Nedávno se v Rusku rozšířila řada technických hroznů, dobře přizpůsobených povětrnostním podmínkám středního pruhu. Lidé tuto odrůdu nazývají Mukuzani. Vinaři tvrdí, že jen z takových odrůd lze získat víno s jedinečnými vlastnostmi.
Trocha historie
Svůj název získalo podle gruzínského vína „Mukuzani“, které se vyrábí z hroznů Separavi. V rozlehlém Rusku se tento hrozen objevil poměrně nedávno. Jeho prvními chovateli byli gruzínští vinaři. Byl nalezen náhodou v malé gruzínské vesnici v údolí Kakheti. Díky svým jedinečným vlastnostem se tato odrůda postupně dostala do Saratovské a Voroněžské oblasti a neustále se posouvá dále na sever.
K poznámce! Hrozny Mukuzani se dokonale přizpůsobily klimatickým podmínkám středního pásma díky tomu, že mají časné období zrání. Sklizeň začíná koncem srpna..
Vinný nápoj vyrobený z tohoto hroznu si mezi obyvateli Ruska získává stále větší oblibu. A přestože se jedná o moštovou odrůdu, je poměrně sladká a její chuť je plná. Specifické hroznové aroma Mukuzani se šíří kolem révy od začátku květu až do samotné sklizně.
Popis Voroněžské odrůdy Mukuzani
Přísně vzato to nelze nazvat odrůdou. Faktem je, že neprošel státní zkouškou a není v oficiálním registru. Taková odrůda hroznů však existuje. Existuje řada vlastností, které jej odlišují od ostatních.
Vlastnosti vlastní pouze jemu:
- Hroznový list má kulatý tvar, jeho barva je tmavě zelená. Hluboké řezy jsou viditelné po celé ploše plechu. Listí se skládá ze tří nebo pěti laloků.
- Výhonky této odrůdy se velmi aktivně vyvíjejí a na každém z nich se mohou vytvořit až tři shluky. Obvykle jsou kónické, ale někdy jsou válcové. Struktura trsu je velmi hustá. Průměrná délka je 30 cm.
- Výnos této odrůdy je působivý a zrání révy vynikající. Bobule pouze jednoho keře vystačí na výrobu 50 litrů šťávy nebo vína.
- Velikost bobulí je poměrně malá, ale to je charakteristický rys všech odrůd vína. Jejich barva je tmavě fialová, někdy černá.
- Obsah cukru může dosáhnout 22 % i více.
- Hroznový keř se skládá ze samostatných rukávů. Každý rukáv má jednu ovocnou šipku
- Šťavnatost dužniny odpovídá normám odrůdy révy vinné a je 80-86 procent.
Odrůda je jedinečná tím, že snese silné mrazy a nevyžaduje zahřívání. Nejpozoruhodnější je, že po tvrdé zimě výnos této odrůdy neklesá a někdy se dokonce zvyšuje. Experimentálně bylo prokázáno, že tento hrozen vydrží mrazy až -30 stupňů Celsia.
Plodnost hroznů Mukuzani
Vlastnosti zemědělské techniky
Je těžké si představit lepší odrůdu pro Voroněžskou oblast než Mukuzani. Pokud je to však žádoucí, může být pěstováno v severnějších oblastech Ruska. K tomu budete muset nepříliš vhodné klima kompenzovat bohatou, úrodnou půdou. Péče o hrozny této odrůdy se příliš neliší od péče o jiné odrůdy, které nevyžadují přístřeší.
Высадка
Pro hrozny bude optimální půda s neutrální kyselostí. Nejprve je třeba do něj přidat komplexní minerální hnojiva. Dva týdny předtím, než sazenice najdou své trvalé místo v zemi, je třeba ji vykopat, zbavit plevele a zničit larvy veškerého hmyzu. Pro výsadbu řízků musíte vyzvednout teplý jarní den, aby se první období adaptace rostliny uskutečnilo uprostřed jara.
