Od dob Rusů lidé velmi preferovali cibuli a přidávali ji do mnoha jídel. V té době ještě neměli znalosti o všech výhodách této zeleniny, ale všimli si, že má některé léčivé vlastnosti. Dnes jsou prospěšné vlastnosti cibule studovány vědou.
Za hlavní výhodu lze považovat fytoncidy zahrnuté v jeho složení, které mají antimikrobiální účinek. Proto je v lidovém léčitelství pórek považován za hlavní zbraň v boji proti nachlazení. Obsahuje tyto vitamíny: B1, B2, B3, C, E, PP, provitamin A.
Zelenina má protinádorové, diaforetické, diuretické, hemostatické účinky, hojení ran a protizánětlivé účinky – přínosy pro tělo jsou prostě obrovské!
Kromě toho jsou cibuli přiřazeny vlastnosti, které zlepšují fungování žlučníku a střev. Kromě uvedených vitamínů obsahuje minerální soli, organické kyseliny a éterické oleje. Na světě existuje asi 300 druhů této úžasně zdravé zeleniny. V kuchyni dostal nejdůležitější roli, používá se do polévek a příloh, salátů a omáček, omáček a koření, konzervování.
Struktura
Může být zelená cibule zmrazena? Samozřejmě můžete. Navíc takové zpracování nijak neovlivňuje vlastnosti produktu. Po rozmrazení v něm zůstanou všechny stejné vitamíny jako před zmrazením:
- Vitamíny B, které jsou mimořádně užitečné pro Národní shromáždění a mozkovou činnost. Zejména vitamín B1 kontroluje kyselost lidského těla a přispívá k normalizaci hladiny cholesterolu a vitamín B5 zlepšuje metabolismus bílkovin, tuků a sacharidů.
- Vitamin A je aktivním účastníkem redoxních procesů. Je také potřeba ke stimulaci růstu nových buněk a metabolismu.
- Vitamin C se podílí na všech procesech v těle.
- Vitamin E je silný antioxidant, který má pozitivní vliv na reprodukční funkce člověka. Tento prvek také zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.
Pór – správné skladování a sklizeň na zimu
Pokud si v létě můžeme vzít pórek přímo ze zahrádky, tak na zimu se vyplatí myslet na sklizeň. K tomu se doporučuje nakládat nebo konzervovat. K nakládání této zeleniny budete potřebovat: 1 litr vody, 100 g cukru a 50 g soli, 100 ml octa a samotnou cibuli.
Při nakládání použijte bílou část cibule, dobře ji opláchněte pod tekoucí vodou. Poté zeleninu blanšírujte 1 minutu ve vroucí vodě. Dále dáme do vysterilizovaných sklenic a vodu (ve které se blanšírovalo) přivedeme k varu a přidáme sůl, cukr a ocet. Vypočítejte množství tekutiny tak, aby stačilo naplnit skleněné nádoby na „věšáky“. Marinádu povařte asi 3 minuty a nalijte do sklenic. Nádobu srolujeme a otočíme dnem vzhůru.
Výbornou přípravou na zimu je konzervovaný pórek. Na to potřebujete: 250 ml vody, 150 g medu, 100 ml octa, bobkový list, 2 chilli papričky, 1 lžičku. sůl a 2 kg cibule. Někteří labužníci přidávají i jalovec (6-7 bobulí). Pórek omyjeme vodou, nakrájíme na kousky. Marináda se po uvaření vaří asi 5 minut. Cibule se umístí do široké nádoby a nalije se výsledným solným roztokem. Nádoba se přikryje hustou látkou nebo ručníkem a nechá se přes noc při normální teplotě, poté se znovu vaří a naplní se sterilními sklenicemi pro spojování.
Nakrájené cibule
Nakládání je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat živiny v této zelenině. Takový přípravek vám umožní ušetřit nejen užitečné vlastnosti, ale má také zajímavou chuť. V marinované formě jej lze přidat do různých pokrmů, aniž byste ztráceli čas na předběžnou přípravu.
Nakládaná cibule může ozdobit jakýkoli pokrm, zvláště pokud je na zimu připravena nestandardním způsobem. Recept “Tři barvy” je velmi jednoduchý a nevyžaduje mnoho času.
- 1 kg cibule;
- Xnumxl vody;
- 100-150 g řepy;
- trochu kurkumy;
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce cukru;
- půl sklenice 9% octa;
- 2 lžíce slunečnicového oleje.
