Lahodný nakládaný květák s mrkví. Lahodné voňavé zelí se sadou korejského koření. Jeho příprava je snadná a lahodná svačina vás potěší v chladných zimních dnech. Pokud se nemůžete dočkat, až vyzkoušíte pikantní zelí, můžete ochutnat obrobek za několik hodin.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Připravte uvedené produkty. Vaříme z čerstvého květáku. Moje mrkev je malá. Zelí se vaří s kořením pro korejskou mrkev. Pokud se použije hotová směs (půl balení po 20 gramech), pak by měl být ze seznamu vyřazen mletý koriandr, suchý česnek, oba druhy paprik a kurkuma. Připravte čisté sterilizované sklenice.
Krok 2:
Čerstvý květák omyjte, zbavte listů a stopky. Zelí rozebereme na malé růžičky. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte ji k varu. Zelí ponoříme do vroucí vody a vaříme 7-8 minut. Zelí scedíme v cedníku a necháme okapat přebytečnou vodu.
Krok 3:
Oloupejte a omyjte česnek a mrkev. Česnek nakrájíme na plátky. Nastrouhejte mrkev pro korejskou mrkev. Pokud takové struhadlo neexistuje, lze mrkev nakrájet na tenké proužky ostrým nožem.
Krok 4:
Do čistých sterilizovaných sklenic položte ve vrstvách, střídavě navzájem, nastrouhanou mrkev a květák.
Krok 5:
Nyní musíte připravit marinádu. Do hrnce nalijte 500 ml vody a přiveďte k varu. Přidáme sůl, cukr, bobkový list, hrášek z nového koření, mletý koriandr, suchý česnek, kurkumu, mletý černý pepř, červenou mletou papriku, čerstvý česnek nakrájený na plátky. Marinádu vařte na mírném ohni 3-4 minuty. Vypněte oheň, nalijte ocet a rostlinný olej, promíchejte hotovou marinádu.
Krok 6:
Sklenice naplněné zelím a mrkví nalijte horkou marinádou a uzavřete sterilizovanými víčky. Pro dlouhodobé skladování musí být sklenice uzavřené víčkem sterilizovány.
Krok 7:
Jedná se o přípravek zelí v korejském stylu pro dlouhodobé skladování. Abyste mohli ochutnat zelí k večeři, můžete sklenici otevřít po 5-6 hodinách.
Květák je amatérská zelenina, ne každému chutná. Nejrozmarnějšího jedlíka ale můžete potěšit tím, že si z něj připravíte takovou jednoduchou svačinku. Korejské zelí je velmi voňavé; díky přidání mrkve a kurkumy – světlé; ale chutná trochu pikantně a pikantně.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- V receptu vidím chybu
K čemu je tento kód?
Milovníci květáku jej konzumují po celý rok. Je těžké ji udržet dlouho čerstvou, a tak se v létě a na podzim připravují přidáním další zeleniny, koření do receptů, aby dodali pikantnosti nebo neobvyklé chuti.
Výběr a příprava květáku ke sklizni
Pro zimní sklizeň se doporučuje vzít středně pozdní a pozdní odrůdy květáku. Doba zrání dosahuje 110 dní. Při nákupu semen věnujte pozornost tomuto ukazateli, abyste mohli vypočítat dobu výsadby a sklizně.
Doporučené odrůdy a hybridy:
- flora blanca. Odrůda uprostřed sezóny. Liší se odolností proti prvním mrazům.
- Amerigo. Odrůda uprostřed sezóny. Hlávka zelí dorůstá až 2,5 kg.
- Cortes. Pozdní odrůda. Hlávky zelí o hmotnosti do 3 kg dozrávají za 75 dní (počítáno od výsadby na trvalé místo).
- Sněhová koule. Odrůda uprostřed sezóny. Hlávky zelí dorůstají hmotnosti od 500 g do 2 kg.
- Zelená závěj. Nová pozdní odrůda představená v roce 2015. Květenství zelená. Neobvyklý a krásný vzhled v polotovarech.
- holandské hybridy Farao F1 a Cumbria F1.
Při přípravě květáku se doporučuje:
- Použijte středně velké hlávky zelí, aby se květenství pohodlně vešla do sklenic.
