Nejlepší surovinou pro výrobu domácího vína jsou samozřejmě hrozny. Víno z něj vyrobené je chuťově lepší než téměř všechna ovocná vína. Ukazuje se však, že ne každý ví, že hrozny se dělí na technické a stolní odrůdy. Pro zkušené vinaře se to bude zdát zvláštní, ale mnoho lidí věří, že víno lze vyrobit z jakéhokoli hroznu. Ano, asi tak, jak to je, jen kvalita připravovaného vína nebude, mírně řečeno, stejná. Ne nadarmo se od pradávna šlechtění hroznů ubíralo dvěma směry – stolními hrozny a průmyslovými hrozny.
Jaký je rozdíl mezi technickou odrůdou révy vinné? Pokud jsou při výběru stolních odrůd vybírány především odrůdy s velkými bobulemi s křupavou dužninou, pak při výběru technických odrůd byl kladen hlavní důraz na vysoký obsah šťávy v bobuli, vysoký obsah cukru a také na aroma a chuť vín z něj získaných. Vzhled bobule, její velikost jsou zpravidla sekundárními parametry.
Nyní se vinařství posunulo daleko na sever a dokonce i v těch oblastech, kde dříve nebylo o pěstování hroznů slyšet, se úspěšně pěstují stolní i technické odrůdy. Dnes ale budeme mluvit o těch technických.
Co umožnilo hroznům technických odrůd vykročit daleko na sever? Zde je třeba uvést několik důvodů.
Za prvé, díky pečlivé selekci se podařilo vyšlechtit dostatečně velké množství odrůd révy vinné, které snesou zimní mrazy až do minus 30 stupňů a níže a jsou pěstovány v nezakryté kultuře. Příkladem toho je odrůda Odin (Amur Breakthrough), která snese až minus 40, a o něco horší odrůda Valliant (Courageous) a velká skupina dalších odrůd.
Za druhé, v poslední době byly vyvinuty technologie pro pěstování hroznů v krycí plodině v oblastech rizikového hospodaření, které vinařům umožnily získat dobré výnosy z odrůd, které pro ně byly dříve považovány za nedostupné.
Zatřetí, a to je důležité, stereotyp myslet si, že hrozny jsou výhradně jižní kulturou, byl narušen, lidé se začali snažit a začali uspět.
Ale to odbočujeme od tématu. Jaké technické odrůdy hroznů je nyní možné a účelné pěstovat ve středním pruhu?
Začněme nekryjícími odrůdami. A zde nejprve uvedu svou oblíbenou odrůdu Odin (Amur Breakthrough). Snáší nejen mrazy až do mínus čtyřiceti, ale dává i bobule, které jsou dobrou surovinou pro výrobu vynikajících vín. A zde jižany varuji před sarkasmem – víno od Odina je opravdu krásné. Odrůda navíc ozdobí jakýkoli altán a pokryje ho pevným zeleným kobercem obrovských listů lopuchu.
One 20. července 2021 se začíná barvit. Poprvé po mnoha letech opyloval špatně. Během květu pršelo.
One 20. července 2021 se začíná barvit. Poprvé po mnoha letech opyloval špatně. Během květu pršelo.
Druhou spartánskou odrůdou na mých stránkách je Valiant (Brave). Abych byl upřímný, nejsem příznivcem odrůd s bobulemi, které mají chuť labrus (isabella), ale tato odrůda si opravdu zaslouží pozornost pro svou mrazuvzdornost, produktivitu a dekorativní účinek.
Další mrazuvzdorná odrůda – pro fanoušky Alfy a Isabelly – odrůda se nazývá Isabella velkoplodá. Odrůda, která má vynikající mrazuvzdornost, dozrává o měsíc dříve než Alpha a její bobule jsou větší než u Alpha. Odrůda je také dekorativní a vhodná pro použití na altán.
Violet early je nádherná technická odrůda vinné révy, která potěší jak výnosem, tak lahodným vínem vyrobeným z jejích plodů. Na zimu zakryté.
