Mnozí z nás jsou zvyklí ohřívat si snídani, oběd nebo večeři pomocí mikrovlnné trouby. Je to rychlé, pohodlné a nevyžaduje mnoho úsilí.
Je však ohřívání jídla pro naše tělo tak bezpečné, jak si myslíme?
Ohřívání se již stalo životním stylem a mikrovlnná trouba je naším stálým pomocníkem v kuchyni.
Je ohřívání jídla špatné?
Často třídíme produkty v chladničce a rozhodneme se je znovu použít. A ze zbytků pak uděláme úplně nové jídlo a v tom nám pomáhají naše mikrovlnné trouby.
Je však ohřívání jídla pro naše tělo bezpečné?
Nedávné studie potvrdily, že ohřívání některých našich oblíbených jídel může být zdraví nebezpečné, zvláště pokud tyto potraviny nebyly správně skladovány.
Vařené a ohřívané jídlo podle odborníků ztrácí mnoho užitečných vlastností.
Sekundární teplo ničí cenné stopové prvky a také přispívá k produkci škodlivých toxinů v některých produktech, což v konečném důsledku vede k tomu, že se jídlo stává skutečným jedem pro lidský trávicí systém.
Lékaři identifikovali následujících osm potravin, které by se nikdy neměly znovu ohřívat.
Potraviny, které se nesmí znovu ohřívat
Celer, špenát a řepa:
Opakovaná tepelná úprava může způsobit, že se dusičnany obsažené v této zelenině a bylinkách změní na toxické látky a odhalí jejich nebezpečné karcinogenní vlastnosti.
A to znamená, že když se výrobky zahřejí podruhé, promění se v časovanou bombu pro naše zdraví.
Proto je nejlepší neohřívat potraviny obsahující červenou řepu, špenát nebo celer. Jinak riskujete poškození vlastního těla.
Houby by se měly konzumovat ihned po uvaření. Ohřívání tohoto produktu se nedoporučuje.
Faktem je, že houby jsou bílkoviny. Při tepelné úpravě mají bílkoviny tendenci se rozkládat a také uvolňovat škodlivé látky.
Při opakované tepelné úpravě hub riskujete vážné žaludeční potíže a dokonce i otravu.
Redakce infoniac.ru doporučuje věnovat této položce zvláštní pozornost.
Proto i když vám zbyly nějaké uvařené houby, neměli byste je ohřívat v mikrovlnce na vysoké teploty, pouze je jíst studené nebo mírně ohřáté.
Je třeba připomenout, že vejce jsou také bílkoviny.
Odborníci jednomyslně ujišťují, že opakované zahřívání této bílkovinné látky je toxické a může poškodit náš trávicí systém.
Do rizikové zóny spadají jak vařená a smažená vejce, tak i míchaná vejce.
Proč jsou brambory nebezpečné?
Tato informace může milovníky brambor naštvat, ale je nutné ji znát.
Brambory jsou velmi složitým produktem, jehož hlavním prvkem je škrob.
Během primární tepelné úpravy se škrob rozloží na několik sloučenin, které jsou pro naše zdraví absolutně bezpečné.
Když se však produkt znovu zahřeje, mohou rozložené sloučeniny škrobu způsobit růst botulismu, vzácné a velmi nepříjemné bakterie.
Z tohoto důvodu odborníci důrazně doporučují jíst dušené maso, bramborovou kaši, smažené brambory a jakýkoli jiný bramborový pokrm ihned po uvaření.
Pokud brambory přesto zůstanou, měly by být rychle ochlazeny, ale v žádném případě by neměly být ponechány pomalu vychladnout při pokojové teplotě. Koneckonců, poměrně vysoká pokojová teplota může také způsobit vývoj bakterií botulismu.
Mimochodem, to je důvod, proč lékaři doporučují vyhýbat se pokrmům s bramborami v jídelnách a jiných stravovacích zařízeních. To znamená, že byste měli zapomenout na své oblíbené hranolky v podnicích rychlého občerstvení. Vždyť v takových provozovnách se topí 2-3x.
Nebezpečná rýže
Opět je velmi důležité, jak výrobek před opětovným ohřevem skladujete.
Nesprávné skladování a ohřívání rýže může vést k vážným problémům.
Podle Food Standards Agency „nezpracovaná rýže obsahuje bakteriální spory, které mohou způsobit otravu jídlem. Když se rýže vaří, spory mohou přežít.
Pokud se pak rýže nechá vychladnout při pokojové teplotě, tyto spory se rozmnoží, což způsobí uvolnění toxických látek z produktu, které následně způsobí zvracení nebo průjem. Ohřívání rýže tento problém nevyřeší, ale jen zhorší.“
Bílkoviny obsažené v kuřecím mase mají tendenci se při ohřívání rozkládat. Proto, ať to zní jakkoli zvláštně, ani kuře nelze znovu ohřát.
Když se kuřecí maso znovu ohřeje, struktura bílkovin se zcela rozbije. V tomto případě se takový užitečný mikroelement jako protein stává skutečným nepřítelem našeho těla.
Odborníci tvrdí, že právě sekundární ohřívání pokrmů, které obsahují kuře, je jednou z hlavních příčin gastritidy, ale i dalších vážných zažívacích potíží.
Proto, pokud si nechcete ublížit na vlastním zdraví, snažte se jíst čerstvě uvařené kuře nebo, pokud ho musíte sníst později, jezte studené kuře.
