Okurka je produktivní plodina. Ale ani dobrý výnos ne vždy přináší zahradníkům radost: velkolepě vypadající zeleň se někdy ukáže jako velmi hořká.
Okurky jsou často hořké
Viník hořkosti okurky – cucurbitacin – přírodní sloučenina pro tuto kulturu, jejíž koncentrace v plodech (především ve slupce) se mění v závislosti na podmínkách růstu rostliny. Tepelná úprava ovoce tuto látku snadno zničí, takže takové okurky lze bezpečně dát do konzervy. Čerstvá zelenina je mnohem méně hořká, pokud je oloupaná. Ale je těžké nazvat tyto dodatečné práce příjemnými. Pěstování okurek pro hořkou sklizeň se pravděpodobně nikomu nezdá zajímavé.
Nejvíce hořkosti se hromadí ve slupce okurek.
Správným rozhodnutím je pochopit důvody vysoké koncentrace cucurbitacinu v ovoci a zjistit, jaké faktory jim přidaly hořkost. Tímto přístupem se můžete v příští sezóně pokusit vyhladit nepříznivé faktory a pokusit se získat bohatou úrodu okurek s vynikající chutí.
Důvod 1. Nesprávný režim zavlažování
Okurka pochází z vlhkých teplých tropů, odkud byla násilně osídlena po celém světě. Na podmínky našeho středního pásma se zpola adaptoval, ale nehodlá se s nimi úplně smířit. Předně tato kultura nemá ráda sychravé počasí našich letních měsíců, kdy se na obloze dlouho neobjeví jediný deštivý mráček.
Okurka – kultura milující vlhkost
V tak obtížných podmínkách může vlhkomilná okurka doufat, že uhasí žízeň pouze z rukou starostlivého majitele. Ale zahradníci, jak víte, jsou jiní: někteří jsou líní, jiní navštěvují dacha pouze o víkendech a další ještě nepřišli na preference svého zeleného mazlíčka. Výsledek je ve všech případech stejný: okurka „vydělává“ z nedostatku vláhy a dává svému nedbalému majiteli hořké ovoce.
Stejně tak okurka reaguje na nadměrnou zálivku, kdy se pozornost zahradníka naopak přežene, a půdu pod keři doslova zaplaví obrovskými objemy vody. Taková „péče“ se stává zvláště nebezpečnou, pokud jsou rostliny zalévány vodou z hadice. Voda z vodovodu se ukazuje být pro tuto teplomilnou plodinu příliš studená a její vysoký tlak eroduje půdu pod rostlinami a obnažuje jejich kořenový systém.
Studená voda z hadice je nepřítelem okurek
Při takovém zalévání jsou jemné kořeny okurek velmi rychle postiženy hnilobou kořenů. Rostliny nejsou schopny z půdy vytáhnout potřebné množství živin a vláhy, což okamžitě vede k prudkému zvýšení koncentrace cucurbitacinu ve vaječníku.
Závěr:
Okurky je třeba zalévat tak, aby půda pod keři byla neustále ve středně vlhkém stavu. Frekvence zavlažování závisí na počasí a typu půdy na místě. Například na písčité půdě během sucha může být nutné každodenní zalévání.
Pokud nemáte možnost navštěvovat chalupu tak často, jak si vlhkomilné okurky přejí, mulčujte půdu na zahradě jakýmkoliv materiálem po ruce, například silnou vrstvou plevele, slámy nebo shnilých pilin. Mulč udrží vlhkost v půdě mnohem déle a sníží počet zálivek a také ochrání kořenový systém rostlin před obnažením.
Okurky je třeba zalévat teplou vodou
Pokud už nechcete jíst hořké okurky, zapomeňte na hadici. Půdu pod keři navlhčete pouze teplou, sluncem ohřátou vodou, postup provádějte brzy ráno nebo večer. Pokud má voda v konvi příjemnou teplotu a je čistá, nezapomeňte nalít okurky přes listy – velmi rádi „plavou“.
