Pitahaya – fotografie a užitečné vlastnosti

Pitahaya neboli dračí oko je příbuzná sladké pitahaya, plodu rostliny z čeledi kaktusovitých, rodu Hylocereus. Vizuálně kultura připomíná obyčejný strom, palmu. Ve skutečnosti se však jedná o popínavý epifytický kaktus podobný révě. Domovinou rostliny je Střední a Jižní Amerika, Mexiko. Pitahaya se v současnosti pěstuje na Filipínách a Havaji, v Austrálii, Thajsku, Vietnamu, Indonésii, Srí Lance, Malajsii, Japonsku, Číně, Arménii a Izraeli.

Dračí ovoce je těžké ovoce, váží až 1 kilogram a je protáhlé. Chutná jako banán a kiwi. Exotické ovoce je nízkokalorický produkt (100 gramů obsahuje 30 kalorií), bohatý na mikroelementy (železo, vápník, fosfor) a vitamíny skupiny B, C. Dužina Pitahaya zlepšuje stav trávicího traktu, doprovázena vysokou kyselostí, snižuje hladinu glukózy v krvi, normalizuje žlázy (užitečné při cukrovce).

Podle legendy ovoce ztělesňuje ohnivou esenci draka, která připomíná plamen zvířete. Věří se, že každý člověk, který jedl pitahaji, zažívá nával síly a odvahy. A lékaři potvrdili příznivé účinky pernatého ovoce na fungování trávicího traktu a srdce.

Botanický popis

Dračí oko je popínavý epifytický kaktus přizpůsobený životu v tropickém podnebí. Dračí ovoce kvete pouze v noci. Květy jsou velké, bílé, vydávají příjemnou vůni. Velikost plodů, barva slupky a dužiny závisí na druhu rostliny. Z jednoho hektaru plodin lze v dobrých letech získat až 6 plodin. Dužnina plodů obsahuje malá černá semínka bohatá na cenné lipidy, která je nutné žvýkat, protože v lidském těle nejsou trávena v „celé“ formě. Slupka Pitahaya je hladká, pokrytá listovými výrůstky, vizuálně připomínající zmrzlý plamen ohně, nepoživatelná.

Zajímavé je, že nadměrná vlhkost přispívá k předčasnému opadu květů a hnilobě plodů. Nezralé plody často klují ptáci.

Dračí oko je rostlina, kterou parazité milují. Houby dothiorelly způsobují hnědé skvrny na plodech a bakterie Xanthomonas campestris způsobují hnilobu zelené části (stonku).

1. Kostarický (kostaricensis, polyrhizus). Dužnina a slupka plodů jsou červené.
2. Žlutá (megalanthus). Dužnina je bílá, slupka žlutá.
3. Červená (undatus). Toto je nejběžnější typ. Dužnina plodu je bílá, slupka je červenorůžová.

Dračí ovoce je nízkokalorické, nasládlé chuti (někdy nevýrazné), vhodné ke konzumaci syrové. Dužnina ovoce se přidává do salátů, používá se jako základ pro výrobu vína. Pitahaya se konzumuje chlazená, odděleně od jídel s ostrou chutí. Květy jsou jedlé a přidávají se do čaje.

Při konzumaci kostarické pitaya s fialovou dužinou se může objevit pseudohematurie – neškodný stav, kdy moč a výkaly mění barvu (zčervenají).

Dračí ovoce se při lisování snadno poškodí, takže je problematické ho převážet. To je způsobeno vysokou cenou produktu v zemích, kde se ovoce nepěstuje.

Chemické složení

Zástupcem sladké pitaya z čeledi kaktusovitých je 90% voda, má bohaté vitamínové a minerální složení. Ovocné enzymy pomáhají při bolestech žaludku, podporují činnost štítné žlázy, příznivě působí na kardiovaskulární systém.

Semena dračího oka – zdroj taninu, zlepšují stav lidí trpících cukrovkou, zvyšují ostrost vidění.

Největší hodnotu pro lidský organismus poskytuje syrové ovoce. Zároveň podléhá různým druhům kulinářského zpracování: vaření, pečení, smažení. Připravuje se z něj šerbet, omáčky, džemy, džemy, víno.

Tabulka číslo 1 “Výživová hodnota dužiny pitahaje”

Tabulka číslo 2 “Chemické složení dužiny pitahaye”

Vzhledově připomíná pitahaya ananas, konzistence dužiny je podobná zakysané smetaně, chuť připomíná banán a kiwi. Nejsilnější příchutí je žluté „dračí ovoce“. Navíc je nejsladší ze všech zástupců svého druhu.

Jíst nebo nejíst?

Pitahaya je dietní produkt doporučený pro dietní stůl.

Jaké jsou výhody dračího ovoce?

1. Bohaté na antioxidanty. Tyto sloučeniny neutralizují volné radikály, které způsobují stárnutí a tvorbu rakovinných buněk. Pravidelným používáním exotického ovoce bude pokožka mladší a hustší.
2. Obsahuje hodně vlákniny. Odstraňuje odpad, toxiny, reguluje činnost střev.
3. Má protizánětlivé vlastnosti. Usnadňuje průběh chronických onemocnění.
4. Regulace hladiny cukru v krvi.
5. Zvyšuje elasticitu pokožky, léčí akné (při vnějším použití ve formě masek).
6. Odolává rozvoji respiračních onemocnění, zvyšuje počet leukocytů v těle, zabraňuje růstu bakteriálních, plísňových infekcí.
7. Vitaminizuje tělo.
8. Zlepšuje zrak.
9. Podporuje systematické hubnutí.
10. Zvyšuje chuť k jídlu.
11. Předchází artritidě, zmírňuje podráždění kloubů, snižuje otoky.
12. Léčí řezné rány a rány.
13. Posiluje zubní sklovinu.
14. Příznivě působí na nervový systém.