Crystal je odrůda, která krásně roste a dozrává ve středním pruhu a dává dobré bílé víno. V oblastech s tuhými zimami je žádoucí úkryt.
Citron Magaracha – tato odrůda také dozrává ve středním pruhu a víno z ní má neuvěřitelnou vůni. Navíc je to téměř jediná bílá odrůda hroznů, z níž lze úspěšně vyrobit víno podle červeného schématu. Zimy pod krytem.
Bianca je další bílá odrůda vinné révy, kterou milují vinaři středního pásu. Odrůda dobře zimuje pod krytem a dává dobré bílé víno.
Uvedl jsem odrůdy technických hroznů se zvýšenou zimní odolností, ale ve středním pruhu můžete perfektně pěstovat odrůdy, které byly dříve považovány za výsadu jižanů.
Například Livadia černá krásně roste a každoročně plodí – kromě toho, že je z ní výborné víno, potěší i nereálně krásnými dlouhými hrozny. Navíc je z ní výborná hroznová šťáva, kterou konzervuji na zimu.
Gurzuf Rose je vynikající odrůda pro výrobu kvalitních růžových vín. Někdo si stěžuje, že jeho odrůda nedozrává každý rok, ale v mém okolí odrůda dozrává ročně, cukr získává na 23-24 brix.
Northern Saperavi je také jedním z mých oblíbených, vyznačuje se jak sklizní, tak nesrovnatelným vínem. Právě ze Saperavi se vyrábí slavné víno Mukuzani. A tato odrůda nemá žádné nároky na zimování.
Nemohu si pomoci, ale pozastavit se nad evropskými odrůdami rostoucími na mých stránkách – právě z nich se získávají nerealisticky lahodná vína, zejména ve směsích. Jde o světlé odrůdy – Sauvignon Blanc, Chardonnay a tmavé Rulandské modré. Odrůdy také každoročně dozrávají se mnou a těší se sklizní.
Samozřejmě vyrábím víno i z jiných odrůd rostoucích na mých stránkách. Uvedu jen své oblíbené. Jsou to Družba, Severní Cabernet, Vesta, Maršál Foch, Malbec, Merlot, Muškát Golodrigi a další.
Často slýchám, že některá z odrůd, které jsem uvedl, nedozrává ve středním pruhu. Jak jste pochopili, jednoduše bych nepěstoval odrůdy, které nemají čas dozrát, ale nahradil bych je jinými. Ale všechny výše uvedené rostou. Pokud nestihnou na někoho dozrát, kdo jim brání přijmout opatření k umělému zvýšení SAT? (Mimochodem, na mém kanálu je samostatný článek, jak to udělat).
Všechny mnou uvedené odrůdy hroznů jsou nejen zdrojem pro výrobu vína, ale také surovinou pro výrobu výborných šťáv, které jsou v zimním období zdrojem doplnění tělu vitaminy.
Krátce jsem hovořil o odrůdách, které lze bez problémů pěstovat v podmínkách středního pásu. Zmínil i nekryvné odrůdy. Zde však chci poznamenat – pokud pěstujete nekrycí odrůdy nejen pro zeleň na altánku, ale i pro sklizeň – je lepší hrát na jistotu tím, že na zimu jednoduše spustíte rukávy k zemi a přitlačíte je s pár prkny, aby vítr necuchal. Pod napadlým sněhem se lépe zachovají ovocné pupeny, které i u mrazuvzdorných odrůd často odumírají – v zimě jsou přece nejen mrazy, ale i mrznoucí deště, tání se střídají s prudkými mrazy a to vše se vyhladí pod sněhem, což keři umožňuje pohodlné zimování.
Tímto je článek uzavřen. Byl bych rád, kdybych v komentářích znal váš názor na pěstování technických odrůd révy vinné ve všech regionech, jejich odolnost vůči přírodním katastrofám a kvalitu produktů z nich připravovaných.
Komentář. Přihlaste se k odběru mého kanálu a žádný nový článek vám neunikne.
