Popis bílých hub a jak je osolit?

Solení bílků není obtížné, pokud rozumíte všem jemnostem vaření. Přípravek je chutný, voňavý a hutný. Ideální na brambory a rýži.

Jak solit bílé houby

Bílé houby je lepší solit v mládí. Jsou hutnější konzistence a dokonale absorbují solný roztok. Pokud se sbírají pouze zralé plody, musí se nejprve nakrájet na kousky.

Jak správně připravit produkt na solení:

1. Vyčistěte trosky. Odstraňte nahnilé a červivé houby.
2. Namočit. K tomu nalijte studenou osolenou vodu a nechte tři dny. Výměna kapaliny každých 5-6 hodin. Některé recepty vyžadují kratší dobu namáčení.
3. Vařte půl hodiny. Během procesu opatrně odstraňte pěnu, zvláště pokud je zvolena metoda moření za horka.

Jak osolit bílky studeným způsobem

Bílou vlnu je vhodné osolit studeným způsobem. Tato metoda vyžaduje méně přípravy. Můžete začít ochutnávat nejdříve o měsíc později, ale pro spolehlivost je lepší počkat jeden a půl.

Jak nakládat bílky studeným způsobem podle klasického receptu

Bílé vlny můžete osolit studeným způsobem podle tradiční receptury. Tato možnost nevyžaduje předvaření ovoce.

• nasekaný kořen křenu – 20 g;
• bílé – 10 kg;
• bobkový list – 10 ks;
• česnek – 12 stroužků;
• sůl;
• semena kopru – 100 g;
• paprička – hrášek 30.

1. Oloupejte, opláchněte a poté lesní ovoce zalijte vodou. Nechte tři dny. Vyměňte tekutinu každých sedm hodin.
2. Do široké mísy dejte každé ovoce kloboukem dolů. Všechny vrstvy posypte solí a kořením. Sůl by se měla používat pouze hrubá a v malém množství.
3. Zakryjte gázou složenou v několika vrstvách. Nahoře umístěte kruh s útlakem.
4. Solný měsíc. Poté můžete přenést do sterilizovaných nádob a srolovat.

Jak osolit bílé vločky studeným způsobem s česnekem a křenem

Velmi chutné je nakládat bílky s křenem, který jim dodává zvláštní chuť.

• pepř – 8 hrášek;
• bílé – 2 kg;
• kopr – 5 deštníků;
• kamenná sůl – 100 g;
• česnek – 7 stroužků;
• strouhaný kořen křenu – 60 g.

1. Ovoce oloupejte, odřízněte nohy. Velké nakrájené na kousky. Naplňte vodou a nechte přes noc. Kmen.
2. Položte na dno misky. Přidáme křen, kopr, sůl a pepř. Směs. Nechat na den pod tlakem.
3. Převod do bank k uložení.

Jak osolit bílé houby studenou metodou s listy rybízu a česnekem

Bílou vlnu můžete osolit přidáním lístků rybízu, které předkrmu dodají jedinečnou chuť a zvláštní aroma.

• listy křenu – 30 g;
• bílé – 3 kg;
• dubové listy – 20 g;
• kopr – 30 g;
• sůl – 100 g;
• třešňové listy – 30 g;
• petržel – 20 g;
• česnek – 4 stroužky;
• listy rybízu – 40 g.

1. Předem namočené houby nakrájíme na kousky. Na dno dejte koření a listy, rozdělte vrstvu lesního ovoce. Osolte, znovu vložte koření.
2. Postup opakujte, dokud není nádoba plná. Solit můžete ve skleněných nádobách. Zavřete je kaprovím víkem.
3. Za dva dny se produkt usadí, přidejte další houby až po okraj. Přebytečná šťáva, která vyčnívá, musí být scezena.
4. Když jsou plody zcela zhutněny a přestanou se usazovat, pošlete je do soli na měsíc a půl v suterénu. Šťávu lze zcela vypustit a místo toho nalít smažený rostlinný olej.

Jak nakládat bílky horkým způsobem

Bílky jsou křehčí, když se osolí horkým způsobem. Tato možnost je tradiční, takže ji nejčastěji používají nezkušené ženy v domácnosti, které se bojí experimentů.

