Ruská lidová kuchyně je chuťově jedna z nejrozmanitějších ve srovnání s mnoha jinými národnostmi.
Jak zajímavé je pozorovat chování cizinců, kteří poprvé ochutnávají naše pokrmy: je to jak úžas, tak potěšení a ještě něco neuchopitelného, z čehož je hned jasné, že o nás lidé mnoho nevědí.
Jednou z možností, která se často používá jako pamlsek při podávání hostiny, je bramborový koláč. Ve skutečnosti je to pouze obecný název pokrmu, ale ve skutečnosti se náplň pečiva může výrazně lišit.
Je obtížné vyjmenovat všechny druhy bramborových koláčů, proto je snazší vybrat z receptu, alespoň klasickou verzi pokrmu.
Klasický bramborový koláč
Bramborový koláč je jedním z těch druhů jídel, které dobře zaženou hlad, jejich příprava nevyžaduje mnoho času ani speciálních surovin.
Ve skutečnosti složení ingrediencí, které se používá v receptu, nebude vyžadovat samostatné náklady. Zde je to, co od produktů potřebujete, aby pokrm byl chutný, uspokojující a jeho příprava nezabrala mnoho času.
- Střední brambory – 4 ks.
- Egg.
- Olivový olej – 2 lžíce. l
- Sklenici mouky.
- Jedna středně velká cibule.
- Protein.
- Petržel – 1 svazek.
- Tvrdý sýr – 100 g.
- Koření včetně soli dle chuti.
Příprava na vaření
Vaření je v silách každého kuchaře, dokonce i toho největšího začátečníka.
- Slupku brambor omyjeme.
- Cibule se oloupe a promyje tekoucí vodou. Petržel se nejen smyje z prachu a nečistot, ale také se položí na čistou kuchyňskou utěrku, aby uschla.
- Mouka se prosívá, aby se produkt obohatil kyslíkem.
- Připravuje se pánev, zbývající ingredience a náčiní jsou rozloženy na kuchyňském stole.
Proces vaření
Vše, co potřebujete z kuchyňského náčiní, je:
- Ostrý nůž se středně širokou čepelí.
- Velké struhadlo.
- Prkénko.
- Dvě desky (hluboké).
Zpočátku se oloupané brambory otírají na hrubém struhadle, které se poté přenese do samostatné misky nebo hlubokého talíře. Je třeba poznamenat, že kořenová plodina poskytne malé množství šťávy, kterou bude třeba pečlivě vypustit.
Cibuli je potřeba nakrájet nadrobno, k tomu je vhodná nožová pilka na zeleninu, petržel pak nasekejte dobře nabroušeným kuchyňským nožem. Kromě petržele lze v receptu použít i další rostliny, například kopr. Přidáte-li pár větví drcených rostlinných větví, bude mít pokrm bohatší chuť.
Než sýr potřete, je vhodné jej dát na 30-40 minut do mrazáku, pak se s ním bude mnohem lépe pracovat. Všechny nakrájené ingredience se nasypou do samostatného talíře kromě sýra, ten se musí dát znovu do mrazáku, použije se úplně nakonec, jako prášek.
Nyní je čas na další ingredience. Do druhého hlubokého talíře se vrazí vejce a do něj se přidá další bílkovina, mouka, koření, sůl a šlehaná do hladka.
Ve druhém talíři, v tom, který obsahuje nastrouhanou a nakrájenou zeleninu, je také potřeba vše promíchat a postupně přidávat omáčku. 2-3 minuty před koncem hnětení je třeba dát pánev na střední teplotu a když se mírně zahřeje, nalijte vařený olej.
konečný proces
Před nasypáním smíchaných ingrediencí na povrch pánve se musíte ujistit, že se pokrmy zahřály na požadovanou teplotu. Sice by se směs neměla lišit konzistencí v hustotě, ale stejně bude potřeba ji rozetřít lžící, pak se pokrm propeče rovnoměrně.
Po ruce musíte mít také poklici, přibližně stejně velkou jako pánev. Bude potřeba, aby se jím pokryl koláč, aby se lépe propekl.
Celková doba pečení trvá přibližně 15-20 minut. Čas od času je potřeba víko mírně otevřít a pozorovat změnu barvy povrchu misky. Když zezlátne, pánev lze vyjmout.
Na závěr, když je pokrm ještě co nejteplejší, jeho povrch se posype strouhaným sýrem a zbývajícími dvěma nebo třemi snítkami zelené.