Na světě existuje obrovská rozmanitost hroznů – více než 8 tisíc druhů. Ne všechny se ale staly populárními. Tento článek poskytuje popisy nejlepších odrůd hroznů – od nejchutnějších po nejproduktivnější a vhodné pro výrobu vína.
Nejchutnější odrůdy hroznů
Дружба
Tato odrůda je výsledkem spolupráce ruských a bulharských chovatelů. Vytvořili jednu z nejstarších odrůd révy vinné (120–125 dní) s mrazuvzdorností do -23 stupňů a zvýšenou odolností vůči chorobám plodin.
“Přátelství” miluje teplo a světlo a nemá rád přebytek vlhkosti v půdě. Zbytek odrůdy je nenáročný.
Solaris
Jedna z nejsladších vinných hroznů. Průměrný obsah cukru je 22 % a v říjnu může dosáhnout 30 %. Má rád půdy s hořčíkem, téměř nepodléhá šedé hnilobě a hodí se jak ke konzumaci v čerstvém stavu, tak k výrobě plných bílých vín s ovocným buketem.
Odolává zimním teplotám až -30 stupňů, výnosy až 10 kg na keř a dozrává v první polovině srpna. Bojí se svilušek, přitahuje vosy a ptáky.
Kolobok
Pokud těmi nejlepšími hrozny myslíte ty nejsladší, pak vám nesmí chybět vtipně pojmenovaná odrůda. Hybridní “Platovský E.G.” se ukázalo být velmi sladké – až 26-30%. Bobule jsou velké, kulaté, jejich dužnina je masitá, s chutí muškátového oříšku. Od okamžiku, kdy se poupata otevřou, do dozrání trvá 100-105 dní.
Shluky mohou dosahovat hmotnosti 700-800 gramů a vzhledem k zaoblenému tvaru bobulí vypadají hrozny velmi výhodně – to je důležité, pokud je plánujete prodat. “Kolobok” dobře odolává houbovým chorobám, má vysokou zimní odolnost.
Tento “mušketýr” je připraven podělit se o své plody již koncem července, má velké černé bobule s masitou, křupavou a šťavnatou “nádivkou”. Odrůda je vysoce odolná proti padlí, plísni šedé a padlí. “Athos” udrží úrodu na keřích po dlouhou dobu a hmotnost jednoho trsu může dosáhnout až 1,5 kg.
Motley
Odrůda byla získána křížením “Talisman” a “Radiant Kishmish”. Dozrává v srpnu, charakteristickým znakem bobulí je velmi sladká dužina s jasnou chutí muškátového oříšku. Motley podle vinařů špatně reaguje na deště, snese horko i suchý vítr. Odolné vůči nemocem a schopné akumulovat až 25 % cukru.
Nejlepší odrůdy pro víno
Rulandské bílé
Patří k nejlepším technickým odrůdám révy vinné. Rulandské bílé vyrábí vynikající bílá a růžová vína. Z (pravděpodobně) původního Burgundska se odrůda rozšířila do celého světa, je známá svou ranou dobou zrání 130 dní, hustými hrozny o hmotnosti asi 100 gramů a sladkou chutí s kyselostí.
Místo výsadby Rulandského bílého by mělo být chráněno před větry a otevřené slunci. Tato odrůda miluje teplo, vrchní oblékání a nemá ráda změny teploty. Na zimu ho přikryjí. Všechny tyto snahy se vyplatí vysokým výnosem odrůdy.
Ryzlink rýnský
Z nejlepších odrůd na víno vyniká “Ryzlink” vysokou odolností proti padlí a nenáročností na složení půdy – může růst i na skalnatých. Zrání později – od 148 do 160 dnů, réva dobře dozrává, ale výnos ryzlinku je nízký, protože hrozny se tvoří asi na 87 % výhonů. Jeden výhon představuje 1,6 až 1,2 trsů.
