Hrozny Sauvignonu se vyznačují širokou oblastí růstu: země Evropy, země amerického a australského kontinentu, země Jižní Afriky a Středního východu. Hlavním účelem této odrůdy je výroba vín pro stolní vína a obohacení chuti při výrobě vín z jiných odrůd révy vinné. Úspěšně pěstován v Rusku.
Historie výběru Sauvignonu
Domovinou odrůdy je Francie, v oblíbenosti je na druhém místě za hrozny Chardonnay. Odrůda se získává přirozeným křížením odrůd Tramner a Chenin Blanc v údolí Loiry. Během krátké doby od poloviny 19. století se rozšířil téměř na všechny kontinenty světa.
Přednosti a rozmanitost druhů
Tato nemíchaná odrůda se používá k výrobě elitních drahých odrůd suchých a polosladkých vín, šampaňského, hroznové šťávy; jako každé hroznové víno je lahodně čerstvé. Vytříbená chuť odrůdy se liší v závislosti na zralosti bobulí, povětrnostních podmínkách v období zrání a složení půdy.
Sauvignon Blanc se používá k obohacení chuti bílých odrůd jiných vín.
Blanc znamená ve francouzštině bílý. Bobule Sauvignon Blanc jsou světle slámové barvy, vína z této odrůdy jsou světlá se zlatavým leskem, má příbuzné odrůdy získané přirozenými změnami: Sauvignon Gris (nebo Rose), Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, mající podobné vlastnosti a chuť.
Technické vlastnosti odrůdy
Sauvignon Blanc označuje technické odrůdy používané pro výrobu vín v průmyslovém měřítku. Specifikace zahrnují popis révy, trs, dobu zrání, odrůdový výnos.
Hroznový keř tvoří vinná réva – to jsou výhonky, na kterých se tvoří hrozny. Mladé výhonky jsou červenohnědé, růstem zelenají. V průběhu let réva houstne a stává se stromovou. Listy jsou středně velké, kožovité, husté, silně členité na 3 nebo 5 částí.
Chomáč
Shluky jsou podlouhlé, malé velikosti, hustě shromážděné v kompaktních válcovitých shlucích o délce až 15 centimetrů a průměru až 10 centimetrů. V hroznech se tvoří 2-3 semena, bobule mají hustou slupku. Hmotnost hromady dosahuje 130 gramů.
Doba zrání a výnos
Sauvignon Blanc je pozdní zrající odrůda. Sklizeň se provádí v září až říjnu v závislosti na povětrnostních podmínkách. Výnos odrůdy je nízký, rostlina potřebuje náležitou péči, vhodné povětrnostní podmínky v létě a speciální půdu. Ve vinicích při správné péči vyprodukují až 7000 litrů vína na hektar.
Klimatické podmínky pro pěstování
Sauvignon Blanc preferuje chladné klima a vydrží teploty až -25 stupňů. Ve středním Rusku se hrozny na zimu přikrývají; bez přístřešku mladé výhonky rostliny vymrznou, je nutné keř přetvořit.
Metody šlechtění odrůd
Hrozny se množí dvouletými nebo jednoletými dobře vyvinutými sazenicemi. Při jejich nepřítomnosti se vysazují chibouky (jednoleté výhonky), které se sklízejí z jednoleté nebo bazální liány dlouhé 40–50 centimetrů.
Přistání
Hrozny jsou teplomilná rostlina, která vyžaduje světlo. Místo pro pěstování plodin je vybráno na jižních, jihozápadních a jihovýchodních svazích. V amatérských zahradách dostávají hrozny nejvíce osvětlená místa. Na rovných plochách se vysazují řady hroznů od jihu k severu a na svazích – od východu na západ.
Když zasadíte hrozny s ohledem na tyto požadavky, dostanou více světla a tepla, porostou rychleji a produkují dobrou sklizeň.
Tipy pro výběr sazenic
Pro výsadbu hroznů vybírejte sazenice s dobře vyvinutým kořenovým systémem, kořeny by měly být dobře rozvětvené, s bílým jádrem ve zlomu, dlouhé až 10 centimetrů. Je lepší vybrat sazenice, zakořeněné, s hroudou půdy. Na révě by mělo být 5 až 10 pupenů. Stejné požadavky musí splňovat i zakořeněné řízky.