Dva nebo tři dny před výsadbou do země přestanou sazenice zalévat, takže se kolem řízku vytvoří hrudka země. V předem připraveném příkopu jsou vytvořeny přistávací jámy o průměru 30 cm a hloubce 25-30 cm.Na dně jámy jsou umístěny fragmenty červených cihel nebo jednoduše hrudky hlíny. Shora je úrodná půda smíchaná s jemným pískem pokryta hromadou. Rostlina se spolu s hroudou zeminy položí na hromadu. Před naplněním výsadbové jámy se do kořenové oblasti umístí hrst popela. Otvor se zaplní až do druhého oka řezu. Výsadba je ukončena vydatnou zálivkou.
Pozor! Někteří zkušení pěstitelé přidávají do jamky pod kořeny rostliny hrst ječmene. Předpokládá se, že krupice pomůže kořenům získat oporu.
Řezání
Hrozny Mukuzani potřebují pravidelné ředění keřů a odřezávání přebytečných výhonků. Pokud se tak nestane včas, bobule s největší pravděpodobností plně nedozrají a vývoj révy bude nerovnoměrný. Jarní řez nezakrytých odrůd révy vinné se provádí v první nebo druhé dekádě března v závislosti na délce zimy. Tato operace musí být provedena před otokem ledvin a zahájením intenzivního toku mízy. Během zimy některé výhonky vymrznou a musí být odstraněny.
Na podzim se réva seřezává, aby byla lépe připravena na zimu.
odlomení
Nejprve se odlamují nedostatečně vyvinuté a rostoucí výhony. Dvojité a trojité výhonky také podléhají odstranění. Nejrozvinutější výhony zůstávají a díky nim dochází k následnému zmlazení keře. Tato operace spolu se zaštipováním umožňuje upravit budoucí sklizeň.
Pinch
Aby se rostlina neroztahovala do délky, jsou odstraněny vrcholy zelených výhonků. V důsledku této operace bude hlavní tok živin nasměrován do květenství. To by mělo být provedeno dva nebo tři dny před květem.
Weeding
Aby se vinice normálně vyvíjela, je nutné ji pravidelně odplevelovat. V blízkosti vinice by neměly být žádné plevele a další rostliny, které se živí hroznovou šťávou. Horní část půdy může být pravidelně nahrazována novou, výživnější půdou.
Kontrola proti škůdcům
Ochrana vinice před škůdci by měla být prováděna systematicky bez ohledu na to, zda se hmyz na rostlinách vyskytuje či nikoliv. A to by mělo být provedeno před obdobím květu.
V současné době je v severních oblastech Ruska málo chorob a škůdců. Padlím (oidium) trpí převážně severní vinice. Těm, kteří chtějí získat sklizeň šetrnou k životnímu prostředí, lze doporučit, aby místo „chemie“ používali biologické přípravky. Ruští pěstitelé oidium ošetřují desetiprocentním nálevem divizna. V USA byla v boji proti této nemoci nedávno vyvinuta nová metoda, která zahrnuje použití syrovátkového roztoku.
Další informace. Pokud zasadíte růži na konce mřížoviny, bude to první, kdo signalizuje nástup onemocnění a nutnost přijmout určitá opatření..
Zalévání hroznů
Množství zálivky bude záviset na počasí. Pokud je na konci jara půda suchá a v blízké budoucnosti se neočekávají mrazy, mělo by se v této době provést první zalévání. Dříve musí být réva vázána na spodní mřížovinu. Odrůda Mukuzani vyžaduje stejné množství zálivky jako většina technických odrůd. Zahrádkáři se zkušenostmi, mladá vinná réva, mladší tří let, se zalévá ne povrchně, ale pomocí trubek, které jsou vykopány mezi keři.
Přibližné doby zavlažování:
- Poprvé musíte zalévat hojně. Suchý popel bude dobré rozpustit ve vodě. Pod keř se nalijí 4 kbelíky vody o objemu 0,5 litru. popel.
- Podruhé se vinice zalévá týden před květem.
- Během kvetení je zálivka nejen nesmyslná, ale i škodlivá. Hojná vlhkost v tomto období vede k masivnímu poklesu květu a bobule se nestihnou uvázat.
