Rostlina až 60 cm vysoká s rozvětvenými stonky, eliptickými listy, velkými bílými nebo šedavými květy s fialovými skvrnami. Tyto plody jsou bobule s málo šťavnatým oplodím od kulovitého až kmenového tvaru, od žluté a červené až po černoolivovou. Pálivé (červené) papriky mají silně kořeněnou vůni a chuť od pikantní po pálivou a dokonce velmi pálivou (díky obsahu fenolické sloučeniny kapsaicinu, který se nenachází ve sladkých paprikách). Některé odrůdy pálivé červené papriky jsou tak pálivé, že stačí se jich dotknout a způsobit podráždění pokožky.
Pálivá paprika se získává ze zralých plodů rostliny Capsicum frutescens. Tyto červené papriky jsou menší než běžné červené sladké papriky. Liší se od sebe v závislosti na odrůdě. Po usušení se lusky stanou tmavě červenými nebo oranžově červenými. Papriky se suší v přirozených podmínkách, po kterých se mačkají, pak se oddělí od šálku a melou.
V současné době bylo vyšlechtěno asi 2000 odrůd pepře, které se liší tvarem, barvou a štiplavostí.
Nejznámější chilli papričkou je kajenský pepř, pojmenovaný podle města Cayenne v Jižní Americe.
Užitečné vlastnosti feferonky
Jejich plody obsahují velké množství olejů (esenciálních, mastných), vosku, barviv, vitamínů P, B1, B2, C.
Plody feferonky obsahují pálivý kapsaicin a jeho obsah je 20x vyšší než množství kapsaicinu ve sladké paprice. Pokud se dotknete pokožky, může to dokonce způsobit popáleniny. Tradičně Evropané používají feferonky v menší míře než obyvatelé tropů.
Pálivá paprika je dobrým nástrojem pro povzbuzení chuti k jídlu. K tomu je nejvhodnější použít lihovou tinkturu z plodů. Mělo by se užívat 10-15 kapek před jídlem. Je tu ale jedno „ale“: tuto tinkturu by měli užívat pouze ti, kteří mají zdravý jícen, žaludek, ledviny a normální srdeční činnost.
Pepř je nepostradatelným nástrojem pro ty, kteří trpí střevními poruchami, protože má poměrně vysoký baktericidní účinek. Pepř se užívá zevně a při myositidě, revmatismu, polyartróze, dně, při katarech horních cest dýchacích ve formě vtírání do tinktur nebo mastí, které si můžete sami připravit. Například na přípravu masti budete potřebovat jeden díl tinktury a 3 díly rostlinného oleje. Nebo můžete použít pepřovou náplast jako prostředek na podráždění kůže a rozptýlení. Mast je dobré používat při mírných omrzlinách.
Plody feferonky se přidávají při zavařování zeleniny, mleté ovoce se přidává do směsi kari koření. Jedna z nejpálivějších omáček Tabasco se připravuje z konzervovaného nakrájeného ovoce na bázi solného nebo octového roztoku. V jihoamerické kuchyni je pálivá paprika velmi oblíbená: používá se při přípravě masa, ryb, polévek, vajec a zeleniny.
Nebezpečné vlastnosti feferonky
Ostrost, která může být pro některé lidi prospěšná, se někdy může zdát jiným škodlivá. Takže pálivá paprika může poškodit pacienty s anginou pectoris, arytmií, hypertenzí a také nezdravými játry a ledvinami. Lidé s vředy a gastritidou, se střevními potížemi, mohou krvácet, popálit se a dokonce skončit v nemocnici. Proto je přidávání tohoto koření do jídla ve velkém množství nebezpečné.
Kromě toho existují odrůdy, které mohou snadno způsobit podráždění pokožky pouhým dotykem. Proto, pokud připravujete nějaké jídlo s pepřem, snažte se nedotýkat se očí. Důkladně umyjte nádobí a ruce. Z nedbalosti je zbytečné pít feferonky zapíjené vodou, doporučuje se „chladit horkost jogurtem“ nebo mlékem, i když pikantnost snadno zabijete kyselem – například citronem.
Toto video vám řekne, jak vařit feferonky na zimu. Autor podrobně popisuje celý proces. Video bude zajímavé především pro kuchaře.
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Pálivé, hořké, pálivé papriky jsou neobvyklý produkt! Při jeho konzumaci se člověku zrychlí tep a zrychlí se dýchání, rozšíří se zorničky a v těle se syntetizují endorfiny, hormony radosti. Dostavuje se pocit euforie.
A zdá se, že právě proto mají chilli papričky tolik fanoušků po celém světě!
