Pšeničné otruby: výhody a škody, jak je užívat

Otruby jsou skořápka z tvrdého zrna, která kombinuje vlákninu. Nejsou tráveny pomocí enzymů trávicího traktu, ale jsou pozoruhodně fermentovány a podílejí se na výživě mikroflóry tlustého střeva. Otruby se skládají ze slupky zrna (nebo barevného obalu), obilného klíčku, aleuronové vrstvy zrna – množství velkých silnostěnných buněk, které jsou naplněny živinami (tuky, bílkoviny, minerály a vitamíny).

Odrůdy otrub závisí na druhu zpracovaného zrna a jsou to: pšenice, rýže, žito, ječmen, pohanka a další. Mohou být také hrubé nebo tenké, velké nebo malé – záleží na stupni mletí.

Jak si vybrat

Téměř v každém moderním obchodě můžete najít sekci “Dietní výživa” a koupit otruby. V prodeji jsou všechny jejich typy s různými popisy a cenami. Není v tom žádný rozdíl, i ty nejlevnější budou odpovídat naprosto všem organoleptickým vlastnostem konkrétního druhu.

Otruby jsou produktem, který nemá prakticky žádnou vůni a chuť. Po otevření balení byste je měli přivonět a ujistit se, že z nich není cítit plíseň. Je potřeba vyzkoušet i otruby, aby byly bez hořkosti. Pozor si musíte dát i na barvu – normálně je šedohnědá.

Na trhu lze otruby stále najít ve formě tablet, „kukuřičných tyčinek“ a chipsů, které mají různé chutě. Ale stojí za to pochopit, že lepek mouky dává tvar a nejedná se o čisté otruby, ale o kombinaci vlákniny a mouky. Velmi často výrobci vyrábějí otruby s různými příchutěmi. Takové balíčky lze bezpečně vrátit na polici a věnovat pozornost hledání otrub bez přísad a nečistot, protože budou mnohem užitečnější.

Jak uložit

Otruby je nutné skladovat pouze v těsně uzavřených sklenicích, do kterých je třeba je ihned po nákupu nasypat. Skladovatelnost je dlouhá a závisí na podmínkách skladování.

Reflexe v kultuře

V moderním světě jsou otruby považovány za odpad a používají se v nejlepším případě ke krmení zvířat. Ale i naši předkové vědí, že bílá mouka, i když je chutnější, neobsahuje ve svém složení nic jiného než škrob, a proto není užitečná, a dokonce ve velkém množství škodí. Proto se mouka používala jen o svátcích a každý den se pekl chleba z celozrnné mouky, přičemž se míchaly otruby.

kalorie z otrub

Otruby i přes velké množství cenných biologických látek mají nízkou nutriční hodnotu. Takže obsah kalorií v pšeničných otrubách je pouze 165 kcal, žitné otruby – 221 kcal a vařené ovesné otruby obsahují pouze 40 kcal. Všechny jsou velmi užitečné a skvěle pomáhají v boji s nadváhou. Do jídelníčku je dobré zařadit také jako náhradu bílého pečiva Doktorský chléb, jejich kalorický obsah je 242 kcal.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Existuje velké množství odrůd otrub a každý druh má svou vlastní nutriční hodnotu. V tabulce jsou uvedeny údaje o několika z nich.

Užitečné vlastnosti otrub

Složení a přítomnost živin

Otruby mají velmi bohaté a bohaté složení. Pšenice kombinuje pro tělo nezbytný komplex vitamínů PP, B1, B2, B6, E a provitamínu A. Jsou bohaté na takové minerály: hořčík, draslík, chrom, měď, zinek a další. Právě toto složení dělá z otrub nepostradatelný dietní produkt. Jsou také bohaté na nerozpustnou vlákninu a jsou nápomocné při snižování rizika vzniku různých onemocnění tlustého střeva.

Ječmen a ovesné otruby snižují hladinu cholesterolu v krvi díky obsahu rozpustné vlákniny. Studie zjistily, že užívání 60 gramů těchto otrub denně může snížit hladinu cholesterolu v krvi o 7–10 %. Rýžové otruby obsahují niacin, thiamin, železo, fosfor.

Otruby obsahují velké množství selenu, který se v kombinaci s vitamínem E podílí na oxidačních procesech lidského těla. Podílí se také na syntéze DNA.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Otruby jsou mimořádně užitečné pro normalizaci funkce trávicích orgánů, zejména při atonii a dyskinezi střev, žlučníku, zácpě a stáze žluči. Vědci zjistili, že při pravidelném používání otrub v potravinách se ze střev odstraňují mikroby, toxiny, toxické soli těžkých kovů (rtuť, olovo, kadmium) a cholesterol.

