Křen je vytrvalá bylina, která patří do čeledi brukvovitých. Má velké podlouhlé tmavě zelené listy, které se u okraje zvlňují. Kořen rostliny bývá dosti masitý a proniká do země až do hloubky 2 metrů. Později se na křenu tvoří plody a květy. Ty jsou bílé barvy a příjemně voní. Plody však dosahují průměru asi 5 mm a každé obsahuje 4 semena.
V přírodě existuje mnoho odrůd této rostliny (viz foto křenu níže). Nejznámější odrůdy jsou divoký, rustikální, suzdalský a malinový křen. Všechny mají své vlastní vlastnosti ve vzhledu a liší se v oblasti růstu.
Stručný popis pěstování
- Přistání. V posledních dnech března nebo v prvních dnech dubna.
- Osvětlení. Potřebuje jasné sluneční světlo.
- Zem. Písčitá, hlinitá nebo černozemní půda, která musí být výživná.
- zalévání. Zalévat je nutné systematicky, přičemž na 1 metr čtvereční plochy by mělo jít 1 až 2 kbelíky vody. Pokud v létě pravidelně prší, pak se křen obejde bez zálivky.
- Hnojivo. Poprvé jsou krmeni po vytvoření prvních pravých listových desek, k tomu používají roztok komplexního minerálního hnojiva. Po 15–20 dnech se provádí opětovné krmení, k tomu používají organickou hmotu, nebo spíše roztok divizny.
- Reprodukce. Vegetativně (části oddenku), zřídka používejte metodu semen.
- Škodlivý hmyz. Blechy brukvovité, ploštice řepkové a ploštice, ploštice zelné a molice.
- choroba. Bílá hniloba, bílá hniloba, verticillium a virová mozaika.
Pěstování
Zimuje dobře ve středním pruhu. Rostliny se vysazují do dobře propustné půdy na plném slunci nebo v polostínu.
má dlouhé kořeny a je těžké se ho zbavit. Nejlepší je pěstovat ji v hluboké nádobě, zapuštěné až po okraj v půdě.
Kde a jak růst
Rostlina křenu se vyskytuje v Evropě (s výjimkou Arktidy), stejně jako na Sibiři a na Kavkaze. Také tato rostlina byla uměle vyšlechtěna v Asii a Americe. Křen má velmi rád vysokou vlhkost, takže obvykle roste podél břehů řek, jezer a také na loukách.
Historie výskytu
Zpočátku je křen divoká rostlina, která žije v Evropě (s výjimkou oblastí Dálného severu), na Kavkaze a na Sibiři. Křen se uchytil i na americkém kontinentu a v Asii.
V Rusku rostou dva druhy:
První je na evropském území Ruské federace, druhý na Sibiři. Divoký křen preferuje vlhkou půdu, často roste podél břehů řek. Předpokládá se, že se začal pěstovat a používat jako koření v XNUMX. století.
Struktura
Křenový keř je velký oddenek, bujný velký keř (rozeta vysokých stonků a podlouhlých listů). Kvete a vytváří semena v malých luscích. Pěstuje se pro kořeny a listy.
Výhody
Křen (viz foto rostliny v článku) má řadu užitečných vitamínů a minerálů. Je to dáno jeho pozitivním vlivem na lidský organismus. Pravidelné používání této rostliny přispívá k:
- normalizace metabolických procesů;
- stabilizace tlaku;
- zvýšit imunitu;
- prevence rozvoje artritidy;
- odstranění zánětlivých procesů v těle;
- zvýšit tonus krevních cév;
- zlepšení gastrointestinálního traktu.
Křen ve vaření
V kuchyni se křen používá jako pomazánka (omáčka), jako dochucovadlo a konzervant.
Nejoblíbenějším jídlem je strouhaný křen, případně stolní křen. Klasický strouhaný křen se podává v čisté formě – ve vlastní šťávě; s přídavkem šťávy z červené řepy (červený nebo růžový křen) a wasabi křenu (zelený).
Recept: stolní křen
Skutečný stolní křen se navíc snadno vaří doma. K tomu budete potřebovat z inventáře – struhadlo nebo mlýnek na maso, samotné kořeny křenu, čerstvou šťávu z řepy, vodu, sůl a cukr podle chuti . všechno.
Dnes se do křenu přidává cokoli – ocet, pepř, jablko, citron atd., opařeno, ale to není stejný křen. Mimochodem, křen je výborný konzervant bez octa, jen trochu více soli, pokud to uděláte pro budoucnost a nepřidáte cukr nebo vůbec na špičku nože.
Pokud se bez octa neobejdete, podívejte se na video s receptem na přípravu pikantního křenu
Nejužitečnější je jarní, dubnový, čerstvě vykopaný křen.
A pevnost neboli síla křenu se reguluje teplotou vody: pokud ji zalijete vařící vodou, nebude to pikantní křen (kořeněný), horká voda – střední síla, pokud studená voda – získáte přirozenou sílu křen.
Kořeny je tedy potřeba oloupat a nastrouhat (umlít na elektrickém mlýnku na maso) – čím jemnější, tím lépe, podle oka přidat šťávu z řepy (odstín) a podle chuti osolit s cukrem. Pokud se křen ukáže jako suchý, je třeba přidat vodu, ale opatrně a po troškách byste měli získat hustou emulzi. Jak zkontrolovat – nabíráme stolním nožem, křen by měl mít jednotnou hustou hmotu a neměl by z nože vytékat.