- Před nasolením ponořte hlávku zelí na 2–3 minuty do osolené vody. Nečistoty a hmyz vyplavou na povrch.
- Pokud jsou květenství kapusty tvrdé, blanšírujeme – ponoříme do vroucí vody na 20-30 sekund.
Jak vařit pikantní květák
Pro dlouhodobé skladování doporučuje se nakládat zeleninu.
Důležité! Nemůžete použít nakládanou zeleninu pro lidi s onemocněním žaludku a malé děti.
V závislosti na proporcích a fázích přípravy se obrobek nezhorší až do jara. Koření a koření dá koření. Mohou být vybrány individuálně v závislosti na preferencích chuti.
Ingredience a proporce:
- květák – 1 kg;
- středně velká mrkev – 2 ks;
- pálivá paprika – 2 lusky;
- bobkový list – 2 ks.
Marináda:
- cukr – 3 lžíce. l .;
- sůl – 3 lžíce l.;
- voda – 1,5 l;
- ocet 9% – 40 ml.
Pokyny pro vaření:
- Sterilizujte sklenice, vyvařte víčka.
- Zelí je umyté, rozdělené na květenství. Blanšírujte v osolené vodě 3 minuty.
- Oloupanou mrkev nakrájíme na tenká kolečka.
- Marináda (voda, cukr, sůl) se přivede k varu, přidá se ocet.
- Zeleninu zalijte vařící marinádou. Banky se srolují.
Variace receptů
Květák má jemnou chuť. Zkušené ženy v domácnosti experimentují s přidáváním zeleniny, ovoce, koření. Ukazuje se jednoduché, ale originální recepty.
V korejštině
V korejštině můžete vařit lahodný a jednoduchý květák. Pálivé ingredience dělají přípravu pikantní v chuti.
Ingredience a proporce:
- květák – 1 kg květenství;
- velká mrkev – 1 ks;
- česnek – 6 velkých stroužků;
- paprika – 1 ks .;
- chilli paprička – 3 lusky.
Marináda:
- voda – 700 ml;
- hrubá sůl – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
- cukr – 4 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
- ocet 9% – 100 ml;
- rostlinný olej – 50 ml;
- mletý muškátový oříšek – 1/2 lžičky;
- mletý koriandr – 1 polévková lžíce. l.;
- sušená bazalka – 1/2 lžičky;
- mletý černý pepř – 1/2 lžičky
Pokyny pro vaření:
- Sterilizujte sklenice, vyvařte víčka.
- Veškerá zelenina se omyje, oloupe, zbaví se semínek a stopek z paprik.
- Květenství zelí se blanšíruje po dobu 5 minut.
- Mrkev se tře na korejském struhadle. Sladká paprika nakrájená na proužky. Feferonku jemně nasekáme. Česnek se tře na jemném struhadle nebo prochází česnekem.
- Smíchejte veškerou zeleninu v hluboké misce.
- Zeleninová hmota je těsně umístěna do sterilizovaných sklenic.
- Připravte si marinádu: do vody přidejte všechny ingredience kromě octa. Vařte 5 minut, vypněte oheň. Zalijte octem.
- Zeleninu přelijte horkou marinádou. Završeno kovovými víčky.
- Na dno široké pánve je umístěn kus látky, sklenice jsou umístěny pro sterilizaci.
- Sterilizujte na mírném ohni: 0,5 l – 10 minut, 1 l – 15 minut.
- Srolovat, obrátit dnem vzhůru, zabalit.
- Po vychladnutí vyčistěte na tmavém chladném místě.
Přípravek je připraven k použití za týden.
v arménštině
Neobvykle vypadá předkrm z květáku s červenou řepou. Díky řepě získávají květenství krásný lila odstín. Pikantní koření dodává přípravku jedinečnou chuť.
Ingredience a proporce:
- květenství zelí – 2 kg;
- střední mrkev – 5 ks .;
- velká řepa – 1 ks;
- pálivá paprika – 1,5 lusky;
- česnek – 1 velká hlava;
- velký kořen křenu – 1 ks;
- čerstvý kopr – 5 snítek;
- čerstvá petržel – 5 snítek;
- bobkový list – 5 ks;
- kuličky černého pepře – 5 ks.