Odrůda miluje chladné počasí a je mrazuvzdorná, v horkém klimatu může dojít ke zhoršení chuti ovoce, což se projeví na kvalitě vína. Odolává světlému stínu. Vyžaduje ošetření proti chorobám a škůdcům.
Amur průlom (jedna)
Mezi nejlepší odrůdy révy vinné se Amur Breakthrough vyznačuje vynikající mrazuvzdorností – až -40 stupňů. Odrůda, vyšlechtěná šlechtitelem A.I. Potapenko, je také vynikající pro účely designu, protože její réva může stoupat do velkých výšek a listy dosahují průměru 20-25 cm.
Cukernatost bobulí Odiny je vysoká – 23-26 brix, réva dokonale dozrává a tato hrozna dozrává již koncem srpna. Odrůda nemá ráda vysychání z půdy, jinak je v péči nenáročná.
Citron Magaracha
Patří ke světlým odrůdám technických hroznů, dává lahodné víno s nádherně nezvyklou vůní citrusů a muškátového oříšku a také výbornou šťávu pro děti. Tuto odrůdu lze pěstovat ve středním Rusku, na zimu vyžaduje úkryt.
Bobule dozrávají za 120-135 dní od okamžiku vegetace, výnos je vysoký – až 200 kg / ha. “Citronny Magaracha” odolává mrazům až -25 stupňů, je odolný vůči většině chorob hroznové kultury.
Rondo
Mezi nejlepší odrůdy pro červené víno se tato odrůda trvale objevuje díky čtyřem hlavním vlastnostem:
- Dobrá mrazuvzdornost – až -24 stupňů.
- Vysoká plodnost dolních očí.
- Rané průměrné období stárnutí – 125-135 dní.
- Vhodné pro pěstování ve středním Rusku.
“Rondo” má příjemnou chuť s lehkým třešňovým nádechem. Vyrábí vína s hlubokou barvou a vysokou kyselinkou, připomínající svým charakterem Merlot. Odrůda je podle zahradníků velmi produktivní, odolná vůči chorobám a škůdcům, ve velmi suchém klimatu ji nelze ani zpracovat.
Nejproduktivnější odrůdy hroznů
Super Extra (Citrín)
Tuto velkou, sladkou a krásnou odrůdu lze pěstovat i v oblastech s chladným klimatem a krátkým, nikoli horkým létem, vydrží až minus 25 stupňů. Bobule s hustou dužninou (a ve skleníku jsou šťavnatější než dužnaté) dozrávají velmi brzy, v období 90 až 105 dnů. Hmotnost jednoho svazku může dosáhnout až 1,5 kg a z keře můžete získat až 30 kg v jižních oblastech a až 10 kg v jiných oblastech.
Pěstování Super-Extra je snadné, odrůda nevyžaduje zvláštní péči, kromě zálivky každé 2 týdny, prořezávání, hnojení a postřiků měďnatými přípravky jako prevence houbových chorob. Na zimu se “Super-Extra” zakrývá a na jaře se réva váže na podpěru.
Risamate
Neustále se objevuje mezi nejproduktivnějšími odrůdami révy vinné díky velkým hroznům, jejich hmotnost může dosahovat až 3 kg. Z jednoho keře dostanou 20-30 kg a při dobré péči až 70 kg z 15leté rostliny.
Vegetační období trvá 135 až 140 dní. Dužnina tohoto hroznu je hustá, křupavá, s harmonickou chutí. Mrazuvzdornost je nízká – do minus 18 stupňů, na zimu je potřeba přikrýt. “Rizamat” je náchylný k hrachu, při pěstování vyžaduje hodně plísnění, zalévání 4-5krát za sezónu a zálivku.
Požehnání
Silné a rozlehlé hrozny, známé velkými hrozny o hmotnosti až 2 kg. Jsou krásné, středně husté, bobule se navzájem nedeformují. Chuť této odrůdy je také lahodná – sladká (19-26% cukru), s mírnou kyselostí (5-9 g / l).