Vysoký obsah draslíku, hořčíku a vitamínů pomáhá normalizovat hladinu krevního cukru, snižovat krevní tlak a omezovat obezitu. Dietní vláknina zlepšuje střevní mikroflóru a zabraňuje vzniku dysbakteriózy. Otruby zlepšují sekreci žluči při hypomotorické dyskinezi. Pomáhají také lidem, kteří trpí častou zácpou a mají nadváhu. Pro toho, kdo chce zhubnout, jsou otruby velkým přínosem: při velkém množství vlákniny se jídlo vstřebává pomaleji, pocit sytosti trvá mnohem déle a zvyšuje se střevní motilita, což snižuje vstřebávání živin.

Shrneme-li tedy prospěšné vlastnosti otrub, můžeme dojít k závěru, že jsou indikovány jak pro zdravé lidi, tak pro ty, kteří bojují s takovými onemocněními: hypertenze, ateroskleróza, obezita, střevní atonie, biliární dyskineze, stáze žluči, chronická zácpa, křečové žíly .

Ve vaření

Otruby se úspěšně používají při vaření. Při pečení se doporučuje přidat na 500 gramů mouky 60-100 gramů otrub. Pokrmy s jejich přídavkem jsou jedním z hlavních způsobů, jak obohatit každodenní stravu o rostlinnou vlákninu. Otruby se také přidávají místo mouky do různých masových řízků z masa, ryb, zeleniny, tvarohových jídel, místo krupice – do kastrolů, polévek, omáček, želé, kompotů, želé a místo rýže – do plněné zeleniny a masových kuliček . Otruby jsou vynikajícím doplňkem do rybích, mléčných, dýňových polévek a salátů.

Pro zlepšení chuti otrub se doporučuje před použitím smažit v troubě, rozemlít a prosít.

V kosmetologii

Otruby jsou široce používány v kosmetologii v různých oblastech. Jsou nejen užitečné pro lidský organismus, ale také vynikajícími pomocníky v aktivním boji s nadváhou. Velké množství rostlinných vláken, které tvoří otruby, se při konzumaci pomalu tráví, bobtná v žaludku a zvyšuje množství snědené potravy – to vytváří iluzi sytosti. Vláknina má pozitivní vliv na odstranění hlavní příčiny obezity – metabolických poruch.

Otruby, zejména rýžové a mandlové, se aktivně používají jako součást domácí kosmetiky. Masky z vařeného mléka z otrub jsou velmi oblíbené pro jemný peeling, lifting a zjemnění pokožky. Čištění obličeje lze provádět ovesnými, pšeničnými nebo rýžovými otrubami. Chcete-li to provést, navlhčete pokožku obličeje teplou vodou, nalijte otruby malým množstvím vody a míchejte, dokud se nevytvoří kaše. Nanášejte ho na pokožku rukama. Po 15 minutách masku smyjte vodou.

Otrubová koupel dodává pokožce těla příjemný pocit hebkosti a čistoty. Pro tento postup je třeba zabalit 200 gramů otrub do dvojité vrstvy gázy a zavěsit na kohoutek, aby voda stékala po sáčku. Po napuštění vany si v ní můžete povídat ve stejném sáčku. Po použití vodních procedur byste neměli otírat pokožku ručníkem.

Otruby mohou zlepšit vlasy použitím odvaru obsahujícího velké množství mikroživin, které zlepšují strukturu vlasů a dodávají hedvábnost.

Nebezpečné vlastnosti otrub

Otruby jsou kontraindikovány při exacerbacích onemocnění trávicího traktu: kolitida, gastritida, enteritida, duodenální vřed, žaludek, eroze, průjem, srůsty v břišní dutině.

Příjem lze obnovit až po odeznění akutního období a dále opatrně a v malých dávkách. Otruby můžete použít pouze po předběžném ošetření vroucí vodou a musí se také umýt velkým množstvím vody.

Nezapomeňte na přípustné množství příjmu otrub, které musí být dohodnuto s ošetřujícím lékařem, protože nadměrné používání může vést k exacerbaci onemocnění a narušení střev: nadýmání, plynatost a další.

Jedna ze zápletek programu „Všechno bude laskavé“ vás seznámí s tajemstvím snadného hubnutí pomocí otrub.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!