Jak vařit jahodový džem tak, aby bobule zůstaly celé, mnoho hostesek ví, že? Ale jak udělat jahodový džem bez varu bobulí, dnes vám řeknu a ukážu. Tento snadný recept produkuje voňavé, celé bobule ve sladkém a hustém sirupu – báječná pochoutka pro celou rodinu!
Předpokladem pro jakýkoli lahodný jahodový džem lze bezpečně nazvat vysoce kvalitní suroviny, to znamená bobule. V tomto případě se snažte vybrat voňavé jahody malé velikosti (bližší k malým), celé, husté a elastické. Zmačkané nebo velmi velké bobule nebudou fungovat – neudrží svůj tvar a dokonce se rozpadnou v bramborové kaši. Zkažené zcela způsobí fermentaci ve sklenici – sladký sochor bude muset být vyhozen.
Nedoporučoval bych snižovat množství krystalového cukru pro jahodový džem bez vaření, protože se jedná o konzervační látku. Navíc různé koření (skořice, kardamom a další) osobně pro naši rodinu k tomuto dezertu neladí: moje rodina miluje, abych tak řekl, čistou chuť a vůni této voňavé bobule.
Celkově se z uvedeného množství potřebných surovin získá bez vaření asi 1 litr jahodového džemu. Můžete si vyzvednout sklenice o objemu, který vám nejlépe vyhovuje. Použila jsem 3 sklenice o objemu 200 mililitrů a 1 půllitrovou, do které jsem zvlášť uzavřela hustý jahodový sirup.
Složení:
Jahody (1 kilogram) Cukr (800 gramů) Voda (150 mililitrů)
Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 5
Čas přípravy: 1 den
Vaření jídla krok za krokem:
K přípravě tohoto lahodného a voňavého přípravku na zimu potřebujeme čerstvé jahody, krystalový cukr a vodu.
Bobule pro tento recept jsou vhodné pro středně velké, elastické a vynikající kvality. Vytřídíme jahody (nestandardní, tedy pomačkané, dají se z nich udělat jahodový džem nebo marshmallow a ty zkažené bezpečně vyhodíme) a moje. K tomu nasbíráme studenou vodu do velké nádoby, vložíme do ní bobule a necháme je jen minutu plavat – písek tak klesne ke dnu. Jemně rukama promíchejte jahody, poté vyjměte a přendejte do cedníku. Je důležité neodstraňovat stopky, dokud nejsou bobule čisté. Jinak jahody nasají velké množství vody a zkysnou.
Odstopkujeme a čisté bobule dáme do vhodné nádoby. Hmotnost jahod (1 kilogram) je uvedena v již připraveném formuláři.
Nyní se pustíme do přípravy cukrového sirupu, do kterého následně nalijeme jahody. Chcete-li to provést, nalijte 800 gramů cukru do malého hrnce se silným dnem nebo hrnce a nalijte tam 150 mililitrů vody (můžete studená, můžete horká – jak chcete).
Položíme nádobí na silný oheň a za míchání přivedeme obsah k varu. Když se všechen cukr rozpustí a sirup se vaří, zahřejte na střední teplotu a vařte asi 5-6 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu!
Nalijte jahody vroucím sirupem a lehce roztavte bobule lžící nebo špachtlí. Jahody není třeba míchat!
V této poloze nechte jahody v sirupu při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladnou – to může trvat několik hodin. V procesu chlazení dodají jahody sirupu šťávu, barvu a vůni. Samotné bobule budou trochu lehčí a zhutněné.
Sirup opatrně nalijte zpět do kastrůlku, přiveďte k varu a vařte na středním plameni 5-6 minut (odstraňte pěnu). Během této doby cukerný sirup mírně zhoustne v důsledku odpařování vlhkosti.
Jahody bez sirupu vypadají takto: perfektně drží tvar a zároveň jsou lehčí.
Bobule opět zalijeme vroucím sirupem a necháme ještě několik hodin vychladnout při pokojové teplotě.
Podobný postup by měl být proveden ještě 1-2krát (celkem se získají 3-4 výplně). Na fotografii jsou již vychladlé jahody v sirupu po 3 náplních sirupem.
Nyní zbývá zavřít jahodový džem bez vaření na zimu. Chcete-li to provést, musíte nádobu a víčka předem pečlivě připravit jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Nejraději to dělám v mikrovlnce – na tuto přípravu používám 3 sklenice, každou o objemu 200 mililitrů a 1 sklenici o objemu 500 mililitrů. Sklenice důkladně umyjte sodou nebo saponátem, poté opláchněte studenou vodou a na dno každé nalijte 2 prsty vody. Dáme do mikrovlnky a vše dohromady vaříme na nejvyšší výkon asi 6-7 minut. Víčka jen omyji, vložím do rendlíku, zaliji vodou (aby víčka úplně zakryla) a povařím asi 5 minut.. Bobule dáme do tří připravených 200ml sklenic. O něco později bude potřeba půllitrová sklenice.
