Nejlepší odrůdy indického čaje

Čaj je jedním z nejstarších nápojů, který slouží nejen k uhašení žízně, ale také k dosažení duševního klidu a řadě dalších užitečných účelů. V každé zemi se čaj pěstuje po svém a má zvláštní specifickou chuť.

Mnozí jsou dlouholetými fanoušky indických čajů. Odrůdy jsou prezentovány v poměrně široké škále. Pro určení nejvhodnějšího indického čaje je třeba pečlivě prostudovat vlastnosti a účinky každé odrůdy. Všechny tyto informace budou uvedeny v tomto článku.

Historie pěstování

Indický stát je na druhém místě v seznamu světových producentů čaje. Aktivní pěstování čajovníků začalo v Indii v první polovině XNUMX. století. Umožnili to Britové, kteří přivezli čaj na indickou pevninu a začali jej tam pěstovat.

Poté, co si Britové uvědomili, že indické země jsou docela vhodné pro pěstování čajových plantáží, v této činnosti aktivně pokračovali a postupně zavedli nápoj do indické kultury. Po celou dobu rozvoje tohoto odvětví se formovala výroba středně kvalitního a prémiového čaje.

Většina výroby je zaměřena na vytvoření konvenčního produktu, protože je nákladově efektivní. A mnohem menší část populace se věnuje ruční práci na tvorbě kvalitních čajových surovin.

Každá odrůda indického čaje se pěstuje na konkrétním místě, má zvláštní chuťové vlastnosti a podmínky pro pěstování surovin. Většina odrůd jsou černé odrůdy čaje, které mají bohatou chuť. Spolu s nimi ale existují i ​​speciální čajové nápoje, které jsou vyráběny speciálními technologiemi.

Oblíbené odrůdy

Zvažte nejoblíbenější odrůdy indického čaje.

“Assam”

Nápoj, který odhaluje svou chuť kořenitými a medovými tóny. Tento čaj se doporučuje pít s mírou. Pokud jej zavedete do stravy v požadované dávce, můžete posílit krevní cévy. Kvalita surovin pro takový čaj se liší v závislosti na regionu, kde rostlina roste.

Horní Assam je místem produkce těch nejkvalitnějších odrůd, které jsou dokonce považovány za elitní. Ve středním Assamu produkují čaj průměrné kvality, a proto v Dolním Assamu produkují nápoj, který je v kvalitě horší než dva předchozí. Pro růst plantáží tohoto typu se zpravidla vybírají rovné plochy. Tam rostliny dostávají potřebnou zálivku kvůli sezónám silných dešťů.

“darjeeling”

Nápoj, jehož rostliny se pěstují na vysočině Bengálska. Výška, ve které se čajové plantáže nacházejí, může dosahovat dvou kilometrů. Kvalita hotového produktu určuje, kdy jsou listy sklizeny, přičemž nejvyšší hodnocení kvality je udělováno listům, které jsou sklizeny v březnu. Samotný proces sklizně je i nyní prováděn ručně pracovníky plantáží.

Hotový nápoj má bohatou barvu a zvláštní příjemnou vůni. V procesu pití odhaluje tóny rosanu, muškátového oříšku a také medovou dochuť. Chuť nápoje je považována za velmi jemnou a jemnou, proto se mu přezdívalo „čajové šampaňské“. Výhody tohoto čaje jsou nejen v dodání tonusu a síly, ale také v jeho příznivém vlivu na trávení.

Sikkimský čaj

Tato odrůda se pěstuje i na vysočině. Plantáže rostliny se nacházejí na východě Himálaje. Tato odrůda se objevila relativně nedávno a získává na popularitě pouze mezi znalci čajových nápojů. V hotovém čaji si můžete všimnout kombinace vůně Darjeeling a některých příchutí Assam.

I při tepelném ošetření je v čaji zachována celá zásobárna užitečných látek, takže odrůda má poměrně vysokou cenu.

“Nilgiri”

Další druh drahého indického čaje, který je považován za elitu. Pěstuje se jak v jižních oblastech státu, tak v Blue Mountains, kde nadmořská výška dosahuje téměř 20000 XNUMX metrů. Nejkvalitnější produkty jsou vyrobeny z těch listů, které byly nasbírány v zimních měsících.

Jako každý elitní čaj má i tato odrůda mírně ostrou a nakyslou dochuť. Má ale také jemné chutě. Je třeba poznamenat, že nápoj se vyznačuje lehkou citrónovou příchutí. Někdy se do takového čaje při konzumaci přidává mléko. Přínos nápoje spočívá v příznivém působení na činnost kardiovaskulárního systému.