Okurka:
- voda – 1 l;
- hrubá sůl – 2 polévková lžíce. l.
Pokyny pro vaření:
- Zelí se dělí na květenství.
- Mrkev, řepa, kořen křenu se umyjí, oloupou, nakrájí na velké kusy.
- Zelení jsou rozdrceni.
- Veškerá zelenina je umístěna v hluboké nádobě. Posypeme kořením.
- Solanka se vaří. Zeleninovou hmotu zalijte horkou solankou. Naložili náklad.
- Příprava stojí 3 dny. Poté se čistí na chladném místě po dobu 5 dnů.
- Pro dlouhodobé skladování se produkt přenese do sklenic a vloží do chladničky.
v rajčatech
Když kuchaři používají rajčatovou marinádu, růžičky jsou namočené v bohaté omáčce.
Ingredience a poměry na 3 litrovou sklenici:
- středně velké okurky – 10 ks;
- rajčata “dámské prsty” – 10 ks;
- hlava květáku – 1 ks;
- paprika – 2 ks .;
- lilek – 1 ks;
- malá cibule – 10 ks;
- česnek – 5 velkých stroužků;
- bobkový list – 2 ks.
Marináda:
- rajčata – 1,5 kg;
- hrubá sůl – 2 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
- cukr – 3 polévkové lžíce. l. bez skluzavky;
- ocet 9% – 2 polévková lžíce. XNUMX;
- hřebíček – 3 ks;
- černý pepř – 10 ks .;
- bobkový list – 3 ks;
- feferonka – 1/4 lusku.
Pokyny pro vaření:
- Do sterilizované 3litrové nádoby se vloží oloupané celé stroužky česneku a bobkový list.
- Okurky se umyjí, nakrájí na 3-4 části. Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviny. Nakrájené okurky a cibuli dejte do sklenice.
- Umyjte rajčata. Každý propíchněte na několika místech párátkem. Vložte do banky.
- Bulharský pepř se omyje, stopka se odstraní a semena se vyčistí. Nakrájet na malé kousky. Vložte do banky. Trochu s ní zatřeste, aby se paprika rozložila mezi zeleninu.
- Omyjte lilek. Velký řez. Zelí se třídí do květenství. Položte na rajčata.
- Zeleninu zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou po dobu 5 minut. Vypusťte vodu. Tento postup pomáhá zbavit se hořkosti lilku a cibule.
- Zeleninu zalijte další várkou vroucí vody. Nechte působit 10 minut.
- Připravte si marinádu. Rajčata se umyjí, ponoří do vroucí vody po dobu 1 minuty, poté do studené vody. Sundejte kůži. Rajčata se melou nebo procházejí mlýnkem na maso.
- Nalijte rajčatovou šťávu do pánve, přidejte koření, sůl, cukr. Za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 10 minut. Odstraňte z ohně, nalijte do octa.
- Vypusťte vroucí vodu z nádoby. Zeleninu zalijeme rajčatovou marinádou. Srolovat. Otočte a zabalte sklenici.
- Ochlazený obrobek je uložen v tmavé chladné místnosti.
S cherry rajčaty
Miniaturní cherry rajčátka udělají každé jídlo originální.
Ingredience a proporce:
- květenství – z jedné hlavy zelí;
- třešeň – 10 ks .;
- paprika – 3 ks .;
- čerstvý kopr – 5-6 snítek;
- bobkový list – 2 ks;
- listy rybízu – 5-6 kusů;
- hrášek z nového koření – 3 ks;
- hrubá sůl – 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
- cukr – 3 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
- ocet 9% – 100 ml;
- rostlinný olej – 1 st. l;
- voda – 800 ml.
Pokyny pro vaření:
- Sterilizujte sklenice, vyvařte víčka.
- Květák je umytý, rozdělený na květenství.
- Rajčata a paprika se umyjí. Semena, stopka jsou odstraněny z paprik, nakrájeny na proužky.
- Listy kopru a rybízu se opláchnou tekoucí vodou.
- Připravené suroviny dejte do sklenic.
- Marináda se vaří: do vody se přidá sůl, cukr, rostlinný olej, koření. Vařte 3-4 minuty, vyjměte bobkový list. Odstraňte z ohně, nalijte do octa.
