Obsah kalorií zelených a černých hroznů na 100 gramů

Při výběru hroznů je třeba myslet na to, že hnědé tečky a pigmentace na nich vůbec neznamenají, že jsou nekvalitní. Jen se musíte ujistit, že bobule nejsou poškozené. Čerstvé hrozny mají na povrchu slupky bělavý povlak. Odrůdy vinné révy se silnou slupkou a hustou dužinou, stejně jako ty s volnými hrozny, jsou lépe zachovány. Tmavě zbarvené se přitom skladují déle než světlé.

Nyní je na světě více než 8000 XNUMX odrůd hroznů. Nejznámější odrůdy:

• Muškáty – skupina odrůd révy vinné se silnou charakteristickou (“muškátovou”) vůní bobulí.
• Ryzlink rýnský – bílá odrůda vinné révy, stejně jako odrůda vína z ní vyrobená.
• Feteaska – technická moštová odrůda a víno z této odrůdy.
• Isabella – Americká odrůda vinné révy, černé bobule, se slizkou dužninou a specifickou vůní, dozrává pozdě, konzumuje se čerstvé; používané při výrobě vína. V poslední době bylo kvůli zvýšenému obsahu metanolu ve vínech vyrobených z této odrůdy zakázáno její použití v komerční výrobě vína v USA a zemích EU.

Podle chuti se odrůdy dělí do čtyř skupin:

1. Obyčejná chuť. Jde o kombinaci sladkosti a kyselosti v různém poměru, bez dalších rozlišovacích znaků. Mezi odrůdami vinné révy s běžnou chutí se někdy rozlišuje skupina odrůd s neutrální chutí, která se často nazývá “plain”.
2. Muškátová chuť. V chuti a vůni se víceméně jasně projevuje muškátový odstín.
3. Noční chuť. Doznívá travnatá dochuť připomínající chuť bobulí pupalky.
4. Isabelle chuť. Je zde více či méně silně výrazná charakteristická dochuť, trochu připomínající jahodu, ananas nebo černý rybíz. Tato chuť je vlastní bobulem všech odrůd amerického druhu. Vitis labrusca L., jejímž typickým představitelem je rozšířená odrůda Isabella (odtud název „Isabella“). Odrůdy s příchutí isabelle mají nejčastěji slizkou dužinu.

Kalorický obsah hroznů

Obsah kalorií v hroznech je 65 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitné vlastnosti hroznů

Hrozny jsou vynikající tonikum a tonikum. Hrozny obsahují cukr, vlákninu, organické kyseliny, kyselinu askorbovou, vitamín B, pektin, stopové prvky, enzymy. Bylo zjištěno, že hrozny mají stimulační účinek na kostní dřeň. Tím se zlepšují funkce krvetvorných orgánů. Hrozny jsou dobrým zdrojem draslíku.

Sklenice hroznové šťávy obsahuje denní potřebu vitamínů B. Hrozny obsahují poměrně velké množství vitamínu C, který se obzvláště dobře vstřebává, protože každé hroznové víno obsahuje působivou dávku vitamínu P, který pomáhá tělu vstřebávat a hromadit vitamín C.

Hrozny a hroznová šťáva se doporučují při onemocněních trávicího traktu, doprovázených sníženou sekrecí žaludeční šťávy (kalorizátor). Hrozny jsou velmi užitečné při akutních zánětlivých procesech dýchacích cest, při bronchiálním astmatu a zánětu pohrudnice. Hroznové bobule nebo šťáva jsou účinnou léčbou mnoha onemocnění kardiovaskulárního systému.

Červené hrozny, díky velkému množství antioxidantů-polyfenolů-flavonoidů obsahuje: antokyany, třísloviny, katechiny, antokyanidiny, resveratrol, dihydroquercetin, normalizuje srdeční frekvenci, krevní tlak, zlepšuje složení krve a zvyšuje hladinu hemoglobinu. Normalizuje činnost jater, pomáhá očistit tělo od nahromaděných toxinů, zvyšuje celkový tonus organismu a pomáhá rychle se zotavit ze stresu a fyzické námahy.

Hrozny ve vaření

Mnoho hospodyněk používá hrozny při přípravě různých salátů, želé, sirupů, džemů, suší se na rozinky, přidávají se do pečiva, zdobí se jím dezerty, svačiny atd.