Důvod 2. Nesprávný režim krmení
Jak již bylo uvedeno, příčinou hořkosti okurek může být nedostatek živin. Důvodem jsou nejen nemoci, ale také jednání samotného zahradníka, který je skoupý (nebo líný) poskytnout svým zeleným hostům uspokojivou dávku. Nedostatečná výživa vede ke zvýšené produkci cucurbitacinu ve vaječníku a také ke zkreslení plodů – je nepohodlné dávat takovou zeleninu i do sklenic.
Okurky špatně reagují na nedostatek i přebytek hnojiv.
Hranice mezi přiměřenou výživou okurek a nadbytkem je velmi tenká. Nepozorní letní obyvatelé často překračují tuto hranici a věří, že “kaši nemůžete zkazit olejem.” Ale tato kultura reaguje na “překrmení” (především dusíkem) stejně jako na hlad – dává hořké plody.
Závěr:
- 1. krmení ve fázi 2-3 pravých listů roztokem divizna (1:10) nebo roztokem připraveným z 10 litrů vody, 10 g močoviny, 10 g draselné soli a 10 g superfosfátu;
- 2. zálivka na začátku květu nálevem z fermentované trávy (1:5) s přidáním 10 šálku popela na každých 1 litrů nebo roztoku připraveného z 10 litrů vody, 30 g močoviny, 20 g draselné soli a 40 g superfosfátu. Během tohoto období bude také užitečné hnojení listů roztokem kyseliny borité (10 g na 10 litrů vody);
- 3. vrchní zálivka během aktivního plodování roztokem 10 litrů vody, 0,5 litru kašovitého divizny a 1 polévkové lžíce. lžíce kompletního minerálního přípravku;
- 4. zálivka pro prodloužení doby plodnosti dvoudenním nálevem shnilého sena (1 kg na 10 l) nebo nálevem z fermentované trávy (1:5) s přidáním 1 šálku popela a 1 polévkové lžíce. lžíce jedlé sody.
Obvaz kořenů provádějte večer na předem navlhčené půdě a pod každý keř nalijte 1 litr živné směsi. Postřik na list bude prospěšnější ve večerních nebo časných ranních hodinách a v horkém odpoledni může způsobit popáleniny na listech.
Důvod 3. Nadměrné nebo nedostatečné osvětlení
Okurky milují jasné, ale rozptýlené světlo a na přímé sluneční záření, které je v horkém letním počasí spálí, reagují zvýšenou tvorbou cucurbitacinu. Získává se zejména hořká zeleň, která je přímo osvětlena sluncem. Proto není neobvyklé najít na stejném keři plody různých chutí: ty, které byly zastíněny listím, se ukázaly být docela jedlé a ty, které byly neustále „smažené“ na slunci, jsou nesnesitelně hořké.
Přímé sluneční světlo dodává zelenině hořkost
Hořkou chuť mají i okurky, které rostou v přesně opačných podmínkách – při slabém osvětlení, což bylo způsobeno hustou výsadbou nebo silným zastíněním vyššími sousedy.
Závěr:
Začněte se starat o dobrou chuť okurek od chvíle, kdy je zasadíte. Rostliny nezahušťujte a na záhon vysazujte semena nebo sazenice s rozestupem 20-30 cm v řadě a 40-50 cm mezi řadami. Dlouholezící odrůdy včas zaštipujte a nenechte výhonky vyrůst více než 1,5–2 m.
Ideální světelné podmínky pro tuto plodinu jsou vytvořeny v polykarbonátovém skleníku – materiál tohoto designu dává jasné, ale rozptýlené světlo. Strop a stěny skleněného skleníku v horkém počasí mohou být obíleny nebo zvenčí zastíněny světlými listy.
V polykarbonátovém skleníku je světlo jasné, ale rozptýlené
Aby se omezily škodlivé účinky přímého slunečního záření na otevřené okurky, kukuřice nebo slunečnice se vysazují předem na jižní straně zahrady. Rostliny upevněné na mřížoví lze snadno chránit před spalujícím sluncem přehozením lehkého netkaného materiálu přes horní tyč konstrukce.