Technologie přípravy:
- Drobné cibulky spaříme vroucí vodou a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.
- Pro přípravu marinády ve studené vodě přidejte sůl, cukr a ocet, malé množství slunečnicového oleje.
- Obrobek vložíme do první sklenice, naplníme připravenou marinádou.
- Do druhé sklenice přidejte řepu nakrájenou na kousky a poté zalijte marinádou.
- Ve třetí sklenici posypte kolečka cibule kurkumou a zalijte marinádou.
Banky je třeba vložit do chladničky na několik hodin, aby byl produkt dobře marinovaný. Takový přípravek lze použít hned druhý den. Pokud sklenice uzavřete nylonovými víčky, cibule nakládaná s kroužky a půlkroužky se zachová celou zimu.
Recepty na vaření:
- Sklenice důkladně opláchněte a sterilizujte.
- Vybrané cibule očistíme, omyjeme ve studené vodě a nakrájíme na kroužky.
- Po uložení do sklenic se nakrájená cibule zalije vroucí vodou a nechá se 5-10 minut vařit.
- Poté se voda slije, přidá se sůl, cukr a koření podle chuti. Na půl kilogramu cibule přidejte lžíci cukru a sůl. Pro chuť přidejte 1-2 hřebíčky a pár kuliček černého pepře. Výsledná marináda se několik minut vaří a znovu se nalije do sklenic.
Sklenice je lepší skladovat v chladné místnosti nebo je na zimu spustit do sklepa. Cibulové kroužky je lepší nakládat koncem léta nebo začátkem podzimu, dokud je čerstvá a nezačne se kazit. Takový produkt se používá při přípravě masitých pokrmů i salátů.
celé hlavy
Seznam požadovaných produktů:
- 1 kg cibule;
- 1 balení suchého bobkového listu;
- trochu černého pepře;
- nějaký hřebíček;
- trochu červené papriky a estragonu (volitelné);
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce cukru;
- 1 L vody.
Doporučená literatura: Změní křen své vlastnosti po zmražení
Technologie přípravy:
- Malé cibule se čistí, vyvažují ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut, nalijí se studenou vodou.
- Na dno litrové sterilizované sklenice dejte 2-3 bobkové listy, trochu černého pepře a hřebíček. Můžete přihodit i červenou papriku a estragon.
- Nádoba se naplní připravenou cibulí, přidá se půl sklenice octa a teplá marináda. Na přípravu marinády přidejte lžíci soli a cukru do litru vody. Výsledná směs se několik minut vaří a ochladí se na teplotu místnosti.
- Uzavřené sklenice by měly být přes noc v chladu.
Nakládaná cibule vydrží déle, pokud se po předběžné pasterizaci na 5–10 minut sroluje do sklenic.
Jak skladovat pór v zimě – pro byty a soukromé domy
Skladování zeleniny v bytě je vždy problém. Mnohé hospodyňky to alespoň částečně řeší pomocí mrazáku. Pokud pórek nakrájíte na kousky a zabalíte do igelitových sáčků, nezabere v mrazáku příliš místa. Dá se rozdělit do několika balíčků, aby bylo snazší získat. Důležité je to všechny vitamíny a minerály, které obsahuje, při zmrazení zcela nezmizí, jak tomu často bývá u jiného ovoce a zeleniny. Stejným způsobem, mimochodem, můžete skladovat mrkev poté, co ji rozetřete na struhadle.
Výběr a příprava pórku k nakládání
Pórek je dřevitá zelená zelenina s jemnou cibulovou chutí. Používá se syrový, dušený, nakládaný.
Vzhled produktu je hlavním kritériem pro hodnocení kvality. V regálech supermarketů leží v polyetylenovém obalu, takže je téměř nemožné zachytit zápach, ale není těžké určit poškození přes průhledný obal.
Jak vypadá dokonalý pórek:
- nepřítomnost skvrn a kontrastních odstínů na něm;
- kořen je světlý a čistý (čím světlejší, tím bohatší chuť);
- délka bílé části není větší než 6 cm, to je standard kvality;
- průměr stonku – ne méně než 1,5 cm;
- povrch by neměl být příliš matný nebo lesklý;
- výrůstky a těsnění na stoncích jsou nepřijatelné;
- kýta „správného“ pórku je válcovitá, základ v podobě cibule je známkou nekvalitního produktu;
- cibule by neměla být lepkavá, mokrá nebo kluzká.
Je snadné připravit produkt pro další vaření. Nemá slupku, takže čištění zabere minimum času.