Do hrnce nalijte cukrový sirup a vařte na středním plameni asi 10 minut. Doba vaření bude záviset na tom, jak hustý sirup chcete získat na výstupu.
Jahody zalijte vroucím sirupem.
Šroubovací uzávěry ihned zatočíme (uzavřeme klíčem), sklenice otočíme dnem vzhůru a zabalíme dekou nebo dekou. V této poloze nechte džem úplně vychladnout. Poté přemístíme do sklepa nebo sklepa, kde skladujeme až do potřeby.
A nyní sklenice o objemu 500 ml – zde mám výhradně jahodový sirup (vyšlo asi 400-420 mililitrů), který jsem uzavřel samostatně. Rádi ho přidáváme do zmrzlin, smoothies, používáme jako základ jahodového želé a dalších domácích dezertů. Pokud nechcete sirup uzavírat zvlášť, můžete bobule naaranžovat do sklenic jiné velikosti, aby bylo vše stejné.
Zde je taková krásná příprava na zimu, kterou dostanete, pokud máte jídlo a touhu. Voňavé, celé bobule ve sladkém a hustém sirupu – v zimě, jak najdete. Vařte pro zdraví a dobrou chuť, přátelé!
Jahodový džem bez varu bobulí lze vyrobit dvěma způsoby: zalijte čerstvé bobule horkým cukrovým sirupem nebo zalijte a naplňte ovoce cukrem.
Nejlepší recept lze považovat za bobule pokryté cukrem. Tato možnost je velmi rychlé vaření a největší přínos pro tělo.
Výhody a nevýhody
Lahodný džem vyrobený bez tepelné úpravy má několik důležitých výhod:
- Rychlá a snadná příprava.
- Bobule si uchovávají vitamíny a další užitečné složky.
- Dezert má chuť a vůni čerstvého ovoce.
Existují i nevýhody. Syrová jahodová marmeláda má krátkou trvanlivost, lze ji uchovávat pouze v lednici, takže to není nejlepší volba pro sklizeň na zimu.
Jak si vybrat a připravit bobule
Živá jahodová marmeláda by měla být vyrobena pouze ze zralých, ale ne rozmačkaných nebo přezrálých bobulí, protože jejich chuť bude cítit v dezertu.
S džemem je vhodné začít v den sběru jahod, netrhat předem a skladovat v lednici.
Dříve se bobule vytřídí, nevhodné se vyhodí, ocasy se odříznou a pečlivě umyjí. Poté osušte na papírové utěrce asi 15 minut.
Jak připravit banky
Pro jahodový džem bez varu bobulí musíte připravit skleněné nádoby o objemu 0,5-0,7 ml. Musí být bez čipů. Můžete si vzít plechová víčka, která jsou srolovaná psacím strojem, nebo kovová šroubovací.
Sklenice a víčka je nutné sterilizovat, ale předtím je důkladně omyjte v mýdlovém nebo sodovém roztoku a důkladně opláchněte vodou. Sterilizovat můžete v troubě, nad párou, v mikrovlnné troubě nebo ve vroucí vodě.
Klasický recept
Bude to trvat 2 kg jahod, 125 ml vody a 1 kg krystalového cukru.
Jak vyrobit jahodový džem bez varu:
- Vložte čisté, suché oloupané bobule do misky.
- V samostatné misce vařte sirup: cukr rozpusťte ve vodě, zapalte a přiveďte k varu. Přibližná doba vaření je 5-7 minut. Mělo by být docela husté, průhledné, ale ne bílé.
- Bobule zalijte horkým sirupem, nádobu zakryjte víkem a nechte úplně vychladnout.
- Během nálevu z ovoce vynikne šťáva, sirup bude méně hustý. Když vychladne, musí se scedit a povařit 5-7 minut.
- Bobule zalijte horkým sirupem. Po vychladnutí potřetí sceďte, znovu provařte. Pokud je příliš tekuté, přidejte cukr.
- Připravte si sterilní sklenice, vložte do nich bobule, zalijte horkým sirupem a srolujte. Před odesláním do úložiště je ochlaďte pod přikrývkou.
V dezertu bez vaření nejsou bobule vystaveny tepelnému ošetření, ale jsou pouze nality horkým sirupem
S kyselinou citronovou
Kromě 1 kg jahod budete potřebovat 1 kg cukru, jednu třetinu lžičky kyseliny citronové, sklenici vody.