- Po odkvětu, opět pokud je půda suchá, bude nutná třetí zálivka.
- Jakmile se plody hroznů začnou barvit, není již nutné zalévat. Podmáčení vinice může způsobit nezralost mnoha plodů.
- Čtvrtá, povinná zálivka pro všechny odrůdy hroznů, se provádí koncem podzimu. Je to povinné z toho důvodu, že nálož vláhy v půdě usnadňuje rostlině snášet krutou zimu.
Důležité! Do vinice není vhodná závlaha kropením. Mokré listí a vlhký povrch půdy vyvolávají některá onemocnění. Je lepší použít metodu podzemního zavlažování, při které je voda nasměrována přímo pod kořen rostliny, do hlubokých vrstev půdy.
Mnoho zahradníků pěstuje tuto odrůdu výhradně pro zdobení domu nebo altánu. V tomto případě nemusíte příliš přemýšlet o tom, kam ji zasadit – poroste na jakékoli půdě a nebude potřebovat další péči. Révu stačí jednou ročně seříznout a vysadit na nová místa. Pro zachování tvaru koruny je potřeba prořezávání. Výhonky na zimu se obvykle nezakrývají, ale aby se réva zachránila před škůdci a houbovými chorobami, shromažďují se a poté se ohýbají.
Mezi nepochybné výhody takové rozmanitosti hroznů, jako je Mukuzani, patří:
- mrazuvzdornost, která vám umožňuje pěstovat hrozny bez přístřeší;
- vysoká produktivita;
- nenáročnost v péči – její pěstování zvládne i začínající amatérský zahradník;
- a nakonec se z něj dá vyrobit skvělé víno.
Kaštanová barva nápoje s charakteristickým fialovým odstínem je těžko zaměnitelná s jinou. Toto víno získalo ceny na degustaci více než jednou.
Zdá se, že tato odrůda nemá žádné výrazné nedostatky. Je těžké najít vhodnější odrůdu pro střední pruh. Mezi nevýhody patří snad jen to, že jeho odrůdovým znakem je malá velikost bobule. Ale musíte pochopit, že je to charakteristický rys všech technických odrůd hroznů.
Tento nádherný hrozn roste v našem venkovském domě již deset let. Z dálky si ho lze snadno splést se známou „Isabellou“. Jedná se však o zcela jiný kultivar, který v mnohém Isabellu předčí. Hrozna Mukuzani je stále živou kontroverzí a stále velmi vzrušuje zahradníky. O tom, co je tak zvláštního na hroznech Mukuzani a proč se mi osobně líbí, řeknu v tomto článku.
Mukuzani hrozny: vynikající víno a okrasná odrůda
Problémy kolem původu mukuzani
Odrůdu s názvem Mukuzani nelze v registru nalézt. A ačkoli je tato odrůda opředena legendami, které vedou ke sporům, vinaři se přesto shodli na jednom – Mukuzani neříkají odrůdu, protože ji nikdo záměrně nevyšlechtil, ale tento kultivar vznikl jako náhodný semenáč. Kromě lidového názvu „mukuzani“ se pokusili tomuto hroznu přiřadit mnoho dalších jmen, včetně: „Gruzínské mistrovské dílo“, „Mukuzani Voronezh“, „Vordone“ (ze sloučení slov Voronezh a Don), „Mukuzani Abuzov“, „Mukuzani Saratov“ a některé další.
Hlavní verze říká, že se jedná o gruzínskou odrůdu lidového výběru, která se nachází v horské vesnici Mukuzani, a proto dostala své jméno. Dále se vše nestává tak jednoduché a příběh se rozpadá do mnoha verzí. Podle jednoho z nich, známého popularizátora vinařství, autora četných knih o hroznech, Michail Abuzov přivezl tento hrozn z Gruzie do Voroněže na počátku 90. let. Podle jiné verze dostal Zheltov, známý vinař ve Voroněži, tuto odrůdu od přítele řidiče, který často jezdil do Gruzie. A již od něj obdržel řízky Abuzov, který také začal propagovat tuto “odrůdu” hroznů zvanou “mukuzani”.
