete jakýkoli recept, okurky budou silné a křupavé. Taková příprava potěší blízké na rodinné večeři a domácí okurky jsou vždy oblíbené u hostů u slavnostního stolu. Dobrou chuť!
Ahoj všichni. Jedním z lahodných a vyhledávaných domácích receptů jsou okurky s vodkou, připravené na zimu. Co dává vodku okurkám? Slouží jako výborný konzervant, díky kterému se dobře skladují až do samého jara a zůstávají křupavé.
Chuťově trochu připomínají solené sudové, protože receptury jsou trochu podobné, liší se přidáním vodky. Můžete si ho koupit v obchodě. Vezměte si nejběžnější 40 stupňů, neboli domácí měsíčku.
Přidejte koření a bylinky podle své chuti. Miluji koprové deštníky a rybízové listy, vždy dávám kořen nebo listy křenu.
Nakládané okurky se studenou vodkou v 3litrové nádobě
Neobvyklá příprava díky tomu, že každá zelenina je zabalena v čerstvém listu křenu.
Pro 3 litr plechovky:
- kopr
- křenové listy
- listy rybízu
- okurky
- česnek – zub 3
- černý pepř hrášek
- sůl – 70 gr.
- vodka – 2 polévkové lžíce. lžíce 40 stupňů (měsíční svit nebo obchod)
1. 3 litrovou zavařovací sklenici dobře umyjte, na dno jsem dala česnek a koření. Určitě koprovku, ale nejlepší chuť dávají deštníky.
2. Každou okurku obalím v plátku křenu, pokud jsou velké, tak plát roztrhám napůl. Můžete to dát kamkoli, kamkoli, bez zatracených věcí. Ale díky tomu zůstane zelenina křupavá až do další sezóny. Naplňte nádobu až po vrch.
Mnoho hospodyněk dává dubové a třešňové listy, ale pokud je nemáte, stačí listy křenu a černého rybízu.
3. Navrch nasypte sůl. A naplňte ji studenou filtrovanou vodou z kohoutku, nebo dobře, můžete na jaře.
Cukr se do takového přípravku nedává, ke zkvašení jim stačí sůl a nastupují přirozené fermentační procesy.
4. Necháme 2-3 dny v pokoji přikryté pokličkou, ale nezavřené, jen přikrýt. Nahraďte nádobu, kde bude kapalina odtékat.
5. Okurky a listy křenu změní barvu. Poté nalijte solanku do pánve a zakryjte sklenici víkem s otvory. A vařte 1 minutu od okamžiku varu.
6. Mezitím nalijte vodku do 3litrové sklenice, můžete použít moonshine 40 stupňů nebo závěr z obchodu.
Pokud máte alkohol, zřeďte ho vodou na 40 stupňů a nalijte do sklenice.
7. Naplňte horkou solankou a srolujte, když sklenice zcela vychladne, pošleme ji do studené spíže nebo sklepa. Vodka a „vyvaření láku“ zastaví aktivní fermentační procesy.
Perfektně uskladněné na chladném místě, vhodné do kyselých okurek a salátů, nebo jen tak na dovolenou položte talíř okurek. Ze stolu se pro silné nápoje rychle rozptýlí.
Křupavé okurky s vodkou v 1litrové sklenici pod nylonovým víčkem
Pro 1 litr plechovky:
- 2 koprové deštníky
- 1 malý plátek křenu
- 5-6 stroužků česneku
- 2 Bay Leaves
- 6-8 Sladký pepř
Solanka na 1.5 litru vody:
- 3 Art. lžíce soli
- 2 polévkové lžíce. lžíce 9% octa
- 2 polévkové lžíce. lžíce vodky 40 stupňů
1. Okurky omyjte, namočte na hodinu do studené vody. Odřízněte obě strany (volitelné).
2. Na dno sklenice dejte koření, dejte zeleninu. Ze studené vody připravíme lák. Naplníme, necháme v místnosti pár dní kvasit. Kryté plastovým víkem. Nahraďte něco pod dno, například talíř. Marináda se zakalí, to je normální. Poté přikryjeme pokličkou a uložíme do sklepa.
Ocet a vodka zde přestanou silné kysání, ale zároveň se zelenina získává jako ze sudu, jen ve sklenicích.
Nakládání okurek za studena s hořčicí a vodkou na zimu bez sterilizace
Já používám suchou hořčici, ale když dáte 2 lžíce, okurky vyjdou ostré, cítíte se trochu pikantní. Lze zredukovat na jednu polévkovou lžíci. Ale abych byl upřímný, chutnaly mi víc než bez hořčice a dobře se udržovaly.