Důvod 4. Stresové situace
Okurka je jemný tvor, který preferuje stálost. Ostře reaguje na jakékoli rušivé změny. Patří mezi ně nestabilní počasí s prudkými změnami denních a nočních teplot, silný nárazový vítr, dlouhotrvající studené deště a nešetrné jednání zahradníka, především jeho neopatrné zacházení s řasami. Okurka na jakoukoli stresovou situaci reaguje zvýšeným uvolňováním hořkosti do plodů a do rukou letního obyvatele se dostává absolutně nepoživatelná úroda.
Během sklizně se snažte nepoškodit výhonky rostlin.
Závěr:
Není možné ovlivnit povětrnostní podmínky, takže zkušení letní obyvatelé již dlouho přenesli pěstování okurek do skleníku – v tichém a útulném domě se rostliny cítí bezpečně. Pokud stavba skleníku ještě není ve vašich plánech, zkuste alespoň snížit stres pro okurky, který přímo závisí na vašich pažích a nohách. Nešlapejte ani nepřevracejte řasy rostlin, pokud rostou rozevláté, a zeleň trhejte velmi opatrně, vyhněte se sebemenšímu poranění listů a výhonků.
Při sběru greenů biče netahejte ani nekruťte
Důvod 5. Odrůdové vlastnosti
Produkce cucurbitacinu je genetickou vlastností každé okurky, jejíž síla závisí na podmínkách pěstování rostlin. Starověké odrůdy jako Nezhinsky, Muromsky a Rodnichka reagují poměrně ostře na nepříznivé podmínky. Zatímco moderní kříženci, které chovatelé obdařili „obrannými silami“, přežívají stejné podmínky vytrvaleji a produkují velmi chutnou zeleninu.
Závěr:
Experimentujte s odrůdami a hybridy okurek a vyberte ty, které budou ve vaší oblasti fungovat nejlépe. Dejte přednost moderním odrůdám (‘Courage F1’, ‘Gerasim F1’, ‘Zyatek F1’, ‘Chinese F1’ atd.) – jsou méně citlivé na stresové situace a jsou odolnější vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám.
Je nepravděpodobné, že by okurky byly potěšeny skutečností, že jsou nuceny růst a přinášet ovoce v nevhodných podmínkách. Jelikož jsme je ale přesunuli z tropů do našeho klimatického pásma, musíme se snažit nepříznivé podmínky vyhlazovat a poskytnout rostlinám vhodnou péči. Odměnou za práci vám bude štědrá úroda lahodné zelené bez sebemenšího náznaku hořkosti.
Plody moderních odrůd a hybridů jsou hořké mnohem méně často.
Vážení čtenáři, jistě někteří z vás museli sklízet hořké okurky. Řekněte nám v komentářích, co podle vašeho názoru způsobilo takový nepříjemný jev a jak jste mohli tento problém v budoucnu vyřešit.
Děkuji, Irino, velmi užitečný článek! Zdá se, že okurky nikdy nebyly hořké, ale pak jsem jednu velkou ve skleníku sundal – a je hořká a dal jsem tuto menší odrůdu do sklenic s následným nakládáním!
Natašo, nebojte se, v nakládaných okurkách nezůstane žádná hořkost, takže klidně sbírejte i tuto odrůdu do sklenic!
Moc děkuji, prostě balzám na duši! Jsou tak malé a sladké, že jsem poprvé zasadil odrůdu, jako jsou Milionářské trsy od letního obyvatele Uralu .
Irino, díky za článek! Moc se mi líbilo, jak jsi namaloval schéma krmení, protože v létě vždycky něco zapomenu, ale tady je vše v regálech, nechám to na svých oblíbencích.