• bobkový list – 12 ks;
• bílé – 10 kg;
• pepř – 40 ks;
• česnek – 12 stroužků;
• sůl – 550 g;
• semena kopru – 120 g;
• hovno kořen.

1. Zpracované lesní ovoce zalijeme studenou vodou. Nechte tři dny. Vyměňte tekutinu ráno a večer.
2. Přeneste do hluboké nádoby. Zalijte vodou a vařte půl hodiny. Ochladit.
3. Klobouk dolů za posun do široké pánve. Posypeme solí, kořením a nasekaným česnekem. Přidáme nastrouhaný kořen křenu. Vařte 20 minut.
4. Pokryjte celý povrch gázou a položte útlak. Osolit bílou vlnu horkým způsobem trvá měsíc.

Rada! Plody se nebojte osolit, před použitím se totiž doporučuje je znovu namočit.

Jak osolit bílé vlny ve sklenicích

Pro zjednodušení procesu skladování je lepší bílky solit studeným a teplým způsobem ve sklenicích. Bez ohledu na zvolený způsob je nutné nádoby nejprve sterilizovat nad párou, aby obrobek déle vydržel.

• bílé – 2 kg;
• voda – 1 l;
• Sůl – 55 of

1. Namočte bílky na jeden den do vody a pravidelně vyměňujte tekutinu.
2. Ohřejte vodu. Umístěte ovoce. Trochu osolte. Vařte 10 minut. Během procesu nezapomeňte odstranit pěnu.
3. Odešlete do cedníku a nechte čtyři hodiny, aby byla kapalina celá skleněná.
4. Přeneste do skleněné nádoby a každou vrstvu posypte solí. Zakryjte se útlakem. Sůl na měsíc a půl.

studenou cestou

Navrhovaný recept na slané bílky ve sklenicích se snadno připravuje a nevyžaduje další přísady.

• bílé – 1 kg;
• křenové listy;
• Sůl – 60 of

1. Houby očistíme a roztřídíme. Naplňte vodou a pravidelně ji vyměňujte a nechte jeden den.
2. Na dno sklenice dejte vrstvu soli. Rozdávejte lesní plody. Navrch nasypte více soli. Zakryjte listy křenu.
3. Nasaďte víko s otvory. Sůl 40 dní.
4. Před podáváním bude třeba předkrm opláchnout od nálevu a nalít olejem.

horkou cestou

Horké moření bílých volnushki je dobře provedeno s přídavkem hořčice, která dává lesním plodům příjemnou vůni a chuť. Pomáhá také chránit obrobek před možným výskytem plísní.

• sůl – 50 g;
• bobkový list – 2 ks;
• hořčičná zrna – 10 g;
• cukr – 75 g;
• kopr – 30 g;
• bílé – 2 kg;
• ocet 6% – 100 ml;
• pepř – 7 hrášek;
• voda – 1 l.

1. Připravte banky předem. Za tímto účelem je vložte do vyhřáté trouby (do 100 ° C) na 30 minut – půllitrové sklenice a na 50 minut – litrové.
2. Čisté houby. Odřízněte nohy. Namočte na jeden den, nezapomeňte vyměnit tekutinu. Vařte 20 minut. Odstraňte veškerou vytvořenou pěnu, poté houby opláchněte a přeceďte.
3. Přidejte cukr do vody. Sůl. Za míchání vařte, dokud se produkty nerozpustí. Přidejte bobkové listy a pepř. Vařte dvě minuty.
4. Zalijte octem. Posypeme hořčicí a pepřem. Vařit. Přidejte houby. Vařte 15 minut.
5. Přendejte do ještě horkých sklenic a zašroubujte víčka. Ochutnat solení vln síhů horkým způsobem je možné nejdříve po měsíci a půl.

Jak nakládat bílé houby ve vaně

Slané bílé vlny lze sklízet ve vaně. Jejich chuť je v tomto případě nasycenější a přirozené aroma je zachováno.