Alla Autor článku
Ahoj milí milovníci jídla! Rozhodl jsem se udělat bramborový koláč. Chutná mi víc než cokoliv na světě! Zde je pro vás výsledek pečení. Takový koláč je vždy v autoritě! Na postní stůl, bramborový král, postaví svůj trůn přesně doprostřed. Tvůrce si pro něj připravil roli, kterou nelze hrát napůl.
Všechno se sní až do konce a i drobky jsou všechny s pílí posbírány. Takový triumf je zde hoden rosolů a nevoní ani milostí. Poté, co jsem brzy ráno uhnětl těsto, půjdu do dřezu oloupat brambory a všechny své záležitosti odložím k večeři, stačí si dát koláč.
Koláč s bramborem recept s cibulí
Ingredience na libové kynuté těsto:
- Šálka mouky 4;
- 250-350 ml. voda;
- půl sklenice cukru;
- půl sklenice rostlinného oleje;
- 20 gramů sušeného droždí nebo 20-30 gramů čerstvého;
- sůl.
- 3-4 brambory;
- jedna cibule;
- 2-3 stroužků česneku;
- sezam;
- mletý černý pepř;
- sůl.
V jednom z receptů na výrobu koláče jsem již mluvil o tom, jak hníst libové těsto, ale až po přípravě těsta, zde je tento článek. Dnes uvařím bramborový koláč z libového těsta bez droždí připraveného netěstovým způsobem.
Kromě všeho se můžete seznámit s obecnými pravidly a některými tajemstvími, která kuchaři používají při práci s těstem. K tomu se musíte podívat sem. Doporučuji. Nebojte se, bramborový koláč vám rozhodně neuteče.
Chci vám přátelé nějak příležitostně prozradit, jak uvařit kynuté těsto s medem, vynikající mňamka. Tak na mě nezapomínejte a pak se určitě budete moci pochlubit nevšedně lahodným pečivem svým blízkým. Zná někdo z vás málo známé recepty na těsto? Bylo by zajímavé si o nich přečíst v komentářích. Mezitím se pojďme seznámit s mým receptem na bramborový koláč.
Jak vařit
Nalijte droždí do teplé vody (35-37 stupňů). Poté přidám cukr a sůl. Všechny ingredience ředím do úplného rozpuštění.
Mouku proseju do mísy se zředěným droždím a cukrem.
Nehnětu tuhé těsto. Na samém konci naliji rostlinný olej.
Hnětu, dokud se kynuté těsto nepřestane lepit na ruce a nádobí. Zároveň by těsto na bramborový koláč nemělo být příliš strmé.
Hotové těsto posypu moukou, přikryju utěrkou a dám na teplé místo.
Po vykynutí těsto promáčkneme a necháme znovu kynout.
Oloupané brambory nakrájím na co nejtenčí plátky. Cibuli nakrájím nadrobno.
Polovinu těsta dám na plech vymazaný rostlinným olejem a protáhnu tenkou vrstvou podle velikosti plechu. Namažte těsto rostlinným olejem.
Dal jsem na to cibuli. Osolte, kdo má rád pikantní, může opepřit mletou paprikou. Postříkejte rostlinným olejem.
Na cibuli položím brambory se šupinami. Česnek rozdrtím. Osolíme, lehce pokapeme olejem.
Protáhnu druhou polovinu těsta a přikryji bramborový koláč. Stisknu okraje. A tu se mi ruka chvěla a neodolala potřít povrch dortu žloutkem. Kdyby to byl ten nejskromnější koláč k jídlu, pak by samozřejmě nedošlo k žádnému zločinu. A tady je sabotáž na obličeji. No nic, nějak to přežiju.
Uprostřed do těsta udělám zářez, abych vypustila páru.
Poté koláč posypu sezamovými semínky.
Peču v troubě na 180 stupňů 40 minut.
Upečený koláč doporučuji pokropit trochou vody, přikrýt utěrkou a nechat půl hodiny odpočívat. Brambory necháme v teple dusit.
Koláč je libový, ale podívejte se na něj – jak rudý a strašně krásný. A kousání z vašeho zvolání O-GO-GO. Pouze potvrdí vaši volbu chytrý. Sláva vám bramborový koláč! Teď už prásknu až do morku kostí, pak váš recept zveřejním na blogu, aby o koláči věděla celá veřejnost.