Neuvěřitelné vzrušení
Pálivé papriky jsou původem z Ameriky. Archeologické vykopávky v peruánských pohřbech ukázaly, že zelenina se tam pěstovala dávno předtím, než Evropané vkročili na tyto země.
Vědci se domnívají, že paprika byla jednou z prvních rostlin, které si člověk „zkrotil“. Nalezená semena jsou prý stará 6000 let!
Přestože dnes existují stovky druhů feferonek, všechny pocházejí z jednoho druhu – Capsicum annuum. Zároveň nezáleží na tom, o jaké odrůdě mluvíme: s jemnou a nasládlou chutí (jako například bulharská) nebo tak pikantní, že z ní můžete vařit jídlo pouze v ochranném obleku.
V hrabství Lincolnshire v Anglii donedávna fungovala asijská restaurace Bindi. Měl kuchaře Muhammad Karim, který v montérkách a v plynové masce připravil nejpálivější omáčku na světě ke kuřecím stehýnkám.
Jeho štiplavost byla 12 milionů EHS. A pocity po snědení pokrmu byly popsány následovně: „Představte si, že vám vložili do úst atomovou bombu!“.
Zábava pro miminko ve vaně
Děti milují plavání. Voda je ideálním prostředím pro zdraví a vývoj drobků. Rodiče by měli dítěti pouze pomáhat zvykat si.
lidé a ptáci
Může se to zdát překvapivé, ale chilli papričky nebyly vždy hořké a štiplavé. Takové „superschopnosti“ se v něm objevily v procesu evoluce. Zelenina se tedy „chránila“ před sežráním savci, aby pokryla co nejvíce úrodných území.
Faktem je, že ptáci necítí jeho palčivou chuť. Nemají vaniloidní receptory, které jsou přítomny v lidském těle. Ptáci jsou proto ideálními distributory mimořádné rostliny.
Stupnice horkosti
Každý rok se ve Spojených státech koná Mistrovství v jídle pepře. Jeho účastníci si snadno a přirozeně vkládají do úst jeho nejostřejší varianty v naději, že získají všeobecné uznání a . hlavní cenu. A málokdo ví, že s každým soustem je paprika čím dál pikantnější.
Dříve se mělo za to, že pálivost je soustředěna především v semenech zeleniny, ale ukázalo se, že ne: většinou se koncentruje v dužině. Nejbližší část lusku ke stonku rostliny je „nejpálivější“, protože obsahuje nejvyšší obsah kapsaicinu.
Kapsaicin je alkaloid obsažený v paprikách. Koncentrace této látky závisí na tom, jak pálivá a pálivá paprika je. Po celém světě se dnes k určení vlastností pepře používá stupnice vyvinutá americkým lékárníkem. Wilbur Scolville.
Alternativní metodou pro stanovení fetální štiplavosti je kapalinová chromatografie. Skuteční znalci vzrušení však tvrdí, že podhodnocuje skutečné hodnoty pálivosti paprik asi o 30 %.
Červená, žlutá, zelená
Zatímco různé odrůdy paprik mají různé odstíny, všechny jsou . indikátory stupně zralosti lusku. Papriky nejprve zelenají, pak žloutnou a nakonec červenají. Někdy je ale žlutá nebo oranžová barva plodu barvou jeho plné zralosti.
Zelené plody mají nejvíce hořkou chuť. Mají minimální obsah chemikálií (vitamín C a betakaroten), které dodávají ovoci sladkou chuť.
Japonská ruleta
V Zemi vycházejícího slunce roste paprika zvaná shishito. Jeho lusky jsou světle zelené barvy a jejich dužina a chuť jsou měkké a sladké. Až na ojedinělé případy. Každý desátý lusk je hořký a pálí.
Oproti klasické feferonce je samozřejmě méně „pálivá“, ale její štiplavost stačí na to, aby se pojídání těchto paprik proměnilo ve vzrušující hazardní hru – japonskou ruletu.
Papriky a lidské zdraví
Mnoho lidí věří, že pomeranče jsou nejbohatším zdrojem vitamínu C. Ale ve skutečnosti existuje mnoho produktů, které nejenže nejsou horší než obsah “kyseliny askorbové”, ale dokonce je předčí. A feferonky jsou jednou z nich.
Pro srovnání: ve 100 g pomerančů je 69 mg kyseliny askorbové a ve 100 g paprik až 107 mg!
Ale sotva stojí za to uvažovat o paprikách jako o zdroji vitamínu C. Jednoduše proto, že jen málokdo riskuje, že je bude jíst celé lusky. Ale pro další zdravotní přínosy to není nutné. Co tedy dokáže pálení plodů?
1. Snižte citlivost na bolest
Pokud pravidelně používáte feferonky, schopnost receptorů cítit bolest se časem sníží. Papriky se už nebudou zdát tak ostré a pálivé. Ale zajímavé je, že receptory budou také méně citlivé na jiné typy bolesti, jako je pálení žáhy způsobené refluxem kyseliny.