• bílé – 2,2 kg;
• česnek – 5 stroužků;
• Sůl – 130 of

1. Oloupané houby zalijeme vodou. Nechte dva dny. Vyměňte vodu každé čtyři hodiny.
2. Přeneste do čisté tepelně odolné nádoby. K naplnění vodou. Lehce osolíme. Vařit.
3. Nechte obrobek na minimálním ohni po dobu půl hodiny. V tomto okamžiku můžete přidat své oblíbené koření, pokud chcete.
4. Vhoďte produkt do cedníku. Důkladně opláchněte. Nechte čtvrt hodiny odstát, aby přebytečná tekutina úplně vytekla.
5. Nasaďte na dno vany a dobře udusejte. Každou vrstvu posypte solí a nasekaným česnekem.
6. Dejte útlak a přikryjte vanu dekou. Sůl 40 dní.

Jak osolit bílé vlny ve slaném nálevu

Solení bílé vlny vyžaduje speciální přípravu, a to navzdory skutečnosti, že houba je jedlá. Ve slaném nálevu zůstávají plody dlouho výživné a silné.

• bílé vlny – 700 g;
• česnek – 4 stroužky;
• sůl – 80 g;
• bobkový list – 4 ks;
• černý pepř – 8 hrášek;
• voda – 2 l;
• hřebíček – 4 hrách.

1. Očistěte klobouky od lesních nečistot. Odřízněte nohy. Opláchněte, poté přidejte vodu a lehce osolte. Nechte šest hodin. Během této doby vyměňte vodu dvakrát. Pokud je v místnosti horko, přidejte lžíci kyseliny citronové, která poslouží jako dobrý přírodní konzervant a zabrání zkažení produktu.
2. Nalijte čistou vodu do hrnce a položte na střední teplotu. Vařit.
3. Sůl. Přidejte pepř a polovinu hřebíčku. Vařte dvě minuty.
4. Přidejte houby. Na středním plameni čtvrt hodiny ztmavte.
5. Sceďte lák přes sítko.
6. Stroužky, česnek a bobkový list dejte ve stejných částech do sterilizovaných sklenic. Nádobu pevně naplňte houbami.
7. Svařte lák a nalijte do sklenic až po okraj.
8. Přelijte víčka vroucí vodou a uzavřete nádoby. Otoč vzhůru nohama. Nechte v této poloze jeden den.
9. Odebrat do suterénu k soli na měsíc a půl.

Pravidla pro ukládání

Aby se obrobek udržel déle, sklenice jsou předem sterilizovány. Sud, vana a pánev jsou důkladně umyty a nutně opařeny vroucí vodou. Pokud se taková předběžná příprava neprovede, je pravděpodobné, že se do nádoby dostanou bakterie nebo spóry hub, což vyvolá fermentaci produktu, i když je správně skladován.

Obrobek připravený v souladu se všemi pravidly je odeslán do chladné místnosti, která musí být suchá. Teplota by neměla překročit +6°C.

Pokud není možné nechat houby ve spíži nebo ve sklepě, můžete je uložit v bytě, ale pouze v chladničce. Při použití speciálních izolovaných boxů je povoleno ponechat občerstvení na zaskleném balkoně. Jako topení jsou výborné dřevěné hobliny, vatelín, deky.

Překročení doporučené teploty vyvolá kyselé svačiny. A pokud klesne pod + 3 ° C, bílky budou ochablé a křehké a také ztratí většinu svých užitečných vlastností.

Závěr

Chcete-li nakládat bílky, musíte přísně dodržovat všechny požadavky a doporučení. Pouze v tomto případě se obrobek ukáže jako zdravý, chutný a dokonale doplní jakýkoli stůl.

Belyanku neboli bílou vlnu sbírají milovníci „tichého“ lovu od srpna do konce září. Tyto houby mají rozložitý klobouk o průměru 4 až 12 centimetrů, vizuálně jsou velmi podobné mléčným houbám, ale je zde podstatný rozdíl – barva. Prsa jsou nazelenalá, bahenních odstínů a bílá je sněhově bílá, i když existují i ​​narůžovělé vzorky.

Volnushka se vyznačuje masitou měkkou strukturou, která dodává přípravkům a pokrmům z těchto hub jemnou chuť a vůni. Belyanka je jedlá pochoutka vhodná k nakládání a solení. Stejně jako všechny ostatní houby se i hříbky musí umět správně připravit.

Jak nasolit bílé houby na zimu – přečtěte si na našem webu. Podrobné pokyny a tipy krok za krokem vám pomohou připravit úžasnou svačinu bez hořkosti.