Ze stonků a květů dračího ovoce se připravuje lék, který stimuluje krevní oběh a uvolňuje křeče. Místní lidé v Thajsku používají šťávu z rostliny jako anthelmintikum.

Pitahaya je exotické ovoce, které může způsobit pálení žáhy, plynatost, průjem a potravinové alergie. Při prvním použití se vyplatí omezit se na jeden plátek plodu, podívejte se na reakci těla. Při absenci vedlejších účinků se postupně zvyšuje množství konzumovaného ovoce najednou.

Zavádění dračího ovoce do stravy je kontraindikováno pro děti do 3 let, protože může způsobit diatézu.

Jak jíst pitahaya?

Existují 4 způsoby, jak správně konzumovat dračí ovoce.

1. Příprava Pitahaya. Vyberte si zralé plody s růžovou nebo jasně červenou slupkou, měkkou dužinou. Vyhněte se plodům s hnědými suchými skvrnami, důlky, trny. Pitahaya rozpůlíme. Lžící vydlabejte dužinu. Ve zralém ovoci se snadno odděluje od slupky. Před použitím jej ochlaďte.

Pamatujte, že slupka dračího ovoce je nepoživatelná, při požití způsobuje křeče a bolesti žaludku.

1. Vaření kebabu z pitahaje. Dřevěné špejle namočte do vody. Zabráníte tak zuhelnatění surovin během smažení produktu. Rozpalte gril. Připravte ovoce: ovoce (mango, pitahaya) nakrájejte na kousky, napněte je na špejle. Dejte kebab na gril. Vařte, dokud nezhnědnou, a poté odstraňte z ohně. Podávejte s miskou cukru na posypání.
2. Příprava ovocného koktejlu. Připravte si ovoce. Dračí oko se hodí k jahodám, broskvím, banánům, malinám, borůvkám. Nejprve si jednu pitahaji rozkrojte napůl, odstraňte dužinu, nakrájejte. Omyjte 500 gramů borůvek. Jeden banán oloupeme, nakrájíme na kousky. Vyberte si svůj koktejlový základ. Může to být celé, sójové, ořechové mléko nebo jogurt. Pro různé chuti se do ovocného koktejlu přidávají další přísady: cukr, sirup, med, jablečná a hroznová šťáva, arašídy, mandlové máslo. Všechny komponenty se umístí do mísy mixéru, obsah se důkladně prošlehá, dokud se nezíská homogenní hmota.

Pokud se koktejl ukázal jako hustý, zřeďte ho vodou, džusem nebo mlékem. Do příliš tenké pěny přidejte ovesné vločky. Obsah nalijte do sklenic, před podáváním ozdobte ovocem a brčkem.

1. Pitahaya šerbet. Ovoce zpracujeme: oloupeme, nakrájíme, opatrně odstraníme dužinu. Půlky si odložte na podávání, poslouží jako talíře. Nejprve je nechte vychladit v mrazáku. Smíchejte ingredience na šerbet: 30 gramů cukru, 170 mililitrů vody, 15 mililitrů citronové šťávy, ovocná dřeň. Šlehejte v mixéru. Vzniklou směs nalijte do zmrzlinovače a šerbet zamrazte podle návodu výrobce. Naaranžujte na půlky pitahaje, podávejte s bohatým muffinem nebo nadýchanou sušenkou.

Před odstraněním slupky ovoce důkladně omyjte. Vezměte prosím na vědomí, že povrch ovoce by neměl být poškozen, jinak mohou patogenní bakterie proniknout do dužiny řezy nebo důlky, způsobit hnilobu produktu a vést k otravě člověka.

Výkon

Pitahaya je voňavé, mírně sladké ovoce s malými výrůstky žluté, červené nebo fialové. Dužnina je bílá, růžová, vyplněná drobnými černými semeny. Huňatý stromovitý kaktus se aktivně používá při vaření k výrobě alkoholických nápojů, sorbetů, jogurtů, džemů, omáček, želé, sladkostí, zmrzliny a mléčných výrobků. Slupka je nejedlá, navíc může obsahovat škodlivé látky (pesticidy).

Dužina Pitahaya je nízkokalorický dietní produkt (30 kalorií na 100 gramů), který chutná jako meloun, kiwi a banán. Má vysoký obsah železa, draslíku, fosforu, kyseliny askorbové a sacharidů. Podle výsledků lékařského výzkumu vědci dospěli k závěru, že ovoce je užitečné pro lidi s endokrinními chorobami, cukrovkou a bolestmi žaludku. Opuncie posiluje imunitní systém, normalizuje činnost kardiovaskulárního systému. Hlavní podmínkou je výběr kvalitního čerstvého ovoce. Trvanlivost – ne více než 3 dny v chladničce. Zralá pitahaya je měkká a bohatá na barvu. A nezralé – tvrdé na dotek a bledé. Skvrny, plísně, vrásky a praskliny na slupce jsou důvodem k odmítnutí nákupu produktu.

Zajímavé je, že nevýrazná chuť je u tohoto ovoce normálním jevem, jehož hlavní trumf spočívá v neobvyklé, působivé podobě. Semena pitahaya jsou v gastrointestinálním traktu těžko stravitelná, proto je třeba je důkladně rozžvýkat. Před použitím se ovoce uchovává v chladničce po dobu 2-3 hodin. To zlepšuje chuť ovoce a činí jeho bylinkovou chuť bohatší.

I přes nepopiratelné přednosti dračího ovoce pamatujte, že jde především o exotiku, kterou lidský organismus nemusí vnímat a způsobit nechtěnou alergickou reakci. Buďte opatrní se svou stravou a zavádějte nové potraviny s malými dávkami (15-50 gramů)!