“Delight” se vztahuje k časně zrajícím druhům, které dozrávají za 110-120 dní. Výnos je úžasný – 40-60 kg na keř. “Rapture” je odolný vůči houbovým chorobám, snáší mrazy až -25, odolává suchu, ale bojí se fyloxéry.
Strashensky
Tato středně raná stolní odrůda hroznů s velkými (0.5-1,5 kg) hrozny odolává padlí, šedé hnilobě a je středně odolná vůči oidium. Není příliš mrazuvzdorný (do -17°C) a v chladném období vyžaduje úkryt. Je náchylný k praskání, skladuje se nejdéle měsíc.
S náležitou péčí (pronásledování výhonků na začátku srpna, sevření nevlastních dětí na jednom listu, vrchní oblékání, kapkové zavlažování) je Strashensky schopen potěšit bohatou sklizní – asi 30 kg z dospělého keře.
Kishmish 342
Malé bobule tohoto bezsemenného hroznu děti zbožňují – jsou malé, sladké a snadno se vkládají do úst. “Kishmish 342” by se však neměl zdržovat na révě, jinak začne praskat a přitahovat hmyz.
Tato odrůda dozrává za 110-115 dní, má dobrou odolnost vůči chladu (až -26 stupňů), ale stále potřebuje úkryt na zimu. Za dobrých podmínek dosahuje výnos na keř 20–25 kg. Bobule mohou za deštivého počasí praskat.
Nejlepší odrůdy pro střední pruh
Tason
Ovoce křížení “Italia” a “Zorevoi” je jednou z nejlepších odrůd hroznů pro střední Rusko, která potěší úžasnou chutí muškátového oříšku a křupavou dužinou. Doba od vegetace do sklizně je 110-120 dní, mrazuvzdornost dobrá – do -22 stupňů. “Tason” je zemědělci ceněn pro svou vynikající přepravitelnost. Tato odrůda je odolná vůči houbovým chorobám, ale poměrně odolná vůči padlí, odiu a šedé hnilobě.
Sharovova hádanka
Jedna z nejoblíbenějších odrůd hroznů byla získána již v roce 1972. Má středně velké hrozny (o hmotnosti do 500g), vysokou zimní odolnost – až -32 stupňů a harmonickou chuť dužniny. Za zmínku stojí zejména velmi mrazuvzdorný kořenový systém a snadné množení jednoduchým zakořeňováním řízků (bez roubování).
Mezi nedostatky této stolní odrůdy je možné zaznamenat nestabilitu vůči padlí a velmi volný svazek. Jinak Sharov’s Riddle potěší majitele zráním na konci srpna a dlouhodobým uchováním čerstvých hroznů. Výnos je průměrný.
Aljošenkin
Tato odrůda je jednou z nejoblíbenějších v Rusku pro své rané zrání (již v srpnu), krásné hrozny, sladkou chuť a vysoký výnos – v průměru 8-10 kg, maximálně – 25 kg na keř.
“Aleshenkin” – “chlapec” je však bolestivý, pokud se 2-3 ošetření neprovedou až do srpna. Při déletrvajících deštích se může objevit padlí, sklon k hrachu lze přičíst i vlastnostem odrůdy. Snáší ale mrazy až do -26 °C.
banánové nohy
Novinka mezi největšími odrůdami vinné révy – bobule dosahují délky 50 mm a průměru asi 18 mm. Hmotnost jedné bobule je také působivá – až 15 gramů. Odrůda má dobrou mrazuvzdornost – až -24 stupňů. Hrozen je středně volný, réva se vyznačuje dobrou vyzrálostí. Slupka bobulí je velmi tenká, při kousání se téměř necítí a chuť hroznů je jemná, harmonická.
Banana Stehs dozrávají za 95-110 dní a jsou středně odolné vůči běžným problémům s plodinami vinné révy. Nevýhodou je sklon hroznů k praskání.
Senzace
Kříženec odrůd “Talisman” a “Rizamat” s velmi honosným názvem to ospravedlňuje řadou pozitivních vlastností:
