Mnoho receptů na konzervaci rajčat je originálních a chutných. Například recept na nakládaná rajčata s malinovými listy v zavařovací sklenici. Obsahuje kyselinu, která umožňuje uchovat zeleninu v původní podobě po dlouhou dobu.
Nakládaná rajčata chutnají skvěle, šťavnatá, pikantní. Vždy se dají podávat na jakýkoli stůl a přílohu. Ozdobí jakýkoli pokrm. Hosté, kteří vyzkoušeli tyto přípravky na zimu, jistě budou chtít znát recept, aby si to samé uvařili.
Jaké produkty přicházejí
Popis receptu bude vycházet z jednoho velkého. Rajčata je vhodné vyrábět v třílitrových sklenicích. Vypadají tedy esteticky. Po dlouhou dobu nebudou lhát, protože budou rychle snědeny, protože jsou tak chutné.
- Rajčata, o něco více než 1,5 kilogramu;
- Tři malinové listy, pětiprsté;
- Česnek, šest až sedm stroužků;
- Sůl, dvě velké lžíce;
- Cukr, pět polévkových lžic;
- Jedna lžíce klasického octa, devět procent.
Listy by měly být velké, bez vad, převzaté v plných větvích. Rajčata vybírají střední, bez prasklin a skvrn, celá. Je lepší, když jsou stejné odrůdy, stejné velikosti. Česnek je rozdělen na zuby, umyt. Sůl může být přijata velká. Vše musí být dobře omyto ze země a prachu a poté vysušeno.
Popis receptu
Konzervování poskytuje lahodné nakládané ovoce. Skvěle se hodí k bramborám nebo těstovinám. K přípravě takového receptu je potřeba znát jeho kroky.
Nejprve musíte položit listy těsně k sobě na dno nádoby. Dno musí být zcela zakryté. Poté se zelenina pokládá rovnoměrně a postupně, aby se nepomačkala. Mezi ně se rozdělí česnek, dříve oloupaný a rozdělený na stroužky. Můžete přidat pár snítek kopru. Poté se vše zalije horkou vroucí vodou a nechá se půl hodiny stát.
Voda se nalije do hrnce a solanka se vaří. Ihned po uvaření do této solanky přidejte sůl, cukr, ocet. Cukr zlepšuje chuť zeleniny, sůl a ocet zabraňují zkažení produktu. Poté se sklenice rajčat naplní touto uvařenou marinádou až po vrch a pevně se uzavře víčka.
Banky se obrátí a na noc se dají na tmavé chladné místo. V obráceném stavu potřebují stát, dokud úplně nevychladnou.
Obsah dózy je nejlepší nezalévat příliš horkou vodou, ale nechat ji mírně vychladnout. Malinové listy si tedy zachovají své blahodárné vlastnosti a vitamíny. Tyto listy dodávají rajčatům zvláštní chuť a vůni a kyselina, kterou obsahují, zabrání zkažení produktu.
Tento recept je také užitečný pro posílení imunity. V období chladného počasí je tělo značně oslabeno a kyselá svačina s malinovými listy pomůže obnovit sílu a obnovit energii.
Nuance moření
Konzervace je proces, který vyžaduje kreativitu a přesnost. Než to začnete dělat, musíte velmi pečlivě prostudovat všechny nuance. Opravdu, kvůli sebemenšímu nedopatření může trpět celá sklenice se všemi rajčaty. Sterilizace je také obtížné umění, ale zvládne ji každý.
Plody by se měly brát na moření čisté, silné, neměly by mít skvrny, díry, praskliny. Pokud se do marinády přidávají zelené listy, pak se předem omyjí ve studené vodě, vytřídí se od zažloutlých, skvrnitých, shnilých. Listy maliníku jsou velmi užitečné, je třeba je trhat mladé, čerstvé a zdravé.
Sklenice a víčka musí být čisté a sterilizované. Sterilizují se horkou vodou a párou. Do vody můžete přidat jedlou sodu. Teprve poté by se měl důkladně omýt. Potahy je vhodné kupovat pokaždé nové, aby nedocházelo k otokům a tvorbě plísní. Ocet se přidává za účelem vytvoření kyseliny, která zabrání růstu choroboplodných zárodků a plísní.
Banky jsou umístěny k sušení na suchý hadřík, nemůžete se dotýkat hrdla a uvnitř nádoby rukama. Vyvarujte se kontaktu se zbytečným potřísněním a kousky jídla.
Po dobré sterilizaci konzervovaná rajčata vydrží déle a při pokojové teplotě. Prakticky se nezhoršují.
Sklizeň rajčete s malinovými listy na zimu má nesrovnatelnou chuť. Recepty na vaření nejsou složité, ale požadavky na ně je třeba si předem nastudovat. Zvládne to každý, dokonce i začínající kuchař. Hodně štěstí v přípravě!
