Okurky na zimu s jablečným octem: recepty na nakládání a nakládání

Pokud se vám nelíbí přidávání stolního octa do přípravků nebo ho někdo z rodiny akutně cítí, je čas změnit recept. Spěcháme, abychom vás seznámili s užitečnými informacemi o octu, nikoli stolním, ale jablečném.

Přístupnou formou vám prozradíme, proč ho přidávat, v jakém množství, jak okurky s jablečným octem správně uzavírat a skladovat. A samozřejmě tři nejlepší recepty, které vaši hosté ocení.

Proč přidat jablečný ocet do nakládaných okurek

V některých receptech na nakládané okurky se místo stolního octa vyskytuje jablečný ocet. Jaké jsou jeho funkce a kolik přidat při moření – první věci.

Co dává

Hlavní funkce jablečného octa je stejná jako u stolního octa – zajištění dlouhodobého skladování zimních přípravků.j. Na rozdíl od tabulky vám jablko umožňuje ušetřit většinu prospěšných vlastností nakládané zeleniny.

Aby byly okurky pevné a křupavé, zkušené hospodyňky přidávají do marinády na okurky jablečný ocet. Ukazuje se měkké, bez cizí pachuti. Okurky marinované s jablečným octem potěší krásnou barvou a pevnou slupkou.

Kolik octa přidat do marinády

Buďte opatrní s receptem. Nelze nalít od oka. Jablečný ocet by měl být zpravidla 4%. Jeho množství ale závisí na doprovodných surovinách a samozřejmě na objemu dózy. Přečtěte si pozorně každý recept a pamatujte, že příliš mnoho octa je horší než příliš málo.

Důležité! Věnujte pozornost procentu uvedenému na bance. Čím je nižší, tím je potřeba více octa.

Pravidla pro solení jablečným octem

Pravidla jsou jednoduchá a neliší se od těch, která je třeba dodržovat při moření stolním octem:

1. Na úplný konec přidejte ocet. Buď do vroucí marinády, nebo přímo do zavařovací sklenice pár sekund před zalitím vařící vodou.
2. Pokud recept obsahuje rostlinný olej, nalije se do nádoby a do marinády se nalije jablečný ocet.
3. Okurky nezkřupnou pouhým přidáním jablečného octa. Ovoce je nutné předem namočit v ledové vodě a přidat také křen a dubové listy.
4. Někdy ženy v domácnosti přidávají do sklenice drcený aspirin, aby okurky vydržely ještě déle. To je skvělý způsob, ale v kombinaci se stolním octem. Do jablečného octa je lepší nepřidávat aspirin.

Nejlepší recepty z nakládané okurky s jablečným octem

Nyní vám řekneme, jak a v jakém poměru nakládat chutné a zdravé okurky.

Klasický jednoduchý recept

Složení:

• 1,5 kg středně velkých okurek;
• 2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet (6%) nebo 4 polévkové lžíce. l. jablečný ocet (3% nebo 4%);
• 4 hřebíček z česneku;
• černé pepře;
• Vavřínové listy 2;
• 3 listy rybízu;
• 2 listy třešně;
• 1 deštník kopru;
• 4 st. l. cukr;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl bez skluzavky.

Příprava:

1. Namočte okurky alespoň na čtyři hodiny.
2. Zeleninu omyjte, v případě potřeby použijte kartáč a očistěte slupku od prachu a trnů.
3. Zelení opláchněte ve studené vodě.
4. Sklenice sterilizujte.
5. Na dno dejte listy rybízu, třešně a česnek.
6. Naplňte sklenice zeleninou a navrch položte koprový deštník.
7. Zeleninu zalijte vroucí vodou, nechte pět minut působit.
8. Vodu opatrně slijte zpět do naběračky nebo hrnce, zapněte sporák na vyšší stupeň a vařte.
9. Do sklenic ještě jednou nalijte vroucí vodu. Nyní nechte tři minuty působit. Věnujte pozornost tomu, zda se objem kapaliny nezmenšil.
10. Vypusťte vodu zpět do nádoby. Pokud to na potřetí nestačí na plnou náplň, přidejte převařenou vodu.
11. Ihned vložíme kuličky pepře, bobkový list, sůl a cukr.
12. Když se voda vaří, promíchejte a vařte tři minuty.
13. Nalijte ocet a sundejte hrnec ze sporáku.
14. Opatrně nalijte horkou marinádu a snažte se to nedělat náhle.
15. Sklenice uzavřete, otočte dnem vzhůru.
16. Dva dny zabalte do silných ručníků.