Pozornost! Čerstvě nastrouhaný křen horší než cibule žere oči tak, že slzy tečou proudem. Je vhodné použít elektrický mlýnek na maso, který přidá všechny potřebné ingredience přes horní otvor víka.
Křen má charakteristickou ostrou, palčivou, ale příjemnou chuť. Hodí se k teplým i studeným rybím pokrmům, vejcím, omáčkám. Podáváme se šunkou a klobásami, uzeným masem, huspeninou, vařeným hovězím a vepřovým masem, tedy téměř s jakýmkoli tučným masem a sádlem.
Křenové koření
Nyní děláme suché koření z křenu. Jak vařit – kořeny se suší a melou, případně smíchají se sušenými a mletými listy a stonky. Používá se ve všech masitých pokrmech a polévkách samostatně i ve směsích; spolu s koriandrem, černým pepřem a kmínem tvoří úžasnou směs na solení sádla.
Konzervační prostředek na křen
Kořen od kořene, asi neexistuje jediná hospodyňka, která by nepoužívala listy křenu na zavařování zeleniny. Solení okurek a rajčat se bez křenu prostě neobejde, obvykle se 1-1 listy křenu přidávají do 2 třílitrové sklenice spolu s lavrushkou a koprem. Obecně existuje spousta receptů, ale tohle je klasika.
Škody a kontraindikace
Nadměrná konzumace křenu způsobuje zvýšení tlaku a může způsobit krvácení. Také kvůli této rostlině jsou poškozeny stěny žaludku a střev. Opatrní byste měli být i při používání kosmetických masek, protože jejich delší kontakt s pokožkou může vést k popálení.
Jak a kdy křen kvete
Ve druhém roce života rostliny rostou, jakmile roztaje sníh. Stopky se začínají pohybovat vpřed koncem dubna – začátkem května ve středním pruhu. Na Sibiři a Uralu – o dva týdny později. Hlavní stonek na začátku kvetení dorůstá až 1,0-1,3 m, hmotnost listů je asi 2,5-3 kg. Květy jsou oboupohlavné, bílé, pravidelné, vyrůstají v mnohokvětých hroznech shromážděných v latovitém květenství. Většina kultivarů křenu má sterilní květy.
Ve spodní části stonku se květy začínají otevírat začátkem léta. Tento proces pokračuje až do konce první dekády července. Čaj z pupenů křenu má specifickou chuť, přitom dobře osvěží a zažene žízeň.
Důležité! V období intenzivního kvetení tvoří křen krásné bílé nadýchané štětce.
Na obrázku – kvetení křenu.
Výživa a chemické složení
Obsah kalorií v křenu je pouze 45 kcal na 100 g. Zároveň tato bylinná rostlina obsahuje velké množství vlákniny, esenciálních olejů a organických kyselin. Konzumace jídel z křenu vám dodá hořčík, fosfor, železo, sodík a mangan a také vitamíny A, B, E a C.
Jak pěstovat, ošetřovat a škůdci a choroby
Pro pěstování křenu se vyplatí zvolit úrodnou, hlinitou půdu plnou organických látek. Řízky sázejte nejlépe podél hřebenů šikmo tak, aby horní konec byl nad zemí. Optimální doba pro výsadbu je pozdní jaro, ale vhodné je i léto nebo podzim.
Poté bude potřeba rostlinu pravidelně krmit a zalévat. Nezapomeňte také na kypření půdy a hubení plevele. To vše pomůže chránit rostlinu před takovým škůdcem, jako je brouk zelný, který na začátku léta opouští zimu.
Křen kvete ve druhém roce po výsadbě v květnu až červnu a v srpnu již bude možné odříznout listy rostliny a použít je k výrobě nálevů.
Nákup a skladování
Sklizeň a skladování křenu se provádí podle následujícího algoritmu:
- Před položením plodiny je třeba křen pečlivě sesbírat a odříznout z něj listy. Kořen rostliny není nutné umýt, postačí jej pouze setřást a zbavit se přebytečné země.
- Proveďte důkladný úklid sklepa nebo sklepa. Ujistěte se, že tam nejsou škůdci nebo plísně. Zkontrolujte také, zda ventilace funguje správně.
- Dřevěnou bedýnku naplňte zeminou a vložte do ní první vrstvu kořenů, aby se navzájem nedotýkaly. Poté můžete udělat několik dalších úrovní a střídat je s mokrým pískem.
Sušení okopanin
Kromě uskladnění ve sklepě můžete kořeny rostliny i sušit. Chcete-li to provést, nakrájejte je na tenké plátky, rozložte je na plech a pošlete je do trouby předehřáté na 60 ° C po dobu 1 hodiny. Takto usušený křen bude potřeba skladovat v hermeticky uzavřené nádobě. A lze jej použít k vaření koření, omáček a polévek.
Chladný sklad
Shromážděné kořeny musí být umístěny v potravinářské fólii, v níž je několik otvorů pro cirkulaci vzduchu. V lednici v této podobě lze křen skladovat asi 1 měsíc.
Můžete také zmrazit kořeny rostliny. Chcete-li to provést, očistěte je, nakrájejte na malé kousky a osušte ručníkem. Poté vložte kousky do sáčku a odešlete je do mrazáku. Zde křen vydrží čerstvý půl roku.
Video: křen na zahradě
Pokud zacházíte s pěstováním křenu s náležitou úctou, pravidelně zaléváte, plevele, krmíte zeleninu, sledujete zdraví keřů, získáte krásnou a mimořádně užitečnou rostlinu. Nepovažujte to za ucpávající plevel, dodržujte doporučení a výsledek vás pak jedině potěší.