Jedna studie zjistila, že když byli lidé trpící pálením žáhy požádáni, aby zkonzumovali 2,5 gramu červených chilli papriček denně, bolest se na začátku experimentu zvýšila, ale postupem času se znatelně snížila.
Získané výsledky však nejsou trvalé. Po návratu k obvyklému jídelníčku se bolesti z pálení žáhy zcela vrátily.
2. Podporujte hubnutí
Výzkumy ukazují, že kapsaicin, který se nachází v paprikách, podporuje hubnutí prostřednictvím dvou mechanismů najednou. Pomáhají uklidnit zanícenou chuť k jídlu a stimulují spalování tělesného tuku.
Jedna studie na 24 lidech zjistila, že konzumace pepře před jídlem vedlo ke snížení příjmu kalorií. A další studie ukázala souvislost mezi konzumací 10 gramů chilli papriček denně a zvýšením rychlosti spalování tuků, a to jak u žen, tak u mužů.
Navzdory těmto jasným vyhlídkám však vědci stále trvají na tom, že doplňky s pepřem fungují lépe, když jsou kombinovány se zdravým životním stylem.
3. Pomozte snížit krevní tlak
Za tento mechanismus účinku je zodpovědný stejný kapsaicin. Pozitivně působí na cévy, zmírňuje záněty, díky čemuž se zvyšuje průtok krve a přirozeně klesá tlak.
Podle odborníků je v jihozápadních provinciích Číny, jejichž obyvatelstvo je proslulé láskou k pálivému koření, lidí trpících hypertenzí o 20 % méně.
Pokud vám papriky způsobily „požár“ v ústech, nejlepší způsob, jak „uhasit plamen“, je vypít mléko nebo sníst kousek sýra.
4. Pomozte předcházet rakovině
Několik studií prokázalo schopnost kapsaicinu iniciovat smrt rakovinných buněk. Tedy americké studie publikované v publikaci Journal of Controlled Release, tvrdí, že feferonky mohou být užitečné při rakovině plic, prsu a prostaty. Stejná zjištění byla zveřejněna Americká asociace výzkumníků rakoviny.
5. Usnadněte dýchání nosem
Fytochemikálie obsažené v feferonkách pomáhají ředit hlen v nosních průchodech a usnadňují dýchání. Pokud tedy někdo o svátcích upadl s nachlazením doprovázeným rýmou, kořeněné jídlo bude tou nejlepší variantou podpisového jídla. A jako další podpora – nosní spreje s kapsaicinem.
6. Posilujte imunitní systém
Zatím se na toto téma neudělalo mnoho výzkumů, ale nyní existují všechny důvody se domnívat, že pravidelné používání „pálivých“ papriček stimuluje zvýšení lidské imunity. Mohou za to karotenoidy, kapsaicin, ferulová a synaptické kyseliny ve složení přípravku.
Ve složení feferonky je taková látka jako kapsaicin, patří do farmakologické skupiny “dráždidla přírodního původu”. Právě v červené feferonce je koncentrace této látky maximální, díky tomu má své vlastní speciální vlastnosti.
Pepř lze nazvat multifunkčním, protože se používá v potravinářství, medicíně a dokonce i v oblasti krásy.
Vzhledem k vysoké koncentraci kapsaicinu stačí k použití velmi malé množství pepře. Ale v každém případě musíte být opatrní, existuje řada onemocnění, jejichž přítomnost je kontraindikací použití této složky.
Pokud nejsou žádné zdravotní problémy, pak lze feferonky použít na hubnutí. Je dokázáno, že na metabolismus a krevní oběh lépe působí kořeněná jídla, s jejichž pomocí se těžká jídla snáze tráví a tráví. Také při konzumaci feferonek se normalizuje stolice a u žen cyklus.
V lékařství se feferonka používá jako lokální anestetikum, zavádí se do složení mastí nebo tinktur. A v kosmetologii se pálivá paprika již dlouho etablovala jako vynikající nástroj pro urychlení růstu vlasů. Přidává se do vlasových masek a zlepšením prokrvení posiluje cibulky a přispívá k hustotě vlasů.
Silná pálivá chuť feferonky je způsobena přítomností alkaloidu kapsaicinu, který je nejvíce zastoupen v semenech plodů. Tento přípravek dokonale chrání před patogenními bakteriemi. Pokud jej zařadíte častěji do svého jídelníčku, snáze se vyrovnáte s virovými infekcemi a nachlazením.