S jablečným octem a kořením

Složení:

• 1 kg okurek;
• 1 lžičky hořčičná semínka;
• 1 lžička hořčičný prášek;
• 0,25 lžička skořice;
• 1 snítka bazalky;
• 1 snítka petrželky;
• 1 snítka kopru;
• 1 deštník kopru;
• 2 listy rybízu;
• 2 hroznové listy;
• 2 listy třešně;
• 2 hřebíček z česneku;
• kmín podle chuti;
• černý pepř podle chuti;
• 1,5 st. l. jablečný ocet (6%);
• 1 Art. l soli;
• 3 st. l. cukru.

Příprava:

1. Pět hodin namočené okurky omyjte a osušte na ručníku.
2. Sklenice sterilizujte, víčka držte ve vroucí vodě.
3. Nasekejte kopr, petržel a bazalku, ne příliš jemně.
4. Na dno sklenic dejte listy třešní, hroznů, rybízu, kmínu a bobkového listu.
5. Sklenice naplňte do poloviny okurkami.
6. Vložíme směs petrželky, kopru, bazalky a stroužků česneku.
7. Naplňte zbytek sklenic zeleninou.
8. Nahoře položte koprový deštník.
9. Hořčičná semínka nasypte do sklenic.
10. Do vody přidejte sůl, cukr, pepř. Zapálit.
11. Před varem přidáme práškovou hořčici a skořici.
12. Vařte pět minut.
13. Ocet nalijeme do sklenic a ihned zalijeme marinádou.
14. Přikryjeme pokličkou a sterilujeme 12 minut.
15. Přišroubujte kryty. Nechte vychladnout 48 hodin na tmavém a teplém místě.

Důležité! Hojnost koření je kontraindikována u lidí s onemocněním žaludku, zvýšenou citlivostí zubů a dásní.

Předpis bez sterilizace

Složení:

• 700 g okurek;
• 1 velká cibule;
• 4 hřebíček z česneku;
• 100 ml octa (3%);
• listy rybízu;
• černé pepře;
• novinka;
• Dubový list;
• list křenu;
• 1 lžičky hořčičná semínka;
• 1 Art. l soli;
• 2,5 st. l. cukru.

Příprava:

1. Vložte okurky do ledové vody na 4-5 hodin. Je vhodné aktualizovat vodu každou hodinu nebo přidat led.
2. Sklenice umyjte jedlou sodou.
3. Cibule nakrájíme na půlkruhy.
4. Do suchých sklenic dejte všechny listy najednou: hrozny, rybíz, dub.
5. Česnek položte na listy.
6. Naplňte sklenice zeleninou.
7. Na okurky položte kolečka cibule.
8. Navrch posypeme obilnou hořčicí.
9. Vařte vodu a naplňte sklenice vroucí vodou.
10. Počkejte na minuty 15.
11. Vodu slijte zpět do nádoby, znovu vařte.
12. Vroucí vodu nalijte zpět do sklenic se zeleninou a nechte 10 minut odstát.
13. Nakonec vodu slijte, přidejte sůl, cukr, pepř, nové koření.
14. Jakmile se voda vaří, přidejte ocet. Rychle promícháme a hotovou marinádou naplníme sklenice.
15. Přišroubujte kryty.
16. Sklenice otočte a zabalte do husté látky.
17. Po 72 hodinách skladujte v chladu a temnu.

Jak připravit okurky s jablečným octem na zimu: tipy

Pokud s mořením ještě začínáte, poslechněte si rady zkušených hospodyněk:

1. Chcete-li prodloužit trvanlivost, přidejte do receptu obilnou hořčici nebo dubový list.
2. Pokuste se neignorovat proces sterilizace. Tím výrazně snížíte množství jablečného octa.
3. Není nutné řezat ocasy z obou konců okurky, pokud plody nejsou hořké. Ale když to rozseknete, nebude to horší.

Rady pro skladování

Jakmile plechovky srolujete, obraťte je.. Poté bude marináda rovnoměrně rozložena po celé nádobě. Zakryjte sklenice něčím hustým: dekou, ručníkem, dekou, starou bundou. Přirozený proces sterilizace bude fungovat. Víko zachytí teplo, sklenice se budou ochlazovat pomaleji a sníží se riziko vyboulení víka.

Po dvou až třech dnech lze sklenice vynést na místo trvalého uskladnění (sklep, nevytápěná chodba). Zásoby je vhodné sníst před nástupem nové sezóny. Správně sklizená zelenina samozřejmě vydrží dva nebo tři roky, ale její chuť bude horší a nezůstanou žádné užitečné látky.