Budete potřebovat:
- 2-2.5 kg okurek (přibližně) na 3litrovou sklenici
- 2 koprové deštníky
- 2-3 pláty křenu
- 2-3 dubové listy volitelně
- 2 třešňové listy volitelně
- 2 listy černého rybízu
- XENUMX-2 bobkový list
- 5-6 pepř černý pepř
- 3 stroužky česneku (nasekané)
- 1 lusk feferonky volitelně
Solanka:
- 2 litrů vody
- 4 plné polévkové lžíce soli
- 2 lžíce suchého hořčičného prášku
- 2 lžíce vodky
1. Omyjte zeleninu. Můžete je naplnit studenou vodou po dobu 3 hodin. Přidejte koření na dno čisté sklenice a okurky vložte do sklenice nahoru.
2. Sůl rozřeďte v čisté pitné vodě pokojové teploty, nalijte na zeleninu. Nechte v místnosti po dobu 1-2 dnů, nahraďte misku, protože se budou toulat. Vše záleží na teplotě, pokud je hodně teplo, začnou kvasit a měnit barvu za den, pokud je chladno, bude to trvat minimálně pár dní.
3. Po pár šťávě přidejte dvě lžíce suché hořčice. Nechte v místnosti 5 hodin, zakryjte sklenici víčkem a protřepejte.
4. Poté sceďte lák do hrnce a vařte. Doslova 1 minuta. Nalijte do sklenice a nechte místo na 2 polévkové lžíce vodky. Nádobu zakryjte železným víčkem. Jakmile trochu vychladne, zalijte vodkou a srolujte.
5. Můžete buď srolovat, nebo zakrýt nylonovým víčkem. Je lepší skladovat ve sklepě. Vzhledem k tomu, chladné tmavé místo je vhodné pro skladování.
Dobře stojí až do jara, zelenina je křupavá a velmi chutná.
Nakládané okurky s vodkou a kyselinou citronovou
Od všech ostatních způsobů vaření se liší tím, že se nepřipravují studeným způsobem, ale polévají se horkou marinádou.
Solanka na 3litrovou sklenici okurek:
- 2 Art. lžíce soli
- 1 st. lžíci cukru
- 1 lžička kyseliny citronové
- 1 st. lžíce 40 stupňů vodky
Do banky:
- okurky
- deštníky z koprů
- listy černého rybízu
- luskový hrášek
- česnek
1. Na dno zavařovací sklenice rozložím koření a listy, oloupané stroužky česneku. Sklenice plním okurkami. Převařil jsem čistou vodu, naplnil sklenice až po vrch, přikryl sterilními víčky. Nechte je 15 minut prohřát.
2. Vodu naliji do hrnce, dám sůl a cukr, přivedu k varu a nechám 1-2 minuty vařit.
3. Poté odstavím z ohně, zaliji kyselinou citronovou a zaliji vodkou. To vše se musí nalít opatrně, protože je horké, aby nedošlo k žádným reakcím. A touto marinádou naplním sklenice až po vrch.
4. Poté víčka srolujte, otočte, zkontrolujte těsnost a otočte, přikryjte utěrkou, nechte vychladnout.
Jde o nakládané okurky pod železným víkem, takže se dobře skladují v bytě i ve sklepě. Toto je náš rodinný recept, který je prověřený desetiletími.
Video, jak vařit nakládané okurky na zimu jako sud
Navrhuji, abyste se podívali na video materiál o nakládání domácích okurek, je to studená cesta, ale můžete ji uložit i v městském bytě.
Ingredience na 3litrovou nádobu:
- 1.5-1.8 kg okurek
- 1-2 koprové deštníky
- snítka rybízu
- křen (kořen nebo list)
- 3-4 stroužky česneku
- 80 gram soli
- čistou pitnou vodu až do plné plechovky
Takové nakládané okurky vycházejí jako sudové, ale zároveň jsou perfektně skladovány v městském bytě na tmavém místě. Zkontrolováno, velmi stojí za to, protože jsme dlouho bydleli v bytě a neměli jsme sklep na skladování.
Pokud někdo nemá možnost skladovat v chladu, ale milujete domácí konzervaci, zavřete podle tohoto receptu, bude se vám líbit.
Skvěle se hodí k bramborové kaši a masitým pokrmům. A na slavnostním stole je to chuťovka číslo jedna pro silné nápoje. Zachovají si křupavost a bohatou kořeněnou chuť. Hodně štěstí s přípravami!
Elena
Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!
Komentáře k článku: 5
Páni – to je něco nového, určitě byste to měli vyzkoušet, takže vařte okurky!
Dělal jsem to loni, velmi chutné.
To je nález, nikdy jsem nedělal přípravek z okurek s vodkou. Zajímavý nápad, jak tuto okurkovou sezónu vyzkoušet.
Dobré odpoledne, je potřeba sklenice po umytí sterilizovat nebo jen tak položit zeleninu?
Dobré odpoledne, nemůžete sterilizovat, hlavní věcí je dobře je umýt a opláchnout.
Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář
Nejnovější příspěvek na blogu
Grilované špízy z kuřecích stehen + lahodná marináda
Ahoj všichni! Jaro a léto jsou nejteplejší období ve všech směrech. A jsou to i příjemná setkání v přírodě, u ohně,