Termíny
Výsadba sazenic nebo zakořeněných řízků se provádí v dubnu nebo květnu, kdy se vzduch a půda ohřejí na 15 C. Tyto podmínky se upravují v závislosti na regionu, době začátku jarní sezóny a její pomíjivosti.
Schéma a hloubka přistávacího otvoru
Sauvignon Blanc patří ke středně velkým odrůdám, vzdálenost mezi řadami při výsadbě by měla být 2 metry a mezi keři – 1,75 metru. Při výsadbě je nutné vzít v úvahu úrodnost půdy, protože tato odrůda má silné keře. Při špatné půdě se vzdálenost mezi keři zvyšuje na 2 metry. Pro výsadbu sazenic se vykopávají čtvercové otvory o hloubce 0,5-0,7 metru a šířce 0,5 metru. Ve vzdálenosti 25 centimetrů je z obou stran zatlučen čep o délce 0,6 metru.
Stromkový vrchní obvaz
Pro krmení sazenic přidejte do otvoru 100 gramů potašových hnojiv, 400 gramů superfosfátu, 150 gramů popela, kbelík humusu; na těžké půdě – 2 kbelíky říčního písku, vše je vykopáno se zemí. Mladé rostliny se zalévají Kornevinem pro lepší zakořenění.
Péče o mladou a zralou révu
Pro dosažení stabilní sklizně je nutné o hrozny náležitě pečovat. Péče zahrnuje: hnojení, zalévání, pletí, tvorbu keřů, prořezávání révy, prevenci škůdců a chorob.
Hnojivo
Hnojivo obsahuje dusík, draslík, fosfor a stopové prvky. Jednou za 3 roky se aplikuje v dávce 6-8 kg na 1 m50 (na podzim na kopání). Spolu s hnojivy se používají fosfátová a potašová hnojiva v množství 60-1 gramů na 3 m4. Humát draselný je univerzální hnojivo, které stimuluje růst a vývoj rostlin; vrchní oblékání se provádí podle pokynů. Dusíkatá hnojiva se aplikují ročně na jaře v dávce 1-XNUMX g na XNUMX mXNUMX.
zalévání
Tato odrůda nemá rád nadměrnou vlhkost, zalévání se provádí, když půda vysychá. V hloubce 20 centimetrů vezmou hrst zeminy a vymáčknou ji v pěst, pokud se půda drolí, aniž by se vytvořila hrudka, je potřeba zálivka. Přebytek vody vede k hnilobě kořenového systému nebo rozvoji šedé hniloby.
V prvním roce (suché léto) se hroznový keř zalévá až 4krát, 4 kbelíky vody pod keřem. Po zalévání se keř pokryje humusem o tloušťce 10 centimetrů.
Formace
Tvorba keře začíná prvním rokem výsadby a provádí se každoročně. Vějířovité a vícečepelové vějířové formace keřů vinné révy naznačují přítomnost 4 až 8 ovocných truhlíků vybíhajících ze základny keře. Každý má ovocný odkaz – to je ovocná réva a náhradní uzel.
jednoleté plodící révy jsou nahrazeny jednoletými výhonky. Tato práce vyžaduje dovednost, na internetu můžete jasně vidět tvorbu keře.
Prevence před škůdci a chorobami
Sauvignon Blanc je odolný vůči plísním a sporám oidium. V období dešťů se může nakazit sporami šedé hniloby. Při napadení bobulí vzniká ušlechtilá plíseň, která vínu dodává výtečnou chuť, při napadení listů se pracuje na jejich sběru a zničení.
Ze škůdců jsou listy vinné révy postiženy klíšťaty a vosy jedí bobule. Pro preventivní účely stačí hrozny na jaře a po odkvětu ošetřit kombinovanými fungicidy. Od vos nastavit speciální pasti.
Sběr, skladování a zpracování plodin
Sauvignon má špatnou trvanlivost, bobule podléhají zkáze, za týden začínají hnít. Pokud chcete, můžete si doma rychle vyrobit šťávu a zpracovat hrozny na víno. Chuťové kvality a vlastnosti bobulí této odrůdy neumožňují použití dřevěných nádob v technologii výroby vína – používají skleněné lahve, síla vína dosahuje 13. Během skladování se chuť vína nezlepšuje , spotřebovává se v prvních letech výroby. Víno se skladuje ve skleněných lahvích nejdéle 3 roky.
