Na pultech obchodů najdete velké množství vín pro každý vkus a každou cenovou kategorii. Někdy ale může být očekávání příjemné chuti a vůně zastíněno tím, že jste dostali padělek. Jak neudělat chybu při výběru a na jaké vlastnosti byste si měli dát při výběru vína Carménère obzvlášť pozor. Těmito aspekty se budeme zabývat v tomto článku.
Mezi zahraničními víny lze víno Carménère právem považovat za vynikajícího představitele kvality a ušlechtilosti. Tato odrůda chilského vína se stala v Chile vizitkou. Ale i v tomto případě se někdy na prodej narazí padělané kopie.
Známky kvalitního vína
Při nákupu jakéhokoli vína v obchodech byste měli pamatovat na pravidla pro výběr kvalitního produktu. Mezi nimi jsou nejčastější znaky, kterým byste měli věnovat pozornost. Zde je krátký popis.
Místo nákupu
Chcete-li minimalizovat možnost nákupu padělků, doporučujeme nákup ve specializovaných prodejnách. Před nákupem požádejte prodejce o předložení certifikátu. Nekupujte víno v malých obchodech a stáncích.
Konzistence
Existují výrazné rysy kvalitního nápoje. Nápoj by měl být čistý a průhledný ve své struktuře. Nápoj by neměl mít na dně žádný zákal nebo sediment. Takové projevy lze považovat za důkaz, že máte ve svých rukou padělek, a v tomto případě je lepší odmítnout nákup.
Spotřební daň razítko
Jakýkoli zahraniční produkt prochází celním odbavením. Důkazem toho je spotřební známka. Může chybět pouze v případě prodeje v zónách volného obchodu.
Láhev
Víno Carmenere je výrobcem stáčeno do originálních lahví. Pro úplnou důvěru vám doporučujeme navštívit webové stránky společnosti a seznámit se s hlavními vlastnostmi lahví používaných výrobcem.
Přejděte na veřejnost v Instagram
Přidal Wine & Tasting (@darcwater) 17. prosince 2020 v 8:19 PST
Registrace
Postoj chilských výrobců k jejich produktům již dávno dokazuje, že zboží se zjevnými známkami manželství nemůže jít do prodeje. Mohou to být třísky, pruhy lepidla, nerovnoměrné švy na nádobě a další znaky. Výrobce, který je za své produkty zodpovědný, takový produkt do prodeje prostě neuvolní.
Přistání
Je důležité věnovat pozornost načasování výsadby, přípravě místa a správnému zasazení sazenice do země.
Termíny
Výsadba sazenic hroznů se provádí kdykoli, s nástupem teplého počasí. Réva se vysazuje brzy na jaře, na podzim. Mnoho zahradníků se však domnívá, že jaro je příznivější období. Při jarní výsadbě sazenic stihnou před podzimem zakořenit a budou moci přezimovat.
Příprava stanoviště a výsadbové jámy
Hrozny se vysazují na otevřeném slunném místě. Čím delší dobu stráví keř na slunci, tím lepší je výnos.
Jak připravit stránky:
- Vykopejte díru o hloubce nejméně 80 cm. Na dno díry se nalije drenáž: oblázky, cihlový šrot, malý štěrk.
- Jáma je naplněna hmotou, která zahrnuje drcený kámen, drcený kámen, úrodnou půdu.
- Pro deoxidaci půdy se zavádí dolomitová mouka (1 polévková lžíce L.) nebo vaječné skořápky.
- Poslední vrstvou je černozem.
- Jáma se plní postupně, každá vrstva vyžaduje vydatné zalévání vodou.
Návod k použití fungicidu Quadris na hrozny a pravidla zpracování
Na konci je nutné vrazit 2 kovové trubky poblíž, přivázat k nim drát.
Výsadba vinné révy
Po přípravě jámy se vysadí sazenice:
- V zemi je vykopána malá díra.
- Sazenice je zasazena, kořeny jsou narovnány.
- Usínejte se zemí.