Pokusy zjistit původ této „odrůdy“ se ukázaly být ještě složitější a matoucí. Podle vnějších znaků byl tento hrozn blízko mnoha odrůdám révy vinné. Ale “od oka” zjistit jeho údajné rodiče (protože se s největší pravděpodobností jednalo o náhodný semenáček z volného opylení, který byl zaznamenán a rozmnožován v Gruzii) bylo extrémně obtížné. Ve sporech o původ mukuzani bylo na fóru vinařů rozbito mnoho kopií. A tato odrůda byla zajímavá nejen pro obyvatele Voroněže. I když je pravda, že Mukuzani je v současnosti nejrozšířenější mezi zahrádkáři ve Voroněžské a Saratovské oblasti, díky internetu tato odrůda zaujala vinaře v celém středním Rusku. Dnes je oblast jeho pěstování velmi široká a lze ji nalézt i na území Altaj.
Dříve byla za nejpravděpodobnější verzi původu mukuzani považována možnost jeho výskytu z odrůdy Saperavi nejrozšířenější pěstované poblíž vesnice Mukuzani, která mohla být opylována nějakou jinou odrůdou nebo typem hroznů.
Tato verze však měla své odpůrce. Situaci ještě zkomplikoval fakt, že mezi vinaři chodilo několik hroznů pod názvem „mukuzani“, což mělo nějaké odlišnosti a všichni věřili, že má pravé mukuzani. Například “Mukuzani Voronezh” je považován za nejvíce zimovzdorný a “Mukuzani Saratov” hibernuje pouze s úkrytem. Variace se nacházejí jak ve formě listových čepelí, tak v barvě mladých výhonků, stejně jako v chuti vína z ní získaného.
Nedávno se jeden ze zvídavých pěstitelů rozhodl ukončit spor a poslal materiál z hroznů Mukuzani na rumunskou univerzitu zemědělských věd k testu DNA. Tento test porovnával geny Mukuzani s rozsáhlou databází genomů hroznů a zjistil, že Mukuzani je výsledkem křížení dvou druhů: pobřežní hrozny (Vitis riparia) na mateřské straně a kulturní hrozny (Vitis vinifera) na otcovské straně. Zároveň byla vyloučena přímá příbuznost tohoto hroznu s odrůdou Saperavi. Hlavní závěry vědců jsou, že Mukuzani je s největší pravděpodobností semenáč odrůdy Oberlin 595 (Oberlin Noir), která má některé mutace.
Problémy kolem původu mukuzani
To je zajímavé. Mimochodem, slavné elitní gruzínské víno “Mukuzani” nemá nic společného s hrozny Mukuzani, ale je vyrobeno z hroznů Saperavi.
Odrůda “Oberlin 595” je mezidruhový hybrid a byla vyšlechtěna v roce 1897 v Ústavu vinařství Oberlin (Německo). Koncem 1950. let byl velmi populární a ve Francii pokrýval asi 4500 hektarů. Dnes se pěstuje téměř výhradně v oblasti Grand Est v severovýchodní Francii na malých plochách.
Popis hroznů Mukuzani
Hrozny Mukuzani mají délku 20-25 centimetrů, poměrně volné hrozny, skládající se z malých tmavě fialových bobulí s voskovým povlakem. Tvar shluku je velmi charakteristický – úzce válcovitý a jen v horní části mírně rozvětvený (někdy jsou shluky popisovány jako “sloupy s křídlem”). Šťáva bohatá, červenofialová barva. Dužnina obsahuje velké kosti.
Mladé výhonky na osvětlených místech jsou fialové, na podzim trochu zesvětlují. Listy jsou dlanitě laločnaté s 3-5 špičatými laloky s velkými zuby, svrchu leskle tmavě zelené a na rubu šedivé.
Mukuzani se vyznačuje raným kvetením a raným plodem. Odolná proti padlí, padlí a dalším houbovým chorobám hroznů. Vyznačuje se vysokou zimní odolností a bez přístřeší snese -27 – -30 ° С. Kultivar je silný a vitální.