- Zeleninu nalijte horkou marinádou až nahoru, aby tekutina přetekla přes okraj.
- Srolovat. Otočte dnem vzhůru, zabalte.
- Ochlazený obrobek se vyjme pro dlouhodobé uskladnění ve sklepě nebo ve sklepě.
S paprikou
Aby měl obrobek krásný vzhled, používají se sladké papriky všech barev.
Ingredience a poměry na litrovou sklenici:
- květenství – 1/2 hlavy;
- malá paprika – 3 ks. jiná barva;
- cibule – 200 g;
- voda – 600 ml;
- hrubá sůl – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
- cukr – 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
- ocet 9% – 80 ml.
Pokyny pro vaření:
- Sterilizujte sklenici, vařte víko.
- Zelí se umyje, třídí na květenství.
- Papriky se umyjí, semena se odstraní, stonky se vyříznou. Nakrájejte na středně velká brčka.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
- Vložte zeleninu do sklenice.
- Marinádu svaříme, přidáme ocet.
- Nalijte zeleninu. Nádoba se sterilizuje 15 minut.
- Srolovat. Skladováno na tmavém místě.
S mrkví
Květák s mrkví naložíte rychlým způsobem. Pokud ho uvaříte večer, druhý den bude k jídlu.
Ingredience a proporce:
- květenství – 500 g;
- velká mrkev – 1 ks;
- česnek – 4 velké stroužky;
- voda – 0,5 l;
- ocet 9% – 2 polévkové lžíce l.;
- cukr – 2 lžíce. l .;
- hrubá sůl – 1 polévková lžíce. l. s kopcem.
Pokyny pro vaření:
- Pro dlouhodobé skladování jsou sklenice sterilizovány. Krátce jen umýt.
- Omyté zelí rozebereme na květenství. Blanšírujte 5 minut. Vyhazují to do cedníku.
- Omytou, oloupanou mrkev nakrájíme na tenké proužky.
- Oloupané stroužky česneku nakrájíme na proužky.
- Vložte zeleninu do sklenic.
- Marináda se vyrábí z vody, soli, cukru. Po vypnutí ohně přidejte ocet.
- Nalijte horkou marinádu. Srolujte nebo přikryjte víčky.
- Vychlazené polotovary se vyjmou v chladničce.
Podmínky skladování
Chcete-li udržet pikantní květák po dlouhou dobu, musíte:
- Vařte podle receptů, kde je obrobek svinutý kovovými poklicemi.
- Skladujte ve sterilizovaných skleněných nádobách. Sterilizováno ve vodní lázni, v troubě, mikrovlnné troubě. Kovové uzávěry se vaří 5 minut, aby se zbavily továrního tuku.
Polotovar pod srolovaným víkem se skladuje až rok v tmavé místnosti při teplotě 0 . + 3 ° C a vlhkosti do 75%.
Zelenina pod nylonovými víčky je uchovávána v chladničce. Doba použitelnosti závisí na způsobu přípravy. Přípravky s octem stojí déle než ty solené a kyselé.
Skladování v plastových nádobách – ne déle než 7 dní v chladničce.
Tipy od zkušených hospodyněk
Sklizeň květáku na zimu, zkušené hospodyňky:
- Kupte nebo vysaďte pozdní a středně pozdní odrůdy se středně velkými hlávkami zelí.
- Používejte potravinářskou (kuchařskou) sůl středního nebo hrubého mletí.
- Pokud po přípravě marinády nebo solanky zůstane na dně pánve nečistota, kapalina se přefiltruje přes gázu nebo síto.
- Při použití mořské soli se dává o polovinu méně.
- Pokud receptura počítá s pasterizací, umístí se zelenina do sklenic o objemu 0,5 l, 0,7 l nebo 1 l. Tím ušetříte čas vaření.
- Aby obrobek vypadal jasně a krásně, vyberte světlé další přísady.
Závěr
Vaření pikantního květáku na zimu nezabere mnoho času a úsilí. Na rozdíl od bílého zelí se nemusí krájet, ale pouze dělit na květenství.
Recepty jsou rozmanité a jednoduché. Po celé zimní období takový nakládaný květák doplní nedostatek vitamínů a dalších živin v těle.