Bílky osolíme studeným způsobem

Jedná se o jednoduchý a rychlý recept. K tomu můžete použít jakékoli pohodlné čisté nádobí nebo nádoby – smaltovaný kbelík, hluboké umyvadlo, vana. To je velmi praktické, protože hostitelka si velikost a porce vybírá podle svého uvážení.

Po sběru lesních darů musí být důkladně omyty a očištěny od písku, zeminy a přebytečných nečistot. Namočte houbu na několik dní do studené vody, abyste se v budoucnu vyhnuli hořkosti. V tomto případě musí být kapalina pravidelně měněna. Poté můžete začít solit. Velké vzorky se doporučuje rozřezat na několik stejných částí. Malé bílé lze ponechat v celku.

Dno misky posypte solí. Poté položte vrstvu hub o tloušťce asi 4-5 centimetrů. Znovu posypte solí. Střídejte tedy k okrajům nádoby. Poslední vrstvou je sůl.

Obsah zakryjte čistou gázou nebo tenkou kuchyňskou utěrkou. Nainstalujte útlak. Přeneste na chladné suché místo a nechte v této poloze alespoň 40 dní.

Poté, co se houby rozloží do sterilizovaných sklenic. Roztočit. Přířez se skladuje 12 měsíců za předpokladu, že bude stát v chladné a tmavé místnosti. Nejlepší je poslat lemování do suterénu nebo sklepa.

Je to důležité,: Používejte pouze hrubou sůl. S ním můžete získat vysoce kvalitní solanku. Pokud se obáváte o bezpečnost bílků, pak se doporučuje obrobek nasolit. V tomto receptu více tohoto koření neuškodí.

Před přímým použitím za studena solených bílků můžete připravenost nejprve zkontrolovat ochutnáním hub. Pokud jsou brakické, namočte je na hodinu do studené vody. Postup vyplaví přebytečnou sůl. Výsledkem je přirozená, přirozená chuť.

Bílky osolíme horkým způsobem

Chcete-li nakládat houby síha horkým způsobem ve sklenicích, je třeba vzít v úvahu několik podmínek. Pokud je budete dodržovat, získáte polotovar, který lze dlouho skladovat a nemusíte se bát, že se vlny stanou jedovatými nebo se zhorší.

Energetická hodnota produktu

• obsah kalorií – 22.2 kcal;
• proteiny – 2.7 g;
• tuky – 0.5 g;
• sacharidy – 1.7 g.

Složení

• bílé – 2 kg;
• voda – 1 litr;
• černý pepř – 7-8 ks;
• bobkový list – 3-4 ks .;
• hrubá sůl – 100 g.

Krok za krokem vaření

1. Houby čistit, umýt. Velké vzorky nakrájejte na kusy, malé nechte celé. Namočte na 2-3 dny do studené vody a vyměňte ji dvakrát denně. To je nezbytné k odstranění hořkosti. Po vlně znovu opláchněte a pokračujte v solení.
2. Na oheň postavte hrnec s vodou, snižte ji, jakmile se tekutina začne vařit. Pošlete houby do vroucí vody. Dejte sůl – pár lžic, koření. Pokračujte ve vaření po dobu 20-30 minut. Po vhození bílků do cedníku je osušte. Proces bude trvat asi 2 hodiny.
3. Vařené houby vložte do misky, na kterou bude vhodné utlačovat. Při pokládce posypte jejich vrstvy hrubou solí, jako při studené metodě. Nechte obrobek pod tlakem po dobu 28 dní. Po uplynutí doby použitelnosti naaranžujte houby do sklenic. Roztočit. Přesuňte se na chladné tmavé místo. O měsíc později mohou být u stolu podávány úžasné slané bílé.

Je to důležité,: Používejte pouze sterilizované sklo. V opačném případě nemusí kroucení dlouho stát.

Náš jednoduchý recept, jak vařit bílé houby na různé způsoby solení, z nich udělá vynikající svačinu na sváteční hody. Taková pochoutka bude skvělým doplňkem k okurkám, rajčatům a kysanému zelí. Zkus to!

Líbil se vám recept? Uložte si to na svůj Pinterest! Najeďte myší na obrázek a klikněte na Uložit.