“Masala”

Zvláštní pozornost by měla být věnována nápoji, který v největší míře vyjadřuje národní charakteristiky indického státu. Jedná se o čaj, který obsahuje koření.

Hlavní složkou pro vytvoření nápoje může být jakýkoli druh indického čaje. Ale také je potřeba přidat prvky jako zázvor, hřebíček, skořici, koření, sladidlo a mléko. Tato kombinace nesourodých přísad je velmi užitečným nápojem, který má nejen originální chuť, ale je také schopen zmírnit příznaky nachlazení a normalizovat krevní tlak.

Rozdíly s Cejlonem

Mnozí si pletou indické odrůdy čaje s cejlonským, i když rozdíly mezi nimi jsou poměrně značné. Za prvé, místo, kde rostou čajovníky, je jiné. Pro cejlonské odrůdy se používají rostliny z ostrova Srí Lanka.

Úroveň síly nápoje je výrazně ovlivněna výškou, ve které čaj roste – při jejím poklesu se síla zvyšuje.

Odrůdy cejlonského čaje často absorbují vůni rostlin, které rostou poblíž. Rozdíl je také v tom, že pro čajové nápoje z Indie jsou typičtější černé odrůdy a cejlonský čaj může být nejen černý, ale i zelený. Chcete-li pocítit všechny aspekty chutí nápoje ze Srí Lanky, doporučujeme zvolit čaj bez nečistot. O tom, který čaj je lepší – indický nebo cejlonský, si každý může vybrat podle svého ochutnáním skutečně kvalitních odrůd. Mezi nejoblíbenější cejlonské odrůdy patří:

• “Nuwara Eliya”;
• “Rukhuna”;
• “Dimbula”;
• “Ouda Pussellava”
• “Uva”.

Odrůdy

Čajové lístky se dělí na druhy podle způsobu zpracování.

• List – druh, který si ve svém složení zachovává maximální počet užitečných prvků. Neztrácí ani svou přirozenou chuť. Vyrábějte možnosti s velkými a středními listy.
• Lisované čaj má schopnost zachovat chuť a vůni. V této podobě jsou vyráběny produkty, které jsou určeny pro dlouhodobou přepravu. Mezi poddruhy vynikají tabletované a cihlové.
• Zrnité listy vznikají drcením a kroucením celých listů. Tato možnost je nejekonomičtější, protože produkt je schopen rychle vařit.
• Prášek čaj se vyrábí na čajové sáčky. Nezachová příliš plnou chuť a aroma přírodního čaje. Tato možnost je však velmi žádaná u většiny obyvatel v mnoha zemích, včetně Ruska.

Jak si vybrat?

Pro výběr přírodního čaje z Indie nestačí znát pouze názvy druhů. Existuje řada doporučení, která vám pomohou najít kvalitní produkt a vyhnout se nákupu padělků.

• Suché čajové lístky by měly mít příjemnou bylinkovou vůni. Mělo by být nasycené, ale bez chemického zápachu.
• Předem se seznamte s barvami, které jsou typické pro hotové nápoje jednotlivých odrůd. Výsledky se musí v praxi shodovat.
• V suchých listech musí být rovnováha vlhkosti. Neměly by se rozpadat v rukou, protože to znamená, že je produkt přesušený.
• Věnujte pozornost tvaru čajových lístků. Měly by být zkroucené bez ohledu na velikost.
• Uveďte datum dodání produktů na prodejnu. Nemělo by ležet na pultu příliš dlouho.
• A také na obalech s nápojem by měly být označeny.

Jak vařit?

Aby hotový nápoj odhalil všechny aspekty chuti, musíte zodpovědně přistupovat k jeho vaření. Indický čaj lze obecně vařit dvěma způsoby.

• Na anglický způsob je nutné konvičku nejprve dobře ohřát a teprve poté do ní čajové lístky zalít vroucí vodou, počítejte s tím, že na jeden šálek čaje půjde jedna lžička. Čajový nápoj by se měl louhovat tři až čtyři minuty. Složení je velmi silné, takže se ve většině případů ředí.
• Čínská cesta znamená nižší teplotu vody – 80 stupňů. Do nahřáté nádoby se vloží trochu čaje a zalije se vodou (od 150 do 200 ml). Doba vaření – od 60 do 90 sekund. Díky této technice se odhaluje chuť mnoha elitních odrůd indického čaje.
• Velmi zajímavým indickým nápojem je čaj Tulsi.. Tulsi je druh bazalky. Tyto listy se v kombinaci s jakýmkoli druhem indického čaje zalijí vroucí vodou. Kromě toho se do nápoje přidává koření a koření. Někdy se čaj před pitím ředí mlékem.