Chemické složení a energetická hodnota hroznů

Začněme základem – užitečnými látkami. Složení hroznových bobulí obsahuje mnoho prvků důležitých pro zdraví:

• Flavonoidy a bioflavonoidy jsou antioxidanty, které mohou také chránit lidské tělo před expozicí radioaktivním prvkům. Tyto látky také snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, podílejí se na rozpouštění cholesterolových plaků. Jejich pravidelné používání umožňuje prodloužit životnost téměř o 1/5.

• Fruktóza a glukóza jsou přírodní cukry, které tělo snadněji vstřebává.
• Kyselina citronová, jablečná a vinná.
• Pektin.
• Vitamíny skupiny B, C, P, E, K, H, karotenoidy.
• Makro- a mikroprvky – fosfor, draslík, vápník, mangan, měď, železo, zinek, nikl, chrom atd.

Hrozny také obsahují důležité vitamíny a minerály. V tabulce jsou uvedeny průměrné koncentrace těchto životně důležitých látek v přípravku a doporučené denní dávky.

Vitamíny a minerály	Obsah ve 100 g výrobku, mg	Denní dávka, mg	Procento denní hodnoty
B1	0,05	1,5	3,3
B6	0,1	2	5
C	6	100	6
Jod	8	140	5,7
Draslík	225	3000	7,5
Kobalt	0,002	0,01	20
Silikon	11	20-50	32
Dietní vlákna	1500	20000	7,5

Nutriční hodnota hroznů na 100 g bobulí:

• proteiny – 0,6 g;
• tuky – 0,6 g;
• sacharidy – 15,5 g.

Kalorický obsah hroznů závisí na odrůdě. Průměrná hodnota je 70 kcal.

Bílé hrozny jsou nejméně kalorické, 100 g bobulí představuje pouze 45 kcal, zatímco stejný počet bobulí Kishmish – až 100 kcal.

Doporučené množství kalorií za den pro dospělého je 2000 kcal.

Maslova Irina Vitalievna

Vladimír, odborník na výživu

Glykemický index hroznů je 45-55 jednotek, což umožňuje klasifikaci jako „průměrnou“ skupinu potravin.

Trocha historie

První zmínku o hroznech najdeme z Bible, kdy staří Izraelité začali připravovat a pít víno ze zkvašené šťávy z hroznů. A pak po mnoha staletích sám Ježíš Kristus na svatbě připravil znamenité víno ze sudu s pitnou vodou, když na stole uprostřed zábavy došly všechny zásoby vína. Je vidět, jak vysoce ceněné hrozny byly již na úsvitu lidstva, pokud se o tom tolik zmiňuje i Bible.

Starověký řecký filozof Platón (428-348 př. n. l.) nazval víno „mlékem starých lidí“, které při správném používání dokáže prodloužit život. A „otec lékařství“ Hippokrates (460–370 př. n. l.) považoval hroznové víno za „zázračně přizpůsobené zdravým i nemocným, pokud je předepsáno včas a ve správném množství“.

Červená vína zředěná napůl vodou se používala k ošetření:

• dyzentéria;
• cholera;
• tuberkulóza a další nemoci.

O blahodárných vlastnostech hroznového vína se můžeme zmínit v dílech vynikajících starověkých lékařů Avicenna (980-1037), Paracelsus (1493-1541).

Vědci XNUMX. století okamžitě neocenili výhody sladkých bobulí. Přiměl je k tomu „francouzský fenomén“. Země, jejíž obyvatelstvo ve velkém konzumuje smažené brambory a tučná husí játra, bohatá na „špatný“ cholesterol. Ale tradičně lidé konzumují také hodně červeného vína. Ukázalo se, že tito lidé žijí déle, netrpí nadváhou a méně často umírají na infarkty.

Pozitivní vlastnosti hroznů

Zvláštní hodnota hroznů spočívá v tom, že zdraví prospěšné látky lze získat nejen z bobulí, ale také z listů a semen. Podívejme se blíže na každý prvek révy.

Plody

V závislosti na odrůdách hroznů můžete získat různý účinek na tělo.