Hlavním úkolem je dobře omýt tekoucí vodou a odříznout zelenou část, která se obvykle nepoužívá k jídlu. Zelené peří však nelze vyhodit, ale zmrazit a následně přidat do vývarů a polévek pro chuť.
Kořen se odřízne 4-5 cm od okraje. Bílá část vhodná ke konzumaci se podélně rozpůlí a znovu se omyje tekoucí vodou, přičemž se snaží odstranit písek mezi deskami.
Velký pórek nakrájíme na 4 části, malý – na 2 poloviny. Možné je i řezání kroužků.
K přípravě marinády se používá různé koření a koření, rostlinný olej, citronová šťáva, stolní nebo vinný ocet. Připravená cibule se zalije horkou tekutinou přímo ve sklenicích.
Help. Pórek se prodává celoročně, ale nejlepší chuť má od září do konce dubna.
Jak nakládat pórek
Pórek je jedinečná zelenina, která zaujme svou všestranností. V čerstvém stavu dokáže obohatit chuť pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Marinování v octě pomůže zachovat maximum užitečných složek. Mírná tepelná úprava odstraní hořkost, zachová chuť a vitamíny. Doporučujeme použít klasický rychlý recept na přípravu slané svačiny.
Složení:
- pórek – 5 ks;
- cukr – 50 g;
- kamenná sůl – 12 g;
- ocet 6% – 3 polévkové lžíce l.;
- voda – 0,5 l;
- bobkový list – 2-3 ks .;
- slunečnicový olej – 50 ml;
- černý pepř – 3-5 ks.
Příprava:
- Cibuli důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, odřízněte zelenou část a kořeny. Každý rozkrojíme na 2-3 díly.
- Umístěte cibuli svisle do čistých sklenic.
- Do vroucí vody nasypeme krystalový cukr, sůl, bobkový list a pepř. Necháme 5 minut vařit a zalijeme stolním octem. Znovu povařte 3 minuty a zalijte cibulí tekutinou.
- Do každé sklenice nalijte rostlinný olej, utěsněte nádobu víčky a otočte.
Variace receptů
Existuje mnoho možností pro marinování produktu. Úžasně se hodí téměř ke všemu koření, stolnímu a vinnému octu, citronové šťávě, sójové omáčce a bylinkám. Pikantní snacky jsou lahodným doplňkem k rybám, masu, grilované drůbeži, cereáliím a zelenině.
Recept na skotskou bylinku
V tomto receptu jemná chuť cibule rozezní vůni kopru a petržele.
Složení:
- pórek – 7 ks;
- česnek – 4 hřebíček;
- ocet 6% – 60 ml;
- slunečnicový olej – 100 ml;
- cukr – 50 g;
- sůl – 30 g;
- bobkový list, černý pepř, kopr a petržel – podle chuti.
Jak se připravit na zimu
Sklizeň pórku na zimu v marinádě se neliší od vaření jiné zeleniny. Jako konzervanty působí vinný a stolní ocet, citronová šťáva a cukr.
Úložné nádoby a víka jsou předem dezinfikovány párou, mikrovlnnou troubou nebo troubou. U plechovek o objemu 0,5 litru stačí 10 minut, litrové plechovky vaří 15 minut.
Cibulové přesnídávky se připravují v malých sklenicích. Usnadníte tak jejich skladování v lednici.
Plnění horkou marinádou poskytuje dodatečnou sterilizaci produktu a polotovary vydrží až 6 měsíců, aniž by explodovaly.
Jak zachovat čerstvost
V suterénu, ve sklepě a na balkoně
Jak doma skladovat sklizený pórek, záleží na tom, kde bydlíte.
Doporučujeme přečíst:
Kde a jak skladovat cibuli v zimě: vyberte způsob, místo a nádobu
Jak ušetřit a připravit zelenou cibulku na zimu: 5 jednoduchých způsobů
V soukromém domě je nejlepší uchovávat žárovky po celou zimu v krabicích s mokrým pískem. Budete také potřebovat chladný sklep nebo sklep, kde je teplota a vlhkost stabilní kolem 0 ° C, respektive 80-85 %.
Chcete-li uložit cibuli:
- Vezměte čisté a suché krabice. Měly by být dostatečně vysoké, aby do nich rostliny mohly vejít ve stoje.
- Uvnitř nádoby položte plastovou fólii.
- Na dno rozprostřete tenkou vrstvu mírně vlhkého písku tak, aby se do něj dostaly pouze kořeny cibule.