Tento nápoj je velmi prospěšný. Jeho působení má pozitivní vliv na stav nervové soustavy. Esenciální oleje obsažené v bazalce rovněž přispívají ke zlepšení celkového stavu organismu.

Pokud se tedy rozhodnete pro odrůdy čaje z Indie, zažijete nejen příjemné chuťové vjemy, ale přinesete i nemalé zdravotní benefity. Pokud si vyberete a uvaříte konkrétní odrůdu správně, bude každý čajový večírek naplněn příznivou atmosférou.

Podívejte se na následující video, jak se vaří čaj v Indii.

2017 10–20 1 16 29306

Assam je oblíbený indický čaj.

Darjeeling se montuje ručně

Sikkimese čaj je nový

Nilgiri – elitní indický čaj

Pravý cejlonský čaj

Druhy indického čaje

Jak vybrat dokonalý indický čaj

Indie je známá množstvím svých produktů a snad nejoblíbenější z nich je indický čaj. Klima a správná péče vytvořily ideální podmínky pro to, aby kouzelný čajovník zásoboval nejen jednu zemi, ale celý svět božským nápojem.

Čaj z Indie je proslulý svou vynikající chutí, vůní a prospěšností pro tělo i duši.

Assam je oblíbený indický čaj.

Jeho historie začala v XNUMX. století, kdy Britové přinesli jeho první semena do státu Assam. Podmínky pěstování byly vhodné a o pár let později se objevila první čajová společnost na světě se stejným názvem „Assam“. Majitelé plantáží začali dodávat indický černý čaj do Británie. Dodnes je lídrem na trhu. Assam má kyselou chuť a kořenitou vůni s medovými tóny. Dokonale povzbuzuje a posiluje cévy, pokud jej pijete s mírou.

Indický čaj se pěstuje výhradně v tropických vysočinách.

Darjeeling se montuje ručně

Přibližně ve stejné době, v 1970. století, se semena čajovníku dostala také do Bengálska, okresu Darjeeling. Hornatá oblast v severovýchodní Indii na hranicích s Nepálem, Bhútánem a Tibetem se stala rodištěm významné indické odrůdy „Darjeeling“. Pracovníci na plantáži se rekrutovali z Nepálu a obchod měli samozřejmě na starosti Britové. V XNUMX. letech XNUMX. století téměř veškerou půdu koupili indiáni. Doposud se indický čaj sklízí ručně. Po dvě století se nezměnil ani oděv, sběračky nosí stejné etnické oděvy.

Propagace zdravého životního stylu v posledním desetiletí vyvolala novou vlnu zájmu o Darjeeling. Kvůli muškátovému oříšku, rafinované a jemné chuti se nápoji říká „čajové šampaňské“. Darjeeling povzbuzuje, tonizuje a zlepšuje trávení.

Z listů nasbíraných obyvateli čtvrti Darjeeling se vyklube úžasný indický čaj

Sikkimese čaj je nový

V Indii roste další mladý a unikátní druh – sikkimský čaj. Na trhu se objevil až na konci XNUMX. století, ale rychle si získal lásku znalců. Podmínky vysočiny východního Himálaje dodávají indickému sikkimskému čaji sladkou chuť Assam a muškátové aroma Darjeelingu. První sklizeň tohoto indického černého čaje roku je považována za nejcennější, rafinovanější, zadržující velké množství užitečných látek, a tedy nejdražší a vzácnější.

Čaj je po vodě druhým nejoblíbenějším nápojem. A téměř třetina je v Indii

Nilgiri – elitní indický čaj

Indie je známá další odrůdou – „nilgiri“. Tuto indickou odrůdu není snadné koupit: 1 kg sušených listů stojí asi 600 dolarů. Pokud tedy v běžném indickém obchodě uvidíte na balení nilgiri nízkou cenovku, je s největší pravděpodobností smíchán s levnějšími odrůdami. Roste v jižní Indii, kde vydatné deště umožňují čaji růst po celý rok. Má jemnou a lehkou chuť s tóny citrónového aroma. Antioxidanty obsažené v nilgiri mohou mít terapeutický účinek na kardiovaskulární systém.

Z jednoho kilogramu listů vznikne téměř 400 šálků čaje.