Chladná sezóna se stává chutnější a jasnější díky přípravě polotovarů – rajčat s malinovými listy na zimu, které jsou považovány za jeden z nejběžnějších produktů pro konzervaci.
Díky přítomnosti malinových listů v receptuře se zvyšuje hladina vitamínů, přítomné prvky dodávají zelenině zvláštní chuťové vlastnosti.
Výhoda této metody
Zkušené ženy v domácnosti zdůrazňují několik výhod použití malinových listů pro konzervování:
- přísada dává marinádě zvláštní chuť;
- listy obsahují adstringentní a tříslovinové složky, askorbové a organické kyseliny, salicyláty;
- letáky plní funkci konzervačních látek, které jsou výhodnější než analogy chemického původu;
- kvůli účinku malinových listů je proces fermentace obrobku vyloučen;
- rajčata ve sklenici si dlouho zachovávají pružnost, tvrdost a krásný vzhled.
Vypočítejte množství potřebných surovin
Pro zimní sklizeň se nejčastěji používají zralá červená nebo zelená rajčata. Do nálevu je zvykem přidávat různé druhy koření. Optimální odrůdy rajčat pro konzervování by měly mít těsnou slupku, aby nedošlo k deformaci. Běžně používané typy:
- Maják;
- Humbert;
- Pochodeň;
- Ermak;
- Titan;
- Buvol;
- Volgograd.
Důležité! Na přípravky se doporučuje používat litrovou sklenici, aby nedošlo k drcení plodů vlastní vahou, ke kterému může dojít ve velkých nádobách.
- Při výpočtu požadovaného množství rajčete na slaný nálev se bere v úvahu, že ½ objemu nádoby po položení by měla být vyhrazena pro tekutinu. Optimální poměr na litrovou sklenici je 500 gramů rajčat a 500 mililitrů vody.
- Vzhledem k výrazné chuti rajčat nevyžaduje konzervace velké množství koření, bylinek a malinových listů.
Důležité! Vzhledem k pomalému namáčení zeleniny lze sklenici otevřít minimálně 30-40 dní po odstředění.
Krok za krokem recept na vaření
Existuje několik způsobů, jak připravit rajčatové polotovary na zimu, které se připravují poměrně rychle a potěší domácnosti a hosty neobvyklou chutí a složením vitamínů.
Pro zavařování se používají listy maliníku, které se sklízí v srpnu s plnými pětiprstými větvemi. Právě v tomto období dosahují optimální šťavnatosti a hustoty.
Nakládaný způsob
Sladkokyselá odrůda rajčat a směs koření v marinádě udělá přípravu neobvykle chutnou.
- Na dno sklenice položte 4 plné listy malin, čímž vytvoříte hustou podestýlku.
- Na 1 porci se spotřebuje 1500 gramů velkých rajčat. Na listy položte zeleninu s malými mezerami.
- Naplňte nádobu vroucí vodou až po vrch.
- Nechte 20 minut louhovat.
- Na přípravu marinády slijte vodu. Do tekutiny přidejte 2 lžíce soli, 5 lžic cukru, 2 lžičky 9% octa.
- Mezi rajčata přidejte 5 stroužků česneku.
- Hotovou marinádu nalijte do nádoby.
- Srolujte a sterilizujte.
- Ve stavu obráceném vzhůru nohama trvejte na tmavém a chladném místě několik dní.
Lahodná a originální konzervace vám pomůže přežít mrazy, kdy je lidský imunitní systém v oslabeném stavu.
Konzervování okurek s malinovými listy
Pro zimní sklizeň třílitrové sklenice okurek musíte:
- Zalijte 2 kilogramy okurek vodou po dobu 2-3 hodin.
- Sterilizujte nádobu.
- Zelenině ořízněte ocasy.
- 2 bobkové listy, 5 kuliček černého pepře, 2 listy rybízu, třešně a maliny, 1 rolovaný list křenu, 3 stroužky česneku jsou rozloženy na dno sklenice.
- Pevně položte okurky.
- Přidejte 2 lžíce soli, 1 lžíci cukru, 3 deštníky kopru.
- Nalijte vyčištěnou vodu přes horní okraj krku.
- Nechte působit 24 hodiny.
- Slijte tekutinu ze sklenice do hrnce, přidejte převařenou vodu, přiveďte k varu.
- Znovu nalijte do nádoby až po vrch a srolujte.
Jak a kolik obrobků je uloženo
Správně připravené polotovary a dodržování pravidel sterilizace umožňují uchování doma po dlouhou dobu. Optimální doba je 1-2 roky.
Pro maximalizaci trvanlivosti polotovarů je nutné zajistit podmínky bez vystavení slunečnímu záření. Nejlepší možností je sklep. Pokud hosteska skladuje polotovary v bytě, měli byste se postarat o vybudování výklenku na balkoně nebo ve spíži. Požadovaná nádoba by měla být vybrána s podsvícením.