- Připravenou zeleninu naaranžujte do svislých nebo mírně šikmých řad vedle sebe do truhlíků.
- Prostor mezi rostlinami zbruste do výšky asi 15 cm tak, aby zcela zakryl bílé stonky.
V zimě boxy čas od času zkontrolujte a odstraňte všechny scvrklé nebo shnilé rostliny spolu s pískem, který je obklopuje, abyste zabránili dalšímu šíření mikroflóry.
Tip dne
Pokud berete cibuli pro použití v potravinách, vyplňte prázdný prostor mokrým zásypem.
S touto možností skladování neztratí čerstvý pór 3 měsíce šťavnatost.
Jak vyčistit pórek a jak ho připravit ke skladování, podívejte se na krátké video:
Pokud bydlíte v městském bytě, hodí se na zimní uskladnění čerstvých stonků pórku zateplený balkon nebo lodžie, kde je teplota pod pokojovou teplotou.
Nemusíte vymýšlet nic zvláštního, cibule tam dobře přezimuje. Dodržujte stejná pravidla jako při skladování ve sklepě. Přepravky s rostlinami mějte na stojanech nebo policích, pravidelně písek mírně navlhčete.
Tip dne
Ve velkých mrazech se postarejte o izolaci truhlíků s cibulí. K zakrytí nádoby použijte staré přikrývky. Pokud teplota za oknem příliš klesne, vezměte pórek na chvíli dovnitř.
V ledničce
Jak v soukromém domě, tak v bytě lze malé množství cibule skladovat v chladničce v přihrádce na zeleninu. Tato metoda má velkou výhodu: rostliny jsou zcela připraveny k použití, lze je snadno získat, když jsou potřeba.
- Z celé sklizně vybírejte jen ten nejlepší pórek.
- Z cibulí odstraňte horní část listů, odřízněte kořeny a opláchněte pod tekoucí vodou.
- Usušte je na kuchyňské lince a pár stonků zabalte do igelitových sáčků nebo zabalte do potravinářské fólie.
- Zbývá pouze odstranit polotovary v chladničce.
Takto zabalené rostliny lze používat měsíc.
Tipy od zkušených hospodyněk
Aby pórkové svačiny jen potěšily, využijte rady zkušených hospodyněk:
- Při výběru pórku pečlivě prohlédněte kořen. Pokud je žlutá, produkt se začal zhoršovat.
- Pokud jsou na stoncích známky hniloby, odložte takový produkt stranou.
- Pomalá a příliš měkká cibule nebude dlouho skladována, už nemá šťavnatost.
- Pokud jsou na povrchu žluté skvrny, pak cibule začala vysychat nebo byla ošetřena chemikáliemi pro urychlení růstu.
- Vytvoření stopky uvnitř peří naznačuje, že pórek je přezrálý a ztratil chuť.
- Nezapomeňte bílou část důkladně opláchnout – mezi deskami se hromadí písek a špína, protože je schovaná pod zemí.
- Pórek nemá hořkost vlastní cibuli, takže se nemusí nejprve opařit vařící vodou.
- Pro delší uchování polotovarů proveďte dodatečnou sterilizaci sklenic a poté je uzavřete na klíč nebo vzduchotěsnými víčky.
Jak se připravit na zimu
Po sklizni pórek připravte ke skladování:
- U každého exempláře opatrně, ve snaze nerozdrtit rostlinu, ořízněte kořeny do poloviny ostrým nožem nebo nůžkami.
- Vršky raději nestříhejte, dodá to živiny vybělené natě. Odstraňte pouze jednotlivé zažloutlé nebo poškozené listy.
- Stonky pečlivě prozkoumejte. Odložte nemocné cibuloviny a ty s mechanickým poškozením. Lze je použít i pro sklizeň v zimě, například pro zmrazení.
- Zbytek ihned odešlete do úložiště.
Je absolutně nemožné umýt pórek, abyste jej uchovali v přirozené podobě. To povede k tvorbě hniloby a předčasnému znehodnocení produktu.
Pór – sklizeň na zimu v bytě i na venkově!
Pórek preferuje mnoho hospodyňek pro jeho méně drsnou chuť a větší zdravotní přínosy. Tato zelenina se však na pultech dlouho neudrží. Ale konzervace ještě nebyla zrušena!