Jedná se o středně ranou odrůdu z hlediska zrání (110–120 dní), sklizeň se obvykle sbírá od poloviny srpna. Zralost je přátelská, produktivita vysoká.
Víno Mukuzani je tmavě červené s patrnou přítomností tříslovin (dodávají svíravost). Silný. Často zaznamenává pryskyřičnou dochuť, tóny černého rybízu, sušených švestek. Cukr obvykle není více než 23%. Má vysoký obsah diglukosidových antokyanů. Mukuzani lze přidat i do jiných vín pro sytější barvu.
Moje dojmy z hroznů Mukuzani
Hrozny Mukuzani zasadil na naší chatě můj bratr, který má rád vinařství, jako odrůdu vína. Vzhledem k tomu, že se naše dača nachází ve Voroněžské oblasti, byl prostě hřích nezasadit hrozny, které se vlastně z našeho regionu rozšířily do celého Ruska. Sám se nemohu nazývat milovníkem vína, proto je pro mě těžké hodnotit kvality vína. Ale podle bratra se víno z mukuzani ukazuje jako velmi sytá tmavě červená barva (pokud za sklenicí necháte zapálenou svíčku, bude téměř neviditelná). Chuť vína je kyselá, ale ne sladká, ale s příjemnou kyselostí. Obvykle si toto víno všichni naši hosté velmi chválí. Výnos tohoto hroznu je velmi vysoký, že vás jen omrzí sklizeň. Z jednoho keře nasbíráme 25 kilogramů bobulí, sklízíme v polovině září, pokud sklizeň oddálíme, začne přecházet v rozinky. Hlavní důvody, proč můj bratr má rád tento hrozn: dobře zraje ve středním pruhu, prakticky netrpí chorobami, potřebuje minimální úkryt, je plodný, dělá lahodné víno.
Moje dojmy z hroznů Mukuzani
Z mé strany mohu ocenit dekorativní vlastnosti tohoto hroznu, jeho tvar listu je mnohem zajímavější než u hroznů Isabella a Amur. Jeho listové čepele jsou více členité a mají tenčí a delší zářezy podél okrajů listu. Další dekorativní efekt dodává fialový odstín řapíků a výhonků. Tento hrozen nám roste doslova před očima a velmi rychle vytváří krásný hustý zápoj. Také jeho trsová struktura je znatelně odlišná od Isabelly a zdá se mi velmi elegantní. Jestliže první má komplexní paniculate cluster, pak shluky Mukuzani jsou zarovnané, úzce kuželovité, dlouhé a připomínají rampouchy. Koncem léta – začátkem podzimu, kdy je réva hustě pokryta zářivě fialovými střapci, z ní prostě nemůžete spustit oči. Ale samozřejmě ztrácí na vkusu Isabelly, ne nadarmo se jí říká jak stolní, tak technická.
Za prvé se mukuzani těžko odděluje od slupky a za druhé je velmi kyselé a i s trochou hořkosti je obtížné oddělit kosti od dužiny. Proto neexistuje žádná čerstvá touha ji jíst. Do kompotu ale můžete mukuzani přidat s mírou.
I bez ošetření nejsou tyto hrozny téměř ničím nemocné, s výjimkou drobných stop oidia na listech v některých letech, které příliš nekazí výhled a rostlině neškodí. Na zimu jej vyjmeme z podpěr, částečně odřízneme a položíme na prkna na zem. Všechny ledviny jsou zachovány, tento hrozen se probouzí dříve než ostatní. Možná by se dal nechat zimovat na opoře, ale nechceme riskovat úrodu.
Na závěr chci poznamenat, že dříve v naší zemi byla Isabella všude považována za vinné hrozny. Později se ale ukázalo, že víno od Isabelly může být škodlivé. Je to dáno tím, že plody této kdysi oblíbené odrůdy obsahují velké množství pektinů, které při kvašení uvolňují zdraví škodlivý metylalkohol. Hrozny Mukuzani takovou vlastnost nemají a víno z nich je chutnější. Proto lze mukuzani považovat za vylepšenou verzi Isabelly, více dekorativní a vhodnou pro vinařství.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