- Půda je v blízkosti stonku lehce utužená.
Poté, co je réva hojně napojena teplou vodou.
vlastnosti hroznů
Chilský Carmenere je odrůda s vysokým obsahem cukru. Při užívání plodů si musí dávat pozor lidé trpící cukrovkou. Doporučuje se konzumovat ne více než 100 gramů produktu během dne.
Hrozny Carmenere mají vysoký obsah kalorií. Na sto gramů je 67 kcal. Z tohoto důvodu se nedoporučuje zneužívat užívání a snažit se omezit množství. Je nežádoucí podávat tuto odrůdu vinné révy dětem mladším šesti let.
Ale zároveň hrozny mají pozitivní vliv na činnost srdce a cév. Dokonale zvyšuje tonus a pomáhá při onemocněních krve. Podporují v těle tvorbu kolagenu a elastinu, které pomáhají zbavit se známek stárnutí a zajišťují omlazení organismu.
Přítomnost velkého množství cukru v ovoci carmenere je široce používána pro proces vaření. Víno, vyrobené z tohoto hroznu, se zřídka používá jako stolní odrůda.
Pro plné vyzrání hroznů stačí čtyři měsíce po prvním výskytu listů na rostlině. K výrobě vína se však nedoporučuje používat nezralé plody. V tomto případě může víno vyvinout nepříjemnou hořkou chuť. Zralé plody mají tmavě fialový odstín. Bobule střední velikosti se zaobleným tvarem. Kartáče jsou malé, váha je asi 800-900 gramů. Zrání plodů probíhá od poloviny srpna do poloviny října. V této době je nutné produkt shromáždit a zpracovat. Při nedodržení doby sklizně se plody mohou rozpadat a můžete přijít o část úrody.
Obecný popis odrůdy Carmenere
Keře této odrůdy se vyznačují především vysokou růstovou silou. Listy odrůdy mají obvyklý tvar, ne pubescentní. Na větvích rostou poměrně hustě. Na podzim se listy Carmenera barví jasně červeně. Odtud ve skutečnosti pochází název odrůdy (ve francouzštině jasně červená).
Plodnost oček, zejména na bázi výhonu, není u tohoto hroznu příliš vysoká. Odborníci doporučují u této odrůdy dlouhý řez.
Tento hrozen příliš dobře snáší chlad, a proto jej lze pěstovat pouze v teplých oblastech. Když okolní teplota klesne, Carmenere může snadno shodit vaječníky. Maximálně tento hrozen snese krátkodobý pokles teploty na 22°C.
Tato odrůda je považována za odolnou vůči většině houbových chorob. S vysokou mírou pravděpodobnosti jej může postihnout v době epidemií především padlí a fylopsera.
Mnoho majitelů venkovských pozemků, kteří se rozhodnou pěstovat odrůdu Carmenère, se samozřejmě zajímá o to, kdy je nejlepší provést sklizeň takových bobulí. Tato odrůda patří do skupiny střední sezóny. To znamená, že bobule Carmenere dozrávají asi 4 měsíce po odkvětu listů.
Pěstování
Prezentovaná odrůda se doporučuje pěstovat venku pouze v jižních oblastech. Je třeba mít na paměti, že carmener se bojí nízkých teplot, vyžaduje povinnou přípravu na zimu a může zemřít, když zamrzne. Pro výsadbu prezentované kultury si musíte vybrat pouze slunné oblasti zahrady s dobrou úrodnou půdou, nejlépe na černé půdě. V žádném případě by tato plodina neměla být vysazena na bažinaté půdě – rostliny mohou zemřít nadměrnou vlhkostí. Carmenere musíte také chránit před studeným větrem, protože může zničit květenství. K tomu se doporučuje vysadit vinnou révu uprostřed zahrady nebo ji umístit poblíž plotu nebo zdi domu.