Potřebné nástroje a materiály
Pórek – zdroj vitamínů po celý rok
Od dob Rusů lidé velmi preferovali cibuli a přidávali ji do mnoha jídel. V té době ještě neměli znalosti o všech výhodách této zeleniny, ale všimli si, že má některé léčivé vlastnosti. Dnes jsou prospěšné vlastnosti cibule studovány vědou.
Za hlavní výhodu lze považovat fytoncidy zahrnuté v jeho složení, které mají antimikrobiální účinek. Proto je v lidovém léčitelství pórek považován za hlavní zbraň v boji proti nachlazení. Obsahuje tyto vitamíny: B1, B2, B3, C, E, PP, provitamin A.
Zelenina má protinádorové, diaforetické, diuretické, hemostatické účinky, hojení ran a protizánětlivé účinky – přínosy pro tělo jsou prostě obrovské!
Kromě toho jsou cibuli přiřazeny vlastnosti, které zlepšují fungování žlučníku a střev. Kromě uvedených vitamínů obsahuje minerální soli, organické kyseliny a éterické oleje. Na světě existuje asi 300 druhů této úžasně zdravé zeleniny. V kuchyni dostal nejdůležitější roli, používá se do polévek a příloh, salátů a omáček, omáček a koření, konzervování.
Pór – správné skladování a sklizeň na zimu
Pokud si v létě můžeme vzít pórek přímo ze zahrádky, tak na zimu se vyplatí myslet na sklizeň. K tomu se doporučuje nakládat nebo konzervovat. K nakládání této zeleniny budete potřebovat: 1 litr vody, 100 g cukru a 50 g soli, 100 ml octa a samotnou cibuli.
Při nakládání použijeme bílou část cibule, dobře ji propláchneme pod tekoucí vodou. Poté zeleninu blanšírujte 1 minutu ve vroucí vodě. Dále dáme do vysterilizovaných sklenic a vodu (ve které se blanšírovalo) přivedeme k varu a přidáme do ní sůl, cukr a ocet. Vypočítejte množství tekutiny tak, aby stačilo naplnit skleněné nádoby na „věšáky“. Marinádu povařte asi 3 minuty a nalijte do sklenic. Nádobu srolujeme a otočíme dnem vzhůru.
Výbornou přípravou na zimu je konzervovaný pórek. Na to potřebujete: 250 ml vody, 150 g medu, 100 ml octa, bobkový list, 2 chilli papričky, 1 lžičku. sůl a 2 kg cibule. Někteří labužníci přidávají i jalovec (6-7 bobulí). Pórek omyjeme vodou, nakrájíme na kousky. Marináda se po uvaření vaří asi 5 minut. Cibule se umístí do široké nádoby a nalije se výsledným solným roztokem. Nádoba se přikryje hustou látkou nebo ručníkem a nechá se přes noc při normální teplotě, poté se znovu vaří a naplní se sterilními sklenicemi pro spojování.
Jak skladovat pór v zimě – pro byty a soukromé domy
Skladování zeleniny v bytě je vždy problém. Mnohé hospodyňky to alespoň částečně řeší pomocí mrazáku. Pokud pórek nakrájíte na kousky a zabalíte do igelitových sáčků, nezabere v mrazáku příliš místa. Dá se rozdělit do několika balíčků, aby bylo snazší získat. Důležité je to všechny vitamíny a minerály, které obsahuje, při zmrazení zcela nezmizí, jak tomu často bývá u jiného ovoce a zeleniny. Stejným způsobem, mimochodem, můžete skladovat mrkev poté, co ji rozetřete na struhadle.
Pro ty, kteří mají sklep nebo sklep, je problém vyřešen sám o sobě. Pórek se v ní udrží pozoruhodně dobře. K tomu musí být zelenina umístěna do kbelíku a nahoře posypána vlhkým pískem. Nádoba je umístěna ve sklepě a přikryta víkem. Je nutné pravidelně kontrolovat suterén, zda v něm nejsou hlodavci, a provádět jejich prevenci a kontrolu.
Jak vařit nakládaný pórek: nejlepší recepty
Pórek u nás není tak oblíbený jako cibule nebo zelená cibulka. Světoví kuchaři jej však oceňují pro jeho jemnou, krémovou, lehce nasládlou chuť bez hořkosti. Konzumuje se nejen čerstvý nebo dušený, ale také se z něj připravuje občerstvení.
V tomto článku jsme pro vás připravili průvodce výběrem pórku a recepty na slané svačiny.
Výběr a příprava pórku k nakládání
Pórek je dřevitá zelená zelenina s jemnou cibulovou chutí. Používá se syrový, dušený, nakládaný.