Shrnout

Jablečný ocet je tedy spolehlivým spojencem žen v domácnosti při sklizni okurek na zimu. Obsahuje vitamíny a mikroelementy, zabraňuje zkažení produktu a vzniku nepříjemného zápachu a cizí chuti v zelenině. Nezapomínejte dávat pozor na procento octa a dodržujte dávkování: čím nižší koncentrace, tím více octa je potřeba.

Nakládané okurky s jablečným octem se získávají bez výrazného zápachu kyseliny s jemnou chutí. Konzervační prostředek zabraňuje kvašení, obrobek je skladován po dlouhou dobu. Jedná se o přírodní produkt, ve kterém koncentrace užitečných látek překračuje obsah vitamínů a stopových prvků v jablkách.

Nakládané polotovary se snadno připravují

Je možné konzervovat okurky jablečným octem

Ideální variantou pro nakládání okurek je jablečný ocet. Přírodní produkt je jemnější než esence, takže neškodí trávicímu systému. Obsahuje sadu užitečných účinných látek.

Proč přidávat jablečný ocet do okurek při zavařování

Povinnou složkou je konzervační prostředek pro nakládanou zeleninu na zimu. Esence není bezpečná pro osoby s onemocněním žaludku, jater a ledvin. Proto se místo toho používá měkčí přírodní produkt.

Aby byla tekutina čirá, nakládejte okurky jablečným octem. V kyselém prostředí nemohou existovat mikroby a bakterie, které způsobují zákal solanky a znehodnocování produktu. Aby byla zelenina pružná, přidává se kyselina. Přírodní konzervant dodává přípravku příjemnou chuť. Úkolem kyseliny je zabránit fermentačnímu procesu, po kterém obrobek ztrácí chuť a stává se nevhodným ke konzumaci. Konzervační prostředek zaručuje dlouhou životnost.

Kolik jablečného octa potřebujete na sklenici okurek

Na nakládanou zeleninu se používá 6% jablečný ocet, ale lze použít i 3%. Pokud je procento nižší, částka se zvýší dvakrát. Na 2litrovou sklenici okurek potřebujete 3 ml jablečného octa (90%). V ostatních případech:

Jedná se o klasické dávkování jablečného octa pro nakládání okurek, množství konzervantu závisí na receptuře.

Tajemství nakládání okurek s jablečným octem

Pro nakládané polotovary jsou odrůdy vybírány speciálně pro solení. Po tepelné úpravě neztrácejí elasticitu. Zelenina se odebírá ve střední nebo malé velikosti, maximální délka je 12 cm Dobře se vejde do hrdla zavařovací sklenice, snáze se dostane.

Přírodní produkt získaný přirozenou fermentací ovoce

Baleno ve skleněných nebo plastových nádobách. Při výběru produktu věnujte pozornost jeho složení. S aromatizujícími nebo aromatickými přísadami se jablečný ocet používá do salátů, není vhodný k nakládání okurek, protože se jedná o syntetický produkt. Natural splňuje následující požadavky:

• štítek výrobce uvádí, že produkt je rafinovaný, neexistují žádné výrazy „aroma“, „kyselina octová“;
• prodává se pouze v lahvích z tmavého skla, nikoli v plastových;
• koncentrace kyseliny 3 % nebo 6 %;
• na dně může být usazenina, to je jeden z důležitých znaků, že výrobek je z přírodních surovin.

Několik tajemství solení nebo nakládání:

• aby byly okurky husté, přidejte části rostlin obsahující třísloviny, větve nebo listy třešní, rybízu;
• ostrost a vůně bude dána: česnek, kořen nebo listy křenu, zrnka pepře nebo červená kapie;
• aby se víčka neohýbala a neodtrhávaly se ze sklenic, dávají hořčičná semínka;
• zelenina se před zpracováním namočí na 3 hodiny do studené vody, nasytí se vlhkostí a neabsorbuje část marinády;
• sůl se používá bez přídavku jódu, hrubé mletí.

Klasické nakládání okurek na zimu jablečným octem

Jeden z nejjednodušších způsobů, jak nakládat okurky na zimu pomocí jablečného octa jako konzervačního prostředku. Recept s minimální sadou komponent:

• střední svazek estragonu;
• česnek – 3 zuby, dávkování zdarma;
• 1 feferonka.

Na základě 1 kg zeleniny, 2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet a 1 polévková lžíce. l. sůl.

