Houby jsou uctívány po celém světě, sbírají se a pěstují speciálně pro prodej. Některé jsou považovány za pochoutku a jsou poměrně drahé. Jiné nejsou příliš oblíbené, ale neméně chutné a zdravé. Pavučinec nachový je dobrá jedlá houba, která je dosti vzácná a málo známá.
Popis houby
Bolotnik fialový nebo lila pavučina – to jsou názvy, které lze slyšet mezi amatéry a vědci. Latinské názvy a synonyma: Cortinarius violaceus, Agaricus violaceus a Gomphos violaceus. Houba patří do rodu Cobwebs z čeledi Cobweb.
Klobouk dorůstá v průměru až 10 cm, největší exempláře mají 15 cm. S věkem se okraj stává vlnitým. Povrch je fialový, plstnatý se šupinami.
Hymenofor (spodní část uzávěru) se skládá z destiček, které přiléhají ke stonku zubem. Jsou umístěny zřídka, spíše široké, fialové. Výtrusy hnědé, mírně rezavé.
Dužnina na řezu se nemění, má fialovou nebo namodralou barvu, často šedavou. Není cítit, někdy je cítit ořechová příchuť.
Noha může dosáhnout výšky 12 cm a její tloušťka není větší než 2 cm. Vrchol je pokryt šupinami, které se rozšiřují dolů ve formě hlízy. Barva je fialová, nahnědlá, dužnina je vláknitá.
Houba je uvedena v Červené knize Ruska. Vyskytuje se v evropské části a na Dálném východě, na Sibiři, v regionech Tomsk a Čeljabinsk, na území Krasnojarska. Je považován za vzácný druh, není plně prozkoumán.
Trocha historie
Fialovou pavučinovou houbu poprvé popsal britský výzkumník Samuel Frederick Gray. Zabýval se nejen studiem botaniky, ale také farmakologií a chemií.
Čas a místo plodu
Fialka bahenní tvoří mykorhizu s jehličnatými a listnatými stromy. Nejvíce preferuje borovice, smrk a bříza. Častěji se vyskytuje podél bažin a jezer, mezi mechem a spadaným listím.
Doba plodnosti trvá od srpna do října. Kromě Ruska tato houba roste v mnoha evropských zemích, jako je Dánsko, Itálie, Švédsko, Francie, Česká republika, Ukrajina, Bělorusko, Rumunsko a další. Vyskytuje se v Gruzii a Kazachstánu, stejně jako v USA a Japonsku.
Jak vypadají falešná dvojčata?
Neexistují žádná skutečná dvojčata fialové bažiny, existuje několik podobných, ale mají jasné rozlišovací znaky.
| Jméno | hlava | Hymenofor | Nebezpečí |
Lila pavučina  |
Fialová, ve tvaru polštáře | Lamelové, v barvě klobouku, rezavé výtrusy | Podmíněně jedlé |
Veslování fialová  |
Jasně fialová se po vyblednutí stává s věkem depresivní | Destičky jsou fialové, později blednou, výtrusy jsou bílorůžové | Podmíněně jedlé |
Lak ametyst  |
Fialová, vybledne, s věkem zploští | S věkem jsou bělavé moučnaté výtrusy bílé | Jedlý |
Entoloma (Entoloma porphyrophaeum)  |
Fialově hnědá, pak hnědá, plochá konvexní | Bělavý, krémový, věkem růžový, výtrusy růžové | Nejedlé, vlastnosti nejsou plně pochopeny, možná nebezpečné |
Houby mají také modrou barvu, ale v jiném odstínu, těžko je nazvat dvojčaty. Kromě toho jsou téměř všechny odrůdy entolu považovány, ne-li jedovaté, pak nejedlé, a proto se nedoporučuje je sbírat.
Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození
Šeříková pavučina nemá nejvyšší chuť, ale lze ji vařit a smažit, stejně jako solené a nakládané. Sběr houby se nedoporučuje, protože je vzácná a nasbírat velké množství nebude fungovat, roste většinou jednotlivě, neobjevuje se každý rok.
Jako většina hub obsahuje pavučina nachová vitamíny skupiny B, zinek, měď a mangan, jejichž vůni mnozí cítí na řezu.
Existují informace, že se používá ve farmakologii pro výrobu antifungálních látek a antibiotik. Pomáhá snižovat hladinu glukózy, má protizánětlivé vlastnosti, podporuje imunitní systém.
DŮLEŽITÉ! Žádné houby by neměly jíst děti do 3 let, těhotné a kojící ženy, stejně jako během exacerbace chronických onemocnění gastrointestinálního traktu, jater a ledvin. Lidé, kteří jsou náchylní k alergiím, by měli tyto produkty používat opatrně.
Recepty na vaření
Většina milovníků tichého lovu, kterým se podařilo ochutnat toto lesní ovoce, věří, že v teplých pokrmech nefunguje dobře, ale v nakládání nebo marinádě je to přesně to, co potřebujete, kromě toho se barva ukáže jako kouzelná, báječná. Vaření je zajímavé a trochu děsivé. Patří do 4. třídy.
Primární zpracování
Po doručení houby domů by měla být dobře očištěna od lesních zbytků, omyta a odstraněna z horní části filmu.
Fialka bahenní se nenamáčí, nemá hořkou chuť ani mléčnou šťávu, její příprava je snadná.
Vaření
Vodu osolíme a houby v ní hodinu vaříme. Poté můžete přistoupit k dalším akcím. Na konci vaření vývar slijeme. Mnoho houbařů doporučuje odstranit tekutinu v procesu a nalít novou. V obou případech bude voda velmi fialová.