Období výsadby
Tato odrůda může být vysazena dvakrát ročně: na podzim nebo na jaře. První možnost je považována za prioritu pro mladé zahradníky, protože keře pěstované tímto způsobem přežívají častěji než keře vysazené brzy na jaře. Kdykoli se hrozny vysazují do předem připravených jamek 0,8×0,8×0,8. Keř se zahloubí do země na úroveň kořenového krčku. Poté jsou kořeny pokryty zeminou a samotná půda je udusána. Přečtěte si o výsadbě řízků hroznů v tomto článku.
Pro výsadbu vezměte pouze zdravé silné rostliny. Řízky s defekty jsou odmítnuty, protože mohou zemřít v prvních týdnech po výsadbě.
Doba zrání
Prezentovaný hybrid je klasifikován jako odrůdy s dozráváním střední sezóny. Bobule Carmenere dozrávají za 115-130 dní. Sklizeň zpravidla spadá mezi srpnem a začátkem října. Zralost plodů se projevuje změnou jejich barvy z růžové na tmavě fialovou. Při pěstování této plodiny ve skleníku může vegetační období přijít dříve, což umožní posunout načasování produkce hroznů.
Když hrozny dozrávají, měli byste okamžitě zorganizovat jejich sběr a přepravu (pokud je plánují prodat). V opačném případě se shluky rozpadnou a část úrody se tak ztratí.
Aby se takový hybrid hroznů dobře vyvíjel, musí mu být poskytnuta kompetentní péče, která zahrnuje následující činnosti:
- Pravidelné zavlažování. Koná se jednou za měsíc. K tomuto postupu se používá voda ohřátá na slunci.
- Horní zálivka minerálními nebo organickými hnojivy.
- Plení záhonů, kypření půdy. Lze provést ihned po zalévání.
- Prořezávání keřů.
- Mulčování půdy rašelinou, pilinami nebo drceným dřevem.
V chladných oblastech, kde teploty v zimních měsících klesají pod -20 stupňů, je potřeba vinici na zimu dodatečně přikrýt. K tomu můžete použít plachtu a další tepelně izolační materiály.
Prevence nemoci
Tato odrůda je odolná vůči mnoha chorobám, včetně padlí. Postihují ji pouze houbové choroby včetně šedé hniloby, které se rozvíjejí při vysoké vlhkosti ve vinici. Mezi parazity zůstávají pro carmenere nejnebezpečnější ptáci, kteří klují při sklizni. Přečtěte si o ochraně hroznů před osy zde.
Také v rámci boje proti houbovým chorobám a parazitům je třeba vinici během vegetace každé 3-4 měsíce stříkat speciálními přípravky. Pokud byli v sousedních vinicích zaznamenáni parazité nebo houbové choroby, mělo by být provedeno jarní ošetření rostlin.
Řezání
Tento hybrid se obvykle prořezává dvakrát ročně:
- Správné podzimní prořezávání se provádí po sklizni: odřízněte zlomené větve, vrcholy a také ty výhonky, které vyschly.
- Začátkem března se provádí jarní řez vinice. Každý plodný výhon je zkrácen na 6-8 očí, nic víc. Tato akce se koná po ustálení stabilního teplého počasí s teplotou ne nižší než -3 stupně. Jak stříhat hrozny v zimě čtěte zde.
Související článek: Optimalizace fytosanitárního stavu vinic na základě posouzení náchylnosti rostlin k dominantním škodlivým objektům
Řez hroznů je povinným agrotechnickým opatřením. Pokud se to neprovede, výnos odrůdy se může výrazně snížit a samotný keř se odlomí pod tíhou příliš velkých větví.
Tajemná uchazečka Carmenere
24. listopad je Mezinárodním dnem Carménère. Vinařka Amanda Barnes oslavuje mimořádnou historii této odrůdy, od virtuálního vyhynutí až po to, že se stala klíčovou odrůdou v Chile.
Existuje několik odrůd vinné révy, které si během své historie hrály se světem vína na schovávanou. Ale Carmenere to možná udělala nejladněji. Tato prastará iberská odrůda našla své první uznání v Bordeaux. Carménère byl součástí souborů Bordeaux od středověku a získal zvláštní popularitu v Medoc a Graves.