Technologie vaření pro marinované přípravky:

1. Zelenina je nakrájena na obou stranách.
2. Položte pepř, vrstvu zeleniny, česnek a estragon, střídejte, dokud není nádoba plná.
3. Naplňte vroucí vodou. Je nutné, aby tekutina zcela pokryla vrch zeleniny.
4. Zahřívejte asi 10 minut.
5. Sceďte, přidejte ½ dílu konzervantu a sůl.
6. Vroucí tekutina se nalije do sklenic.
7. Nahoře papír a kravatu.

O den později se přidá zbytek konzervantu. Pokud je zelenina pevně zabalena, okurky absorbují asi 24 ml náplně za 200 hodin. Tento objem se svaří se zbytkem konzervantu a přidá se do sklenice uzavřené šroubovacím uzávěrem.

Okurky konzervované jablečným octem bez sterilizace

Recept na konzervované okurky pouze s použitím jablečného octa:

• okurky – 1 kg;
• konzervační látka – 90 g;
• bobkový list – 2 ks;
• květenství kopru – 1 ks;
• sůl bez jódu – 30 g;
• listy křenu – 2 ks;
• cukr – 50

Proces získání nakládaného produktu:

1. Sterilizujte nádoby, vyvařte víčka.
2. Dno je pokryto křenem, polovinou květenství kopru, pak jsou okurky pevně položeny.
3. Přidejte bobkový list, kopr, list křenu.
4. Nalijte vroucí vodu, teplou zeleninu po dobu 10 minut.
5. Tekutý základ se položí na sporák s cukrem a solí.
6. Jakmile se směs vaří, nechte 10 minut stát, přidejte kyselinu a naplňte sklenici.

Uzavřete a zabalte.

Nakládaný sochor si po dlouhou dobu zachovává chuť a nutriční hodnotu

Okurky nakládané na zimu s jablečným octem a bylinkami

Nakládání okurek jablečným octem lze provést pomocí bylinek. Tráva se bere pouze čerstvá, sušená pro nakládanou zeleninu není vhodná. Sada součástí:

• konzervační látka – 2 polévkové lžíce. l.;
• 1 malý svazek listů petržele a kopru;
• bazalka – 2 ks;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• cukr – 4 st. l;
• okurky – 1 kg.

Algoritmus pro získání mořeného obrobku:

1. Okurky v nakládacích nádobách se posouvají celou nebo nakrájenou zeleninou.
2. Zahřívejte vroucí vodou po dobu 15 minut.
3. Scezená voda se všemi výše uvedenými přísadami (kromě konzervantu) se několik minut vaří.
4. Do obrobku se zavádí ocet z jablek a vroucí marináda.

Srolujte, izolujte pro postupné ochlazování.

Recept na nakládané okurky s jablečným octem a kořením

Voňavé okurky získáte, pokud je osolíte jablečným octem a kořením. Sklizeň na 1 kg zeleniny:

• ocet – 30 ml;
• 5 lusků koření a černého pepře;
• květy – 5 ks;
• semena kopru – 1/2 lžičky;
• bobkový list – 2 ks;
• malý kořen křenu.

Algoritmus pro získání nakládaného produktu:

1. Kořen křenu se nakrájí na kousky.
2. Míchané okurky a křen.
3. Zalijte vroucí vodou po dobu 10 minut.
4. Tekutina se scedí, nepoužívá se na marinádu.
5. Všechny složky receptury se vloží do vody, vaří se, dokud se krystaly nerozpustí, před vypnutím ohně se zavede konzervační látka.

Naplňte okurky náplní a srolujte.

Nakládání okurek na zimu s jablečným octem a hořčičnými semínky

Sada produktů pro recepturu na 2 kg základních surovin:

• hořčičná semínka – 4 polévkové lžíce. l.;
• konzervační látka – 4 polévkové lžíce. l.;
• kurkuma – 1 lžičky;
• mletý pepř – 1 lžička;
• cukr – 9 st. l;
• sůl – 6 lžíce. l .;
• cibule – 4 malé hlavy.

Pořadí vaření nakládané zeleniny:

1. Cibule a okurky jsou nakrájeny na kroužky.
2. Vloženo do nekovové misky, posypané solí, ponecháno 3 hodiny.
3. Obrobek je dobře umytý a rozložený ve sklenicích.
4. Všechny zbývající ingredience se vloží do marinády, když se voda vaří, přidají se okurky a udržují se 10 minut.

Horký produkt je zabalen do sklenic, nádoba je naplněna marinádou a srolována.