Modré a černé hroznyNejužitečnější odrůdy pro člověka. S jejich použitím se normalizují procesy trávení, práce kardiovaskulárního systému. Zlepšuje a udržuje zrak. Látky obsažené v bobulích ředí krev, snižují riziko krevních sraženin a také odstraňují z těla velké množství toxinů.

Červené hroznyLátky obsažené v bobulích zabraňují předčasnému stárnutí organismu, normalizují krevní tlak, podporují obnovu jaterních buněk.
Červené hrozny mají protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti a pomáhají předcházet anémii.

Zelené hroznyJe bohatý na katechiny, které posilují imunitní systém, normalizují metabolické procesy a snižují riziko vzniku rakoviny.

Tyto látky také neumožňují rozvoj škodlivých mikrobů v trávicím traktu a dutině ústní.

Zelené hrozny jsou zvláště prospěšné pro ženy, protože snižují riziko rakoviny prsu.

Bílé hroznyMá nízký obsah kalorií a vysoký obsah užitečných vitamínů a minerálů.

Jedna z odrůd – Muškát – působí močopudně, zároveň obnovuje zásoby draslíku v těle. Snižuje riziko vzniku kamenů.

Kishmish Méně nebezpečné pro alergie, méně pravděpodobné, že způsobí diatézu u dětí. Děti často dostávají tuto odrůdu hroznů kvůli nedostatku semen v plodech a tenké slupce, která je lépe stravitelná. Bobule odrůdy Kishmish obsahují více vitamínu C a chlorofylu.

Listy

Kromě bobulí mají hroznové listy také užitečné vlastnosti. Mohou být použity pro lékařské a kosmetické účely.

• Ke snížení menstruačních bolestí. Listy použijte jako základ pro bylinkový čaj.
• Ke zmírnění otoků a zlepšení krevního oběhu. V tomto případě by se listy měly konzumovat syrové.
• Ke změkčení pokožky obličeje a ošetření ran. Listy se předem suší a melou na prášek, poté se přidávají do kosmetiky nebo léků.

Kosti

Hroznová semínka jsou silným zdrojem vitamínu E, díky kterému se člověk může částečně nebo úplně zbavit takových problémů, jako jsou:

• snížená imunita;
• narušený metabolismus;
• oslabené a zlomené nádoby;

• porušení v práci reprodukčního systému;
• předčasné stárnutí organismu.

Hroznová semínka navíc ženám pomáhají vyrovnat se s nepříjemnými příznaky menopauzy.

Grapézový olej

Produkt bude užitečný pro mnoho lidí, protože obsahuje látky důležité pro lidské tělo:

• přírodní chlorofyl;
• prokyanidin;
• protein;
• antioxidanty;

• mastné kyseliny;
• vitamíny skupiny A, B, C, PP, E;
• stopové prvky.

Nejužitečnější olej získaný lisováním za studena. V prodeji se však častěji vyskytuje výrobek lisovaný za tepla, protože je jednodušší na výrobu a levnější.

Nejčastěji se hroznový olej používá v následujících oblastech:

• vaření – při smažení při vysokých teplotách vzniká méně škodlivých látek;
• lék – olej má protizánětlivé, choleretické a baktericidní účinky, pomáhá při onemocněních jater, srdce, gastrointestinálního traktu;
• kosmetologie – je součástí masek, peelingů, masážních přípravků, tělových zábalů, v přípravcích pro udržení zdraví vlasů, nehtů, pokožky.

Obsah kalorií a BJU černých hroznů na 100 gramů: s peckou, bez pecky, černá sultánka

Energie hodnota	Proteiny	Tuky	Sacharidy	Vlákno	Cukr
Černá s kostí	65	0,72	0,72	17,4	0,7	16,7
Černý důlek	90	1	1	24	1	23
Černá sultánka	299	3.1	0.5	79	3.7	59.2

Když jsou hrozny kontraindikovány

Užívání léků na ředění krve

Tento produkt by měl být používán s opatrností nebo zcela vyloučen ze stravy v několika případech:

• Na zažívací potíže. Hrozny patří do skupiny potravin, které jsou těžko stravitelné.
• V přítomnosti diabetu. Hrozny obsahují příliš mnoho cukru.

Podle lékařů mohou být hrozny dokonce užitečné při cukrovce II. typu, protože při pravidelném užívání mohou snížit hladinu glukózy při měření nalačno.