Vzhled produktu je hlavním kritériem pro hodnocení kvality. V regálech supermarketů leží v polyetylenovém obalu, takže je téměř nemožné zachytit zápach, ale není těžké určit poškození přes průhledný obal.
Jak vypadá dokonalý pórek:
- nepřítomnost skvrn a kontrastních odstínů na něm;
- kořen je světlý a čistý (čím světlejší, tím bohatší chuť);
- délka bílé části není větší než 6 cm, to je standard kvality;
- průměr stonku – ne méně než 1,5 cm;
- povrch by neměl být příliš matný nebo lesklý;
- výrůstky a těsnění na stoncích jsou nepřijatelné;
- kýta „správného“ pórku je válcovitá, základ v podobě cibule je známkou nekvalitního produktu;
- cibule by neměla být lepkavá, mokrá nebo kluzká.
Je snadné připravit produkt pro další vaření. Nemá slupku, takže čištění zabere minimum času.
Hlavním úkolem je dobře omýt tekoucí vodou a odříznout zelenou část, která se obvykle nepoužívá k jídlu. Zelené peří však nelze vyhodit, ale zmrazit a následně přidat do vývarů a polévek pro chuť.
Kořen se odřízne 4-5 cm od okraje. Bílá část vhodná ke konzumaci se podélně rozpůlí a znovu se omyje tekoucí vodou, přičemž se snaží odstranit písek mezi deskami.
Velký pórek nakrájíme na 4 části, malý – na 2 poloviny. Možné je i řezání kroužků.
K přípravě marinády se používá různé koření a koření, rostlinný olej, citronová šťáva, stolní nebo vinný ocet. Připravená cibule se zalije horkou tekutinou přímo ve sklenicích.
Help. Pórek se prodává celoročně, ale nejlepší chuť má od září do konce dubna.
Jak nakládat pórek
Pórek je jedinečná zelenina, která zaujme svou všestranností. V čerstvém stavu dokáže obohatit chuť pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Marinování v octě pomůže zachovat maximum užitečných složek. Mírná tepelná úprava odstraní hořkost, zachová chuť a vitamíny. Doporučujeme použít klasický rychlý recept na přípravu slané svačiny.
Složení:
- pórek – 5 ks;
- cukr – 50 g;
- kamenná sůl – 12 g;
- ocet 6% – 3 polévkové lžíce l.;
- voda – 0,5 l;
- bobkový list – 2-3 ks .;
- slunečnicový olej – 50 ml;
- černý pepř – 3-5 ks.
Příprava:
- Cibuli důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, odřízněte zelenou část a kořeny. Každý rozkrojíme na 2-3 díly.
- Umístěte cibuli svisle do čistých sklenic.
- Do vroucí vody nasypeme krystalový cukr, sůl, bobkový list a pepř. Necháme 5 minut vařit a zalijeme stolním octem. Znovu povařte 3 minuty a zalijte cibulí tekutinou.
- Do každé sklenice nalijte rostlinný olej, utěsněte nádobu víčky a otočte.
Variace receptů
Existuje mnoho možností pro marinování produktu. Úžasně se hodí téměř ke všemu koření, stolnímu a vinnému octu, citronové šťávě, sójové omáčce a bylinkám. Pikantní snacky jsou lahodným doplňkem k rybám, masu, grilované drůbeži, cereáliím a zelenině.
Recept na skotskou bylinku
V tomto receptu jemná chuť cibule rozezní vůni kopru a petržele.
Složení:
- pórek – 7 ks;
- česnek – 4 hřebíček;
- ocet 6% – 60 ml;
- slunečnicový olej – 100 ml;
- cukr – 50 g;
- sůl – 30 g;
- bobkový list, černý pepř, kopr a petržel – podle chuti.
Čtěte více: Polévka z lososa Chum: recepty s fotografiemi, jak vařit polévku z rybích filé se smetanou a bramborami krok za krokem
Příprava:
- Cibuli omyjeme, odkrojíme zelenou část, bílou nakrájíme na 4 části.
- Vařte vodu, zalijte olejem, přidejte sůl, cukr a koření. Vařte 5 minut, poté zalijte octem a vařte další 3 minuty.
- Pórek dejte do sklenic, navrch dejte nakrájenou zeleninu a zalijte vroucí tekutinou bez filtrování. Nádobu uzavřete a otočte.