O mém neštěstí jsem již psala v okurkovém tématu, všechny okurky na dvou záhonech jsou hořké. To je takový hořký smutek. Hledal jsem důvody na internetu, ale zatím jsem nic nového nenašel, všude v podstatě uvádíte ty, které jste v článku zmínil. Velmi mě zajímá, zda se změnou podmínek zalévání, osvětlení a dalších věcí může další okurka bez hořkosti vyrůst na bič s hořkými okurkami? Nebo tato rostlina zůstane hořká až do konce plodování?
Irino, takový „hořký smutek“ se mi stává pravidelně – jednoduše proto, že ne vždy je možné věnovat okurkám náležitou pozornost. Pokud jsem na dovolené na dači, zelení je krásné, a když si skočím o víkendu, musím celou úrodu dát do sklenic, a to jen bez slupky do čerstvých salátů.To se týká především režimu zálivky. A o stejném keři, na kterém rostou hořké, pak sladké okurky – velmi pravděpodobné. Zrovna v letošní sezóně mě moje okurky opět začaly odměňovat hořkým smutkem (opět kvůli mým útokům: červenat se, a pak začalo pršet – a keře se rozveselily – nevěděl jsem, co se sladkou sladkostí)) Na našich píscích jsou v létě takové deštivé týdny – hodně štěstí! Okurky stále plodí, zelinářů je už málo, ale kvůli horku začaly opět chutnat hořce
Víš, Irino, provedu experiment, pokusím se změnit podmínky pro jedinou skupinu. Znepokojuje mě hustota výsadby, vytrhám pár řas (i když to teď není moc vhodné, už jsou vysoké, opletené provázkem), dám čerstvý mulč, ale zálivka se zdá být každopádně pravidelná . Co když se okurky opravdu narodí sladké?! Zatímco všechno marinuji, potřebuji připravit plechovky pro tři rodiny!
Irino! Zasít, zasadit semena hybridů geneticky nenáchylných k hořkosti. Sázejte podle pravidel uvedených na obalu, například 3 ks. za čtvereční Metr. Optimálně dle mého po 70 cm.A vše bude OK!
Maxime, děkuji, právě jsem to udělal a už jsem si koupil semínka od Gavrish, Aelita, Partner, letní rezident Ural a Sedek. Nyní se vypořádat s druhým problémem, nezahušťovat! Když zasadím, jsou malé – a zdá se, že nejsou husté, a pak se ukázalo, že je to les! Ale budu bojovat sám se sebou!
Maxime, při příležitosti se zeptám, teď, uprostřed plodů, jak se vypořádat s klíštětem na okurkách? Malí rudí, malí, sedí na zadní straně prostěradla. Pokud to zpracujete fitovermem, je plodina k vyhození? Předtím se okurky plahočily po zemi, nikdy se nedívaly na listy a zdálo se, že nejsou ničím nemocné a nic nezpracovávají. A teď, vždyť na mřížoví mám všechny listy před očima, boláky jsou hned vidět.
Irino! První den okurky co nejvíce odstraňte. Proveďte ošetření fitovermem 0,2 ke v množství 10 ml na 1 litr vody. Večer za suchého klidného počasí na rubovou stranu prostěradla. Čekací doba 2 dny. Od 3 do 5 dnů lze okurky sbírat a jíst, aniž byste je zapomněli umýt. Pátý den přeléčíme. Kupte si Fitoverm, nejlépe v originálním balení Farmbiomed. Například naše noci jsou chladné, kolem 10-12 stupňů. Jakýkoli postřik okurky v takovém počasí může vést k plísni. Dvousečný meč.
Díky, Maxime! Dnes to zpracuji. Mám ve skleněných ampulích 4 ml od firmy August. Takže naředím dvě ampule na 800 ml vody nebo tři na 1200.