“Speciální” Masala

Nyní pár slov o slavném indickém masala chai. „Masala“ se z hindštiny překládá jako „koření“, tedy masala je čaj s kořením. Jako základ se bere jakýkoli černý (nejlépe indický) čaj, přidává se do něj mléko, sladidlo, kardamom, hřebíček, zázvor, černý pepř, skořice, anýz a další koření. V Asii lze masalu koupit hotovou – prášek se zalije vroucí vodou, zbývá přidat pouze mléko a cukr podle chuti. Nejchutnější masala je však ta připravená doma, vlastníma rukama. Tento indický čaj zahřívá, snižuje horečku při nachlazení, zahání hlad a upravuje krevní tlak.

Masala – gastronomické dědictví Indie

Pravý cejlonský čaj

Velmi často je cejlonský čaj z neznalosti zaměňován s čajem indickým. Cejlon je starý název pro ostrov Srí Lanka. Čaj odtud zaujímá třetí místo na světě co do počtu exportů na světový trh. Na rozdíl od skutečného indického je černý i zelený, zatímco Indie je proslulá převážně černými odrůdami. Legendární Thomas Lipton, jehož jméno je známé již mnoho let, získal většinu srílanských plantáží v 1890. letech XNUMX. století. Začal na nich pěstovat čaj a prodávat ho za nejnižší cenu, což ho proslavilo po celém světě.

Cejlonský čaj je na třetím místě v oblíbenosti po čínských a indických čajích.

Rozmanitost odrůd cejlonského čaje způsobuje určité potíže s jeho výběrem. Nicméně, nebojte se, musíte pochopit. Odrůda “Nuwara Eliya” roste v nadmořské výšce 2000 metrů nad mořem, má jemnou a jemnou chuť. Je netolerantní, obsahuje aroma bylin, které rostou poblíž. “Uda Pussellava” roste o 200 metrů níže než předchozí, má průměrnou sílu a mírnou svíravost. Odrůdy “Dimbula”, “Uva”, “Kandim” a “Rukhuna” se snižují o 200-500 metrů, a čím nižší je úroveň hor, tím silnější je nápoj. Abyste cítili jejich rozdíly, musíte si koupit 100% odrůdu jednoho čaje, odmítající směsi (směsi).

Na světě existuje asi 1500 druhů čaje

Druhy indického čaje

Podle způsobu mechanického zpracování čajových lístků lze indický čaj rozdělit do čtyř druhů:

• prostěradlo. Stává se to velký – a střední list
• granulované – jedná se o rozdrcené a zkroucené listy zvláštním způsobem
• lisované. Dělí se na cihly a dlaždice (tablety)
• prášek. Tento druh čaje je balen v sáčcích.

Zelený i černý indický čaj se vyrábí ze stejné rostliny. Rozdíl je ve zpracování.

Předpokládá se, že právě listový indický čaj si zachovává maximum živin, zachovává vůni a chuť. Granulát se vaří mnohokrát rychleji než ostatní a je ekonomičtější. Lisovaný získá takový tvar pro pohodlnou přepravu na velké vzdálenosti se zachováním vůně a chuti. Práškový indický čaj je balený v sáčcích, jde na masový trh – výrazně se ztrácí vůně a chuť.

Ještě před 200 lety kostky čaje nahradily peníze na Sibiři

Jak vybrat dokonalý indický čaj

Indický čaj můžete koupit jak v Indii, tak v zahraničí. Speciální označení na obalech označuje jeho kvalitu. Pokud chcete najít nejvyšší stupeň, hledejte vrcholy výhonků rostliny a vyhněte se „prášku na palivové dřevo“. Tedy s nečistotami větví nebo jiných odrůd.

První zmínka o čaji v 16. století

Šest znaků originálního čaje:

1. Vůně. Nápoj by měl vonět i suchý.
2. Barva. Při vaření vypadá čaj podle své odrůdy.
3. Vlhkost vzduchu. Dobrý čaj je docela suchý, ale není přesušený.
4. Vzhled. Původní čajové lístky jsou vždy zkroucené, bez ohledu na velikost listu.
5. Označení. Musí být přítomen na obalu.
6. Úložný prostor. Ideální indický čaj by měl být čerstvý a neměl by ležet na poličce déle než pár měsíců.

Uvařte sobě a svým blízkým indický čaj

Výběr oblíbeného indického čaje je jako věda nebo umění. Vyzkoušejte, experimentujte, pochopte tyto znalosti a kouzlo tohoto nápoje vám brzy dá své ovoce.

Skutečný indický dědeček sdílí recept na pravý indický čaj. Masala vlastníma rukama – magický výsledek je zaručen!