Ještě pár slov k výhodám pravidelného užívání pepře: obsahuje hodně vitamínu C, příznivě působí na činnost jater a trávení obecně, dále obsahuje sodík, draslík, fosfor, zinek, hořčík a železo, které je pro tělo prospěšné.
Jako každý produkt musíte jíst pepř s mírou, zejména pro lidi s vředy, gastritidou, ulcerózní kolitidou a pacienty s vysokou kyselostí žaludku, protože může vyvolat exacerbaci onemocnění. Kapsaicin může při nadměrné konzumaci způsobit bolest a zánět. Také vám při vaření papriky doporučuji nosit rukavice, protože při kontaktu může spálit kůži.
V Číně byla v letech 1991 až 2011 pozorována dospělá populace ve věku 20-75 let konzumující feferonky. Konzumace chilli má nepřímou souvislost s rizikem nadváhy u dospělých.
Emilia Tsybikova kandidátka lékařských věd, doktorka klinické základny První moskevské státní lékařské univerzity pojmenované po I.I. I. M. Sechenová
Pálivá červená paprika má silný hřejivý účinek. V tibetské medicíně se používá jako prevence a léčba nemocí z nachlazení spojených s nerovnováhou dvou bází – Vítr a Hlen.
1. Ze strany větru nemoci z nachlazení znamenají dehydrataci organismu a degenerativní změny pojivových tkání. Tento proces získává na síle u starších lidí, kdy se vyvinou takové nemoci, jako je artróza kloubů a osteochondróza páteře. Použití feferonky zabraňuje rozvoji těchto onemocnění.
Na druhé straně chlad větru je neurastenie, neurózy, vyčerpání nervového systému, chronický únavový syndrom (asteno-neurotický syndrom) a deprese. Červená pálivá paprika zahřívá základ větru a zabraňuje těmto nemocem.
Základem větru je délka života. Proto pravidelné používání feferonky prodlužuje život. Zvláště tento efekt se projevuje v kombinaci s ghí.
V tibetském lékařském kánonu „Chzhud-Shi“ se doporučuje používat pálivou papriku v kombinaci s česnekem a ghí. Je to nejlepší ochrana před nervovými poruchami, depresemi a vyčerpáním nervové soustavy ve stáří a také nejlepším prostředkem k prodloužení aktivního života.
Předpokládá se, že pokud se feferonky konzumují denně v kombinaci s ghí, může to prodloužit život na sto let nebo více.
Základ větru je také zodpovědný za práci srdce a cév. Proto je pepř dobrým prostředkem k prevenci kardiovaskulárních onemocnění, jako je ateroskleróza, ischemická choroba srdeční, srdeční infarkt a mrtvice.
2. Ze strany Slime choroby z nachlazení znamenají onemocnění dýchacích cest, obezita, artróza kloubů, špatná imunita. Užívání chilli papriček pomáhá v boji s těmito problémy a zabraňuje jejich vzniku.
Pálivá paprika zrychluje metabolismus, zlepšuje trávení. Z hlediska tibetské medicíny se tomu říká „zvýšení ohnivé síly žaludku“.
Příčinou všech nemocí z nachlazení je pomalé trávení a pomalý metabolismus. Pálivá paprika slouží jako všestranný prostředek a prevence proti těmto zdravotním problémům.
Pokud jídlo obsahuje chilli papričky, nezpůsobí to kila navíc. Spolu s dalším kořením je to nejlepší prevence nadváhy a obezity. Pepř funguje velmi dobře v kombinaci se šťávou z granátového jablka.
V tibetské medicíně existuje takový recept: zahřejte 200 ml šťávy z granátového jablka téměř k varu, přidejte a vmíchejte ½ lžičky skořice, pálivé červené papriky. Pijte před jídlem.
Benefitem feferonky pro imunitu je, že zahřeje tělo. To znamená, že přidáním do jakéhokoli jídla je zdravější z hlediska energetické bilance. Jeho kalorie se přeměňují na využitelnou energii, která podporuje obranyschopnost organismu. Tato kvalita je zvláště důležitá v pozdním podzimu, zimě a brzy na jaře – kdy se hromadí základ hlenu a začíná se pohybovat.
Varování!
Pálivá paprika dramaticky zvyšuje hladinu tepla v těle, což může vyvolat nerovnováhu v “horké” bázi žluči. Proto při nadměrné funkci jater, zvýšené kyselosti žaludku je lepší omezit používání feferonek. Může to vést k problémům s trávicím systémem (zejména vyvolat průjem). Při nadměrném užívání chilli papriček jsou možné kožní problémy (dermatitida).
Číst dál
Zábava pro miminko ve vaně
Děti milují plavání. Voda je ideálním prostředím pro zdraví a vývoj drobků. Rodiče by měli dítěti pouze pomáhat zvykat si.
