Proč jsou prasečí houby považovány za jedovaté?

Tenké prase

Když mluvíme o jedovatosti prasat, máme na mysli pouze hubená prasata.

Tučné prase je nekvalitní houba, ale docela jedlá. Navzdory skutečnosti, že houbaři stále aktivně sbírají tenkou houbu, měli byste vědět, že je to jedovatá houba a nedoporučuje se pro potravinářské použití.

Jsou známy smrtelné otravy.

Příznaky jsou následující: nejdříve se objeví zvracení, průjem a bolesti břicha. Brzy poté vystupují do popředí příznaky intravaskulární hemolýzy: bledost, žloutenka, snížená diuréza, výskyt hemoglobinu v moči a v těžkých případech – oligoanurie.

Tenké prase

Hemolýza může vést k řadě komplikací, včetně akutního selhání ledvin, šoku, akutního respiračního selhání a diseminované intravaskulární koagulace.

Toxicita prasete byla poprvé zaznamenána relativně nedávno, v říjnu 1944: německý mykolog Julius Schaeffer se poté, co znovu snědl prasata, necítil dobře a o 17 dní později zemřel na akutní selhání ledvin.

Toxicita prasete byla poprvé zaznamenána relativně nedávno, v říjnu 1944: německý mykolog Julius Schaeffer se poté, co znovu snědl prasata, necítil dobře a o 17 dní později zemřel na akutní selhání ledvin.

V současné době je houba považována za jedovatou, i když příznaky otravy se ne vždy objeví nebo se neobjeví okamžitě.

Toxicita prasete je způsobena různými důvody. Tou hlavní je schopnost vyvolat silnou autoimunitní alergickou reakci.

V polovině 1980. let objevil švýcarský lékař Rene Flammer prasečí antigen, který je schopen vstoupit do chemické vazby se strukturami buněčných membrán, fixovat se na membránu červených krvinek a tím vyvolat autoimunitní reakce proti vlastním červeným krvinkám. . Po určité době po konzumaci vyvolá houbový antigen imunitní odpověď, která spočívá v produkci protilátek, které mohou poškodit buňky, které mají na svých membránách antigeny prasečí.

Destrukce červených krvinek protilátkami způsobuje hemolytickou anémii a v důsledku toho nefropatii a selhání ledvin v důsledku poškození ledvinových glomerulů fragmenty zničených červených krvinek. Vzhledem k tomu, že tvorba protilátek vyžaduje určitou dobu, autoimunitní reakce je nejvýraznější u lidí, kteří opakovaně konzumovali vepřové maso, zvláště pokud se u nich dříve po takovém jídle objevily gastrointestinální poruchy.

Tenké prase

Za druhé, prase je hyperbioakumulátor radioaktivních izotopů cesia a mědi. Obsah těžkých kovů a radioaktivních izotopů v těchto houbách může být desítky nebo dokonce stokrát vyšší než obsah těchto stejných prvků v půdě.

READ
Jak správně sušit kopr, aby zůstal zelený?

A konečně za třetí, z prasete tonky byly nedávno izolovány bioaktivní složky schopné ničit chromozomy. V současné době není známo, zda mají také karcinogenní a mutagenní účinky nebo ne. Tyto látky byly identifikovány jako fenoly involuton a involutin (druhý je zodpovědný za hnědnutí při lisování a řezání).

V Rusku je prodej vepřového masa zakázán od roku 1981. Houba je nebezpečná především při pravidelné a opakované konzumaci.

Osobně jako rehabilitaci řeknu, že 1) jím jednou ročně nakládaná prasátka se smaženými těstovinami (je to neuvěřitelně chutné) a 2) v čínské tradiční medicíně se houba používá k uvolnění svalů a jako antikonvulzivum.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: