Pepřová pasta připravená na zimu, se pro vás stane skutečným zachráncem. Pokrmy připravené s takovou pastou budou mít krásnou jasnou barvu, svěží vůni a jedinečnou chuť. Dokud sezóna neskončí a nebude v prodeji mnoho voňavých krásných paprik, můžete mít čas si takovou pastu připravit. Dá se přidat do polévek, smaženek a jednoduše namazat na chleba.
Složení
Proces přípravy
Papriky omyjeme a nakrájíme. Bez vnitřních přepážek a semen.
Připravené papriky nakrájíme na malé kousky.
Nakrájené papriky protáhněte mixérem, dokud nezískáte kaši.
Vezměte misku a přikryjte ji gázou.
Veškerou rozmačkanou papriku vložte do gázoviny.
Když jsou všechny papriky rozmačkané, zavěste na konce utěrku, aby šťáva z pepře mohla vytéct.
Pepřovou šťávu nevyhazujte, shromážděte v jedné misce a poté nalijte do malých nádob a zmrazte. V zimě se může přidávat do různých pokrmů.
Paprikové pyré dáme do hlubokého pekáčku, osolíme, přidáme olivový olej, promícháme vařečkou.
Předehřejte troubu na teplotu 150 stupňů a pošlete tam plech s pepřovým pyré. Pyré by se mělo pomalu odpařovat do podoby pasty. Občas promíchejte.
Pepřová pasta bude hotová za 2 hodiny.
Hotové těstoviny ochlaďte a uložte do malých nádob. Nádoby odešlete do mrazáku, kde mohou být skladovány po dobu 1 roku. Bez mrazáku lze pepřovou pastu skladovat v lednici 10 dní. Paprikovou pastu můžete také dát do sklenic a sterilovat, poté lze tuto pastu skladovat 1 rok při pokojové teplotě. Osobně mám raději mrazení, těstoviny zůstávají velmi voňavé a zachovají si čerstvost.
Nádoby se zazimovanou paprikovou pastou jsou připraveny k uložení do mrazáku. Nezapomněl jsem na pepřový džus, naplnil jsem jím samostatné nádoby a také poslal do mrazáku.