• Se zvýšenou kyselostí žaludku.
• Při porušení střev. Existuje riziko účinku, jako u projímadla.
• S hypertenzí. Hrozny vyvolávají žízeň a při velkém množství vody v těle může pacient zažít hypertenzní krizi.
• Při kojení. Pokud kojící matka konzumuje hrozny, může to vyvolat alergickou reakci v těle dítěte.
• Při užívání léků na ředění krve. Vzhledem k obsahu vitaminu K a resveratrolu, které zvyšují viskozitu krve, hrozí trombotické a tromboembolické komplikace.
• Při užívání beta-blokátorů. Stejně jako hrozny obsahují velké množství draslíku. Nadbytek tohoto stopového prvku může vést k zástavě srdce nebo záchvatům.

Samostatně stojí za zmínku doporučení lékařů o používání hroznů dětmi. Batolata potřebují pít více šťávy ze světlých bobulí, protože slouží jako zdroj železa. Tmavé hrozny mohou naopak vyvolat anémii v raném věku.

Maslova Irina Vitalievna

Vladimír, odborník na výživu

Lidem trpícím alergiemi a astmatem se doporučuje nejíst sušené hrozny. Během výrobního procesu je produkt ošetřen oxidem siřičitým. Tato konzervační látka, známá také jako E202, může být v těchto podmínkách smrtící.

Mezi nežádoucí důsledky konzumace hroznů můžete také zařadit:

• růst zubního kazu;
• zničení zubní skloviny v důsledku kyselin obsažených v bobulích;
• zvýšená chuť k jídlu následovaná přejídáním;
• fermentační procesy v žaludku při nesprávném použití, tvorba etanolu.

Zvláštní pozornost by měla být věnována použití hroznů Isabella. Jeho bobule obsahují vysokou koncentraci metanolu, který je pro lidský organismus toxický.

Jaké látky se nacházejí v hroznech?

80% vody a 20% živin: glukóza, vitamíny B, stopové prvky a enzymy, organické kyseliny, pektin obsahuje hrozny. Obsah kalorií, užitečné vlastnosti na sobě nezávisí. Zelené i černé hrozny obsahují stejné množství vitamínů.

Hrozny jsou nepostradatelným zdrojem draslíku, zlepšuje také funkci krvetvorných orgánů a kostní dřeně. Pitím sklenice hroznové šťávy nasytíte své tělo denní normou vitamínů B. Tento nápoj se v zimě stává nepostradatelným, a to vše proto, že obsahuje obrovské množství vitamínů C a P.

Na jaké nemoci je důležité pamatovat na černé hrozny?

Blahodárné vlastnosti černých hroznů ještě nejsou plně prozkoumány, ale dnes se ví, že dokáže pomoci při mnoha vážných onemocněních. Hrozny vás úplně nevyléčí, ale mohou zmírnit příznaky a zabránit nemocem, jako jsou:

• bronchiální astma;
• zánětlivé procesy v dýchacím traktu;
• pleurisy;
• onemocnění žaludku a střev;
• onemocnění kardiovaskulárního systému.

Tato malá černá bobule je schopna odolat i tak závažným onemocněním, jako je tuberkulóza. Má totiž expektorační účinek. Proto se prospěšné vlastnosti hroznů využívají při bronchitidě, laryngitidě a plicní insuficienci. Slupka obsahuje pektin, vlákninu a třísloviny. Tento komplex zlepšuje činnost krvetvorných orgánů a gastrointestinálního traktu.

Kalorický obsah jiných produktů vyrobených z hroznů

Hrozny – ať zelené nebo černé, se semeny nebo bez nich – hrají důležitou roli v životních procesech těla. To bylo opakovaně prokázáno vědci a odborníky na výživu.

Připomeňme, že černé hrozny mají obsah kalorií 72 kcal na 100 gr. Navzdory tomu je poměrně výživný, protože obsahuje velké procento sacharidů. Sušené hrozny nebo rozinky mají vyšší obsah kalorií – 281 kcal. Lidé s nadváhou si musí dávat pozor na dávkování rozinek. Je pro ně lepší dát přednost sklenici hroznové šťávy, protože ve 100 gr. obsahuje pouze 54 kcal.