A okurky velmi milují něhu)) dříve, když rostly v mé pomazánce, nepřišlo z toho nic dobrého: kromě hrozné hořkosti keře rychle ztratily své pozice. A to vše proto, že i přes mé akrobatické triky při krmení, sklizni atd. biče byly stále sešlapané a poškozené . nejdřív jsem je trochu zvedl ze země a dopadlo to takhle.
to jsou okurky na záhonech ze starých pancéřových záhonů
Představ si, Irino, kdysi jsem také sázel okurky v pomazánce, a ne málo, skoro sto. Díru jsem velmi štědře naplnil kompostem, a dokud byly malé, dvakrát jsem ji zakrmil močovinou. A pak byly řasy vetkány do jednoho souvislého koberce, už jsem neprováděl žádné oblékání, nebyly tam žádné díry. Zalévá se pouze studená! kohoutkovou vodu z hadice, stačí dát rozprašovač-rozstřikovač a pak už jen přeskládat z místa na místo. Tehdy jsem o mulči ani nevěděl, byly potíže s plevelem. Sbírala okurky, skákala s kbelíkem po tomto poli, často nejen šlápla na bič, ale i na okurky. Ale bylo jich takové množství, že si škody ani nevšimly. Chci říct, prostě kvůli okolnostem jsem se neřídil žádnými pravidly. Někdy se okurky setkaly s hořkostí, ale tak, že úplně všechno – to se nikdy nestalo. A teď jsem opravdu chtěl pohodlí, na velkou zahradu už nemám sílu a snažím se ji předělat. Konečně okurky na mřížoví! Je velmi snadné a pohodlné zpracovávat a sbírat, snadno krmit a zalévat, 100% okurky vzrostly – to je vše, štěstí! Ale okurky jsou všechny ze starých zásob z roku 2015 neznámé odrůdy “od kamaráda.” To mi připadá jako hlavní problém. Sice jsem je loni a dříve také zasadil, ale byli i kříženci. A takovou obecnou hořkost jsem nezaznamenal. A letos jsem nekoupil moderní hybridy, ušetřil jsem peníze, ale musel jsem tuto sklizeň použít. Jenže se ukáže, že ve staré ženě je díra! Zajímalo by mě, jestli některé odrůdy mohou začít chutnat hořce z dlouhého skladování? A teď zaútočilo klíště, listy žloutnou. No, pro mě to není okurkový rok!
Velmi dobře si pamatuji, co je „před“ – předtím, pro dobrou úrodu, bylo třeba vynaložit mnohem menší úsilí. Povětrnostní katastrofy jsou znát. Letos máme velmi prudké výkyvy počasí – buď prší, pak nesnesitelné vedro, pak je v noci zima, pak není co dýchat . letos byly moje okurky z takových překvapení vyčerpané. Zachytil jsem okamžik, kdy padaly teplé deště (vypadalo to hodně jako tropy) a podařilo se mi z nich ukrást většinu lahodné úrody)) A také znám jeden trik – sám jsem to nezažil, ale slyšel jsem od zkušených. Pokud sbíráte svá semena okurek (mluvíme o odrůdových), pak rozhodně musíte na semeníku ponechat čtyřboké plody (takové v kontextu nevypadají jako trojúhelník, ale jako čtverec) a semena brát pouze z přední strany taková okurka a „zadek“ z ocasů nemilosrdně odhazuje. Říká se, že pokud se nebudete řídit takovým trikem, všechna zelenina vyrostlá z „nesprávných“ semen bude hořká . možná vaše semena „od přítele“ byla sebrána právě z trojbokého „zadku“
Po vyhodnocení výsledku jsem šel dál a výš)) A nakonec jsem postavil mřížovinu na okurky – tento přístup se jim moc líbil! Nyní keře přinášejí ovoce mnohem déle a sklizeň začala potěšit mnohem častěji
na začátku sezóny
začal plést síť
Okurky jsou lahodná a všestranná zelenina. Jejich šťavnaté zelené plátky jsou skvělým doplňkem do salátů a sendvičů. Okurky však někdy zhořknou. V tomto článku se podíváme na to, proč jsou okurky hořké a co můžete udělat pro to, aby na zahrádce a kulinářskému využití nezhořkly.
Jak se zbavit hořkosti v okurkách – užitečné tipy
Proč jsou okurky hořké
Před miliony let okurky jedly téměř všechny druhy hmyzu a býložravců, v důsledku čehož okurky nakonec začaly produkovat chemickou látku zvanou cucurbitacin, která má hořkou chuť na ochranu před škůdci.