Marinované v asijském stylu
Vyzkoušejte tento skvělý korejský předkrm. Doma se pokrmu říká Yangpa jangaji. Nakládaná pikantní cibulka se podává jako příloha k hlavnímu jídlu.
Složení:
- pórek – 1 kg;
- voda – 500 ml;
- sójová omáčka – 400 ml;
- cukr – 150 g;
- rýžový ocet – 250 ml;
- zelené a červené chilli papričky – 2 ks;
- citron – 1 ks.
Příprava:
- Cibuli omyjeme, bílou část nakrájíme na kousky.
- V hrnci smíchejte tekuté přísady, přidejte cukr, dejte na tichý oheň a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Marinádu vařte 5-7 minut a zalijte citronovou šťávou.
- Chilli papričku omyjte a nakrájejte ostrým nožem na kroužky spolu se semínky.
- Vložte cibuli a papriku do skleněné mísy. Obsah zalijte horkou marinádou a nechte zcela vychladnout. Poté vložte do lednice a nechte 2-3 dny louhovat. Chuti předkrmu to jen prospěje.
konzervované v octě
Další možností vaření cibule v octové marinádě.
Složení:
- pórek – 0,5 kg;
- vinný ocet – 50 ml;
- cibule – 1 ks;
- česnek – 2 hřebíček;
- obilná hořčice – 30 g;
- tymián – 2 snítky;
- cukr – 25 g;
- sůl – 40 g;
- rostlinný olej – 70 ml.
Příprava:
- Pórek omyjeme a vložíme do vroucí vody. Blanšírujte do změknutí, vyjměte děrovanou lžící a položte na papírovou utěrku.
- Cibuli oloupeme od slupky, nakrájíme nadrobno. Česnek nasekejte nožem, přidejte k cibuli. Nalijte hořčici, sůl, cukr, lístky tymiánu, zalijte olejem a 1 polévkovou lžíci. l. voda. Zálivku promícháme a ponoříme do ní pórek.
- Přesnídávku dáme na 3 hodiny do chladu. Podávejte s rybou nebo masem.
Viz také:
S jablky a brusinkami
Šťavnaté, sladké, pikantní – tak lze charakterizovat chuť této svačiny. Brusinky v tomto receptu dodávají neobvyklý kyselý tón. Varianta předkrmu s pórkem je vhodná jako zálivka na vepřové a kuřecí špízy.
Složení:
- pórek – 5 ks;
- sladkokyselé jablko s hustou dužinou – 2 ks;
- brusinky – 50 g;
- voda – 400 ml;
- rostlinný olej – 50 ml;
- sůl – 50 g;
- cukr – 50 g;
- sójová omáčka – 25 ml;
- badyán – 3 hvězdy;
- skořice – 2 tyčinky;
- ocet 6% – 50 ml;
- bobkový list a černý pepř – podle chuti.
Příprava:
- Cibuli omyjeme, nakrájíme na kousky.
- Z jablek odstraňte jádřince, každé nakrájejte na polovinu a poté na tenké plátky. Brusinky omyjeme.
- Uvařte pikantní marinádu ze soli, cukru, koření. 5 minut před připraveností nalijte ocet, sójovou omáčku, rostlinný olej.
- Připravenou cibuli ponoříme do marinády, přikryjeme a necháme zcela vychladnout. Uchovávejte v chladničce po dobu 2-3 týdnů.
V gruzínštině
Tento recept se liší od ostatních v tom, že marináda se připravuje s přidáním mnoha koření. Předkrm je pikantní a voňavý, jako každé maso.
Složení:
- pórek – 6-7 ks;
- voda – 700 ml;
- vinný ocet – 200 ml;
- kamenná sůl – 60 g;
- cukr – 50 g;
- hřebíček, skořice, badyán, nové koření, mletá červená paprika, bobkový list – dle chuti.
Příprava:
- Do vroucí vody nasypeme sůl, cukr a koření. Vařte 10 minut, poté zalijte octem.
- Cibuli omyjte, nakrájejte na kousky a vložte do sterilní nádoby.
- Nalijte zeleninu marinádou bez pasírování. Pevně uzavřete víčky a obraťte.
Jak se připravit na zimu
Sklizeň pórku na zimu v marinádě se neliší od vaření jiné zeleniny. Jako konzervanty působí vinný a stolní ocet, citronová šťáva a cukr.
Úložné nádoby a víka jsou předem dezinfikovány párou, mikrovlnnou troubou nebo troubou. U plechovek o objemu 0,5 litru stačí 10 minut, litrové plechovky vaří 15 minut.