Marinování
Na moření budete potřebovat na 1 kg ovoce:
- sůl – 2 lžíce. l .;
- cukr – 2 st. l;
- ocet – 2 lžíce. l.;
- hrášek z nového koření – 5 ks;
- vavřínový list – 1 ks;
- česnek – 5 stroužků.
Pokud chcete, můžete použít vlastní přísady nebo odstranit česnek (kdo to nemá rád), hlavními složkami jsou sůl, cukr a ocet.
Všechna tato koření a koření se přidají do 2 litrů vody a zapálí se, po uvaření tam musí být připravené a vařené houby ponořeny a poté udržovány v ohni dalších 20 minut.
Poté ovoce naaranžujte do sklenic a dolijte marinádou až po vrch. Sterilizujte 15 minut. Srolujte s víčky a nechte vychladnout. Po vychladnutí skladujte na chladném tmavém místě.
Pickling
Po dokončení 40minutového varu vyjměte houby z vody, rozložte je ve vrstvách do připravené nádoby a posypte solí.
Současně, pokud chcete, můžete přidat jemně nasekaný česnek, kopr, rybíz nebo křenové listy, vavřín, pepř nebo jiné koření.
Nahoře čistým hadříkem a přitlačte třmenem. Po dni vynikne šťáva, ve které bude pavučina dále solit. Můžete zkusit po 40 dnech a během této doby pravidelně kontrolovat krycí materiál, v případě potřeby opláchnout nebo vyměnit za nový.
Na konci solení rozložte produkt do sklenic, zalijte solným roztokem a umístěte na chladné místo nebo do chladničky.
Pavučinec nachový (latinský název – Cortinarius Violaceus) je jedlá houba neobyčejné krásy. Velmi často se vyskytuje v listnatých a jehličnatých lesích. Tato rostlina je uvedena v Červené knize Ruské federace, protože se jedná o velmi vzácný druh hub.
Pavučina patří do rodu Lepista, do čeledi pryskyřníkovitých. Následující charakteristika představí všechny vlastnosti této rostliny.
Odolnost: podmíněně jedlý.
Obsah:
popis
Fialová pavučina, nebo se jí někdy říká fialová bažina, je ozdobou každého lesa. Navzdory skutečnosti, že je podmíněně jedlý, nedoporučuje se jej sbírat kvůli jeho jedinečnosti. Během houbařské sezóny jej lze nalézt pouze 1x. Každým rokem jeho počet klesá.
Klobouk houby může dosáhnout průměru 15 cm. Může být polokulovitý nebo plochý. Uprostřed je hrbol. U mladé houby je klobouk namalován fialovým odstínem. Ve vzácných případech může být jeho barva červená. Časem může vyblednout. Ve spodní části jsou široké talíře.
Dužnina na přestávce má modrý odstín a vůně houby není téměř cítit. Dužnina je poměrně křehká, lze ji snadno rozlomit v rukou.
Lodyha houby je dlouhá a příjemná na dotek. Totéž lze říci o brnění. Směrem k základně je vidět zahuštění. V procesu zrání se stonek může stát trubkovitým. Vnější vrstva houby má fialovou barvu.
Kde rostou?
Velmi často se fialová pavučina vyskytuje v surových březových lesích. Může se rozmnožovat pod smrky a borovicemi. Nejoblíbenější jsou jednotlivé exempláře, ale skupiny pavučin jsou vzácné.
Druhy pavučin
Existuje mnoho druhů pavučin. Nejběžnější z nich jsou následující:
• Bílo-fialová pavučina. Tato houba klobouková patří do skupiny lamelární. Jeho čepice může dosáhnout průměru 12 cm a jeho okraje jsou spojeny s nohou pomocí krytu z pavučiny. Dužnina houby může být hnědá nebo světle hnědá. Má příjemnou chuť a vůni.
• Pavučina šupinatá. Jeho klobouk může mít v průměru asi 10 cm, je vypouklý nebo plochý. Za vlhkého počasí je slizký a lesklý.
• Pavučina žlutá. Nejběžnější zástupce pavučin, někdy se mu říká žlutá nebo vítězná bažina.
Užitečné vlastnosti
Pavoučí síť obsahuje ve svém složení mnoho vitamínů. Skládá se z B1 a B2, zinku, mědi, manganu. Tato houba se vyznačuje kyselinou stearovou a ergosterolem.
Léčivé vlastnosti této rostliny jsou známé mnoha lékárníky. Taková podmíněně jedlá houba se používá při výrobě léků proti houbám, antibiotik. Může snížit hladinu glukózy. Může být také použit k výrobě léků, které kontrolují hypoglykémii.
Pavučina má protizánětlivou vlastnost, skvěle podporuje činnost imunitního systému. Díky velkému množství vitamínů napomáhá k normalizaci trávicího traktu, také chrání tělo před infekcemi a předchází přepracování a únavě.
Kontraindikace
Vzhledem k tomu, jaký přínos tato houba přináší, můžete pochopit, že kontraindikace jsou zde zanedbatelné. Některé jedlé houby lze zaměnit s nejedlými. Hrozbu představují pavučiny, které byly nasbírány poblíž silnice. Podařilo se jim absorbovat všechny toxické látky. Takové houby jsou kontraindikovány pro lidi s gastrointestinálními onemocněními.
Jak vyrobit nálev z fialové pavučiny?
K nakládání takové houby je třeba ji důkladně omýt a očistit od kontaminovaných oblastí. Poté je uvaříme v osolené vodě. Voda musí být vypuštěna a poté můžete přistoupit k solení hub.
Marinujte je octem, slunečnicovým olejem, solí a pepřem. Houby je třeba ponořit do hrnce, přidat uvedené ingredience a zapálit malý oheň. Pavoučí houby budou vylučovat tekutinu, ve které dojde k solení. Poté je lze rozložit do sklenic a skladovat na chladném místě ne déle než 12 měsíců.