Doporučení od WineStyle:
Klasický představitel obce Medoc s přítomností Carménère v shromáždění „La Chapelle de Potensac“, Medoc AOC, 2011
Evropský úspěch Carmenere pokračoval až do invaze ničivé fyloxéry do vinic. Pro odrůdu, která byla vždy extrémně náchylná k padlí a kulinářsky, byla révokaz poslední kapkou. V roce 1870 byla Carménère považována za vyhynulou odrůdu. Po svém tragickém zmizení z Evropy byl Carmener předurčen k tomu, aby spadal pod „program na ochranu svědků“ v Chile.
V 1850. letech XNUMX. století kvůli špatnému označení skončily sazenice Carménère z Francie v Chile. Všichni si mysleli, že jsou to semenáčky Merlotu. Carmenerina dodávka přišla v pravý čas – sazenice byly odeslány pár let před začátkem děsivé invaze révokazu. Jak každý ví, epidemie Chile nezasáhla a klima této země nejlépe odpovídalo rozmarnému charakteru Carménère. Odrůda se začala široce šířit po celé zemi pod názvem „Chilský Merlot“.
Teprve v roce 1994 bylo odhaleno tajemství odrůdy! Francouzský ampelograf Jean Michel Boursicot během návštěvy v údolí Maipo pojal podezření. 24. listopadu 1994, těsně po dokončení rozkvětu na vinicích, si všiml unikátních tyčinek, které Carménère charakterizují. Doslova druhý den se ukázalo, že odrůda, která byla pod rouškou Merlotu považována za vyhynulou, se rozprostírala na ploše více než 10 tisíc hektarů! Radost z objevu netrvala dlouho. Vinaři si uvědomili, že dávno zapomenutou odrůdu budou muset zpopularizovat od nuly.
V 90. letech byl chilský Carmer beznadějně zelený. Agronomové na něj aplikovali postupy, které se dříve používaly u Merlotu – brzká sklizeň, nadměrné zavlažování a příliš vysoký výnos na pozdní odrůdu.
„V té době nebyla Carmenere v Chile ani oficiálně registrována. V letech 1994 a 1995 jsme Carménère vydávali za populárnější Merlot. V roce 1996 jsme vydali naše první víno s Carménère. Měli jsme velké problémy s komercializací tohoto vína. Vláda odrůdu uznala v roce 1998,“ říká De Martino, hlavní vinař.
Na počátku roku 2000 se charakter chilské Carmener dramaticky změnil – řada výrobců začala vyrábět sladká vína z přezrálých hroznů, která měla vysoké procento alkoholu a nízkou kyselost. Po ne zcela úspěšných experimentech začali vinaři z Chile chápat tajemství charakteru Carmenera a nacházeli pro tuto odrůdu životně důležitou rovnováhu.
„Carménère má od přírody sklon k nízké kyselosti, takže začátek sběru příliš neodkládejte. Optimalizace vodní bilance je pro Carménère velmi důležitá. Tato odrůda nemá ráda vodní procedury. Dnes se Carménère vyznačuje bohatou ovocností s náznaky koření,“ říká Marcelo Retamal.
Chile vrátilo Carménère na světovou mapu skvělých odrůd. Carmenere však pokračuje v blafování. Byl nalezen v Itálii (pod maskou Cabernet Franc) a v Číně (pod maskou Cabernet Gernicht). Záhadné šíření Carménère po planetě pokračuje, což znamená, že tato odrůda má stále co říci vinařskému světu.
Článek napsal Amanda Barnes/BBR Blog.
Překlad: Ilja Kuzněcov.
Pět Carménères od WineStyle:
1. Carmenere pro každý den z údolí Maipo Vina Maipo, Carmenere, 2015
3. Zrálo 18 měsíců ve francouzském dubu Carmenere od světoznámého výrobce Concha y Toro “Marques de Casa Concha” Carmenere