Lidé se svého času také snažili jíst plody okurky, a to i přes hořkou chuť. V průběhu let, pečlivým výběrem semen, výběrem z ovoce s nejméně hořkou chutí, lidé snížili množství cucurbitacinu v této zelenině, takže je bezpečná ke konzumaci.
Zajímavě: Jsme zvyklí, že okurka je zelenina, ale botanicky jsou její plody ovoce.
Nízká hladina cucurbitacinů je v ovoci stále přítomna, ale není to nijak cítit, ale když stoupne, okamžitě se v ovoci objeví hořkost. Okurky mají také enzym zvaný elatheráza, který může redukovat cucurbitaciny, ale množství elatherázy se může lišit sezónu od sezóny a rostlinu od rostliny. Hladiny cucurbitacinu se mohou zvýšit při stresu během vegetačního období. Nedostatek vody a příliš nízké nebo příliš vysoké teploty obvykle způsobují, že okurky produkují plody hořké chuti. Podívejme se na tyto faktory podrobněji.
Jsme zvyklí, že okurka je zelenina, ale botanicky jsou její plody plody.
Jak se vyhnout hořkosti
Umístění. Okurky sázejte na slunné místo do dobře odvodněné půdy bohaté na organické látky. Okurky mohou být hořké kvůli nedostatku slunce. Proto se vyplatí vysadit rostlinu na místo, kde dostává tolik slunce, kolik jí příroda dovolí.
Postele. Vyvýšené záhony nebo kupy jsou ideální pro pěstování okurek, protože půda se brzy v sezóně rychle prohřeje a zůstane teplá.
Hnojivo. Před setím nebo přesazováním zapracujte dobře shnilý kompost nebo hnůj do výsadbových jam. Okurky vyžadují dobrou výživu, takže půda bohatá na organickou hmotu uspěje při pěstování méně stresovaných okurek s lepší chutí. Během sezóny se provádí dokrmování odleželým kompostem. Kompost je bohatý na živiny a zadržuje vlhkost. Pokud vaše půda není dokonalá a nemáte kompost, krmte své okurky vyváženým hnojivem každé 4 až 6 týdnů.
Místo. Dejte okurkám dostatek prostoru k růstu. Okurky nemají rády konkurenci o vodu a živiny, ať už od jiné zeleniny nebo plevele. Okurky sázejte na mřížovinu ve vzdálenosti nejméně 30 centimetrů od sebe (při výsadbě bez podpěr by vzdálenost měla být 1 metr). Se spoustou prostoru pro růst a dostupnými živinami bývají správně zasazené okurky bez hořkosti.
Pěstování okurky. Semena nebo sazenice okurek vysévejte po pominutí mrazu a zahřátí půdy na 16°C. Chlad může být pro okurky stresující a přispívá ke vzniku hořkého ovoce. Pokud hrozí mrazy, když už jsou okurky na zahradě, chraňte rostliny filmovými přístřešky.
zalévání. Okurky potřebují hodně vody, nenechte půdu vyschnout, zejména během kvetení a plodů. Nedostatečná zálivka v raných fázích růstu způsobuje, že se v ovoci koncentrují sloučeniny hořké chuti. Okurky hojně zalévejte nebo je zalévejte pod kapkovou závlahou, aby byla půda vlhká, ale ne mokrá. Pomocí prstu změřte vlhkost půdy; půda by neměla být vyschlá hlouběji než 5 centimetrů pod povrchem.
Mulčování. Když teplota půdy dosáhne 21°C, lze odpařování vlhkosti snížit mulčováním rostlin organickým mulčem nebo netkanou textilií. Mulč také omezí plevel, který soutěží o půdní vlhkost a živiny.