Cibulové přesnídávky se připravují v malých sklenicích. Usnadníte tak jejich skladování v lednici.
Plnění horkou marinádou poskytuje dodatečnou sterilizaci produktu a polotovary vydrží až 6 měsíců, aniž by explodovaly.
Čtěte více: Keta steaky v troubě: recepty s fotografiemi, jak chutně vařit v alobalu, aby byly šťavnaté a měkké, jak dlouho péct ryby
Pro skladování použijte lednici, sklep (suterén) nebo zateplený balkon.
Pokud není možné přířezy skladovat při teplotě nepřesahující + 3 ° C, sklenice se zeleninou se sterilizují ve vodní lázni, srolují se s víčky, obrátí se dnem vzhůru a zabalí se do teplé přikrývky nebo přikrývky. Po takových akcích budou nádoby bez problémů stát ve spíži.
Help. Čím déle je pórek skladován, tím více kyseliny askorbové se v něm hromadí.
Tipy od zkušených hospodyněk
Aby pórkové svačiny jen potěšily, využijte rady zkušených hospodyněk:
- Při výběru pórku pečlivě prohlédněte kořen. Pokud je žlutá, produkt se začal zhoršovat.
- Pokud jsou na stoncích známky hniloby, odložte takový produkt stranou.
- Pomalá a příliš měkká cibule nebude dlouho skladována, už nemá šťavnatost.
- Pokud jsou na povrchu žluté skvrny, pak cibule začala vysychat nebo byla ošetřena chemikáliemi pro urychlení růstu.
- Vytvoření stopky uvnitř peří naznačuje, že pórek je přezrálý a ztratil chuť.
- Nezapomeňte bílou část důkladně opláchnout – mezi deskami se hromadí písek a špína, protože je schovaná pod zemí.
- Pórek nemá hořkost vlastní cibuli, takže se nemusí nejprve opařit vařící vodou.
- Pro delší uchování polotovarů proveďte dodatečnou sterilizaci sklenic a poté je uzavřete na klíč nebo vzduchotěsnými víčky.
Závěr
Pórek nakládaný na zimu je skutečným nálezem pro gurmána. Nemá hořkost, hodí se k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům. V závislosti na zvolených složkách získává předkrm jedinečnou vůni a aroma.
Badyán, hřebíček, tyčinky skořice dodávají vynikající aroma. K prodloužení trvanlivosti a pikantním tónům se používá vinný nebo stolní ocet, citronová šťáva. Korejský předkrm s chilli papričkami a česnekem se neobejde bez sójové omáčky.
Jak sklízet a sklízet pórek na zimu
Pórek můžete uložit až do jara jak ve sklepě, sklepě, stodole, tak v bytě. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat. Účinnou metodou je uskladnění zeleniny v písku. K tomu se používají krabice, plastové nádoby, kbelíky, plastové sáčky. Tímto způsobem lze cibuli skladovat až 6 měsíců. Příkopová metoda nebo příkopová izolace je povolena. Cibule přitom neztratí chuť až do jara. Uchování zeleniny na balkoně je povoleno, pokud je potřeba ji spotřebovat do 2-3 měsíců. Malé množství plodiny lze uchovávat v chladničce. Za takových podmínek bude cibule vypadat čerstvě až 5 měsíců. Můžete použít zmrazení, sušení, moření a solení.
V dobrých podmínkách lze pórek skladovat až šest měsíců. Jeho vzhled, chuť a vitamínové vlastnosti přitom zůstanou nezměněny. K tomu potřebujete znát načasování sklizně zeleniny. Závisí na následujících faktorech:
- Oblast pěstování cibule.
- Povětrnostní podmínky v létě.
- Zeleninová odrůda.
Pro přesné určení doby sklizně je nutné vzít v úvahu zvláštnosti klimatu. Pokud chtějí obyvatelé moskevské oblasti skladovat zeleninu pro skladování, musí ji sbírat na podzim, v první nebo druhé dekádě října, před začátkem mrazů. V chladných oblastech Ruska – na Sibiři a Uralu – přichází čas sklizně v září nebo začátkem října.
Doba sběru závisí na povětrnostních podmínkách. Pokud bylo horké léto a málo pršelo, cibule brzy dozraje. V deštivém a chladném počasí se proces na dlouhou dobu zpožďuje.
K vybělení cibule můžete 2-3 týdny před dozráním pokrýt povrch půdy neprůhledným filmem.