Recept na okurkový nálev s jablečným octem a česnekem

Komponenty jsou určeny pro 3litrovou sklenici se zeleninou těsně v ní:

• česnek – 1 hlava.
• sůl – 3 lžíce. l .;
• suchá hořčice – 2 polévkové lžíce. l.;
• konzervační látka – 1 polévková lžíce. l.

1. Česnek se rozebere na stroužky a umístí se do obrobku a rozloží se po celé nádobě.
2. Převařte vodu, nechte úplně vychladnout.
3. Sůl a hořčice se nalijí do čistého kusu bavlněné látky (velikost kapesníku) uprostřed, zabalené ve formě obálky.
4. Nádoba se naplní vodou a konzervačním prostředkem, nahoře se položí svazek.

Okurky jsou zakryty nylonovými víčky a uklizeny ve spíži. Bude trvat 30 dní, než bude připraven, solanka se zakalí. Okurky jsou křupavé, ostré a velmi chutné, skladované 6-8 měsíců.

Po svinutí se nakládané okurky obrátí

Jak uchovat okurky s jablečným octem, listy třešní a rybízu

Ingredience na 2 kg zeleniny:

• listy rybízu (nejlépe černé) a třešně – každý po 8 ks;
• bazalka – 3 větve;
• česnek – 10 zuby .;
• kopr – 1 deštník;
• ocet – 3 lžíce. l.;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• bobkový list – 2 ks;
• cukr – 5 st. l;
• černý pepř – 10 hrášek;
• listy křenu – 2 ks;
• kořen křenu – ½ ks.

1. Dno sterilizované nádoby je pokryto listy křenu a částí všech složek kořeněných produktů.
2. Nádoba se naplní do poloviny, poté se vrstva nalije stejnou sadou koření. Zbývající komponenty jsou umístěny nahoře a pokryty plátem křenu.
3. 2-3krát nalijte vroucí vodu a udržujte 30 minut.
4. Poté se voda nalije do hrnce, přidá se sůl a cukr a do nádoby se nalije konzervační látka.
5. Naplňte nádoby vařící marinádou a uzavřete.

Recept na nakládání okurek s jablečným octem a paprikou

Pro nakládaný produkt se lépe hodí červené papriky, okurky s jablečným octem a pepřem vypadají na rozdíl od zelené a červené docela krásně. Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• okurky – 2 kg;
• pepř – 2 ks. střední velikost;
• marináda – 100 ml;
• cukr – 1,5 st. l;
• 5 ks. listy rybízu a třešně;
• semena kopru – 1 lžička, lze je nahradit hromadou zelených;
• nové koření – 10 hrášků;
• vavřín – 2 ks;
• kořen křenu – 1 ks.

1. Vyjměte vnitřek papriky se semínky.
2. Rozděleno na 8 podélných kusů.
3. Zeleninu rovnoměrně rozprostřete.
4. Kořen křenu se nakrájí na libovolné kousky.
5. Všechny ingredience dejte ve vrstvách do sklenice.
6. Přelijte vroucí vodou a sterilujte přikrytými víčky 25-30 minut.
7. Před dokončením procesu se zavede konzervační látka.

Poté se okurky srolují, sklenice se izolují.

Recept na okurky s jablečným octem a provensálskými bylinkami

Sada produktů pro moření:

• provensálské bylinky – 10 g;
• okurky – 1 kg;
• konzervační látka – 50 g;
• sůl – 50 g;
• cukr – 35

1. Okurky jsou umístěny v nádobě, pokryté provensálskými bylinkami.
2. Zalijte vroucí vodou, zahřívejte 3 minuty.
3. Kapalina se slije a vaří, postup se opakuje.
4. Voda se přivede k varu spolu se solí a cukrem, udržuje se v ohni po dobu 5 minut, zavede se konzervační látka.
5. Okurky jsou nalité a ucpané.

Nádrže jsou izolovány po dobu 48 hodin.

Pravidla pro ukládání

Banky jsou uloženy ve speciálně určené místnosti. Místo by mělo být chladné, optimální ukazatel je od +2 do +13 0 C. Osvětlení nehraje roli, hlavní je, že okurky nejsou na slunci.

Pokud je porušena těsnost nádoby, okurky se skladují v chladničce. Skladovatelnost nakládaného polotovaru není delší než 2 roky. I když lák po dvou letech skladování neztmavne, nedoporučuje se přípravek používat, protože hrozí otrava.

Závěr

Nakládané okurky s jablečným octem jsou elastické s příjemnou, nepříliš štiplavou vůní. Při dodržení technologie je obrobek dlouhodobě skladován.