Během sezóny se provádí dokrmování odleželým kompostem. Kompost bohatý na živiny Semena rostlin nebo sazenice okurek poté, co pominou mrazy a půda se zahřeje na 16 °C Když teplota půdy dosáhne 21 °C, lze odpařování vlhkosti snížit mulčováním rostlin organickým mulčem
teplota. Okurky nejlépe rostou při 18 až 24°C. Minimální teplota pro okurky je 16°C a maximální 32°C. Chraňte okurky před vysokými teplotami. Konstantní teploty nad 30°C mohou okurky stresovat a způsobit hořkost. V horku poskytněte okurkám rozptýlený polední stín. Například natáhněte stínící látku s 40-50% blokováním slunečního záření. V horkých oblastech sázejte okurky jižně od vysokých plodin, jako je kukuřice nebo slunečnice.
Sklizeň. Vybírejte si okurky optimální velikosti a dělejte to často. Okurky by měly být připraveny ke sklizni 50-70 dní po výsadbě. Když okurka shodí květ ze špičky plodu, lze ji již utrhnout. Okurky mají tendenci být méně chutné, když jsou příliš velké, a také mají tendenci zhořknout, když rostou.
Odrůdy. Abyste se vyhnuli hořkým okurkám, vysaďte odrůdy s velmi nízkým obsahem cucurbitacinu. Nejčastěji se hořké plody nacházejí u starých včelami opylovaných odrůd. Mnoho moderních partenokarpických hybridů je speciálně vyšlechtěno tak, aby nehromadily hořkost. Při výběru semen okurek hledejte v popisu poznámku, že jsou geneticky bez hořkosti, to znamená, že jim chybí „gen hořkosti“ zodpovědný za produkci cucurbitacinu.
Co dělat s hořkými okurkami
Pokud se narodí hořké okurky, pak je chceme okamžitě dát do kompostu. Oloupání zeleniny by však mělo zlepšit její chuť, protože hořkost bývá koncentrována na konci u stopky a ve slupce okurky.
Okurku oloupejte a odřízněte konec stopky 2–3 centimetry, abyste snížili hořkost. Škrabku po každém kousnutí opláchněte, abyste zabránili šíření hořkosti přes ovoce. Pokud je okurka stále hořká, zkuste ovoce nakrájet blíže ke středu a zjistěte, zda nezesladly. Můžete si tak odložit dostatek plátků ze středu ovoce na salát, místo abyste celou okurku vyhodili. Bohužel, pokud dužina vaší okurky chutná velmi hořce i uprostřed, budete ji muset vyhodit.
Do mírně hořkých okurek lze přidat sůl. Sůl proměňuje jídlo mnoha způsoby a jeden z nich potlačuje naši schopnost cítit hořkost. Dobrý ocet dokáže také zkrotit hořkost, protože kyselé a hořké chutě soutěží. Do sladšího dresingu můžete přidat cukr. Působí také na neutralizaci hořkosti.
Pokud je v okurce jen nepatrný náznak hořkosti, pak se dá jíst, pokud nejeví známky zkažení (kyselý zápach nebo hniloba)
Je možné jíst hořké okurky
Jak jsme diskutovali výše, hořké sloučeniny v okurkách jsou docela toxické. Nicméně, většina z nás má určitou úroveň tolerance k malým množstvím cucurbitacinu. Pokud je tedy v okurce jen nepatrný náznak hořkosti, pak se dá jíst, pokud nejeví známky zkažení (kyselý zápach nebo hniloba).
Pamatujte však, že cucurbitacin je ve skutečnosti toxický, takže dávejte pozor, abyste nejedli příliš mnoho hořkých okurek. Vyšší koncentrace cucurbitacinu mohou způsobit plynatost a závažnější gastrointestinální poruchy s příznaky, jako je nevolnost, zvracení a průjem.
Nezapomeňte být obzvláště opatrní u syrových cuket a dýní, pokud chutnají hořce. Konzumace takového ovoce může mít velmi vážné vedlejší účinky a nemělo by se s ním zacházet stejně jako s hořkými okurkami. Pokud narazíte na hořké tykve nebo tykve, vyhoďte je!
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
